第58章 美食理念的碰撞
看到蘇辰有條不紊的忙活，但畢竟只有一個人，做起來的速度還是有些慢。
老爺子的饞蟲已經開始不受控制了，只想趕緊把這些菜做好端上桌，畢竟就算是他，回到家裡也懶得做這麼些個複雜的菜。
「小兄弟，要不我洗個手幫幫忙？」
蘇辰搖頭，早上員工們幫忙的事情歷歷在目，「算了吧，別人幫忙只會添亂。再說，您可是貴賓，怎麼能下廚呢。」
「額。」盧永亮沒想到被拒絕的理由這麼簡單，活了大半輩子還是頭一次被人拒絕下廚來的.
平時都是別人求著他動手，原來這小子不知道自己是誰啊？
那就有意思了。
「小兄弟。」盧永亮湊到跟前兒，不知道是不是最近看那幾個老傢伙的抖音看多了，見到蘇辰這麼純粹的傳統菜技藝屬實是有點技癢，他攤牌了。
「其實我也是一個廚子。」
「啊？」蘇辰正在攪拌紅魚肉茸的動作緩了緩，沒搞清楚這老先生什麼意思。
「我看你準備的這些食材，起碼得有個十幾道菜。我也餓了想早點吃飯，你讓我幫個忙，順便咱倆看看誰的味道好。怎麼樣？」
蘇辰搖頭，手上的動作也停了下來。
就這位老者進來的這段時間蘇辰也看明白了點兒，是個懂行的人，幾個小問題說的都很刁鑽，正是問到了菜品的關鍵點。
甭管會不會做，但絕對是個會吃的人。
但比試什麼的，真沒興趣，你又不給我錢！
「老先生，我覺得美味本就是一個很私人的東西，就好比這道魚糕丸子。對於沙市人來說也許是天上美味，但對於.」蘇辰指了指門外。
「我們公司有個姑娘打小就不能吃油膩的東西，對她而言這道菜恐怕就會難以下咽。」
這就是蘇辰的理念。
不愛吃的東西，再怎麼做都不會喜歡吃，這是來自人體本能的抗拒。
而合格的美食家要做的就是，讓一個人本就喜歡吃的東西，變得更好吃！
這道理盧永亮也知道，但他一直覺得美食嘛，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃！
哪有那麼多說法？
倒是蘇辰這麼一說，反而讓盧永亮有些不服氣了。
廚師是幹嘛的？就是讓食材混合加上調味，誕生出遠超食材本身的美味。
一個不愛吃肉的人，伱就得把肉做到他愛吃的程度，這才是合格的廚子。
「那要不這樣。」盧永亮指著魚缸，「其他菜我幫幫你，這道菜咱爺倆各自做一道。就讓尚明科嘗嘗，看誰的好吃！」
蘇辰被老爺子這一套一套給弄的有點摸不清頭腦。
這老先生是凌舒嶼的貴賓之一，拒絕的話怕是要得罪人，可不拒絕的話，也沒見過有貴賓下飯店還自己下廚的啊，這不是胡鬧呢嗎？
手上的動作加快了一些，紅色魚茸和瘦肉茸放入盆中，加上清水濕澱粉，還有蛋黃薑末味精和精鹽攪拌成魚肉糊。
蘇辰趕緊洗了手，「老先生，您先等等我。」
這件事他有點吃不准。
凌舒嶼才是自己的第一客戶，最好是先過問一下。
蘇辰走出廚房點開凌舒嶼的微信對話框，打了幾個字後還是刪除了。
現在凌舒嶼正忙著，應該是不會看手機，張莉去了會議室現在還沒有出來，肯定也聯繫不上。
「那個誰！」蘇辰對著何舒婷旁邊那個黑框眼鏡男喊了聲，「你過來一下。」
王睿正湊在何舒婷跟前兒看手機呢，不太確定的指了指自己，「我？」
蘇辰點點頭，待王睿過來後問他，「現在你們公司有一位客戶，非得自己親自下廚，還想跟我比試比試，你去問問你們凌總怎麼辦？」
這事兒.王睿也不懂啊。
平時他在綜合辦的話，都是領導直接安排事情他們干，現在凌總在會議室呢誰敢去打擾啊。
要按照往常的做法的話
王睿肯定的說道，「以前凌總就說過，對待甲方客戶，要想盡一切辦法滿足對方的需求！」
「意思是可以？」蘇辰再問一遍。
「應該沒啥問題，畢竟這是客戶要求的。」
蘇辰點頭，有人背鍋就好。
旋即轉身回到廚房，「老爺子，那就勞煩您了！」
盧永亮已經洗好了手，戴上了廚房裡的一個圍裙，「呔，勞煩什麼，我也是看你一個人做實在是心焦，咱抓緊點兒的！」
說罷，老爺子直接上手給鍋里倒入了蘇辰早已備好的芝麻油。
僅一眼，蘇辰就知道，這位老爺子確實是懂行的，換做旁人這時候多半會用普通的植物油來炸丸子。
但是老先生沒有多問就選擇了芝麻油，這說明最起碼這道菜他很懂。
芝麻油相較其他植物油不耐熱，對肉茸的破壞性較小，用這種油炸的方式出鍋後質地酥鬆，脆香味美，還能長時間保持不回軟。
蒸魚糕的時間比較長，炸丸子的事兒老先生包了，蘇辰自然也不能落了下風。
一寸三分長，八分寬的豬肉長條已經用各種調味品醃製了五分鐘。
這時候就得做第二道耗時的菜了，粉蒸肉。
鄂省的粉蒸肉跟其他地方的粉蒸肉有些許的不同。
作為粉蒸肉的起源地，贛省還保留了古法製作，使用菜葉墊底，但是鄂省用了蓮藕墊盤，除了吃肉之外，蓮藕也是非常出彩的配菜！
蘇辰已經提前將炒到發黃的大米磨成了魚仔大小的粉粒，刮洗乾淨的老藕切成條狀與大米粉拌勻放入缽內。
醃製好的豬肉同樣也用米粉拌勻，皮貼著碗底整齊碼放在碗內，與盛藕的缽一同放到蒸屜內入鍋。
這道菜，得蒸近一小時，本來跟魚糕丸子的前後製作時間大差不差，有了老先生的加入後，時間上可能會拉開點距離。
但這都不是問題。
蒸式的菜相較而言耗時較長，在鄂省流傳著這麼一句話：三蒸九扣十大碗，不是蒸籠不請客。
雖然做不到這個規格，但三蒸是對貴客的尊敬，要真是做十幾個炒菜的話，遇上一些講究的鄂省人怕是要當場摔桌子翻臉了！
趁著老先生開始炸丸子的功夫，蘇辰立刻又開始備起了第三道菜。
八寶南瓜盅！蘇辰設計的第三蒸！
見蘇辰拿出了去蒂掏瓤的南瓜，盧永亮炸丸子的速度明顯下降了許多。
好傢夥，還有這玩意兒呢？又是一道傳統菜啊！
這位小兄弟，究竟是何方神聖？
(本章完)