第95章 口味調研
「宋曉俊經過我的檢驗，廚藝已經有大師級水平了，大家要多向他學習。🍭♟ ➅９ˢ𝐇ยЖ.𝓬𝐎ⓜ 💙ൠ廚藝之道，並沒有大家想像的那麼難。我相信隨著我的教學，你們之中有越來越多的人能夠達到大師級廚師的境界。」
課堂上程鑫以宋曉俊為榜樣，大大鼓勵大家。
事實上這兩百號學員都不差，在程鑫的教導下，很多人達到大師級廚藝水平只是時間的問題。
台下的學員們眼睛中都在冒星光。
大師，那可是標杆。
在廚師界，誰不想得到這樣一個稱號呢？
他們一旦廚藝達到大師級水平，等待他們的就是無比光輝燦爛的未來。
宋曉俊給他們起了個好頭。
「我和大家上課也有一段時間了，大家的進步我都看在心中，可是廚師不能只跟著老師學習，還應該向食客們學習。你們罵明白嗎？」
程鑫饒有興趣地環顧四周，期待有人的眼神與他對視，回答他的問題。
「導師，向食客們學習是什麼意思？我們把菜學好做好就行了啊。」
一個眼神清亮的女學員向程鑫問道，廚師向食客們學習是波什麼操作？她聞所未聞。
看到懵逼的女學員，程鑫微微笑著，解釋道：
「所謂的向食客們學習，就是要聽取他們的意見。做飯這件事，不是冷冰冰的行為，而應該是廚師投入了情感到其中的一個過程。有了食客們的反饋，我們才能做出更好吃的飯菜。一味地閉門造車，生澀地做菜是不行的。」
不知道底下學員們聽懂了沒有，程鑫接著解釋道：
「拿我和我妻子舉例吧。我二十二歲那年，在程師傅總店當大廚，彼時的我還年輕，遠不如現在的廚藝成熟，做出來的菜口感只能說是一般，可有一個食客出現在我視線中，改變了這一切。那個人就是我的妻子。」
底下的學員們開始竊竊私語了，神廚程鑫的老婆，甜膩膩的故事，有瓜吃了。
直播間的觀眾們也不逞多讓，一聽到有瓜吃，一個比一個活躍，紛紛發著彈幕表達著自己的心情。
曹婉瑾坐在下面，一開始聽到程鑫說要講他們兩人之間的故事，耳根都羞紅了，旋即一股甜蜜的回憶湧上了心頭，她作為食客，給程鑫提供菜品意見的那段時光可是她的青春啊！
曹婉瑾也挺好奇程鑫會怎麼說這件事。
「那個時候的我，對做飯做菜沒什麼感情，就像是一個機械一樣，固定地完成一道菜應該有的工序，直到我的妻子出現在程師傅餐館中，她很美麗，牢牢吸引住了我的目光。我意識到做給她的菜，不能這麼隨便，要儘量做好吃。於是開始改變。」
說著說著，程鑫不自覺地流露出微笑。
「我破天荒地以自己的直覺，改編了我父親教會我的魚香肉絲秘方，做出了全新風味的魚香肉絲，端到我妻子面前，博得了她的讚譽與微笑。」
「我承認，那一刻我心動了。」
面對著所有學員，程鑫露出幸福的微笑。
「羨慕啊！」
「求老闆老婆資料。」
「檸檬，給我使勁恰！」
直播間的觀眾，大多是未成年人，正是對美好愛情嚮往的年級，吃到程鑫的狗糧，心中湧現出渴望、羨慕、酸澀的各種感覺。
兩百號學員們雖然是成年人，心中的感覺也和這些未成年人一樣。
曹婉瑾跟著程鑫的節奏回憶，很多記憶湧上了心頭，心情變得輕鬆了很多。
程鑫看到曹婉瑾的表情了，兩人相識幾年，結為夫妻，如今的她還是那麼美麗，就和當初一樣，沒有什麼改變。
而他，已經從一個默默無名的大廚，成長為最厲害的大師級廚師了。
美好的事物，總能給人以前進奮鬥的動力。
「她細細地品味著我做的魚香肉絲，並給出了建議。我聽著她的建議，一步步修改著我的配方，我最後終於打破父親的秘方桎梏，做出了屬於自己的魚香肉絲原創秘方。」
「這一切，都是我和初戀，我的妻子，我人生中最重要的食客，一步步反覆驗證品嘗做出來的。」
「沒有妻子的反饋，我並不知道我每次對魚香肉絲配方的微小改變，是否能讓我妻子喜歡。有我這人生中最重要食客的反饋，這一切就不再是問題。」
「我做到了，通過她的反饋，弄出了原創魚香肉絲秘方。這就是我想和大家分享的故事。」
程鑫繪聲繪色地描述著自己研發魚香肉絲秘方中點點滴滴的故事，妻子是如何評價他一次次秘方改變的魚香肉絲口味，以及最後成功的喜悅。
可以說，沒有曹婉瑾，就不會有程鑫的改變。
這說明了一個重要的食客，對廚師的菜品口味意見反饋是多麼重要。
台下的學員們若有所思，細細想好想也是這個道理。
很多餐館的菜，廚師做得不好吃，餐館廚師自己卻不覺得。
礙於面子與不想惹麻煩的原因，吃到這些不好吃菜品的食客只會把這些難吃的餐館拉入黑名單。
這個就餐過程中，廚師和食客沒有任何溝通，就餐後也沒有評價，廚師是不明白食客的需求與評價的。
長期以往，這些廚藝水平低下的廚師得不到反饋，生意越來越差，廚師路基本斷了。
有了反饋就不一樣了，如果每位食客都在就餐後給這次品嘗過的菜品打個分，那麼做這頓菜的廚師大概就能明白自己做的這道菜的食客心中的分量，知道自己的優秀還是平庸。
如果食客們在就餐後還給了廚師們一些建議，那麼廚師們進步速度會更快，學到更多東西。
成為最強大、最全能的廚師，食客反饋這個環節必須重視。
身為廚師，你是為食客們服務，要按照他們的要求做菜。
「今天的實訓課結束後，大家可以去街頭做個食客口味調研，看一看NY市的食客們喜歡吃什麼口味的菜，這對你們而言很重要。記住，再厲害的廚師也需要食客們的反饋，才能知曉自己做的菜好吃還是不好吃。」
……
NY市街頭，宋曉俊按照著程鑫的指導，一上完實訓課就匆匆找了個列印店，弄了幾分菜品口味調研測試，來尋找街頭的食客們，讓他們給出反饋。
很多人並不關心，不願意參加這個測試。
好在程鑫有先見之明，預料到這種情況，提前給每位學員準備了5張神廚小店就餐券。
憑神廚小店就餐券就能免費到神廚小店就餐，領取隨意兩葷一素的菜品。
宋曉俊遭受拒絕後，說明了回答調研測試有就餐券拿，路人一改態度，立馬願意回答問題。
很多人還是第一次有機會接觸到神廚小店，現在有這樣的一張免費就餐券擺在他們面前，他們怎麼會不同意呢？
不過是回答問題而已，大多數人十分認真地回答了調研測試。
從中，宋曉俊得知到了很多食客真實的就餐需求，其中有一些和他想像中的不太一樣，經過這次問卷，他全明白了，對做菜這件事的理解層次又上了一個高度。
(本章完)