第109章 冬瓜乾貝燉排骨
白小白這邊已經清洗完了冬瓜乾貝燉排骨所需要的所有食材，開始料理美食。
新鮮的豬肋排已經斬斷成小塊了，
白小白下冷溫水焯水，去除血水。
這個步驟非常關鍵，淖水時候，水既不能是冷水也不能是沸水，必須是冷溫水，約莫35攝氏度。
焯水要求水少，速度快，否則肉中的營養會大量流失，得不償失。
焯水後的豬肋排必須立即處理。
畜禽肉經焯水處理後，若不立即烹製，這類食材便會因受冷表層收縮，造成「回生」現象，最終導致成菜效果不理想。
白小白把焯水後的豬肋排立刻放入系統提供的專門小砂鍋。
這種小砂鍋和之前熬製牛骨高湯和豬骨高湯用的綠色砂鍋完全不一樣，只有海碗大小，土黃色，和普通砂鍋看上去別無二致，但是系統的帶有電子顯示屏，明顯附帶黑科技。
熬湯用的水也很特殊，既不是自來水也不是熬製秘制酸梅湯用的青花瓷缸山泉水，而是一個葫蘆裝的水。
白小白旋開葫蘆，往砂鍋添加水。
水的量也很關鍵，以剛剛好淹沒食材，一指節深最為理想。
這葫蘆里裝的水也不知道什麼水，微微冒著冷氣，感覺溫度有點冰寒冷冽，總感覺不是普通山泉水、冰川水那麼簡單。
加完水後，白小白又切一片薄薄的薑片加入小砂鍋，隨即開大火開始煲湯。
這種帶有電子黑科技的小砂鍋，居然可以直接接觸火而不爆炸。
妥妥的黑科技！
不到一分鐘，砂鍋蓋已經蒸騰起熱氣，不斷頂撞砂鍋蓋。
咕嚕……咕嚕……
白小白趁著熬湯的間隙，開始處理乾貝。
一般家庭為了省事，都是煲湯的時候，往燉鍋或者砂鍋丟幾粒乾貝了事。
這種做法也不能說不對，只能說無法讓乾貝的鮮味充分激發出來，口感上自然也會遜色不少。
為了讓乾貝煲湯更加鮮美，其實要通過一個步驟料理——那就是乾貝泡發。
乾貝本身十分干硬，泡發乾貝，白小白必須藉助系統提供的一個特殊蓋碗。
這蓋碗也是黑科技，可以大大縮短泡發時間。
白小白把顏色鮮黃的乾貝放入蓋碗中，又加入溫水，沒過乾貝，就像是等待泡茶一樣。
泡發完乾貝，白小白開始切冬瓜。
系統提供的冬瓜，呈墨綠色，沒有白結霜，表面光滑，沒有一絲一毫劃痕。
白小白小時候在鄉下幹活農活，通過瓜蒂判斷，這冬瓜絕對剛剛摘下的，非常新鮮。
系統提供的是完整的冬瓜，但是用於料理冬瓜乾貝燉排骨用的只能是整個冬瓜最中間的一段，其餘的部分系統會回收。
白小白下刀十分乾脆利落，沿著冬瓜最中斷的一小部分切下後。
他快速去皮去掉中間的冬瓜籽芯，又將冬瓜肉切成標準一致的四方塊。
切標準的四方塊不僅僅是為了美觀，更重要的是，利於燉煮的時候，冬瓜能受熱一致，不會出現大塊沒熟，小塊煮爛的情況。
切完冬瓜塊後，小砂鍋嗶的一聲響了。
白小白揭開砂鍋往裡面加入切好的冬瓜塊。
泡發好的乾貝體積增大了一倍有餘，湯汁淡黃色，散發濃郁的海鮮香味。
白小白把乾貝連湯倒入小砂鍋中，繼續熬煮。
熬煮不到一分鐘，砂鍋微微正發出的蒸汽帶著無與倫比的鮮香，瀰漫在整個廚房。
滴——
隨著一聲提示音，冬瓜乾貝燉排骨已經完全燉好了。
白小白揭開鍋蓋，一股清香撲鼻的熱氣迎面襲來。
熱氣過後，一鍋子上好的湯品呈現在他的眼前。
被乾貝湯渲染後，湯品顏色呈現淡金黃色，看著十分清淡爽口。
而燉好的排骨顏色也非常誘人，嫩綠呈半透明狀的冬瓜塊半漂浮在湯水中，幾粒乾貝點綴其中，也顯得別有意趣。
這湯真是色香俱全，光是看著聞著就讓人垂涎三尺，就是不知道實際的味道怎麼樣？
坦白講，要是白小白以前自己煲湯喝，必須加老酒、薑片，另外為了讓骨頭的鈣質融化出來，他通常還會加入少量的白醋。
但是系統的煲湯方式和廣粵省的老火靚湯有點類似，連去腥的酒一滴都沒加，除了一片姜，沒有其他任何提味輔料食材，白小白對於湯品的味道實在沒有底。
加入適當的鹽調味後，白小白盛出一大碗冬瓜乾貝燉排骨，端到外面餐桌後，拿起湯勺，舀起一口湯就喝。
實踐是檢驗真理的唯一標準，之前的擔心完全是多餘的。
這湯不油不膩，非常清爽，喝完嘴唇都不留油脂。
雖然沒有加一點味精和雞精，但是加入食材幹貝後，湯的極鮮由內而外徹底激發出了。
每喝一口湯都是滿滿的鮮美滋味，既清淡又醇厚，既鮮美又清甜。
再吃一口排骨肉。
肉質細嫩，一點都不塞牙，肉香濃郁，滿滿的都是骨肉香氣，沒有一絲一毫腥味，是真正的齒頰留香。
冬瓜外形沒有燉爛，保持得非常完美，白小白舀起一塊軟嫩的冬瓜塊，放入嘴裡。
冬瓜塊入口即化，滿嘴都是冬瓜特有的爽口清香。
無論是湯還是豬排肉亦或是冬瓜，每種食材的口感都無可挑剔。
這才是頂級湯品！
沒有加入過多的輔料和香料，保持湯品最原始天然，最新鮮的口感，就算是盛暑胃口不好，這湯也能讓人不禁食慾大開。
白小白邊吹邊喝湯，他此刻的幸福是不言而喻的。
盛暑人體會缺失大量自由結合水，常常會口乾舌燥，極其容易上火。
此時不宜進補，宜食用清熱降火的食材煲湯喝。
但是這個時節，肉類中牛羊肉等發物食材就不太合適，而是以豬肉為最佳。
豬肉不發不燥，性味甘咸平，即可強身健體，又可以滋陰潤肺，尤其適合夏天食用。
古人早有『春嘗鮮花，夏吃瓜果，秋食野菌，冬補藥材』的慣例。
這是古代人養生煲湯的方式，放在當今也非常實用。
冬天適合滋補藥材配合豬排熬湯，夏天則更適宜用各種瓜果配伍豬排煲湯。
其中瓜蔬中唯一不含脂肪的蔬菜冬瓜尤為合適，不僅可以增加食慾，還可以消熱利水。
一小砂鍋的冬瓜乾貝燉排骨很快就被白小白徹底喝了個乾淨，排骨那啃得叫一個乾淨啊。
小黑看到白小白丟給它沒剩半點肉的骨頭，狗眼圓睜，瞬間鬱悶了。
喝完最後一口湯，白小白全身暢快，實在爽快。
他抹抹嘴唇，問系統道「系統，冬瓜乾貝燉排骨定價多少？」
清冷電子音很快響起。
【一小砂鍋冬瓜乾貝燉排骨定價498RMB，宿主等級低，無法更改價格。】
雖然這個價格是目前所有掌握菜品裡面最貴的，但是白小白對於這個價格毫無異議，因為這湯品的味道絕對對得起這個價位。
不能用普通十塊左右的燉罐做簡單的衡量和比較。
「系統，冬瓜乾貝燉排骨的食材來源，能不能簡單介紹一下？」
詢問系統食材來源，已經成為白小白每次品嘗完美食後的慣例了。
因為他知道系統提供的食材絕對不簡單，都是頂級的。
有的特殊食材還是有特別的歷史淵源，像是明朝的天九紅朝天椒和唐朝的一片冰心荷葉還有百年陳皮，那必須都是食材界的槓把子啊。
所以白小白特別喜歡聽系統報食材（吹牛逼）。
清冷的電子音很快響徹在腦海。
【食材好食才好，冬瓜乾貝燉排骨的食材如下。】
清冷的系統電子音完畢後，系統開始現字：
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(本章完)