這道百鳥朝鳳從一開始製作的時候，楚雲風就驚為天人了，知道這一次自己可是賺大了。寫到這裡我希望讀者記一下我們域名STO55．ＣＯＭ

  這不僅僅是賺大了的問題，而是借鑑這道菜品，肯定會讓自己的擺盤功底再上一層樓。

  萬老製作這道菜品之後，就連王部長都淡定不下來了，一直在遠處踮起個腳尖強力關注，那就更別說余科長和其餘六位大師傅了。

  余科長本來是想搬把椅子來站著看的，可是看了王部長好幾次，他都沒什麼動靜兒，自己總不能站得比他還要高吧？

  其餘六位大師傅可沒有這麼多的顧慮，早就直接站在椅子上了，伸著脖子看個不停。

  要不是怕影響萬老做菜，萬一跑過去圍觀他老人家一生氣不做了，那就得不償失了，所以還是遠觀比較好。

  趙天昊心中也是有些震撼，確實沒想到自己師爺把壓箱底兒的絕活兒都露出來了，這平時可絕對是難得一見的。

  這道菜距離上一次見到好像都是五年前了吧，師爺都已經很久沒有做過這道菜了，還真的是有敝帚自珍的味道。

  候會長此時才開始現身，在萬老和趙天昊來的時候剛好去洗手間了，回來看到之後便沒有露頭，也想看看楚雲風會不會有什麼大的收穫。

  既然都追到這裡來了，想必應該是有所決定才對，自己就不要節外生枝，等一錘定音了再說。

  所以萬老這會兒直接露了一手絕活，候會長也是相當驚訝的，而且也聽到余科長小聲地向王部長問道：「萬老可是有不少年頭沒做這道菜了啊？」

  「那可不，自從上一次製作這道菜震撼了外賓之後，就再也沒有機會露一手了，這可是被內部評為特級的菜品啊！

  一般的身份可是嘗不到這道菜品的，這差不多有五六年了吧，萬老也一直沒有機會製作這道菜，不過今天可是有眼福了！」

  王部長的話也更是讓候會長心驚，此時才真正明白了這道菜品的分量，看來楚雲風這一回可真的是賺大了。

  而萬老心中此時那是相當的得意，特別是看到了楚雲風那毫不掩飾的震驚模樣，心裡開心極了。

  小樣兒，這樣一來你總不能說我老頭子壞話了吧？

  還有李老頭兒，你還想給我挖坑，看我怎麼還給你！

  我都教了這麼一道極品菜式了，幾乎可以說是壓箱底兒的了，這下你總無話可說了吧，但是你隱藏楚雲風身份這事兒，咱們可是要好好說道說道的。

  這叫做很有潛力的樣子嗎？

  都「潛力」到國宴後廚來了，還是正式的廚師，年紀才20出頭，這還真是「潛力非凡」啊！

  這道百鳥朝鳳可是集創意和手法於一體的極品菜式，特別是對於雕工的要求是相當高的，而且在美學上面也是需要很大的造詣。

  這道菜品傳承也有些年頭了，到了現在估計也就自己會做了，再不傳下去的話，搞不好就真的失傳了。

  可是以前自己也是做過的，可惜沒有人能夠學會啊，也不知道這楚雲風真的能看一遍就能夠學會嗎？

  萬老心中也不太確定，不過並不妨礙他極力展示著這道菜品。

  中間的那隻鳳凰，顏色金黃，高昂著高貴的頭顱，一副享受百鳥朝拜的姿態，這是用一隻母雞做出來的，做法其實並不太複雜。

  但是在它周邊的那些百鳥，製作起來可就相當的費心思了，不僅用到了大蝦、魚肉、鴿蛋，還有胡蘿蔔、黃瓜皮等食材。

  大蝦的尾巴正好是被當做了百鳥的尾部的翅膀，看起來很是漂亮，身體部分是用魚糝來製作的，並且起到了一個粘連的作用。

  頭是用鴿蛋製作的，斜刀切下之後便放在魚糝的前面，在中間用小刀輕輕開個嘴，尖尖的黃瓜片插入其中，漂亮的小嘴兒就出來了。

  黑色的豆子當做眼睛，更加凸顯了一份明亮。

  關鍵的來了，萬老用老南瓜開始雕起了鳳凰的尾巴和羽翼，那長長的細小分支自帶一點兒抖動的效果，更是讓人賞心悅目。

  但最讓人震撼的還是萬老直接雕刻了一隻鳳凰出來，直接把它擺在了餐盤的最前面，然後再將這些雕刻好的羽翼全部給裝上，好一隻騰雲駕霧、昂首高亢的祥瑞啊！

  漂亮到了極致所帶來的自然就是震撼了，楚雲風也很是佩服萬老的雕工，能夠將一隻鳳凰給雕得如此栩栩如生，確實是讓自己受益良多。

  看到楚雲風猶自沉浸在欣賞之中，萬老得意地摸了摸鬍鬚，這才開口說道：「多的話就不說了，李老頭兒的面子我可是給足了啊。

  這回去了之後可別說我老人家的壞話啊，嗯？」

  嘶~！

  正題來了啊！

  楚雲風這才真正明白了萬老追過來的真實原因，感情是怕被李老嘲笑啊，不過自己本來就沒有這個心思，這算不算是「因禍得福」呢？

  知道萬老很在意此事，所以楚雲風也就連忙回道：「哪能呢，從見您第一面兒開始，您老就對我頗為關照，還特別囑咐讓我去後廚一觀。

  並且還跟趙天昊他們交流了一番廚藝，這份情誼我都記在心上的，哪能這麼不懂事兒，隨便嚼您的舌根子呢？」

  楚雲風這話說得是言真意切，而且很是有一種感激之情在其中，讓萬老都有些詫異了。

  特別是他李代桃僵，把趙天昊主動邀請說成是自己安排的，這明顯就是太照顧自己的面子了，孺子可教、孺子可教啊！

  果然不枉費自己追來教他這麼一道清宮秘藏的菜品，這也幸好自己是追來了，不然的話，還不知道老臉被丟到多遠？

  面對楚雲風傳遞過來的「善意」，萬老臉上露出了極其開心的笑容，樂呵呵地說道：「不錯、不錯，你這小傢伙天賦很高，前途無量、前途無量啊！」

  這個感慨絕對是有感而發，要不是自己追著這件事兒不放，哪裡會了解到這小傢伙的生猛，若不是親眼所見，哪裡會讓人相信呢？

  楚雲風自然也很謙虛道：「過獎了，您老才是廚藝精湛，這雕工、這手法，簡直就是讓人崇拜啊！

  這道菜品能嘗嘗嗎？」

  這一幅迫不及待的表情，更是讓萬老很是受用，抬手示意了一下，讓楚雲風直接把這三道菜給端過去，大家一起品嘗。

  這四道菜品擺放在了一起，自然是要被百鳥朝鳳給搶了風頭，其餘兩道菜品都沒人理了，大家都將目光盯著這一道菜。

  「萬老啊，您可是有日子沒做過這道菜了啊，手藝還是不減當年啊！」

  這道菜的意境確實是太強大了，讓人都捨不得將目光給移開，王部長回想起了當年第一次見到這道菜的場景，不禁有感而發。

  「哈哈，一時技癢、一時技癢啊！」萬老此時心裡很開心，臉上笑個不停，「今天正好湊巧了，給大家加個餐，嘗嘗吧、嘗嘗吧！」

  一時技癢？

  王部長和余科長才不會相信呢？

  這麼晚了您老人家沒事兒跑到這國宴後廚來，就是為了給大家加個餐的？

  瞎子都看得出來是衝著楚雲風而來的，這做菜的時候就只有他待在你身邊，要說這之前沒點兒什麼事情，那不是當大家是傻子嗎？

  不過看破不說破，雖然都很好奇萬老為什麼會追楚雲風追到這裡來了，不過大家都是聰明人，沒有誰會問出這個問題。

  萬老既然發話了，所以大家也都拿起了筷子，一人先夾了一隻「小鳥」來嘗嘗味道。

  這會兒可沒人會客氣，即便是剛才「隱身」的候會長，這會兒也立刻「現出原形」，下手比誰都要快。

  楚雲風雖然最後一個動筷子，但是並沒有像其他人一樣直接送進了嘴裡，而是拿起來觀賞了一番，這才品嘗了起來。

  鮮、嫩、爽、滑！

  這四個字能夠完美地詮釋這小鳥造型的味道，而且鴿蛋和魚糝以及蝦肉融合在一起的香味兒，讓人根本就停不下來。

  不過等到楚雲風還想再來一個的時候，盤子裡面最後的一隻小鳥被候會長給夾住了，一口就塞進了嘴裡。

  留意到了楚雲風的目光，候會長還咧著嘴對他笑了一下！

  看到候會長那得意的神情，楚雲風微微搖了搖頭，此時還不是貪嘴的時候，最關鍵的事情還得馬上探尋一番。

  那自然就是這道菜品的來歷了，畢竟是這麼精緻無比的菜品，光是會做，不知道它背後的故事，這可不是楚雲風的風格。

  按照楚雲風的格言來說，還需要賦予這道菜的靈魂，不然沒有成就感！

  「萬老，這道菜應該算是宮廷菜裡面的頂級菜品了吧，它有什麼典故嗎？」

  王部長他們開始在把正中間的那隻「鳳凰」給分解了，聽到楚雲風的詢問之後不免下手速度稍微慢了一些。

  萬老看到楚雲風竟然沒有加入其中，反而開始探尋菜品的起源，心中不由得更是高看了他一眼。

  這小傢伙果然是有慧根啊！

  眨了眨眼睛，深深地吸了口氣，萬老這才開始回憶了起來：「你說得沒錯，這道菜確實算是宮廷菜的核心了。

  很少有其它的菜品能夠與之並肩，這樣的造型無論是放在哪裡，那都是最核心的存在。

  典故我也是聽上一輩人說的，具體的也無法考證了，不過應該還算是比較靠譜的......

  據說在光緒年間，有一年皇太后的壽宴準備設在大報恩寺里，就在眾人忙前忙後開始做準備，有一天，平日裡靜寂的大報恩寺上空突然飛來了許多珍禽異鳥。

  鳥兒們時而凌空飛翔，時而盤旋廟宇之間，還不時發出百鳥齊鳴的悅耳之音，充滿了吉祥和熱烈的氣氛，頓時引來過往行人駐足觀賞。

  這件事一傳十，十傳百，傳到了光緒皇帝的耳中，他聞聽後對「百鳥齊鳴」產生了濃厚的興趣。

  一番詢問之後，這才了解到是後宮主管挖空心思想討主子歡心，派人不惜代價從民間搜求來許多珍貴名鳥，事先經過馴化，經一次次試飛之後，才形成了如此奇特景觀。

  光緒皇帝很滿意，突發奇想問道能不能再設法做一道『百鳥朝鳳』的壽菜，在壽誕之日獻上，豈不讓皇太后更高興？

  後宮主管不敢不遵旨行事，立即下去找御廚傳達了御旨。

  他還特別囑咐說道:「這『百鳥朝鳳』可是太后壽誕宴席的主菜，做好了重賞，做不好可是掉腦袋的事兒，到時候，我也替你們求不了情。

  一時之間，御膳房的御廚們便七嘴八舌地議論開了。

  其中一位很有經驗的大師傅說:「我看「百鳥朝鳳」的鳳凰好辦，只要選用一隻鮮嫩的母雞，便能做成逼真的造型。關鍵是「百鳥」該如何製作了？

  另一位廚師說:「我看用鴿子蛋做小鳥身軀甚佳，盤裡裝再多也不礙事。」

  他的話還沒說完，又一位廚師搶著說:「我看用蒸熟的火腿製作小鳥的翅膀就行。」

  還有人出主意:「用鳳尾蝦做成小鳥也不錯，味道豈不更加鮮美？」

  經過多番議論之後，後宮主管便決定立即試製「百鳥朝鳳」，他還親臨御膳房觀看。

  在大師傅們的配合之下，很快，這一道百鳥朝鳳便被製作了出來，只見一隻雍容華貴的鳳凰高昂著頭穩坐在食盤中央，它的四周儘是振翅欲飛的玲瓏小鳥。

  整個造型盡善盡美，十分好看，於是後宮主管非常滿意，便立即將試製情況稟報了光緒皇帝，皇帝大喜。

  壽誕當天，大報恩寺里珍禽雅集，百鳥爭鳴。五彩繽紛的飛鳥，舞動著美麗的翅膀飛上飛下，發出動人的樂音。

  後宮主管親手捧上鮮香四溢的美饌「百鳥朝鳳」，端端正正地擺在諸多佳肴正中。

  看著珍饌，聽著光緒皇帝的介紹，皇太后不住地點頭讚許，並對平生頭一次品嘗到的「百鳥朝鳳」更是讚不絕口。

  從此之後，「百鳥朝鳳」便成為了清宮御膳中不可或缺的一道大菜了。」

  萬老講完之後頓了一下，隨後補充道：「以前的做法比較簡單，現在這種做法是後人經過改良的，所以造型上更加的精緻。」

  這樣一說楚雲風便明白了，以前鴿蛋是直接蒸出來的，用來墊底確實不錯，也挺好看的，但是唯一有個缺點。

  那就是口感上會太柴，畢竟是蒸製出來的，不蒸熟的話這溏心蛋容易破裂，一旦蒸熟了，口感上就會變差。

  怪不得會進行如此的改良啊！

  此間事兒了，萬老也就不準備待下去了，於是直接帶著趙天昊告辭，也不讓王部長他們送了。

  而楚雲風跟候會長則是跟上上去。

  「萬老，謝謝您了！」

  送到廚房門口，萬老就不再讓楚雲風再走一步了，楚雲風只能是恭敬地行了一禮，不去挑戰萬老的脾氣。

  候會長似乎還有話要說，兩步沖了過去，在萬老身旁說完之後，立刻就跑了回來。

  而萬老則是往回看了楚雲風一眼，眼神投射出一股駭人的精光！

  等到兩人上車出門了之後，趙天昊這才小聲地問了起來：「師爺，候會長為什麼要我們保密啊？」

  萬老眼睛的精光再次閃過，神情很是嚴肅地說道：「他說得沒錯，有關楚雲風的事情全部保密，包括今晚我跟你來這裡的事情。

  回去就說你陪我出來逛街了，楚雲風的事情只到他今天到後廚為止，明白了嗎？

  對了，之前候會長囑咐後廚的事情回去再叮囑一番，千萬別有人泄密了！」

  看到萬老如此嚴肅和嚴謹，趙天昊深吸了口氣，馬上答應了下來。

  但心中不免更加好奇，楚師傅這到底要放什麼大招啊？

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