「這麼極端？」蘇雨辰原本想安慰趙曉婧說她想多了，沒想到大壯竟然說的這麼肯定。
「對。你們可以翻翻我的往期視頻評論，只要是流量多一點的，評論區一定有人唱衰，甚至是謾罵，各種刻板印象和質疑滿天飛的，流量越多的罵的越難聽。
不過怎麼說呢。」大壯偏頭，看了趙曉婧一眼。
「我個人覺得這個無所謂，調整心態就行。
無論是視頻還是餐飲業，服務對象都是大眾，大眾嘛，總是眾口難調的。
如果他們並沒有吃過，只憑你是個年輕女孩，就將你這家餐廳避雷，那這樣一批極端的人來了店裡也沒什麼好處。
即使來了，他們依舊不會承認你的優秀，反而是憑刻板印象認為你作廚師只是搞噱頭，說菜不是你炒的，是男廚師替你炒的、你要是當他的面炒，他又會說你肯定加了不該加的添加劑，用了什麼不能用的油，不然不可能這麼好吃。
總之，無論你怎麼自證，他們都寧願相信各種匪夷所思的說法，也不肯承認你的優秀。
所以在意沒用，索性直接放棄這一部分客人，反正他們只能噁心人，但阻礙不了你的發展。
他強由他強，清風拂山崗，他橫由他橫，明月照大江。」
「你倒是看的很開，這算是篩選顧客嗎？」趙曉婧苦笑。
「或許是雙向選擇呢？畢竟刻薄的人也只是一少部分，而處在中立客觀位置的人，存在包容心態的人，來吃一次，就知道視頻里說的不是假話了。」大壯慢悠悠喝了一口水說道。
趙曉婧點點頭，「也行，那就這麼說。」
「那就還按現在這版原樣發出去？」蘇雨辰問道。
大壯麵色再次一變，撥浪鼓似的搖搖頭，「不不，我還是得刪減一些趙同學的露臉片段，只留關鍵和模糊的！」
「哈？剛不是說無所謂嗎？」蘇雨辰再次迷惑。
「是無所謂，但是儘量弱化，防範有可能的風險。」大壯一本正經道。
趙曉婧頓時也鬆一口氣，「我也覺得減少一些好。」
事情敲定，雲永元幾人陸陸續續來上班，趙曉婧和蘇雨辰也相繼起身準備去後廚，見大壯直接在原地重新做視頻，趙曉婧順便客氣留他吃飯。「你要是做的太晚也不用點餐，不介意的話可以和我們一起吃員工餐，就是稍微晚點。」
大壯剛想著怎麼能占便宜白吃，想要拒絕，眼前就浮現出趙曉婧她們量大豐富的員工餐，以及每次拍攝時一陣陣勾人的香味，頓時就把到嘴邊的話咽了下去。
「那我就不客氣了，一會上客我就把電腦移去前台那邊做。」
前台的位置很寬，坐兩個人綽綽有餘，而且蘇雨辰和歐陽憶丹在掃碼收錢列印單子後並不是一直留在前台，而是來回跑動幫忙的。
「行。」趙曉婧點點頭，轉身鑽進後廚。
後廚的操作台上，早上買的新鮮羊肉已經泡乾淨血水，被雲永元沖洗了兩遍，盛在乾淨的菜盆中。
羊肉是特地買來給聞進那邊做火鍋的。聞進公司從開業起就是一天兩頓33份訂餐，但最近特意打電話來改了送餐形式。
一是公司變得更加忙碌，本來包兩頓飯就是因為晚上要加班，但是最近公司在搞一些大動作(聞進電話里講的含糊，趙曉婧也沒聽明白)，作息已經變得晝夜顛倒，33人也分成了好幾波，並不是一個時間吃飯。
二是天氣越來越冷，再滾燙的飯經過半小時的送餐，到了公司都已經失去溫度。雖然公司配的有微波爐，但是加熱吧，口感總是帶著微波爐特有的那種乾巴和食材萎靡的味道，不加熱吧，這天氣吃溫的吃到最後總是透心涼。
於是聞進索性將訂餐形式改了，一部分白天工作的人中午直接開ev客去店裡吃，記帳一月一結。
一部分晚上熬夜，中午起不來的，直接給他們一人加了10元的餐標，把晚餐訂成火鍋，然後讓趙曉婧將火鍋和涮菜，以及一次性碗筷配好，一群人直接在茶水間支個電火鍋一邊煮一邊吃，只需要每天輪流洗鍋打掃就得了。
好在這群人都不挑食，沒什麼忌口，也讓趙曉婧相當有發揮空間，各種種類和口味的火鍋輪著做，今天清淡明天就麻辣，清淡的各種菌湯鍋、番茄鍋、酸菜鍋、甚至是鮮甜的馬蹄鍋，麻辣的什麼牛油鍋、香辣鍋、麻辣鍋、酸辣鍋、干辣鍋，趙曉婧都來回試了一遍。
這些本來就是最近在虛擬空間研究出來，練過無數回的，一直苦於沒有機會實踐，結果瞌睡有人送枕頭。
這樣一來，不僅趙曉婧每天幹勁滿滿，做的十分有成就感，聞進的員工更是一個個已經香的找不著北，熬夜加班都已經成了福利項目。
趙曉婧幾刀剁好大段的蔥，又將大塊生薑拍散，然後抓了幾片白蘿蔔片，和羊肉一起冷水下鍋。
焯水過後羊肉撈出洗淨，其餘輔料扔掉。利落涮鍋之後起鍋燒油，加入特意切出來的羊排上的肥膘炒出羊油，之後將縮小了幾十倍的焦黃色羊油脂渣撈出。
下薑片，爆香片刻之後再下羊肉，炒至表面一層微微的油脂變成金黃，再加入大蒜、蔥段、八角、桂皮、白芷、香葉、干辣椒等等調料以及六分之一大小的火鍋底料翻炒均勻。
火鍋底料雖然算是偷懶的做法，但趙曉婧也在虛擬空間研究過。其實無論是自製火鍋底料，還是直接調羊肉鍋底的味道，都是一樣能做出來的。
但無論是自製的火鍋底料，還是直接調羊肉鍋底，和用現成的火鍋底料再自己增減調味料效果是相差不大的，重油重辣之後細微的差別不容易吃出，並且自己製作太過費時費精力，索性用現成的。
鍋中羊肉混雜著各種調味料的香味在中火翻炒下開始爆香，趙曉婧見時候差不多，一壺開水沒過食材，轉用壓力鍋，開始半個小時的燉煮。