第125章 缺陷
聽到了這句話以後，羅白不由得打了個寒顫。
他實在想像不到羅建軍同志在自己口出狂言的那天是怎麼樣度過的。
「要不說你小子有天賦呢，如果你今天和你爸一樣，那麼我這條用了二十多年的腰帶又得換了。」
看著羅利民的手指在摩挲這那條年代感十足但是依然堅韌的腰帶，羅白感覺自己的呼吸都有了一瞬間的停止。
羅白想呵斥羅利民老同志這樣的行為是不對的，這個想法剛剛冒出頭，羅白的臉上就掛上了諂媚的笑容：「怎麼會，您還不了解我嗎，爺爺。」
聽到羅白的話，羅利民點了點頭，臉上也露著欣慰的神情：「所以說，你比你爸有天賦。」
羅白聽到羅利民的話後點了點頭，露出了一副我很聽話的樣子。
不是因為懼怕他老人家腰裡拴著的腰帶，而是他感覺自己身為晚輩不應該讓老人生氣。
「下面就說說你這道菜的毛病。」
看到羅白的態度良好，十分恭敬的聽著自己的意見，羅利民十分欣慰的點了點頭。
「你這道菜大體的方向沒有什麼問題，就是一些細節沒有處理到位，而正是這一些小小的細節，讓這道菜最終呈現出來的樣子成為了失敗品。」
聽到羅利民的話後，羅白仔細思考了一下自己做菜的過程，並沒有發現什麼有失誤的地方。
「是不是沒有想出來哪些地方不對？」
羅白自然不會懷疑羅利民老同志的眼光，他坦然的點了點頭，當然，不坦然也沒有辦法，因為他確實是找不出來。
「首先你把整條肉放進熱水裡面焯水這一步是沒有錯的，」羅利民正了正自己的臉色：「但是你煮的時間有些短了，豬肉裡面的血水沒有完全的逼出來。」
「那您的意思是再多煮一會兒？」
「多煮一會兒也可以，」羅利民點了點頭：「不過你煮的時間太長了，恐怕會把肉煮老。」
聽到羅利民的話後，羅白嘴角抽動了一下，開玩笑，自己的火候技能可是藍色的。
不過想到這句話是紫色甚至更加級別的羅利民說出來的，羅白突然就接受了自家老爺子說的話。
「其實你可以在切成肉塊之後再放進開水鍋中灼燙半分鐘左右。」
看著羅白在糾結，羅利民給出了自己的建議。
「還有就是你的調料放的也不對。」
聽到羅利民的話，羅白看了一下自己準備的香料，完全沒問題啊。
羅利民自然也看到了羅白的動作：「我說的調料不對，是說你放調料的時候太保守了。」
「葷菜的做法想必與素菜的炒制味道會更加的重口，因為肉會吸收其中的鹽分，如果你按照炒素菜的鹽口去炒葷菜，那麼炒出來的菜就會變得清淡，尤其是你豬肉也沒有處理好的情況下，調味料的味道根本壓不住豬肉的腥臊味。」
「不過不用放在心上，這一步是咱們家掌勺的必經之路，你爸甚至是我，都曾經在這一步上犯過錯誤，因為炒素菜習慣了，所以炒葷菜的時候，一時半會的習慣也沒有辦法改變，這一步就要自己慢慢去適應改變。」
「最後就是水量的問題了，」羅利民想起剛剛羅白做紅燒肉時加的水，微微皺眉道：「可能你是做滷肉做的太多了，加的水量基本上就是按照滷肉的方法去做的。」
羅白小聲嘟噥著：「它們的主要作用不都是為了讓肉吸收湯汁，變得更加軟糯嗎？」
「話是這麼說沒有錯。」
羅利民的突然開口讓羅白嚇了一跳，他沒有想到自己這么小的聲音竟然被老爺子聽到了。
「不過兩者的製作方式還是有差別的，滷肉的製作方式更加傾向於燉，也就是說水量多一點，對於最終的成品來說沒有什麼太大的影響。」
「而紅燒肉的主要方式是燒，本身你的味道就淡，放的水多，那麼你做出來的肉就會變成類似水煮白肉這樣的效果。
就算你最後收汁的時候再調味，那味道最終也只是停留在肉塊的表層，而滲透不進肉本身。」
聽完了羅利民的指導，羅白總算明白了，為什麼自己做出來的紅燒肉會是這種味道了。
羅白做了一份又一份，每一份都能被羅利民老同志挑出毛病。
不過每一份，羅利民都能感覺到羅白在進步，不過問題總是出現在不是水加的多了就是鹽放的不對。
每錯一次，羅白就生怕老爺子抽出那條和自己差不多同齡的腰帶來一下。
不過很顯然，羅利民對於羅白的進步還是很滿意的。
畢竟他之前教了比羅白天賦還要低一些的羅建軍同志十幾年，脾氣耐性早就磨練出來，想要發的脾氣早在羅建軍同志身上發了出來。
況且，羅利民對於羅白的進步還是很滿意的。
本來羅利民覺得轉換葷菜和素菜之間的口味拿捏，在他的預計裡面，應該差不多兩天左右羅白才可以掌握。
但是現在看起來，再練練，羅白就可以完全掌握了。
不過到了最後，羅白做出來的紅燒肉直接翻車了。
嘗完了這道菜之後，羅利民也看出來，羅白這是太心急了。
「這樣吧，我給你示範一次，你看看我是怎麼做的。」
說著，羅利民接過了羅白手中的傢伙事，開始親身示範。
幹這一行，看是最重要的。
看不僅僅代表著眼力見，還有學習能力。
不管是在原來還是現在，學廚的話不可能師傅手把手的教你，只能是靠自己看，然後記下師傅的動作，回去自己揣摩。
有天賦的人，對於簡單的菜品，基本上看上兩遍就可以複製出來。
羅白就很擅長看。
這個看，只是看熱鬧的看。
在羅白看來，羅利民老同志的動作無論什麼時候，都是那麼的賞心悅目。
人們都說，認真的男人最帥，但是羅白覺得，做飯的男人最帥，尤其那個男人還是羅利民老同志的時候。
看完了羅利民老同志的示範之後，羅白十分膨脹的表示：
我會了。
聽到羅白的話後，羅利民的眼中閃過一絲驚喜：「真會了？」
「恩。」
羅白驕傲的一撇頭，可惜他的劉海不長，沒有辦法甩出那種優美的弧線。
「馬上就要上客了，這樣吧，明天你再做做。」
(本章完)