上個洗手間還能夠組團的？

  彭越這明顯就是在添亂嘛！

  楚雲風回頭看了一眼，發現其餘人似乎並沒有接著組團的意思，這才鬆了一口氣，不然自己還真不好找機會開溜。記住本站域名STO55．ＣＯＭ

  不過當看到大家投射過來那若有所思的目光，頓感無語了。

  這剛一走出後廚之後，楚雲風馬上就透露出了凌厲的目光：「廁所在那邊，你趕緊去吧！」

  指著對面那洗手間醒目的標誌，楚雲風對彭越提醒道，不過彭越看到他都站著不動，自己自然也不為所動。

  「我知道啊，你不是要去嗎，還不抓緊時間，可別讓大家等久了！」

  彭越擺出一副我什麼都知道的表情，明顯是吃定你了的樣子，讓楚雲風感到有些無可奈何。

  面對這傢伙耍無奈，楚雲風只好無語地問道：「說吧，跟著我做什麼？」

  知道這傢伙是當跟屁蟲當定了，所以楚雲風便直接跟他攤牌。

  「哈哈，我就知道有事兒，咱們可是哥們啊，這裡可是你的地盤，我又不會透露你的秘密，有什麼好隱瞞我的？

  走吧，帶我去看看吧，就知道你溜出來沒這麼簡單！」

  話都說到這個份上了，楚雲風也就不好推脫了，但是一想到大家誤會自己的眼神，這個傢伙太可惡了。

  於是兩人馬上就開始轉彎兒了，直接走到了旁邊的那棟小房子，彭越則是越發地驚喜，猜想自己肯定會知道一個大秘密的。

  一進門之後，彭越馬上就聽到了一個熟悉的聲音：「你總算是來了，再不來我都要給你打電話了，趕緊的吧！」

  這是候會長？

  什麼情況？

  彭越馬上衝到楚雲風的前面，面帶笑容地跟候會長打了個招呼：「嗨~！會長大人，好久不見啊！」

  彭越？

  候會長微微一愣，然後皺了下眉頭，看了看楚雲風道：「這傢伙怎麼跟過來了？」

  這語氣中似乎透漏了一絲不樂意的態度，讓彭越一下就緊張了起來，確實是沒想到候會長竟然會在這裡，而且看起來他似乎還在充當著伙夫的角色？

  等等！

  這是、這是？

  佛跳牆？

  我去！

  難怪楚雲風要出來了，搞了半天這傢伙竟然偷偷地在這裡做菜，怪不得在後廚找不到他的鍋具，原來全部都搬到這邊來了。

  「跟屁蟲唄，非要跟著我過來，隨便他吧！」

  楚雲風似笑非笑地說道，不過對於彭越跟著過來好像並不是很介意，這就讓候會長沒有再說什麼了。

  看到自己被「打擊」成跟屁蟲，彭越似乎一點兒都不生氣，反而是感到有些開心，因為楚雲風的不介意讓自己可以待在這裡了。

  好傢夥，這下可被我知道了吧？

  彭越一下就明白了許多事情，看來楚雲風在後廚的地位不低啊，他的身份竟然都被大師傅們給隱藏了起來，這絕對是有上面領導發了話的。

  不然就剛才范師傅跟他像是同輩切磋一樣，估計也只有自己看出端倪來了。

  而且還專門給他開闢了一個地方做菜，明顯也是在配合著他隱藏身份，這待遇也太高了一點兒吧？

  不然何必多此一舉，直接放在那邊的後廚不就好了？

  有候會長在這裡，彭越也不好多問，只能是看到楚雲風很快煎好了幾條鯽魚，丟進酒罈之後就馬上離開了。

  這就走了？

  過來就為了煎幾條鯽魚？

  候會長繼續當伙夫？

  牛！

  簡直是牛大了！

  孫師傅那邊都還等著的，人家似乎一點兒都不生氣，可惜其餘的六個人還被蒙在鼓裡，這樣一想的話，自己似乎待遇也很不一般啊！

  看到楚雲風在前面快步走進了後廚，彭越想要提問也沒了機會，雖然有了一絲鬱悶，但是心裡還是開心居多。

  「不好意思啊孫師傅，耽誤您時間了！」

  回來之後的楚雲風馬上做出一副很不好意思的模樣，但孫師傅直接擺了擺手，表示根本不在意。

  彭越心裡嘀咕著：「這有什麼好在意的嘛，你們都是一夥兒的，演得還真像啊......」

  看到人回來之後，孫師傅也就不耽誤時間，馬上便開始了講解。

  「說到蘇菜啊，大家首先想到的就是淮揚菜，這點兒毋庸置疑，淮揚菜確實是蘇菜之中最為精美的桂冠。

  但是其它的三個菜系也是各自有它的風格在其中，一些菜式的精美程度也是不亞於淮揚菜的。

  那麼，大家先說說你們對蘇菜有些什麼印象和了解呢？」

  蘇菜的印象？

  蘇菜其實就是江蘇菜，一提到江蘇，那麼自然就少不了蘇州和南京這兩個城市了。

  貝蓓最是活躍，有著湘妹子一般的火辣，自然是第一個回應了起來：「南京的鴨血粉絲湯，現在可火了，年輕人都很喜歡的。」

  任婷婷也不甘落後，馬上補充說道：「陽澄湖大閘蟹，yyds！」

  What？

  YYDS？

  孫師傅錯愕了一番，明顯是沒有聽懂這yyds是什麼意思，但是前面的陽澄湖大閘蟹明顯是很認同的，似懂非懂地點了點頭。

  哈哈！

  大家一下就笑了起來，這兩位女生倒是挺耿直的，一下就說出了現在年輕人們的最愛，自然是引起了共鳴。

  不過顯然是有些跑題了，孫師傅的意思當然是更加在意菜品的影響，所以宋紹晨馬上將話題掰了回來：「我覺得首推的應該是文思豆腐。

  這道菜品的刀工要求很高，而且製作的難度很大，即便是刀工過關了，這顛勺上面也很考驗功夫。」

  說完之後不免朝著楚雲風看了一眼，他也知道楚雲風會做文思豆腐，而且具有很深厚的功底。

  孫師傅很是滿意，笑著點頭道：「說得沒錯，文思豆腐可以說是將淮揚菜的刀工發揮到了極致，而且對於文人菜的韻味也有了一個全新的開拓。」

  這個評價是相當高的，但是這道菜品的確是經得起這樣的美譽。

  其他人也都跟著說出了一些很有特色的菜品，孫師傅都一一點評了一番。

  楚雲風的回答不太一樣，他僅僅說了三個字：「鹽水鴨！」

  嗯~？

  這不是南京最有名的鴨子嗎？

  楚雲風也不是隨意提出來的，而是有深層次的考慮，畢竟見識過了樟茶鴨的魅力，這風靡整個南京的鴨子，想必味道也是極其不凡的吧。

  不過楚雲風倒是沒有偷師的念頭，更是沒有想要把這大名鼎鼎的鹽水鴨給推廣出去。

  畢竟這不是經典的川菜，而且它的味道也未必受到川內大眾的喜愛，所以自然不會像樟茶鴨那樣搞出規模效應。

  孫師傅倒是不知道楚雲風會想得那麼多，只是認為他比較感興趣罷了。

  於是便還帶著一絲慎重的味道說道：「這鹽水鴨確實是南京的一大特色，但真正能夠做得好的可以讓鴨子散發出絕美的香味兒。

  那就是令人愉悅的杏仁香，還有其餘的堅果香味兒，據說這香味兒複合起來能夠達到92種，當真是回味兒無窮啊！」

  92種香味兒？

  所有人都是第一次聽說一道菜品能夠做出92種香味兒出來，這也太不可思議了吧？

  不過是鹽水鴨而已，顧名思義應該就是用鹽製作出來的而已，怎麼會帶有這麼多的香味兒呢？

  看到大家都如此的感興趣，還沒等楚雲風繼續提問，孫師傅便繼續解惑：「這鹽水鴨首先選用的就是桂花鴨，這是金陵地區獨有的鴨種。

  其次便是它的製作手法，很經典的十二個字，熟鹽搓、老鹵復、吹得干、煮得足。

  在醃製工序中要進行炒鹽，因為炒鹽可增強穿透力，殺滅食鹽中的嗜熱菌，並且可使風味增加。

  所謂老鹵復，鹽水鴨的醃製使用干醃與復鹵相結合，復鹵所採用的鹵有新鹵與老鹵之分，新鹵即是用炒鹽加香辛料煮製而成；老鹵則是指經反覆復鹵後所產生的滷汁經煮製而成。

  這理論上來說，隨著復鹵次數的增加，原料鴨中的可溶性物質越來越多地溶解在滷汁中，並最終賦予這鴨肉鮮醇濃厚的獨特美味兒。」

  孫師傅說到這裡，楚雲風便立刻懂了，其實想要做到92種香味兒，必須是要有傳承下來的老滷水才行。

  這可是給自己增添了很大的啟發，特別是在製作樟茶鴨的時候，現在最新的技法也是要鹵過一道的。

  如果自己製作的滷水比較厚重，這最後製作出來的樟茶鴨味道肯定會更加地豐富。

  而一般想要獲得一口老鹵，那絕對是相當不容易的，據說之前京城有一家百年的老字號餐廳要關門歇業了。

  有一口僅僅是20年的老滷水想要出售，那前來購買的人可是相當多的，最後被人以整整一百萬的價格給拿了下來。

  可見這老滷水的重要性，這絕對是可以傳承下來的。

  孫師傅看到楚雲風在發呆，不知道他在想什麼，於是便咳嗽了一聲，準備要開始動真格的了。

  楚雲風被「驚動」回過神來，這才知道自己走神了，不過這滷水的事情似乎自己可以好好關注關注了。

  想要把樟茶鴨給做成傳承品牌，這滷水上面自己還需要好好花費一番功夫才是。

  川內的滷水分為紅鹵和白鹵，不過製作樟茶鴨需要的是紅鹵，自己該怎麼來想想辦法呢？

  於是楚雲風忽然想起了自己以前看到過的一個故事，據說京城當年有一家新開的滷煮火燒店，開業一段時間了，生意有些差。

  店主也知道自家店是新開張，這滷水的味道自然是比不過其餘的老店，這手藝是父親傳下來的，自己除了這個其它的也不會啊？

  所以為了生計自己也是別無辦法，一開始想著只能是一天天熬下去。

  等到滷水味道慢慢起來了之後，這自然就會客滿盈門了。

  可是時間不等人啊，開店一個月了，生意是越來越差，這樣下去的話肯定是熬不到自己所希望的那天。

  可是怎麼才能夠提高自家店裡滷水的質量和味道呢？

  店主冥思苦想，似乎除了一天天地積累下去，好像也是別無他法啊？

  實在是想不出辦法的店主繼續咬著牙堅持了一個星期，在這個星期的時間裡面，更是讓他感覺到心灰意冷，生無可戀。

  生意更是差到一整天都沒有人來光顧了，這豈不是讓自己陷入無底深淵嗎？

  家裡的老母生病，自己還有兩個兒女，光是靠老婆做點兒針線活又怎麼能夠養活這一大家子呢？

  晚上關店回家的時候，店主把自己做的滷煮帶了一份回去，準備給家裡人加加餐，這段時間店裡沒什麼生意，所以自己做的也就不多，家裡人吃也算正好。

  到了吃晚飯的時候，一家人面對桌上的滷煮都不願意動筷子，似乎也知道這段時間店裡的情況，大家都是憂心忡忡的。

  於是店主便開始寬慰了起來，說這新開的店會有這麼一個過程，等時間久一點兒就好了，讓大家放寬心吃就行。

  但是店主的寬慰似乎並沒有多大的效果，家裡的小兒子7歲了，似乎很是聰慧，而且也很懂事。

  知道父親碰到了難處，於是便伸出筷子給他夾了一塊兒大腸，並且笑著說道：「父親，您就先吃吧，我的那一份就保留起來。

  等到我積攢得多了，到時候把它們給全部合併在一起，這味道肯定就會更加美味兒了，到時候你的生意也就會好起來了。」

  啪~！

  店主忽然感到腦袋裡面似乎有一道靈感閃過，這小兒子一番看似愚笨的，實則有些聰慧的說法給瞬間啟發了。

  於是馬上給自己的大腿上狠狠地拍了一下。

  好主意啊！

  馬上抱著自己的小兒子就親了起來，讓其餘的家人都感到不解。

  不過店主此時也沒有解釋，而是哈哈大笑，讓家裡人趕緊吃飯，自己已經想到辦法了，明天就可以去實施了。

  家裡人將信將疑，不過看到他如此高興，可能是真的想到了辦法呢？

  於是大家都開心地吃完了晚飯，而店主則是興奮得一晚上都沒有睡著，就一直等待著天亮。

  好不容易熬到了天亮，店主也不著急去開店，而是叫來了自家的兩個孩子，給了他們不少錢，吩咐他們找到自己的小夥伴來幫忙。

  讓這些小夥伴們分別去城南那邊，把所有滷煮店的滷煮買一份回來，每一家的都買，並且保證每一家的都買兩份，或者是兩份以上。

  有錢好辦事兒，沒過多久，這一份份的滷煮火燒便全部送回到了家裡，店主便將它們全部都給分離了開來。

  這滷煮火燒主要是滷製的豬腸和豬肺，並且配上炸豆腐一類的食材，澆上老滷的湯頭，吃起來很是美味兒。

  所以把這些湯頭和食材分開之後，店主算是將整個南城的各家滷水給合併在了一塊兒，便開始馬上實驗了起來。

  要知道這滷煮可就是起源於京城城南的南橫街，這一片兒地方的滷煮店可都是老店，所以這滷水自然都是沉澱下來的精華。

  果然，這各家的滷水集齊了之後，製作出來的滷煮風味兒是更加的獨特，一下就讓他家的生意好了起來，生活也自然就漸漸地好轉了。

  楚雲風一想到了這個故事之後，心裡也開始在衡量著，要不自己也去試著收集一點兒百家滷水回來？

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