第242章 雙新絕招
「什麼是天女散花？」
「沒聽過啊，是刀工還是文思豆腐的別稱啊？」
「估計是刀工的境界吧。」
所有廚師都一臉好奇，靠近白小白，望了一眼清水碗中的文思豆腐。
果然切的又細又好，關鍵這豆腐絲著水不彎曲，直而自然，發散開來，如同天女散花一般，非常賞心悅目。
沒有一根豆腐絲有破損，每根豆腐絲，在肉眼看來，簡直就是完美的一致。
「還真別說，這小子的刀工確實沒得挑，說是天女散花也不過分。就是在咱們酒店，這刀工也是數一數二的。」
「確實有兩把刷子，陳總看中的人果然不簡單。」
在場的所有廚師，互相交頭接耳，交流起來。
雖然不知道楊懷忠口中的天女散花。不過對於白小白閉眼切的文思豆腐，所有廚師都不禁給白小白點一百個贊。
就是羅源也是一臉木訥，他掌廚幾十年，『天女散花』這個詞也是第一次聽到。
至於陳總只會吃，廚師專業術語什麼的，他也是一知半解，於是便問道「老楊，什麼是天女散花？」
楊懷忠娓娓道來「清乾隆年間，揚州僧人文思和尚，非常擅長做齋菜，他的刀工非常厲害，尤其是他創製的獨門秘切豆腐絲，那切豆腐絲，根根細如牛毛，這種細豆腐絲做出的豆腐羹，清新爽嫩，入口柔滑，非常好吃，後人為了紀念這和尚，就把他做的豆腐羹命名為文思豆腐。」
一個廚師聽到這裡，不禁插話道「楊師傅，這文思豆腐的來源吧，和天女散花有什麼關係？」
另一個廚師胃口也被吊起來了，急不可耐道「楊師傅，你別講故事賣關子啊，天女散花和文思豆腐扯在一起，到底有啥關聯？」
所有的廚師包括陳總，胃口都被十足十吊動起來。
楊懷忠不緊不慢繼續道：
「文思和尚切的文思豆腐，不單單是細，而且入水後，豆腐絲能自然散開，錯落有致，但是不彎曲凌亂，非常有規則，散開得就像是一朵漂亮的花似的，所以叫天女散花。」
「這種獨門的切法據說當年文思和尚臨終前，傳給了他座下的兩個徒弟，一個徒弟好吃懶做，學的是半斤八兩，不得要點。另外一個和尚倒是得了真傳，只是後來還俗了，這人下落不明了，所以這種獨特的切法大概早就是失傳了，咱們現在雖然也能切文思豆腐，但是和文思和尚的那種天女散花的效果，完全是兩回事！」
一個廚師聽楊懷忠說完，再看了一眼清水碗，不禁感嘆道「誒，楊師傅這麼一說，這小白師傅切的文思豆腐，確實和咱們的不一樣，他這豆腐絲確實在水裡很順直，自然擴散，形成了一朵花似的，這也太奇怪了沒有人為擺設。」
「確實啊，咋回事，這不可能吧？」
「這是湊巧的吧。」
所有廚師又都看了一眼清水碗！那些細如牛毛的豆腐絲，真在水中聚成了一朵花，如清水出芙蓉一般實在好看得很，但是所有人都百思不得其解！
雖然豪創酒店的廚師，文化水平普遍不高，不過當廚師多年，有的基本道理他們還是懂的。
像是豆腐絲這種細如牛毛的軟物，放入水裡，多多少少會自然飄蕩彎曲，然而眼前看到的完全不是這麼一回事。
「楊師傅，什麼是天女散花切法，你具體說出來聽聽，我們大夥也長點見識。」有廚師提問道。
楊懷忠坦言道「我這人平常愛看古書，也是偶然在一本廚師古籍上，看到的天女散花切法。那上面沒有具體記載怎麼練習這種切法，只是說這種切法，不靠眼睛和手感，完全是靠第六感，就算是蒙眼也能下刀，而且能切得又細又好。總之這種切法很神秘，我也是剛才看到小白師傅切的文思豆腐效果，這才想起來。」
陳總疑惑問站在旁邊，全程一言不發的白小白。
「白老闆，你真的會失傳的天女散花切法？」
這話問的白小白那叫一個滿頭瀑布汗，他哪裡懂得【天女散花】切法這玩意兒。
切文思豆腐是白小白小時候，跟他老爸學的，當時之所以會學這門手藝活，純粹是當時覺得能把豆腐絲切非常有挑戰性，後來就慢慢練習上癮了。
別的同齡人周末玩遊戲，白小白卻是練習刀工，在17歲那會他就能切文思豆腐，19歲就能閉眼切文思豆腐，自打那以後，每一次切出來的效果幾乎又穩又好。
今天切文思豆腐，完全是把平常學的秀出來而已。
不過白小白也發現他今天切出來的文思豆腐，確實和平常不太一樣，非常細如牛毛不說，還水中確實非常順直，沒有半點彎曲，關鍵豆腐絲還格外有光澤，這也太蹊蹺了吧，這裡面一定有問題，或許和系統有關。
白小白腦袋掠過一絲想法。
這事只能一會有空再問系統，當下最重要的應付陳總和這一大幫廚師，不要惹他們懷疑。
雖然沒聽過天女散花切法，不過楊懷忠既然提到了，白小白就將計就計。
關於他切得文思豆腐，以及『天女散花』切法。
他繼續發揮最擅長的瞎說八道。
不過依舊說得頭頭是道。
按照他的理解，一般廚師切的文思豆腐，雖然乍看之下沒問題，但是如果拿高倍放大鏡，仔細查看，還是能看出豆腐絲四面不平整的切面口，這是難免的，即有人為因素，也與刀的鋒利度有關係。
因為切豆腐絲，豆腐很容易黏連在刀面，表面積攢了大量的豆腐小渣，會造成切口不平整。
由於表面不平整的切面，豆腐絲在水中受到的各方向的力不完全一樣，根據力的合成，最終所受的合力方向各不相同，這就造成了細豆腐絲在水中彎曲不順直的現象。
而天女散花切法，可以把豆腐絲四面切得非常平整，避免了受力不均勻，所以切出來的豆腐絲在水中也是格外順直。
當然，以上純屬白小白瞎說八道。
他就是把高中還沒還給物理老師的有限知識，在整合歸納了一下，聽起來還是有那麼一丁點道理，其實純粹是忽悠人的。
不過這樣聽起來頗有科學范，至少比吞吞吐吐，半天說不出所以然要好得多！
白小白的一席解釋，搞得在場的所有廚師，包括陳總，全體一臉蒙逼，他們被白小白剛才的瞎說八道科學知識完全鎮住了，現在完全處於稀里糊塗的狀態。
「這小白師傅，像是吊書袋，我沒讀過啥書，聽不太懂，不過聽著還真像那麼一回事。」
「呵呵，啥受力，這小師傅還挺能唬人的。」
「聽著是有點道理，但是又像是瞎掰的，不過這小子刀工好也是事實。」
「單從刀工來看，確實沒問題，就是不知道他烹飪手藝怎麼樣。如果刀工一流，火功不行，那也是白搭。」
豪創酒店的廚師又是一番議論，不過對於白小白的不屑態度，有所收斂。
在場的所有廚師，包括楊懷忠和羅源，他們都會切文思豆腐，但是閉眼切他們沒有一個人能做到。
楊懷忠當下心裡是真心佩服白小白，這麼年輕居然擁有這種刀工，以後前景必定不凡。真是後生可畏。
羅源雖說臉上不太服氣，不過嘴上確實無話可說。
總之，不管白小白剛才的解釋合不合理，他閉眼當場切文思豆腐，切得無可挑剔，也是無可爭辯的事實。
白小白本來還想繼續裝逼，表演切蓑衣黃瓜來著，但是他兜里的手機響了。
來電顯示高超。
「陳總，我先接個電話。」白小白線打了個招呼，隨即匆匆走出廚房，接通電話。
原來高超出門辦完事，回到小白餐館，發現沒鑰匙進去。
也怪白小白今早忘了把卷閘門鑰匙給他。
高超在電話里說，他已經找好了鎖匠，現在正在門口等。
白小白掛了電話後，當即回大廚房和陳總告辭。
陳總知道白小白有急事，也就沒有強留，反正他的目的已經達到了。
白小白雖然沒有料理美食，不過他今天露的一手好刀工，已經平息了酒店所有廚師前幾天的異議聲，至少證明他選人的眼光絕對不差。
告別陳總，白小白獨自匆匆步出酒店，打了個的士回小白餐館。
「師傅，朝天門街街尾XX號。」
幾乎在他坐上計程車的同時，腦海中的清冷電子音響起了。
【宿主剛才的請定神閒的發揮刀工，展示了一個美食掌廚人繼承人該有的堅毅果敢氣魄，恭喜宿主獲得解鎖雙新絕招。】
「雙新絕招？？？」
感謝用戶盛崗昨天打賞《美食掌廚人》100書幣！，謝謝你的支持！
(本章完)