第247章 廚藝課程畢業考試

  趙曉婧就更不用說,隨著休息增多,泡在虛擬空間和學習模塊中的時間也越來越多,廚藝隨著課程的學習一步步提升,廚娘等級也隨著每一次課程畢業一級級提升。

  這期間,營業額不斷突破新高,小智的營收獎勵也接連不斷。

  不僅有大量系統幣,各種b u f f,身體強化劑,實物定製卷,還獎了一套雕刻刀,三把菜刀,和一塊與系統菜刀配套的磨刀石。

  多出來的一把菜刀如約送給呂洪文,其他兩把分給萬雨悅和雲永元,兩人拿到刀愛不釋手,切菜都得搶著切。

  至於實物定製卷,當然是全用在蘇雨辰身上,悄悄做成飲料給她投餵身體強化劑。

  如今兩人的身體強化一個達到了9 0%,一個8 0%,而店裡員工的b u f f也達到了迅捷 4 0%,精神4 0%,力量4 0%,全體都強悍的同時,趙曉婧和蘇雨辰二人雙重b u f f疊加,更加強悍了。

  搞笑的是大家都不同程度的發現了自己的體力和反應,以及精神狀態變好了,但是有了蘇雨辰作參考,一致認為全是店裡工作鍛鍊人。

  還說水漲船高,先來的就是不一樣,要不為什麼他們都已經能端的動砂鍋了,還是比不上蘇雨辰?

  對此趙曉婧樂見其成,暗道人的大腦就是靈活,萬事都能自我說服。

  與此同時,趙曉婧在攢了一堆提升等級和營收獎勵的系統幣之後,大手一揮,直接將學習模塊中剩下的廚藝課程全部買下,兩萬多系統幣一次性花了個乾淨。

  之後更是興沖沖在模塊中沒日沒夜的學習。

  這天,新一輪的大雪降臨,趙曉婧按照小智提醒再一次減少備菜後早早關了店門,一回家就鑽進虛擬空間,再次進行廚藝課程的畢業考試。

  趙曉婧也是在最後一課通關時才知道原來課程全部學完,還有一個整體的畢業考試。

  畢業考試考的是對於廚藝整體的掌握和運用能力,綜合了各個課程的要點,並不是通關全部單項課程就能達到要求的。

  比如說趙曉婧目前刀工、火候、調味、擺盤、熱菜、涼菜、小炒、燉煮等等已經全部掌握,但給她一堆食材,她能不能將所有技能融合使用,快速搭配出餐,完美的發揮出食材最好的特性,並且將已經學會的技能都合理運用,而不是顧此失彼,一通手忙腳亂?

  趙曉婧深吸一口氣再次點開考試,一瞬間,周身場景改變,趙曉婧正站在一個堆滿食材,各種工具設備一應俱全,連鍋灶都有一排的大廚房裡。

  「八人餐,要求蒸燒燜燉煎炒炸都得有,葷素冷熱搭配合理,賞心悅目即可,兩小時。」嚴肅的導師抱著手臂出現,沖趙曉婧交代一句,就放下一個計時器消失。

  趙曉婧沒去看已經見過多次的導師,只在同一時間迅速行動,將操作台上的各種肉類先泡在盆中出血水,然後開始清洗蔬菜。

  畢業考試不能用快捷模塊,必須全程用自己的能力來製作,不過趙曉婧在餐館早已鍛鍊出來,三十分鐘後,全部的蔬菜配菜已經清洗乾淨,並且切配完畢。

  又花了五分鐘,趙曉婧又將剩下的肉類一一按份量切配洗淨,活魚、活蝦暫時養著不動。

  由於不是第一次考,菜單趙曉婧也早已擬定好,大致做菜順序心中也有數。

  牛肉、排骨、雞肉、鴨肉四個鍋同時冷水下鍋焯水,趁著焯水的間隙調個炸平菇的麵糊,順便開水燙泡四個西紅柿。

  撈出後溫水洗淨,排骨加開水,放入鹽、冰糖、蔥段、薑片、花椒、八角、香葉小火燉煮。

  然後抽出一邊的廚房紙將雞、鴨、牛肉上面的水分吸附乾淨,接著雞下姜塊、蔥段炒香炒干,之後倒入兩湯碗半的開水大火燉煮。

  雞燉煮的時間,趙曉婧將西紅柿撈出剝皮,起鍋燒油炒出沙狀,放在一邊備用。

  之後熱油下入香葉、白芷、八角、桂皮、白胡椒粒和大塊蔥姜蒜洋蔥煸炒出香,再將一邊的沙狀西紅柿醬倒入,翻炒均勻後加入牛肉。

  炒至牛肉均勻的裹上一層濃郁的番茄沙,再加入花雕酒、生抽醬油、少量黃冰糖,以及半湯碗開水燉煮。

  這時一邊開大火燉煮的雞湯已經翻滾了五分鐘,雞肉最後的一點腥臊味也揮發乾淨,趙曉婧拿起一邊的蓋子蓋上,讓它繼續燉著。

  然後將開始沸騰的牛肉調小火焰,蓋上鍋蓋慢燉。

  三個鍋燉煮都需要時間才進行下一步,趙曉婧趁著空檔將剛才用過的四個沒洗的鍋洗刷乾淨,然後重新起鍋燒油,開始炮製鴨子。

  鴨子腥臊味重,但自身的特點也比較明顯,除卻酸蘿蔔老鴨湯外,趙曉婧另一種比較有心得的做法是啤酒鴨,趙曉婧考試選的菜就是啤酒鴨。

  油燒熱後,趙曉婧開小火加入蔥姜蒜干辣椒,稍稍炒香後放入紅油豆瓣醬,等鍋里的顏色變成均勻的醬紅色,冒出濃郁香味時倒入擦乾淨水分的鴨塊。

  等鴨塊的表面微微焦黃時,再加入八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、耗油翻炒,爆香後倒入5 0 0 M L的大罐啤酒以及一碗清水,再加入兩顆黃冰糖,開大火煮沸,再轉中小火,蓋上鍋蓋。

  趙曉婧抬頭看了一眼計時器,才剛剛過去五十五分鐘,還有一個小時零五分。

  趙曉婧將切好泡在水中的山藥撈出,放在盤子裡上了蒸鍋,另外重新拿了一口搪瓷小鍋,開始熬藍莓醬。

  藍莓直接放入鍋中,調中火炒干水汽,表面微皺後調小火一邊翻炒一邊按壓,不用完全壓碎,保留顆粒感的同時出汁就好,同時按1 0:1的份量加入黃冰糖,然後持續翻炒。

  翻炒的過程中趙曉婧揭開雞湯的鍋蓋,這時的雞湯表面已經出了一層濃濃的黃色油脂,趙曉婧又往裡加入蓮子、百合、玉米,稍微煮沸後拿出一邊的砂鍋,連湯帶料全部舀了進去,然後調小火。