第428章 並非如此
音樂餐廳能在本市經營的風生水起，菜餚口味是一方面，食材的保質保量也非常重要。
其實，對於大多數的顧客來說，對於食品安全方面還是非常看重的。
在條件允許的情況下，大家肯定更傾向於到環境好，服務好，菜品新鮮的飯店用餐。
而在不少回頭客眼中，音樂餐廳就是一個非常注重品質的飯店。
好不容易來了一份訂單，陳晨如釋重負的同時，臉上難掩喜色：「小付，那這一單就麻煩你了。」
付宇點了點頭，笑著說道：「陳廚，你放心吧，我肯定好好烤制。」
陳晨聽見付宇這麼說，心裡很是受用。
雖然只在千里馬教學了不到一個月的時間，但付宇也算是他手把手帶出來的，哪怕沒有師徒的名義，比起其他人，肯定還是要多出些情分來。
付宇的態度，讓陳晨覺得自己是被尊敬的。
陳晨笑著說道：「行，小付，你先熟悉一下調料位置，缺什麼就和我說，我這就讓他們抓緊去備菜。」
說完之後，陳晨轉身過去吩咐兩個小工：「照著單子去備菜吧。」
「之前的燒烤外賣測評，伱們不是也看了嗎？千里馬的外賣就是付廚做的，這一次，我邀請他過來幫著掌勺，你們也都跟著學一學。」
兩個小工一臉喜色，趕忙感激的說道：「師傅，你放心！」
陳晨交代完，過去看付宇操作。
兩個小工則趕忙將食材陸續收拾好送過來。
付宇的燒烤手藝就是跟著陳晨學習入門的，對於他的烤制習慣很清楚。
至於口味方面，他之前做的改良版經典醬料既然是放在千里馬使用，肯定不能跟陳晨泄露了調配方法。
所以他在徵得了陳晨的意見之後，選擇了麻辣醬料和蜜汁醬料進行烤制。
烤制的過程中，付宇邊操作，邊講解。
陳晨站在旁邊聽的很認真，而且時不時的還會提出一些自己發現的問題。
這讓付宇覺得非常高興。
單方面的講解，肯定沒有互動討論的效果好。
而且陳晨從事燒烤烹飪多年，無論是經驗還是操作手法方面，都有自己獨到的見解。
同他進行切磋討論，付宇同樣覺得受益匪淺。
付宇不厭其煩，不斷的給陳晨分析講解，什麼樣的食材，需要什麼樣的火候，而刷醬料的角度和手法都有什麼樣的技巧。
至於所謂的照本宣科般的烤制方法，在付宇眼裡已經是漏洞百出，非常不實用了。
經過教學實踐課堂里成千上萬次的烤制操作，付宇已經摸索出一套屬於自己的烤制技巧。
根據不同的食材和醬料的調配比例，隨機選擇出一種最佳的烤制方法。
一板一眼的固定烤制方法，對付宇來說，已經成了一種多餘的羈絆。
根據顧客的口味要求，比照著食材的狀況，定製合適的精準烤制方法才是最重要的。
在他看來，無論是烤制時的火候掌控，還是調料的配比教學，都只是新人剛接觸時，需要小心翼翼揣摩，反覆練習後，想要儘快上手的培訓技巧。
而真正想要擁有一手高超的燒烤技術，卻是通過這些技巧學習到燒烤的本質。
在技術不達標的時候，遵照基礎操作進行烤制，是最容易上手，也是最不容易出錯的做法。
陳晨對於烤制的經驗很豐富，掌握的燒烤技巧也很多。
但是遲遲不能突破高級
付宇不由多看了陳晨一眼，心下暗道，估計是差了一些對於燒烤烹飪的感悟吧。
對此，付宇還是比較有經驗的。
他當初也是機緣巧合之下，才突破了瓶頸，看來陳晨需要的也是同樣的機緣。
付宇對於帶徒弟還是挺有經驗的，他原本打算針對陳晨的欠缺之處，講解一些特殊的烤制技巧和方法，這些都是他從教學實踐課堂里自己苦心研習領悟出來的。
不過，眼下嘛。
付宇突然覺得還是應該因材施教。
陳晨跟孫慶寧和張金玉可不一樣。
陳晨本身的水平很高，他需要的不是手把手的教學，而是烤制技巧上面的切磋。
不過烤制本身，其實沒有什麼固定的技巧。
能不能烤制出可口的食材，全在於個人的經驗和技巧領悟。
既然這樣，就不需要再強調太多的烤制方法。
而是直接讓陳晨參照著自己的烤制理念去操作。
反正自己的烤制理念，就是來源於那些精妙的烤制手法的匯總精髓。
就是不知道，這樣的效果究竟怎麼樣。
其實，這也就是付宇通過在教學實踐課堂里的學習和操作，自己在系統教學的過程中，領悟出來的獨一無二的烤制方法。
不過真要讓付宇總結一下這種烤制方法，一時間還真說不清楚。
因為他領悟的這套烤制方法沒有一個固定的套路。
而是一套完成的烤制理念。
其中包括如何將火候控制到最佳的狀態，如何將醬料刷抹均勻，如何掌握食材最好的烤製程度等等。
一單燒烤的點餐量有限，付宇烤制起來的時間並不長，可是卻讓陳晨目瞪口呆。
他之前看燒烤外賣測評時，因為聽著三位主播的評價，覺得付宇可能在擺盤的創意技巧上非常擅長。
陳晨覺得自己燒烤操作方面應該沒什麼問題，主要欠缺的就是擺盤上面的技巧。
可是，眼下看著付宇的操作，再聽著他對於烤制的理解和講述的理念看來，並非如此！
付宇烤制時的手法和操作非常精湛，很多細節處的地方，不知道是不是因為旁觀者清，他以前從來沒有留意過的地方，這一次，都看得清清楚楚。
陳晨感覺自己抓住了一點點的思路，可是距離完全想透徹，還差那麼一點距離。
不過，這也是理所當然的事情。
他一直沒能突破高級，就是因為卡在了這一點上，想要真正參悟透徹，肯定不是那麼容易的。
而通過一單燒烤的製作能學到的東西實在太少了。
不過好在付宇有心指導，所以多少也能讓他領悟到一些東西。
(本章完)