第519章 做涼皮【推薦票破16萬加更】

  第519章 做涼皮【推薦票破16萬加更】

  上午店裡關門歇業,但是後廚卻沒放假。

  整整一上午,大家都在準備下午要用的食材。

  所以下午後廚的壓力就小了很大,大家甚至可以抽空睡個午覺。

  徐拙這會兒也不困,閒著沒事打算回後廚做涼皮。

  想要炒涼皮,得先把涼皮做出來。

  這樣炒出來的涼皮才好吃。

  不過做之前,徐拙得打電話問問崔勇啥時候回來。

  剛剛系統通知的是石磊拿到了身份,說明事兒已經結束。

  要是他們這會兒往回趕的話,天黑之前絕對能回到林平市。

  結果電話打過去後,崔勇告訴徐拙,估計還得兩天才能回去。

  因為石磊的戶籍雖然已經弄好,但是卻落在了老家的戶籍上。

  但是石磊不想跟老家的人牽扯那麼多,他想把戶口遷出去,需要開一系列證明,總之挺繁瑣的。

  而且石磊的後媽也像是發現了商機一樣。

  把家裡的戶口本藏了起來。

  想要用戶口本就先拿五千塊錢。

  把石磊心中最後的那點情分也消耗殆盡了。

  這樣也好,以後各走各的,誰都不影響誰。

  「老弟啊,你是不知道,那一家子人沒一個好東西,張口閉口就是錢,在他們家上了個廁所還收了我五塊錢,比特麼景區都黑!」

  哇日,徐拙真沒想到,居然還有這種情況。

  不過想想也正常。

  能把一個十二歲的孩子趕出家門,這心思確實夠狠。

  他們估計自己也沒意識到,這種舉動,已經毀了石磊的一生。

  石磊在最該接受教育的時候在外混跡,現在甚至連智能機都用不好,微信支付寶什麼的更是不知道該怎麼操作。

  他的家人,負有很大的責任。

  假如沒有被趕出家門,現在石磊應該已經考上大學,正在絞盡腦汁想著怎麼約中意的學姐出來過聖誕節。

  可惜,人生沒有返回鍵。

  只希望石磊今後的生活會光明起來。

  掛斷電話,徐拙開始做涼皮。

  涼皮需要用小麥澱粉,也就是澄面來做。

  農村人做涼皮,更喜歡用洗麵筋水。

  這樣涼皮麵筋都有了,吃起來更過癮。

  而且很有儀式感。

  不過今天徐拙不想這麼麻煩,直接用的澄面。

  把澄面攪拌成稀面汁之後,徐拙又往裡放了點鹽,攪拌開放在一邊醒發一會兒。這樣也能把澄面中的一些麵疙瘩泡開。

  趁著這個時間,他開車去買了兩個專門做涼皮用的涼皮鑼。

  有的地方叫涼皮羅羅或者涼皮鑼鑼。

  這玩意兒跟做腸粉用的那種盤子差不多,都是把面汁澆上去,然後放在燒開的鍋里隔水蒸製。

  不過涼皮鑼更大,做涼皮的效率更高。

  而且有兩邊有專門用的提手,很方便。

  徐拙回來後先在鍋里燒水,然後把兩個涼皮鑼認真清洗一下。

  等水開後,徐拙拿著刷子,蘸了一些花生油均勻的塗抹在涼皮鑼上,然後舀一勺面汁澆上去,轉動一下,讓面汁均勻的鋪在涼皮鑼的底部。

  然後放在鍋里,蓋上鍋蓋。

  趁著這個時候,把另一個涼皮鑼也刷上油,把面汁弄好。

  兩分鐘過後,徐拙掀開鍋蓋,涼皮鑼里的面汁現在已經凝固,而且也變成了透明狀態。

  他把涼皮鑼從鍋里端出來,放在一個盛有冷水的大盆中。

  用這種方法能讓涼皮鑼快速冷卻,很容易就能揭下來。

  不過這會兒不著急弄涼皮,得先把另一個涼皮鑼放進鍋里,再蓋上鍋蓋。

  然後徐拙走過來,先用刷子往涼皮上抹一層熟花生油,用手指順著涼皮鑼的底部刮一圈,讓涼皮的邊跟涼皮鑼分離。

  接著他輕輕順著一個邊,把涼皮從涼皮鑼上揭下來,擺放在籠屜上。

  之所以用籠屜,是因為籠屜上下通風,涼皮擺上去更容易放涼。

  而且有通氣孔在,涼皮不會因為熱氣散不出去而發黏。

  就這樣,徐拙一個人在廚房忙活。

  差不多忙了一個多小時,做了幾十張涼皮。

  這種純粹用澄面做出來的涼皮非常筋道,而且幾乎是透明的,讓人很有食慾。

  做完之後,徐拙沒急著做炒涼皮。

  而是趁熱把涼皮捲起來,像是切手擀麵一樣把涼皮切開。

  抖散之後放在碗裡,澆上芝麻醬和辣椒油,再來點老陳醋和生抽,攪拌開之後迫不及待的吃上一口。

  嗯,這味道真美!

  還是自己做的涼皮好吃。

  小時候徐拙很喜歡吃涼皮。

  不過有一次,他跟著徐文海去麵粉廠找人。

  看到麵粉廠裡面有個大池子,裡面全都白色的麵粉水,發出陣陣腐敗的惡臭味道。

  有幾個人站在池子邊,正拿著大號塑料壺灌裝那些麵粉水。

  當時徐拙很好奇,還以為這些人是運回去餵豬。

  結果徐文海告訴他,這些麵粉水是加工涼皮的原材料,那些人是專門來麵粉廠買這種水的,因為比麵粉便宜好多。

  從那以後,徐拙再也沒吃過涼皮。

  不是不想吃,是不敢吃。

  現在吃著自己做的涼皮,他甚至有些激動。

  靠!

  早知道做涼皮這麼簡單,夏天那會兒就該在店裡賣涼皮的。

  這玩意兒的利潤跟涼麵不相上下,而且味道更好。

  「吃什麼呢?涼皮兒?」

  老爺子睡完午覺,聽到廚房有動靜,還以為有老鼠了呢,沒想到徐拙正在裡面吃涼皮,而且看蒸籠上那厚厚的一摞,貌似還沒少做。

  「可可想吃炒涼皮,我就做了一些,用澄面做的味道真是好,而且還很薄。爺爺,你要不要也嘗嘗?」

  老爺子倒是沒拒絕:「那行,你也給我弄一碗吧,正好這會兒肚子有點餓了。」

  徐拙又給老爺子做了一碗。

  大冬天的,爺孫倆在廚房吃涼皮,看上去挺滑稽的。

  涼皮味道很好,而且因為沒添加任何添加劑,比賣的涼皮吃起來好了不少。

  不過因為太匆忙,沒放黃瓜絲和焯好水的綠豆芽,也沒放麵筋塊,吃著多少有些膩。

  老爺子吃完後,笑著問徐拙:「孩子,你會做炒涼皮嗎?」

  徐拙原本想說會的,但是一看老爺子這架勢,他改進改口:「不是很熟,爺爺,您教教我唄。」

  老爺子逼氣十足的微微一笑:「沒問題,這玩意兒比喝涼水還簡單呢……」

  (月票不到二百,就用推薦票的名義加更了,下午低血糖了好長時間,今天就四更了,爭取明天五更。)

  (本章完)