第327章 蓴菜和鰣魚

  第327章 蓴菜和鰣魚

  入秋後，太陽直射位置漸漸南移南回歸線。

  天光的時間也相對推晚了點。

  第二天一早。

  江海的天還只是蒙蒙發亮。

  白小白還在蒙頭呼呼大睡的時候，他雙手抱著棉被，雙腿也夾著棉被，就像是死死揉著妹子一樣，姿態非常銷魂。

  六點整。

  清冷的電子音在白小白的腦海中響起。

  【叮咚——宿主早起的鳥兒有蟲吃，不要做豬了，新品升級完畢了。】

  白小白本來還打算繼續做豬，聽到新品升級完畢，眯著眼，翻了個身，一個激靈跳將起來。

  腦海中的新品居然已經悄無聲息的升級完畢了。

  B級難度美食升級這麼快，實在罕見，有點不科學，總覺得沒那麼簡單。

  白小白打了個哈欠，揉了揉眼睛，問道「系統，這一次新品是什麼？」

  清冷的電子音播報導：

  【宿主，新品美食為蓴菜蒸鰣魚，已經升級完畢了，所需要的所有食材已準備妥當，宿主可以做相關的料理工作。】

  蓴菜！鰣魚！

  白小白聽到這個菜品的時候，腦袋有點懵。

  蓴菜和鰣魚他倒也有聽過，但是之前並沒有接觸過著兩樣食材，更沒有料理過，因此心裡沒有底。

  好在新品的製作方法他已經瞭然於心。

  白小白起身，穿上長袖白襯衫，回衛生間洗洗漱漱。

  搞好個人衛生後，他匆匆下到一樓，迫不及待進入玻璃廚房。

  新品所需要的食材已經全部出現了。

  在美食美器專屬櫃邊上出現了一個長約一米，高寬目測半米的長方形玻璃缸。

  玻璃缸裝了大半缸的水，裡面插著幾根噴氧頭，源源不斷吐著氣泡，往水中打入氧氣，缸內有一尾長橢圓形的魚。

  這就是鰣魚了。

  鰣魚是淡水鹹水都能存活的魚，又為溯河產卵的洄游性魚類，因每年定時初夏時候從海中入江，其他時間不會出現，因此取意表『時』，因又屬於魚類，古人添加魚字旁成為『鰣』。

  鰣魚被譽為江南水中珍品，古為御品納貢之物，為華夏珍稀名貴魚類，因為營養極其豐富，肉質豐腴，口感鮮嫩。

  自古代六朝以來，由於上層士大夫和文人墨客的極力推崇，鰣魚與河豚、刀魚齊名，並稱「長江三鮮」。

  長江三鮮中的河豚有毒，早在1990年，華夏衛生主管部門，就明文出台過《水產品衛生管理辦法》，禁止河豚流入市場。

  刀魚因為河道污水污染，產量近幾年是極具下跌，鮮少見到該類食材。

  而鰣魚在長江三鮮中混得最慘，因為屬於溯河產卵洄游性魚類，自從長江一項功利千秋的大壩修建好後，鰣魚無法溯流而上產卵，幾乎同時和『水中大熊貓』白鰭豚一起野生滅絕了。

  現如今華夏市場上見到的鰣魚都是人工養殖的，或者進口米國的鰣魚。

  白小白也是生平以來，第一次看到這食材。

  鰣魚魚身鰓耙細密，鱗片大而薄勻，上有細紋，體背及頭部密布灰黑色，上側略帶藍綠光澤，下側和腹部呈現銀白色，腹鰭、臀鰭帶著灰白色，尾鰭邊緣和背鰭基部淡黑色。

  這魚在水裡遊動，帶動一陣波光粼粼的亮銀，遊動極快，非常活潑，一看就是非常鮮活的食材。

  沒想到這一次系統居然提供活的食材。

  因此，殺活魚就是第一個很大的挑戰。

  鰣魚比較特殊，它的魚鱗不同於其他普通淡水魚，是可以食用的，所以白小白無需刮出魚鱗。

  所以就要在保證處理活魚的手法必須乾脆利落，但凡有一點拖泥帶水，鰣魚跳動，崩壞身上的魚鱗，出現傷口，魚肉無論品相和口感上，都會大打折扣。

  好在白小白是傳統料理家庭出生，他從小圍著老爸打轉，殺活魚的方法，他早已瞭然於心，這幾年開餐館雖然鮮少做魚料理。

  不過逢年過節也是自己宰殺魚，所以白小白的手法已經相當嫻熟。

  玻璃缸旁邊有一個手撈網，白小白把鰣魚撈起來，用網兜住，迅速用刀背把魚敲暈過去。

  這一敲很講究力度，太過用力，魚頭大出血，魚血會淤積魚肉，很難排除，而且魚的品相也被破壞了。

  如果力氣不夠，魚沒有暈過去，那必須重複，而這時候魚兒都會反抗，在蹦跳中，魚肉會繃緊收縮，變僵變硬，直接影響到魚肉的最終口感。

  白小白敲的力氣拿捏相當準，魚暈過去後，他拿起菜刀，利落開膛破肚，掏出內臟，去腮去鰭。

  白小白不是聖母婊，更不是素食主義者，人類為了自身的需要，捕食其他動物作為食材，是千百以來就一直延續下來傳統。

  如果覺得殺活魚殘忍，那殺豬殺雞殺牛殺羊更殘忍，那根本就不可能有餐桌上豐盛的美味佳肴。

  面對這些為人類攝取營養做出犧牲的動物們，白小白所能做的只是心懷感恩，把它料理成為美味佳肴，並讓顧客愛上這些美食統統吃光，絕不浪費。

  這一次的鰣魚料理也是一樣。

  白小白懷著感恩之情，把活魚處理乾淨後，又仔細洗去了血水。

  把預處理好的整魚放在案板上。

  白小白又檢查了另外一樣主要食材——蓴菜。

  蓴菜是一種多年水生的珍貴蔬菜，主要產於華夏浙jiang省、江su省，湖鄂省三省湖泊廣布的地區，這蔬菜有點像是浮在水面的荷葉，白小白聽過，也曾經看過圖片，但是沒有親眼看過實物，更沒有吃過。

  據說蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩。

  所以通常來說，用來料理羹湯比較合適。

  而這一次的新品用來蒸鰣魚，算是相當有創意，也不知道能迸發出怎樣絕妙的味覺體驗。

  滿心期待新品的白小白，走進食材貨架，把系統提供裝在一個小不鏽鋼盆里蓴菜，放在水龍頭底下，仔細清洗了一番。

  這些蓴菜的品相相當高檔，是帶著卷葉的嫩梢，翠綠欲滴，隨意拿起一根嫩梢，輕輕一掐即斷，可見質地脆嫩無比。

  鰣魚預處理完畢，蓴菜也清洗好後。

  白小白開始擼了擼長袖，開始大顯身手，正式料理新品。

  (本章完)