趁著牛大爺烹飪【水煮肉片】的同時，蘇楓已經將下一道菜【川味回鍋肉】的食材切好了！
五花肉汆水煮過，去除了一部分的腥味後，切成了薄厚均勻的大片。
回鍋肉的肉，正宗的情況下來講，一些老師傅喜歡用「二刀肉」。
也就是豬後臀肉來操刀操作。
但是。
牛大爺不講究這些。
他認為用五花肉炒出來的回鍋肉口感並不差。
「牛大爺，這道菜我來炒，你指揮就成。」蘇楓說。
「莫得問題~」
兩人換了下位置。
蘇楓手握鐵勺站在了灶台旁。
牛大爺道：「你先將五花肉進行煸炒，鍋里放入三分之一勺的油，因為五花肉會煸炒出一定的大油。」
「明白~」
呲啦一聲爆響，蘇楓開始煸炒五花肉。
「繼續煸，【回鍋肉】這道菜最好的評價，就是「肥而不膩」，一定要將五花肉煸炒到位！」
炒出成品的回鍋肉，吃在嘴巴里，沒有絲毫的油膩，甚至你會覺的你吃著就是一塊「瘦肉」。
並非五花肉。
「下入花椒。」
蘇楓聽著牛大爺的指揮，認真的操作......
俗話說，干一行，愛一行。
他得認真起來。
花椒放入鍋中去腥增香。
隨後，加入這道菜的靈魂，「郫縣豆瓣醬與豆豉」，以及小料薑片，繼續開大火煸炒。
豆豉一放，香味立馬嗖嗖的往鼻腔里鑽。
最後放入了配菜蒜苗，綠色的蒜苗與紅亮誘人的回鍋肉，光著這股味道，就令人咕嚕咽著口水，垂涎三尺了！
眨眼間的功夫。
手撕包菜炒出。
三道經典川菜，蘇楓切了一些醬牛肉，調配了一個黃瓜木耳花生米涼拌菜。
一桌下酒菜。
搞定！
他給陳夢妍撥通了電話。
「來吃晚飯啦。」
三種菜，每一種都炒了兩盤。
過了五分鐘，陳夢妍抱著小月月，帶著妹妹和小姑子趕來了餐廳。
「哇~~好香啊！」陳楚楚聞著水煮肉片的香味，忍不住的要流口水了。
「鍋鍋，辣辣~」
小彤彤有一點點不敢吃，還沒吃，就已經聞到了這股辣味。
「吃回鍋肉，回鍋肉不辣。」蘇楓習慣性的摸了摸妹妹的頭，接過陳夢妍懷裡的小月月。
親了親，將她放在了嬰兒推車上。
於大爺和牛大爺煙燻繚繞，他打消了邊抱著小月月，邊吃晚餐的念頭。
接著，蘇楓給兩位大爺盛了兩碗米飯。
「小蘇，三兩夠不夠喝？」於大爺給蘇楓的酒杯里倒滿了酒。
如果喬治在一旁。
必定會咧著大嘴巴滿臉不屑：
「三兩？你不行坐小孩那一桌去。哥們，咱還沒到養生的年齡！」
「夠了，小喝怡情。」
「小月月，要乖乖的喔，不許折騰.....」
牛大爺滿臉慈祥爺爺笑容，道：「娃兒真可愛，小蘇不容易啊，開餐廳還要帶娃。」
「小蘇很辛苦，每天起早貪黑的，如今，像他這樣能幹的年輕人不多了。」
這話蘇楓本人聽著都覺得不好意思。
臉紅~
「誰開餐廳都得這樣辛苦啊，隔壁的張哥和張姐每天要熬到後半夜三點鐘。」
在夜市開店。
熬到三點鐘是基本操作。
一些燒烤攤，都是直接熬到天亮！
「小陳也不錯，如今，像能跟著男人一起開飯館受苦的女人，也不多了。」於大爺夸道。
許多餐廳。
都是夫妻檔。
餐廳賺到錢凡事好商量，一旦賺不到錢，將會是一地雞毛瑣事，離婚關店的人，於大爺見多了。
陳夢妍笑，「大爺，於大爺，您可別誇我了，做實體生意開店的人都得辛苦。」
「來，小蘇，碰一個。」牛大爺道。
「碰一個~」
三人喝著白酒。
好酒，純糧食散簍子~
「先嘗嘗牛大爺做的水煮肉片~」
「呼~」那股夾雜著辣椒和麻椒的鮮香辣味，瞬間打開了蘇楓的味蕾。
「真香啊！」
水煮肉片的肉片非常滑嫩，咬上去軟嫩可口，香辣的感覺立刻在唇齒之間瀰漫開來。
蘇楓細細的咀嚼的肉片中飽含濃醇紅油的湯汁，最後舌尖上只剩絲絲的麻。
他立馬垂頭吃了一口米飯。
「呼~」
巴適！
舒服~
「這道菜是真燙嘴啊，牛大爺，太香了。」
牛大爺喝著酒道：
「水煮肉片燙嘴，麻辣鮮香，肉片軟嫩適口，容易攪動，許多川渝老年人下館子時，都喜歡點的一道菜。」
「太香了，這個配菜也超級香，麻辣中帶著一絲萵筍的清甜，咬一口嘎嘣脆，配上酥軟辣嘴的肉片，真的絕了！」蘇楓忍不住的誇讚道。
「系統，如果滿分10份，讓你評分，牛大爺的這道菜，你給評幾分？」
系統御姐：
「8.5分~」
「9分都上不了？」
系統：
「本系統乃宇宙級烹飪大師，8.5分，已經超越了90%川菜大師所烹飪的水煮肉片。」
「.......」
於大爺道：「老牛做的菜就是好吃，美味滴很，只是，油太大了，吃多了容易拉肚子。」
牛大爺直懟：「屁，老於，你老了，胃口不好，不要怪南北飲食差異。」
油而不膩是指油脂多，但是並不黏糊，更沒有絲毫的腥味，而是香！
一片干香乾香的五花肉，口齒生香，嘴和牙齒都有香味！
手撕包菜更是酸脆解膩，這三道菜，不吃兩碗米飯都對不起牛大爺的手藝。
陳夢妍吃的臉蛋滿是紅潤，連脖子和耳根被辣的紅了......眼睛更是有絲絲淚水流出。
這不是被辣哭了。
而是被麻哭了。
麻與辣的味道包裹著她的味蕾，卻還繼續吃著......
雖然菜雞，並不能吃太多麻辣的食物，可是喜歡吃，簡稱「又菜又愛玩」。
「這回鍋肉不愧是川菜之王，如此味道，這就很理解那邊人為什麼愛吃米飯，而不是麵條了！」
北方的家常下飯神菜不多，供大家認可的菜餚，怕是只有「番茄炒蛋」了！