第36章 螺螄粉
江苒下回出攤直播的時候,就帶上了黃毛。
黃毛以前其實跟著她出過攤,但這陣子他的重心都放在了飯店。
好久沒來出攤,黃毛動作有些生疏,看上去手忙腳亂。
「別著急,慢慢來,這是一個適應的過程。」江苒溫和安慰。
有工友笑著打趣黃毛。
「黃哥好久沒出攤了,動作生疏了不少啊。」
在江苒的努力下,黃毛和電子廠工人的關係緩和了不少,都有工友敢打趣黃毛。
黃毛輕哼一聲,加快了手裡的動作。
江苒忙裡偷閒的介紹:「過陣子,我就會把地攤全權交給黃毛,由他負責跟進地攤。」
工友們驚訝的瞄了一眼黃毛。
平心而論,黃毛的樣子,怎麼看都不像是能負責好地攤的樣子。
更不像能走進廚房的樣子。
黃毛漲紅了臉,挺起胸脯:「你們相信我,我以前是做了不少混帳事,讓你們對我印象不佳。但我已經改過自新,請你們相信我,我能夠干好這件事情的。」
江苒跟著附和:「是啊,大家就相信他吧,他可以的。」
眾人笑著應聲。
江苒正在打包,面前有個帶黃頭盔的工友大哥靦腆出聲。
「姑娘,你這地攤賣不賣螺螄粉?家裡閨女喜歡螺螄粉。」
江苒搖頭:「目前還沒有,不過我回家會好好研究研究。」
黃頭盔工友的話,引起彈幕的共鳴。
小么小二郎:【對啊,這大哥說的對,螺螄粉好吃啊,主播可以好好研究一下。】
U型睡眠:【本螺螄粉愛好者狂喜,終於有一天美女姐姐要開始研究螺螄粉了,哈哈哈仰天大笑三聲。】
骨子裡的愛:【救命不要啊,螺螄粉那玩意臭的要死,一直沒有get到它的好吃,求求主播了,千萬不要研究螺螄粉。】
……
出攤結束後,江苒沒著急著回家,而是帶著黃毛直奔菜市場。
正宗螺螄粉,怎麼能沒有螺肉呢?
市場裡剛好有兩種螺類,分別是田螺和石螺。
田螺的尾巴尖,外殼較薄,表面呈現出淡黃色,有的是淺綠色。旁邊的石螺體積略長,捏起來硬邦邦的,體表呈現出黑色。
江苒端詳了一會兒,買了五斤石螺。
「苒姐,為什麼沒有選擇田螺?」黃毛認真提問。
「田螺和石螺都是常見的可食用螺類,但石螺的肉質大都比田螺小,所以更適合用來熬湯底。」
黃毛用心記下了。
等到處理石螺時,江苒才發現這些石螺不太新鮮,她把多買的石螺丟到空間裡。
直接往空間的池塘里一扔。
相信在空間和靈泉水的滋養下,石螺的品質一定會大大提高。
江苒隨手抽出小板凳,坐在板凳上,處理市場上買的豬頭骨和雞架。
這兩味食材,主要是為了熬製螺螄粉高湯。
她把豬頭骨和雞架洗乾淨,倒入生薑蔥蒜和少許黃豆,把它們一起放入高壓鍋,加入清水壓制15分鐘。
等待15分鐘,江苒把壓好的食材放入盛有開水的小桶里,加入石螺熬製半小時。
關火壓半小時,再開中火熬20分鐘,湯呈現出淡黃色。
她滿意的拿勺在湯里轉了兩圈。
「我這湯料聞起來色香味俱全,煮出來的螺螄粉肯定很香。」
彈幕不置可否,大部分觀眾對她持觀望態度。
小毛球:【老婆你太自戀了,你研究的可是螺螄粉啊,讓無數人聞之色變的螺螄粉,你太狂妄了哈哈哈。】
烤香饃片:【哈哈哈坐等打臉,雖然目前一切進展順利,但我總有一種不好的預感。】
空降熱搜:【不行,光是看到這個湯料我已經開始難受了,不敢想像最後的成果,求求主播,別再研究螺獅粉了。】
……
黃毛目不轉睛地看著她的舉動。
江苒抽空解釋:「骨頭和石螺放的越多的話,湯就會越鮮美,同時成本也會不可避免的提高,這些都是你後期要考慮的東西。」
「好的苒姐,我記住了。」
熬製湯底的間隙,江苒加工酸筍。
她把酸筍切成均勻的細絲,洗乾淨後用籃子裝好瀝乾水分。
「酸筍最好是頭晚切好,洗淨瀝乾,次日使用。咱們時間有限,沒時間等待,但以後你需要注意。」江苒細細的叮囑。
「尤其要注意,酸筍不能長時間泡在冷水裡,不然會把酸筍獨特的味道泡沒了。」
「我記住了苒姐。」黃毛學著徐追風,也掏出個本子記錄。
江苒往炒鍋里放油,燒熱,加入適量的辣椒醬煸香,再倒入辣椒粉和切好的酸筍翻炒。最後加入適量的鹽和味精,翻炒均勻後出鍋。
酸筍的味道很重。
江苒被熏得頭暈眼花,好不容易才抑制住生理反胃。
回頭看黃毛,他已經戴上了口罩,全副武裝。
江苒回過神來,臉色不變,收穫了黃毛崇敬的眼神。
他苒姐果然牛逼。
在螺螄粉面前都能面不改色。
是他學習的榜樣!
江苒繼續加工米粉腐竹,以及辣椒紅油。
按照順序,一點一點地加入高湯。
等到加酸筍的時候,江苒臉色頓變,一句吐槽脫口而出。
「臥槽,這麼臭!」
原先做酸筍的時候,她用盡畢生的控制力,才維持住淡定的表情。
可當這酸筍加入高湯,與高湯一同熬煮的時候,那臭味瞬間揮發,蠻橫的衝進她的鼻腔。
如果說沒加入高湯之前,酸筍的臭味是一成,那麼加入高湯後,酸筍的臭味被徹底熬製出來,發揮到了十成。
差點沒把她臭到背過氣去。
黃毛更是一蹦三尺高,被臭的翻了無數的白眼,話都說不連牽:「苒……苒姐,救命啊,臭死我了……」
他真的欲哭無淚。
口罩都抵擋不住這蠻橫的臭味,讓他渾身都打了個激靈,恨不得躲在角落瑟瑟發抖。
彈幕被逗的哈哈直笑。
雲南白藥噴霧罐:【救命笑死我了,這是我第一次聽到美女姐姐說髒話。人下意識的反應不會說謊,這酸筍是得有多臭啊哈哈哈。】
夢想的翅膀:【老婆,你說髒話的樣子都美極了,嗚嗚我是你永遠的顏狗!】
晚風青陽:【好傢夥真的有這麼臭嗎?能讓主播都聞之色變,黃毛的反應也好搞笑,所以到底有多臭呢?徹底引起了我的好奇。】
……
(本章完)