第63章 自由發揮
趙猛和付宇交代了一番,就催著他抓緊過去音樂餐廳。
谷雲武辦事不地道在先,就別怪他們另闢蹊徑。
姚石是音樂餐廳的投資人,飯店裡的所有事情,都由他經管。
趙猛這邊自顧不暇,索性把付宇交給了姚石。
趁著身邊沒人,趙猛避到角落,給姚石打了個電話。
「我讓付宇直接過去了,姚廚,咱們這麼辦,沒什麼事吧?」
姚石說道:「沒事,這邊我說的算,保證一點風聲也透不出去。」
趙猛放下心,忍不住抱怨:「真不是我故意跟姓谷的不對付,你說他辦的這事,也太噁心人了!」
姚石冷笑一聲:「還有更噁心的呢,你猜怎麼著?」
趙猛好奇道:「怎麼?」
姚石問道:「你知道老闆今天跟誰釣魚去了?」
趙猛一頓,緩緩瞪大眼睛:「不會是谷雲武吧?」
姚石嘆了口氣:「這人啊,真是.我原本就打算到時候將你調來音樂餐廳,千里馬那邊交給老谷負責。畢竟我總這麼兩邊兼顧著也不是長久的事情,早晚千里馬這邊得脫手交給他管。」
姚石無奈道:「我有時候真是覺得一言難盡你說他窮折騰個什麼勁兒呢?」
趙猛向來心直口快,忿忿道:「人心不足蛇吞象!這就看出來一個人的本性了!要不說我看不上他呢!」
姚石叮囑道:「算了,他再折騰,等考核過去也就消停了。老闆那性子,我太了解了,只要不涉及店裡的利益,他凡事好商量,一旦對店裡的生意有影響,到時候你看吧」
趙猛悶聲道:「唉,萬事不如早知道。我之前想著付宇底子弱讓他慢慢練,等把功底學紮實了再說,誰想到臨時又出了個晉升的機會。」
姚石勸慰道:「沒事,你也不用自責。付宇歲數在這兒呢,以後有的是提升的機會。再說了,這次晉升的消息還沒落實呢,誰知道最後有什麼變動。」
趙猛一想也是,原本就是奔著轉正名額去的,現在倒是有點得隴望蜀了。
付宇惦記著每日任務,眼看著都快八點半了,一狠心,直接打了輛計程車趕去了音樂餐廳。
音樂餐廳的前廳服務員都認識付宇了,看到他來了,笑著打招呼:「付廚來了。」
付宇笑了笑:「嗯,曲靜,你看到姚廚了嗎?」
曲靜長得很漂亮,皮膚特別白皙,說話時未語先笑:「老闆在後廚呢,你可以直接過去。」
付宇道了謝,熟門熟路到更衣室換衣服
進了後廚,就看到姚石正拿著點餐單跟張振說話。
看到他來了,後廚幾個人紛紛打招呼。
姚石把付宇叫過來,也沒什麼客套的,畢竟付宇都來過兩回了,直接將手機的點餐單遞過去:「這是今天接的所有宴席,你看看吧。」
付宇接過來,翻看了一眼,一共三張點餐單。
一份生日宴,一份婚宴,一份公司聚餐的活動宴。
等從頭到尾看完,付宇心裡頭只剩下了一句:好傢夥!
僅第一份訂餐六十六桌的生日宴,就有將近二十萬的進帳。
就算刨除了食材的原料費,人工費,雜七雜八的其他費用。
這也是賺翻了!
付宇頓時覺得自己因為趙猛炒股掙錢眼熱的舉動,實在太鼠目寸光了。
跟姚石的身價比,趙猛掙的那點可不就是零花錢麼。
姚石對張振說道:「生日宴這兒,你還是按照之前的分工安排。不過這個豉油皇灼海蝦仁和桂花山藥,這兩道菜留下我做。」
張振去安排了。
姚石帶著付宇過去灶台前:「我先做一份,你看著學,等掌握了再上手操作。」
套餐里羅列的都是店裡特色菜。
做的多了,也就自然得心應手。
姚石拿著處理好的鮮蝦仁,吸乾水份後,用鹽、味精、蛋清、生粉、生油稍醃。
隨後利用這段時間,開始蒸山藥。
山藥都是洗好的,直接連皮一起放在鍋里蒸,這樣可以避免手癢。
山藥處理好,蝦仁也醃製完成了。
姚石將蝦仁大火焯熟後撈出,先在碟底澆上一層蝦抽,再澆上香油。
開始擺盤。
音樂餐廳的擺盤設計都是後廚幾位師傅商量著逐一定下來的。
從顏色到結構。
從食材到場景。
甚至盤子款式。
不同場合和不同類型菜品擺放。
香料和醬汁在擺盤中的作用,全部兼顧。
最後研創出每款菜式的具體擺盤方式。
姚石對此已經孰能生巧。
動作利索的將所有蝦仁裝盤擺好,面上則以精心挑選的香菜葉做點綴。
烹飪的過程很快,每一步的操作都很精準。
付宇雖然沒上手,但也能猜到,就算綠線出現了,肯定也不會像糾正趙猛的時候那樣,滿眼皆綠。
姚石將用完的炒鍋遞給旁邊的小工去清洗,轉頭對付宇說道:「這道菜做的時候,沒什麼難度,只要注意火候,蝦肉別煮老了,至於其他的調料只要按照配比來就不會出現大問題。」
付宇點點頭。
姚石繼續說道:「知道我為什麼選這道菜,讓你練習嗎?」
付宇覺得烹飪過程確實沒什麼難度,姚石想要讓他練的估計是擺盤。
於是照實說道:「是為了讓我練習打荷技巧嗎?」
姚石滿意的點點頭:「沒錯,不過倒不是因為你打荷技巧不好,才讓你練習。而是我發現你在這方面很有天賦,無論是手速還是對於細節的掌控都做的特別好,所以想趁著眼下這個的機會,讓你再好好練一練。」
付宇一聽就明白了。
在外人眼裡,他同姚依航之間的差距其實很大。
無論是工作經驗,還是廚藝的掌握程度,都相差懸殊。
現在時間緊,任務急,想要磨練廚藝肯定來不及了,所以姚石這是想要讓他通過擺盤技巧上的提高,來彌補廚藝上的不足。
付宇心下感激,鄭重點頭:「好的,姚廚,我肯定好好練。」
姚石卻說道:「你不用照著我的擺盤來,我只是給你做個示範,你可以沿用這個設計風格來,也可以自己創新。」
付宇一愣。
這是讓他自由發揮,隨意擺盤?
可是
付宇心有顧慮:「姚廚,那萬一我擺出來的效果不好怎麼辦?
姚石安撫的說道:「沒事的,我之所以選這道菜,就是因為可以隨意進行調整。你要是做的不行,我可以再重新糾正,沒什麼損失,你也不用有壓力。」
付宇頓覺如釋重負。
剛清洗了炒鍋回來的小工聽到了這番話,頓時好奇的看了付宇一眼。
姚石讓付宇上灶做菜,還讓他隨意創新擺盤的事情,很快在後廚傳遍了。
所有人都齊刷刷張望過來,有些是好奇,有些是不服氣,還有些純粹就是看熱鬧。
張振正忙著顛勺,聽到這事,也是微微一愣。
自由發揮?
還真是打算把人調過來了!
這是準備讓付宇露一手,提前震懾一下後廚的其他人?
張振不由也好奇起來,他叫人過來幫著看鍋,自己也湊了過去,想看看付宇準備怎麼做。
感謝:
萌寵_凶獸打賞的111起點幣!謝謝你!!
(本章完)