第132章 黃金雞肉
酥炸黃金雞翅採用的正是難度較大的生炸法,這對於白小白來說是一項不小的挑戰。
因為白小白以前很少動手油炸過東西,所以他不知道自己的油炸功底怎麼樣。會不會搞不好第一鍋就直接把雞翅給炸糊了。
白小白現在已經開始腦補,炸糊後的一分鐘慘案。
百想不如一干,實踐是檢驗真理的唯一標準。
收了收思緒,白小白動手開始處理食材。
因為是生炸,所以雞翅必須洗乾淨,白小白用小毛刷,一絲不苟,仔細刷去雞翅表面殘留的小雜質。
洗淨雞翅後,白小白用系統提供的食用級吸紙,小心翼翼吸盡雞翅表面的水分,這麼做是為了下一步更好的醃漬。
啪啪啪——
醃漬前白小白用特殊針尖狀道具兩面拍打雞翅,產生肉眼看不到的小孔,這是為了更加醃漬入味。
拍完雞翅。
白小白開始調製醃漬醬汁。
蒜頭剁成泥,薑片切成末,調和醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞精做成一碗醃製醬汁。
拍好的雞翅放入加快醃漬的黑科技設備中,再倒入調製好的醬汁,蓋上蓋子,黑科技設備便自動開始醃漬工作。
這種黑科技設備也不知道運用什麼工作原理,可以大大提高雞肉醃漬入味的速度。
一般為了雞肉在醬料中至少要十分鐘以上的醃漬才能入味,而藉助這黑科技設備,可以直接縮短到了三十秒,大大提高效率。
趁著黑科技設備醃漬雞翅,白小白這邊把檸檬對半切開,將其中的一半擠出檸檬汁。
系統提供的也不知道是什麼品種的檸檬,這汁水實在是少得可憐。
饒是白小白使出吃奶的勁,也只能擠出五六滴檸檬汁。
而且很奇怪的是,這檸檬汁不是呈現淡琥珀色,而是漂亮的金黃色,沒有果肉黏雜其中,非常純淨。
果肉明明和普通檸檬別無二致,但是汁水卻是金黃色的,饒是白小白見多識廣,也沒見過這種情況。
「系統,這個檸檬不會是壞的吧?還是有什麼特殊之處?怎麼汁水是金黃色的。」白小白一般不會懷疑係統,但是這檸檬實在有點奇怪。
很快,腦海中的清冷電子音響起了。
【檸檬都是系統精選過的,絕無爛壞,宿主請放心使用。系統後續將介紹所有食材來源,宿主請先專心料理美食】
電子音完畢後,就沉寂下去了,沒有具體說明檸檬的來源。
系統賣關子也不是第一回,白小白早習以為常,自然也不繼續追問,他開始專心做手頭上的工作。
嗶——
加快醃漬的黑科技設備提示音響了,白小白揭開蓋子一看。
裡面醃漬好的雞翅,吸足了醬料,表面帶著淡淡的均勻的醬色,非常誘人。
取出雞翅,白小白拿起乾淨的毛刷蘸金黃色的檸檬汁,仔細均勻塗抹在醃漬好的雞翅上。
這樣所有調味工作就告一段落了,接下來就是裹麵粉下鍋油炸了。
白小白這邊在玻璃廚房忙開。
同一時刻,小白餐館店門外,那些老顧客已經準點守候在外面。
「歇業三天時間也到了,小師傅今天怎麼還沒營業啊!」經常關顧的老大爺
這三天都是掰著手指頭算著日子,總算熬等到了今天,沒想到小白餐館店門現在還是沒開
一個老顧客心裡實在沒底「算起來今天確實該營業了,但是現在都這個點了,怎麼還沒開門啊?白老闆不會是晚上才回來吧。」
一個大叔抿抿嘴,摸了摸瘦了一圈的啤酒肚,有點扎心道「老子三天下來都餓瘦了,就等著白老闆的冬瓜乾貝燉排骨補補呢。咋還不開門呢?」
一個攜帶小孫子的大媽,心裡隱隱擔心道「老闆不會攜款跑了吧,都三天了,俺的美食一卡通可是直接充了1000塊呢。」
因為孫子喜歡吃小白餐館的至尊茶葉蛋,大媽為了圖方便,辦理美食一卡通後,直接充了1000塊。沒想到卡里還剩八百多塊,這家店居然連續歇業三天,她實在擔心衝進卡的錢會打水漂。
一個不差錢的老顧客,則顯得坦然得多「我美食一卡通直接充了3000塊呢,我相信白老闆不是那種套錢就走的人,他說到就會做到,今天一定會開門營業的。」
「就是,白老闆生意這麼好,肯定捨不得拋下我們。」一個老顧客愛屋及烏,對於美食的偏好,讓他對於這家店的老闆有潛在的絕對信任。
就在眾多老顧客議論紛紛,猜想小白餐館今早能不能按時開張營業的時候。
一股難以抵擋的香味飄到了朝天門大街。
「我靠,這是什麼香味,太香了吧!」一個狗鼻子靈敏的顧客率先聞到了這股香味。
「這是炸雞的香味,白老闆歇業通知說今天會推出新品,難道就是這個,饞死我了,到底是什麼美食啊?」一個老顧客哈喇子都要流下來了。
這雞肉的鮮香味比起至尊茶葉蛋的誘惑來說,殺傷誘惑力妥妥的增強了兩倍不止。
不僅讓等待的老顧客開始躁動起來,就連經過朝天門街的匆匆路人甲,也無一例外全部駐足,向小白餐館投來了驚詫的目光。
玻璃廚房內,白小白很驚詫的盯著盤子裡兩塊炸好的酥炸黃金雞翅。
以前料理美食的時候,白小白極少油炸,所以一直擔心,第一鍋會炸不好,沒想到料理起來會這麼一帆風順。
盤中的酥炸黃金雞翅金黃誘人,酥脆飄香,被炸的金黃的表皮,沒有一處破損非常完美,相當誘人。
外面的很多餐館包括一般的家庭,大多要用特殊的油炸粉才能炸得這麼金黃。
光用麵粉就能炸的這麼金黃,白小白還是第一次看到。
雖然酥炸黃金雞翅的賣相確實無可挑剔,但是最關鍵的還是味道,也不知道裡面的雞肉炸熟了沒有。
白小白夾起一塊炸好的酥炸黃金雞翅,放入嘴裡,咬了一口。
吱啦……
金黃香脆的外皮咬碎後,裡面鮮嫩多汁的雞肉嚼在嘴裡,那個雞肉香簡直了。
吸足醬料的雞翅在炸的時候,充分保留了裡面雞肉本身的嫩香,也鎖住了鮮美的香汁,口感異常的好。
這雞翅比起普通雞翅要大,肉多骨頭細,白小白一咬就是一大塊肉。
鮮香的雞肉味一點一點在他口腔蔓延開,真正唇齒留香,一點也不塞牙,十分鮮嫩。
最奇特的是這雞翅除了雞肉香外,還縈繞一股淡淡清香。
這股香味非常幽微,不單單是檸檬清香,還夾帶極為細微的蜜香味,應該是加入了特殊檸檬汁的緣故。
歸納總結起來,酥炸黃金雞翅皮脆鮮香,裡面的雞肉鮮嫩而不膩,咸香中帶著淡淡的酸甜,每咬一口,還能感受到一股獨特的淡檸檬清香,這口感豐富而層次鮮明,讓人忍不住一口接一口,根本停不下來。
白小白吃過各種炸雞翅,包括三大外國連鎖快餐的,但是從來沒吃過當下這麼美味的炸雞翅。
連續吃了幾口酥炸黃金雞翅後,白小白實在忍不住看了一下酥脆表皮內的雞肉。
不看不知道,一看才發現,酥脆麵皮下的雞肉竟然也是非常誘人的金黃色。
(本章完)