第253章 清蒸多寶魚VS水晶蒸餃（上）
觀看美食比賽也是一種學習，白小白在休息區全神貫注賽場上的每一個細節。
楊懷忠做清蒸多寶魚，白小白已經猜出來了。
不過恆元的李茂仁做什麼美食，白小白不太清楚，只能猜他做的是面類美食。
李茂仁正在揉面，他每揉一下麵團，就要摔打麵團一次，並用掌力擊打麵團。
啪啦啪啦——
不愧是恆元大酒店的廚師長，這人果然厲害。
揉面、拍面、撒粉，整個動作行雲流水，沒有一絲一毫拖泥帶水。
白小白看得出來李茂仁的白案功夫相當深厚，從他的揉面動作一看，白案至少有幾十年的實力積澱。
所謂的白案是華夏美食料理範疇的一種分類，這種分類由來已久。
白案是特指做麵食類的美食，比如擀麵條、烙餅、做饅頭、包子，主要和麵粉、米食類打交道。
專職白案的廚師，可以叫麵點師，點心師傅，也能稱為「白案」師傅。
和白案對應的是紅案。
紅案指的是加工烹飪各種食材，包括肉類和蔬菜等等，品類包括炒菜，冷菜，蒸菜，以及八大菜系等等，專職於烹飪這類美食的廚師，可以稱為中式烹調師，也可以俗稱紅案師傅。
白案和紅案其實沒有難易之分，兩種類型都有大量的基本功，要想要精通任何一種都不容易。
紅白案的廚師地位其實也是相同的，一個技術好的紅案廚師和一個技術好的白案廚師同樣吃香。
不過想要同時完全精通白案和紅案，十分不容易。除了後天的努力，本身的天賦也必不可少，在華夏國也找不到幾個這樣的頂級人物。
白小白看到李茂仁的白案功夫了得，一時之間想太多了。他收了收思緒，繼續觀看比賽。
李茂仁揉麵團的速度極快，在白小白思索之際，已經揉好了一個光亮的麵團，用白軟布蓋上發麵團。
揉好麵團，李茂仁拿出了個大漏勺，從收納箱用力撈了一把。
此時江海電視台的採訪女記者，正在指導廚藝比賽的拍攝工作，她看到李茂仁漏勺撈出的東西後，不由得哇了一聲。
因為女記者正在擋住了白小白的視線，也不知道李茂仁撈出的是什麼東西。
離警戒線最近的，有幾個視力好的識貨群眾，看到李茂仁撈出的食材，也不由得哇了一聲。
搞得這麼震驚，難不成李茂仁撈出的是八爪魚，或者是眼鏡王蛇不成？
白小白正疑惑想著，這時候江海電視台的女記者，激動道「我們的李師傅撈出的蝦非常新鮮，就像是剛剛從海里打撈出來的一樣。」
白小白「……」
這女記者難道沒見過蝦？有什麼大驚小怪的。
白小白一臉無語。
那女記者說著側身一下，白小白這才總算看到了李茂仁的漏勺里，裝著一漏勺活蓬亂跳的蝦子。
本來蝦屬於正常食材並不稀缺，但是李茂仁撈出的蝦不是普通蝦，難怪女記者嚇了一跳。
白小白視力極好，看的清清楚楚。
這蝦個頭不小，身上有一深一淺的橫向紋路，顏值極高，看上去就像虎皮斑紋一般。
居然是九節蝦。
白小白一眼認出來。
九節蝦因為甲殼帶有虎皮斑紋，故而又名虎斑蝦。這種蝦有『寧為玉碎，不為瓦全』的氣節，從海里打撈出後，一出水後，它嘴裡會立刻吐出特別的分泌物，令自己死亡，所以想要品嘗新鮮的九節蝦並不容易，有些老饕一生都難以染指這種新鮮美味。
為了能獲得新鮮的九節蝦，必須不間斷人工換水，去除分泌物，並且模擬海水的生長環境。
這樣一來，各種人工成本自然不低。
新鮮的九節蝦市面上價格起碼上百元一斤。
白小白從小到大，也只是在十三歲那年，有幸跟隨老爸的朋友，在高級酒店吃過一次白灼九節蝦。
蝦肉白灼後的那種鮮甜，口感好得沒話說，那口味他至今還記憶猶新。
沒想到李茂仁，居然能提供這麼新鮮的九節蝦。
不過他背靠恆元大酒店這個大財閥，能夠有這種頂級食材並不是什麼難事。
在廚藝比賽中，食材提供的好，起碼能成功了一半。
李茂仁白案實力本身非常不俗，又有高檔食材加成，確實是個難纏的對手。
從他揉面和食材的選擇上，白小白大概已經猜到了他製作的美食。
揉麵團+九節蝦肉，組合在一起，製作蝦仁燒麥和蝦餃的可能性最大。
蝦仁雖然也能做包子內餡，不過相對少見。
不過這一切也僅僅是白小白的大概推測。
李茂仁做的具體是什麼，還要進一步觀看才能確定。
李茂仁速度很快，揉好麵團後，就開始處理新鮮的九節蝦。
另一方面，他灶台對面的楊懷忠也不甘落後。
他料理速度也不慢，早已淘盡了多寶魚的內臟。
在多寶魚身上劃了幾個花刀後，楊懷忠用鹽和料酒，小心翼翼將魚身及魚腹內抹了個遍，並小心翼翼輕拍，促進魚肉吸收酒料入味。
第一場比賽如火如荼進行中。
白小白生怕錯過比賽的每一個細節。
觀看大廚師料理美食，也是增長美食知識的一種修養。
他看得很認真，完全沒注意到恆元大酒店所屬的帳篷內，有一個男人正透過帳篷的縫隙，用陰狠的目光死死盯著他。
「白小白，沒想到你也來參加這個廚藝比賽。呵呵，真是冤家路窄啊，老子這一次一定讓你名譽掃地，敗得一塌糊塗。」
那人臉上露出一絲極其恐怖的陰霾，那一口微黃的牙就像是獠牙一般，隨時能夠撲向白小白，把他撕成碎片。
……
除了白小白看得很認真。
警戒線外的圍觀群眾，也是一波接一波往前面擠動，都想找個好位置看廚藝比賽的大戲。
豪創大酒店和恆元大酒店，都是江海市酒店行業的巨頭，兩者為了爭奪日料入駐權而開展廚藝比賽，早在兩天前，就已經在江海電視台進行了全方位的追蹤報導。
因為這兩家酒店本身實力相當，在江海都是數一數二的存在，所以全體圍觀群眾都很好奇，這場結果到底會是哪方勝利。
有一起來看比賽的兩個年輕人，甚至還開始打賭猜測那家酒店最後能獲勝。
戴眼鏡的小伙子，開口道：
「我猜這一次廚藝比賽，豪創肯定贏。豪創大酒店是咱們江海的第一個五星級酒店，開了多少年，口碑非常好，老闆人也好，人家實力雄厚著呢。」
眼鏡小伙旁邊的矮胖個子，不以為然道：
「我看未必吧，豪創是積澱深，但是這幾年一直在吃老本，沒什麼創新。恆元大酒店就不同了，這幾年生意越來越好，加上老闆有魄力不差錢，據說酒店這兩年內部招聘了好幾個特一級、特二級廚師，還專門請了那些參加過國宴的退休大師，專門來酒店作美食指導座談呢。」
眼鏡小伙子啐道「我靠，豪創大酒店哪裡吃老本了，今年已經打算整改了，老闆還是很有手腕的，再說恆元一次性大換血，據說把酒店很多老員工都開了，搞得名聲都臭了。還有啊，二胖，你咋不吹上天啊，國宴的退休大師能來咱們江海？來恆元？你確定不是搞笑的，那些人可都成天在帝都呆著呢。」
二胖被堵得簾青一陣白一陣，執拗道「不管怎樣，反正我猜恆元一定贏。」
剛說完這句話，二胖看了一眼賽場，然後突然輕推一把眼睛小伙子，說「喂，你快看賽場，那個恆元大酒店的師傅，那擀餃子皮的速度簡直絕了。」
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(本章完)