第285章 豐盛的午餐(求月票)

  第285章 豐盛的午餐(求月票)

  到了第二天一大早,陳年並沒有去飯店裡,而是來到後門把門打開。

  這院子是有一個後門的,若是飯店不營業的話,出入生活還是用後門相對來說便捷一些。

  而且就在陳年開門之後便有一輛車停在了這邊,來者是之前每一次過來接送喬老爺子的那名司機大哥。

  「王哥。」

  「嗯,阿年,今天給你帶過來些吃的,有肉、有菜、還有條魚,你想吃什麼我回去準備準備明天再給你帶過來。」

  讓對方專門來給自己送菜,陳年心裡還是有些不太好意思的,但很顯然,王哥一眼就看出了陳年的心思:「不用不好意思,你是喬老爺的徒弟,咱們都是自己人,有什麼想吃的跟我說就行,我回去也不用自己跑,也就是吩咐一聲。」

  陳年這才點了點頭:「那明天就麻煩王哥了,如果有的話可以麻煩帶一些蝦、鴨掌或者是蝦仁過來嗎?」

  對方聽後並沒有覺得陳年要的多,而是一口答應下來:「行,我回去給你問問,不敢保證都有,但是其中一兩種應該是有的。」

  陳年想要這些主要還是要練習那些菜餚,不過說完之後他又順口問了一句:「對了,王哥,你明天中午或者是晚上有空嗎?要不然留下來我們一起吃點兒,不然我怕自己做的那些一個人可能會吃不完。」

  王哥很清楚陳年現在在喬家的地位不低,所以他才答應的那麼痛快,這些食材買來沒多少錢,而且都是喬家給報銷的。

  但是陳年一直以來尊敬的態度讓他十分受用,此刻又聽到陳年這麼一說,想了想自己明天中午確實也沒什麼事情做,喬家的父子倆後天一早離開,所以這幾天他都很空閒,主要任務就是給陳年這邊送些吃的。

  因此便一口答應了下來:「好啊,那我明天中午過來吃好了,正好嘗嘗阿年你的手藝,能被喬掌柜收成徒弟,想必做飯一定很好吃。」

  「哪有哪有。」陳年連忙擺手謙虛道,「王哥過獎了,我就是一個學徒,到時候肯定比不上王哥平常吃的那些,只能算是填飽肚子。」

  「哈哈哈,謙虛了謙虛了,那我們明天見。」

  「好的,王哥拜拜。」

  「狗的白!」

  王哥也拽了一句英文之後便又開著車離開了。

  而陳年則是看著今天王哥送來的這些食材,很快心中便有了數。

  今天送來的是一隻看起來非常新鮮的雞和一些豆腐,還有一包幹香菇。

  正好可以拿來做一肉一素。

  再加上廚房裡還有一些牛肉。

  辣椒廚房裡也有,但是以喬老爺子的口味基本上不用,也就是偶爾才會拿出來稍微配上一些。

  隨後陳年把這些食材都放到了桌案之上。

  因此陳年準備做一道白切雞和一道麻婆豆腐,白切雞是因為陳年之前看喬老爺子做過,而且做起來也比較簡單一些,但麻婆豆腐實在是陳年饞的不行了,平時在飯店根本沒有機會吃這些,而且以前要麼就是沒有牛肉,要麼就是沒有豆腐,要麼就是沒有辣椒,這次好不容易找到機會這些食材都有。

  不過做白切雞還需要將雞好好的洗乾淨,畢竟王哥送過來的雞肉雖說表面已經清理乾淨,毛都被拔了,但是裡面都還在。

  所以陳年先是花了半個多小時的時間把這隻雞都清洗乾淨,主要是自己吃的,所以洗的特別仔細,一點點都要在那摳半天。

  這時的雞身上不著寸縷,膚色欺霜賽雪,手感觸碰上去有一些冰涼,但又十分的柔滑而富有彈性。

  不過在陳年看來,這隻雞唯一的缺點就是胸部不夠飽滿,不如之前自己所做的鵝那般豐挺。

  當然大有大的妙用,小也有小的好處,此事便按下不提。

  隨後再把那些雞的內臟都放在一旁,這些可以當做雞雜炒著吃,而炒雞雜在四川也是一道非常受歡迎的菜,裡面再加上一些酸豆角,多放點辣椒,做出來之後別提有多下飯了。

  但是在清洗過之後,由於現在的時間還早,所以陳年也並沒有著急著去做飯,而是將食材就這麼泡在涼水之中。

  然後順手又把香菇也泡進了水裡。

  自己則是回到後院曬太陽。

  今天的天氣還不錯,和順的陽光照在腦袋上暖洋洋的。

  「長大長大,曬曬太陽快快長大。」

  一邊曬著太陽陳年口中還念念有詞的說著。

  顯然他是想讓自己的頭髮長得更快一點,雖然他本身就要學習生物,知道這玩意兒用太陽曬著可能沒什麼效果,但除此之外他也沒有別的辦法了。

  但很顯然就這樣躺到了11點多,整個腦袋上都已經開始發燙了,陳年伸手摸了摸,也沒感覺頭髮長出來多少。

  「算了,還是不曬了,萬一曬禿頂了那就更慘了。」

  隨後便去外面開始準備做白切雞,白切雞做起來非常簡單,早上的時候陳年就已經把雞的內外都清理乾淨了。

  把水燒開之後,整雞下入其中,但是5秒鐘之後又撈起來,如此往返重複了三次,連續三次芙蓉出水,也使得雞那白皙的皮膚上帶上了一些晶瑩剔透的水珠。

  而在靠近胸部脖頸部以及腹部中間一些的位置上,甚至還微微泛出了一層金黃色的油光附著其上。

  這個頻率也是陳年之前見喬老爺子這麼做的,因此便在心中記了下來。

  隨後這一鍋水倒掉,接了點水刷了刷鍋,隨後又重新添入涼水,起火燒鍋,在這個時間裡,陳年把一旁已經泡好的香菇撈出來換水清洗乾淨。

  清洗香菇也需要仔細認真,因此在把香菇也處理好之後,鍋內的水再一次燒開,這次直接將一整隻雞放入其中,隨後又在內加入薑片、蔥、料酒以及20克左右的枸杞。

  宛若美人入浴圖,周圍的顏色仿佛是鮮花綠葉點綴,此時正值深冬時節的舊金山,但是在這廚房之內卻春意盎然,鮮花盛開。

  此時的大鍋就宛若是藍田玉石製造而成的妃子浴場,一副春景在陳年的眼前悄然盛開。

  香味漸漸的揮發出來,陳年敏銳的捕捉到了這些,這些都是這一隻宛若白玉一般的雞身在受熱之後所散發出來的香味。

  天然的少女雞體香。

  在先前鍋燒開之後,加入這些材料水便停止了沸騰,但是當其再次沸騰的時候,陳年又把提鮮主力軍香菇加入其中,這時又蓋好鍋蓋,開始大火熬製。

  由於這隻雞比較嫩,在年齡的範疇上來說可以說得上是少女,因此並不需要太久,大約30到35分鐘便可。

  只是在這個過程中不能揭開蓋子,否則裡面的溫度會受到影響,而且香味也會隨之跑掉。

  在火候上陳年還是比較有心得的,白切雞並不需要煮的太熟太透,只需要煮至七八成就達到了白切雞的標準。

  這個過程當中陳年又去把豆腐清洗了一下,把一會兒要用到的牛肉切成粒下鍋去炸制,炸出油,變的酥脆起來就可出鍋備用了。

  準備好這些食材之後,還是要把麻婆豆腐的流程稍微放一放,對於麻婆豆腐來說,燙也是其中的精髓之一,若是先把麻婆豆腐做好,再去處理白切雞的話,等自己把白切雞做好,麻婆豆腐就要涼了,也就失去了靈魂。

  約莫過了半個多小時的時間,陳年掀開鍋蓋,一股熱氣升騰而起,但陳年也沒有傻傻的把臉放在上面,剛開鍋時升騰起的熱氣是非常燙的,一不小心的話很有可能會被燙傷。

  到時候好好的一張帥臉毀了容,那是非常可惜的。

  但就算沒有處於正上方,那濃郁的雞湯味道也是經久不散,待到那一層白色的蒸汽散去之後,國內稍稍有些泛白的雞湯上面飄著一顆顆金黃色的油珠,這些都是從雞身上熬出來的雞油。

  而且周圍飄著的枸杞已然在體內吸飽了湯汁,褶皺乾癟的身子已經變得鼓鼓脹脹的。

  而香菇之前雖然經過了水的浸泡,但拿出來還是有些皺皺巴巴,麻麻賴賴,可經過了熬煮之後,香菇也變得飽滿了起來,表面光滑而富有光澤。

  此刻鍋中的每一個配菜,每一顆油珠上面都仿佛寫著香這個字。

  看著這些,不知為何陳年忽然感覺自己口舌生津,情不自禁的吞咽了一口口水。

  可現在他還不能吃,因為白切雞到這裡還沒有做完。

  把煮好的雞撈出來放入涼水之中浸泡著,這一步是為了讓雞身上的肌肉和皮膚完全冷卻,如此一來,雞皮也會變得更加脆彈,肉質的口感也會更上一層樓。

  可是雞雖然不能碰,但是雞湯卻可以喝。

  迫不及待的陳年直接給自己盛了一碗雞湯,裡面有枸杞,有薑片,也有香菇,還有大棗。

  稍微吹了吹,雖然將中間的油珠吹了出去,可是兩邊的從雞身上誕生下來的油珠又沿著邊緣小跑著來到近前。

  意思了兩下之後,陳年便撅起嘴巴放在勺子的邊緣,開始輕輕的嘬著。

  隨著「落落落」的聲音自陳年唇與碗之間響起,那雞湯也隨著這聲音進入了口中。

  一瞬間口齒之間溢滿了純美的香妹,滾燙的雞湯並沒有為人帶來不適感,反而在精神上也刺激著瘋狂分泌多巴胺。

  在這一刻陳年是愉悅的。

  僅僅是喝了一小口,陳年便長呼一口氣,額頭上和鼻尖開始隱隱的冒汗。

  在這當中甚至連鹽都沒有放,可是出來味道卻一點都不差。

  「這些廣東人果然會生活啊。」陳年不禁在心裡感嘆著,而且他算了算如果每天這樣吃的話,那樣一天下來的生活成本絲毫不比每天上班在外面吃來的少,甚至還可能更多。

  不過如此豐富的物質生活為人帶來的精神層面上的滿足,也是十分可觀的。

  白切雞馬上就要做好了,陳年又順便去調了一碗料汁,等著一會兒用來蘸白切雞吃,但說是料汁其實也就是生抽加了一些蒜末和少許的辣椒碎。

  做好之後陳年才去做麻婆豆腐。

  雖然算起時間來已經快要將近一年的時間沒有做麻婆豆腐,但是這道菜陳年是不會忘記的。

  這道菜是陳年做過的數量最多的一道菜,每一個步驟就像是刻在DNA里一般,甚至都不用大腦去想,只要豆腐往那兒一擺,把刀抬起來自然而然的便熟練的切了下去。

  豆腐切塊兒,鍋內燒油,下入調料,雖然沒有郫縣豆瓣醬,但廚房裡的調料還算是比較豐富,陳年也能自己調配出類似的味道,雖然等到時候出來味道可能會差一點兒,但眼下也只有用這種辦法了。

  緊接著便是下入豆腐勾芡,加入花椒麵,待到三次勾芡之後,最後又撒入一把花椒碎之後,然後便關火出鍋。

  在陳年的調製之下,如此做出來的麻婆豆腐顏色那是一點都不差,香味也非常的接近自己能夠做出來的最好的麻婆豆腐。

  但陳年用勺子舀了一勺豆腐又帶了一些蔥花和牛肉粒,放入口中之後味道卻令陳年不禁有些皺眉。

  「這味道,頂多97%!不能更多了!」

  但現在也沒有辦法了,只能自己接下來看著能不能自己整一些豆瓣醬出來。

  但就算如此,今天的這一餐也很豐盛了,此時雞肉也泡的差不多了,陳年將其撈出來擦乾淨。

  把芝麻油均勻的塗抹在上面,隨後切塊兒,整齊的碼入盤中,至此一頓中午飯就做好了,但這時陳年似乎發現中午飯做的有點多。

  一整隻雞還有一盤麻婆豆腐,就算自己飯量有些大,那也吃不完啊。

  可現在自己又能叫誰來一起吃呢?

  怡紅院裡總不能只叫王朝雲來,叫王朝雲自然阿彩也得叫過來,可陳年又不想跟阿彩這個女人多說什麼。

  現在他和隔壁藥鋪的父子關係也不錯,但是現在只有兩道菜,去叫人家過來也就是三個人吃飯,這些菜又會顯得不太夠。

  算了,要不還是自己吃吧。

  但就在陳年準備獨自享用這豐盛午餐的時候,忽然聽到後門兒傳來一陣敲門聲。

  (本章完)