第180章 被孩子吐槽飯菜不好吃
一踏入後廚操作間…
一股濃郁的飯香撲面而來，混合著淡淡的食材清香，瞬間喚醒了劉蘇雨等家委會主任們的味蕾。
家委會主任們好奇地環顧四周，目光所及之處皆是一片整潔與有序。
這裡空間寬敞明亮，光線柔和而充足，整個布局顯得井然有序。
不鏽鋼廚具擺放得整整齊齊，閃著銀白色的光芒；灶台上整齊地堆放著新鮮的食材，色彩繽紛，讓人一目了然。
牆上，衛生與安全的操作規範貼得整整齊齊，字跡清晰，無聲地提醒著每一位後廚人員必須嚴格遵守，以確保食品的安全與衛生。
在操作間的一角，一台大型蒸飯車正「咕嚕咕嚕」地冒著熱氣，預示著空氣中瀰漫的飯香味兒正是由此而來。
每一位後廚人員都在盡心盡責地忙碌著，他們各司其職，互相配合，為孩子們準備著美味可口的餐食。
此時。
一位廚師引起了家委會主任們的注意。
他身著一套乾淨利落的廚師服，頭戴挺括的廚師帽，口鼻處嚴嚴實實地戴著口罩，正全神貫注地切配著各種食材。
只見他的動作既麻利又精準，每一刀都恰到好處，展現出了高超的廚藝水平。
林惠儀由於看不清對方的真容，便好奇地上前，詢問一聲：「黃廚？」
「？？？」
聞言，錢國祥切食材的手不由得一頓，抬起頭，透過口罩上方的縫隙，側頭望向聲音的來源，眼中閃過一絲疑惑與驚訝。
見對方有些面生，他迅速回想起今日是園裡的「食堂開放日活動」，眾多家委會主任會前來參觀廚房。
心下瞭然，他放下手中的刀具，禮貌地回應道：「你好，你認錯人了，我並不是黃廚。我叫錢國祥，是這裡的助廚。」
錢國祥？
這個名字好生熟悉啊？
好像在哪兒聽說過呢？
林惠儀微微一愣，隨即尷尬地笑了笑：「啊，真是抱歉，我認錯了。不過，你的刀工真的很出色啊…」
一旁的劉蘇雨見狀，笑著插話道：「錢助廚可是九星雲頂酒店的主廚出身，這刀工自然是很出色了。」
其他家委會主任聽後都驚訝得合不攏嘴，一度懷疑自己是否聽錯了。
九星雲頂酒店的主廚，竟然屈尊來到幼兒園擔任……助廚？
這樣的資歷，去任何一家餐廳擔任大廚都是綽綽有餘，甚至可以說是綽綽有餘中的佼佼者。
怎麼會跑到這裡來當助廚呢？
話說。
你要是被綁架了，你就眨眨眼啊！
林惠儀此刻也後知後覺地回想起來，自己為何覺得「錢國祥」這個名字如此熟悉。
原來，對方竟然就是那位在餐飲界赫赫有名的九星雲頂酒店主廚。
這突如其來的發現…
讓她對錢國祥願意屈尊在幼兒園擔任助廚一事充滿了好奇。
難不成這一切又與黃廚有關？
錢國祥從眾人驚訝的表情中敏銳地捕捉到了他們的疑惑，心中已然明了，他笑著說：「大家不用感到驚訝，我來這裡擔任助廚，完全是出於我個人的選擇和意願。」
麥林潔聽後，心中仍有些納悶，便好奇地問道：「錢助廚，能告訴我們你是出於什麼原因，甘願留在園裡的呢？」
「自然是黃廚了……」
錢國祥簡要地將他當初來園應聘大廚一職，但得知園裡已經找好大廚後，便放棄應聘的事，後來鬼使神差進入後廚，吃了黃駿做的豬肉飯後，他便改變了想法，要留在園裡當助廚的事兒，與她們簡要地說了說。
林惠儀聽後，露出了一抹「果然如此」的小表情，
而其他家委會主任則略感驚訝。
他們怎麼也想不到，錢國祥這樣曾在九星雲頂酒店擔任主廚的烹飪界翹楚，竟然會因為一碗豬肉飯而毅然決然地轉變了自己的職業路徑…
嘖嘖嘖~
黃廚的手藝果然名不虛傳啊…
就連錢國祥這樣有身份地位的大廚都能被他的廚藝所折服！
在這一刻…
她們對黃駿的佩服之情幾乎滿溢而出，同時也對他的手藝充滿了無盡的期待。
她們迫不及待地盼望著午餐時間的到來，希望能夠儘快品嘗到黃廚做的美食，一嘗他的手藝，看看究竟怎麼個好吃法！
「你好，劉主管，各位家長，大家都來了啊！」黃駿去休息間喝了枸杞茶，剛步入操作間，便見劉蘇雨已攜各班家委會主任蒞臨，他嘴角上揚，向眾人投去一個溫和的問候。
「黃廚，你好！」劉蘇雨笑著回應，同時向黃駿點了點頭，示意他一切安好。
「黃廚，伱好！」
其他家委會主任也緊隨其後，紛紛向黃駿致以誠摯的問候。
「哎，大家好，各位隨意，不用客氣…」
黃駿微笑著輕輕揮手，隨後，他的目光轉向操作台上的食材，開始逐一介紹今天的菜單：「我們今天的菜品有香糯可口的粉蒸肉、鮮美滋補的魚頭豆腐湯、清爽脆嫩的清炒山藥片，還有口感豐富的西芹炒香乾。」
介紹完菜單後，黃駿見浸泡好的大米和糯米都已經晾乾了，肉片也差不多醃製入味了，便著手開始做粉蒸肉。
各班的家委會主任們紛紛圍上前來，好奇地觀摩起來。
他們想看看自己孩子心心念念的黃廚飯菜，到底是如何製作的。
同時，也希望能夠藉此機會學習一些烹飪技巧，提高自己的廚藝水平。
畢竟，每次被孩子吐槽飯菜不好吃，他們心裡也不是滋味。
黃駿把炒鍋放在灶上，開始炒大米。
這一步是做粉蒸肉最關鍵的一步，一旦出錯，蒸肉粉就會失去其獨特的口感和風味，甚至無法使用。
等炒鍋預熱之後…
無需倒油，直接將大米倒入鍋中，開始翻炒即可。
這個時候大米中仍帶著些許水汽，需用大火迅速將大米炒干。
隨著鍋內溫度不斷上升，大米中的水分逐漸蒸發，水蒸氣在鍋邊繚繞。
當水蒸氣逐漸變得稀薄時，黃駿適時地將火力調小，但仍保持著翻炒的動作，確保大米能夠均勻受熱。
麥林潔好奇地詢問道：「黃廚，我注意到，一般食譜上製作粉蒸肉時都是只用大米或者粳米，可你這兒怎麼還有糯米呢？而且，通常我們都是直接炒制，但您這似乎還提前浸泡過了，這是為什麼呢？」
黃駿笑著解答道：「確實，蒸肉粉的基礎配方確實以大米或粳米為主。」
「但想要追求更精細的口感，加入糯米是一個不錯的選擇，我通常是按照大米和糯米各一半的比例來混合使用。
「而關於浸泡這一步，其實是非常關鍵的，大米最好浸泡兩小時左右，這樣不僅能提升蒸肉粉的口感，使其在烹飪過程中更加軟糯，而且在後續的粉碎過程中也會更容易處理，使得最終的蒸肉粉更為細膩。」
麥林潔等其他家委會主任聽後，皆露出「恍然大悟」的小表情來。
麥林潔更是連連點頭，感嘆道：「原來如此，難怪我之前在家做的粉蒸肉總是感覺少了點什麼，原來製作過程中還有這麼多細節需要注意啊！」
當她看到鍋中的大米開始微微發黃時，忍不住好奇地問道：「黃廚，這樣翻炒的程度就可以了嗎？」
黃駿笑著搖了搖頭，耐心地解釋道：「還不行呢，我們需要繼續翻炒，直到大米發出噼啪啦響的聲音，那才算是炒好了。」
他末了還不忘補充一句：「翻炒時候要注意，千萬不可讓大米炒糊，一旦炒糊，整鍋米便無法再用，只能棄掉，所以，在翻炒的過程中，為了防止大米糊掉，我們需要逐漸減小火力。越往後，火候就越要控制得當才行…」
麥林潔點點頭。
大概過了十分鐘…
鍋內傳來了大米的噼啪響聲。
黃駿迅速關掉火，緊接著將先前備好的香料悉數倒入鍋中。
為了使香料更好地滲透入味，他細心地將八角掰碎，連同剪碎的干辣椒一同撒入，確保每一粒米都能充分吸收香料的精華。
當然，為了更適合小朋友們的口味，他干辣椒的量只放了一點點，起到提味的效果即可。
隨後，黃駿繼續翻炒，使炒得金黃的大米完全覆蓋住香料。
這樣不僅能利用大米的餘溫激發出香料的香氣，更能使香料的味道深入大米之中，達到雙重效果，真可謂一舉兩得！
待鍋中的炒米逐漸冷卻後，隨後將大米倒入粉碎機中。
他選擇低速研磨，將大米打成顆粒較大的碎米。
完成這一步後，黃駿又將挑出的香料放入粉碎機中，研磨成細粉，再與碎米混合均勻。
經過這樣的精細處理，蒸肉粉便製作完成了。
他拿起一個裝著黃色粉末的袋子，從裡面抓出兩把，放在了蒸肉粉中。
麥林潔等人皆一臉好奇：「黃廚，這是什麼啊？」
黃駿笑著回道：「這是豆粉，就是將黃豆炒熟磨成的粉，加入豆粉後，不僅能為粉蒸肉增添一絲微甜的口感，更能提升其香味，這就是粉蒸肉好吃的關鍵所在。」
「如果只使用大米粉，口感可能會略顯粗糙，特別是這些碎米，都是顆粒狀的，吃起來可能會有些扎嘴。」
「但是，加入豆粉就能很好地改善這一點，使口感更加順滑，味道更加醇厚。」
「不過需要注意的是，豆粉的量一定要控制得當，不能過多，只需加入一兩把，就能為粉蒸肉增添一些特別的風味，如果加得太多，反而會破壞整體的味道。」
這一點，麥林潔他們真不懂。
他們之前從未見識過這樣的操作手法，翻閱過的食譜和網上的教程中也從未提及過豆粉的用法。
就連有著豐富經驗的五星級前主廚錢國祥，也對這一操作感到好奇。
他好奇地望向黃駿，一臉求知慾地問道：「黃廚，你是怎麼知道要加豆粉的？這是從哪學的啊？我做了這麼多年粉蒸肉，還真不知道這個竅門。」
黃廚：「……」
他笑著打了個哈哈，隨便找了個理由搪塞道：「我能從哪裡學啊，這都是我自己瞎琢磨出來的，沒什麼特別的。」
錢國祥卻對他這種不斷摸索和創新的精神大為讚賞。
因為真正的烹飪大師不僅僅遵循傳統，更在傳統的基礎上尋求創新，勇於嘗試新的食材組合和烹飪方法。
黃駿就是這樣的人！
他的創新精神讓傳統菜餚煥發出了新的活力！
真是後生可畏，後生可畏啊！
黃駿他往醃製肉的大盆中撒入一些蒸肉粉，倒入一些蔥姜水，這樣米粉吃著不干，而且肉能徹底粘上米粉，接著細緻地用手拌勻，確保每一片肉都能均勻裹上蒸肉粉。
這樣，在蒸製的過程中，米粉就能充分吸收肉片中的油脂，讓肉質更加鮮嫩，同時蒸肉粉也會散發出濃郁的香氣，實現肉嫩粉香的美味效果。
最後加入蔥油，這樣蒸出來的肉不會黏連，
處理好後，肉皮朝下一一碼在蒸肉盆中。
等全部都碼完後，一一放入蒸箱重，調整好蒸製的時間即可。
(本章完)