第106章 廚房藝術

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  陳鋒最後還是沒有等來賈棒梗。

  因為小賈前腳拔了一把閻埠貴家的韭菜,後腳還沒出門,就被三大媽給看到了。

  「為什麼偷我韭菜?」

  「這明明是草啊!」

  賈棒梗露出傻傻的眼白,一句話把閻夫人給堵住了!

  你是真傻,還是當我傻!

  三大媽有些舉棋不定,棒梗的表情太有迷惑性,以至於她覺得好像沒說謊。

  但很快,他手裡的韭菜,占據了上風。

  這可價值兩三分錢!

  「這是韭菜!」

  「可它長得跟草一樣。」賈棒梗繼續裝傻。

  三大媽跟棒梗掰不清,就拿著他去找秦淮如、賈張氏,小偷的罪名當然不能認下來,結果就是雙方說好了晚上開大會。

  隔壁大院的笑話,陳鋒沒有去看。

  反倒是陳昊一回來,就放下書包,拿著一個糖人和陳莉參加隔壁的審判大會。

  過了一會,傻柱、陳昊、陳莉回來了。

  陳鋒暗笑,有易中海作為靠山,這件小事肯定不了了之。

  一把韭菜值幾分錢?

  何況棒梗理由也不錯,小孩子把韭菜當成野草,不是很正常。

  但毫無疑問,他們這樣庇護,是在害孩子。

  「瘋子,你不過日子了?」

  傻柱看著鍋里的蟹黃,目光如同看真正的瘋子。

  普通成年螃蟹一隻,也就十幾克蟹黃。

  他眼前的鍋里,足足超過一碗。

  仔細看了一眼,立即心疼了。

  「你這是瞎搞,螃蟹必須先大火蒸熟,然後去殼取出蟹肉、蟹黃,哪有先去殼,然後清蒸的,說出去,行內要笑掉大牙!」

  在做菜方面,傻柱很專業,也很講究名聲。

  而廚藝是一門手藝,不是那麼容易學的。

  陳鋒虛心接受傻柱的批評,但不後悔。

  不偷偷去殼,難道等他們回來手工去殼取肉,那多麻煩啊!

  「小聲點,我好不容易搞到了大螃蟹。」

  利用空間去殼,他做了兩個盤子,一盤是蟹腳,一盤是蟹肉。

  「行了,讓我來吧,你這用的是蠻力,拿鍋鏟,也是有技術的,你看我的動作,要看著火候翻動。」

  「提前把蟹黃、蟹肉取出去,我已經很不容易了。」

  傻柱滿是心疼頂級材質被糟蹋,搖了搖頭,道:「你真是胡來,記住了,用蟹黃、蟹肉配菜,要先蒸熟,話說你從哪弄來的這麼大的螃蟹?」

  陳鋒笑而不語。

  「你今天教我怎麼做蟹,我要做一些蟹肉湯包,過幾天去天津看望我姥爺,順帶去釣魚。」

  「大哥,不如烤著吃!」

  陳昊立即瞎出主意,自從吃了一頓烤小鳥,他就迷上了這種美味,動不動就建議家裡不要煮肉、煮魚、煮鴨子。

  「烤,烤,烤,成天就知道吃。」

  周清和陳建軍一起回來,手裡還有一刀肉,不是野豬肉,而是家豬的五花肉。

  「你知道油多貴嗎?」

  「就知道自己吃,不知道我們多心疼。」

  「哎呀,正好,剛說沒有豬皮,豬皮蓉不好弄,嫂子就帶回來五花肉了。」傻柱很給陳昊面子,及時開口為他解了圍。

  「你要做什麼?」周清看著他手裡揉的白面問道:「肉包?」

  「蟹黃湯包。」陳昊討好道:「大哥說要做一些最好吃的包子,帶給姥爺姥姥吃。」

  周清一愣,眼睛有些濕潤。

  蟹黃湯包在天津是一絕,不過價格十分昂貴,只有大酒樓才提供。

  普通家的孩子,根本買不起,只能看著有錢人的孩子捧著吃。

  她小時候的過年願望,就是希望將來長大了能吃上一個蟹黃湯包。

  看到桌子上的兩個盤子,才後知後覺。

  「這是蟹肉?」

  「對,待會蟹肉先蒸熟,然後一半炒菜,一半做包子。」傻柱一邊說,一邊指點學習的陳鋒,說道:「做一個廚師,必須會一手頂級刀工,稍後我給你表演什麼是大廚的刀。」

  先花了十來分鐘左右,把蟹肉、蟹黃徹底蒸熟。

  陳鋒笑著點頭。

  帶到天津去是一個理由,自己以後偷偷做,避免空間的螃蟹泛濫才是主要原因。

  傻柱見他同意了,隨後先把菜做了,一道三珍蟹黃羹、炒芙蓉蟹(蟹肉炒蛋)、蟹肉豆腐,同時先做了一些饅頭應付。

  至於蟹黃包子,短時間沒有辦法做成。

  「這天天過節啊!」

  老太太一看三個菜,就覺得有些奢侈。

  正常人家裡,都是玉米面窩頭、鹹菜,頂多就是再額外炒一個青菜。

  像陳鋒這樣,頓頓有肉,餐餐有大米、饅頭的,的確是過年才會出現的事。

  「老太太,你們家現在這麼好,應該好好享受。」

  傻柱正在調配蟹黃餡。

  蟹黃湯包製作程序很複雜,首先是要把蟹肉蒸熟,然後把蟹黃、蟹肉用豬油入蔥末、薑末炒香,隨後花兩個小時熬豬皮雞湯,在花一個小時加入蝦仁、醬油、鹽等,做成豬皮蓉。

  手續複雜,遠超陳鋒這個外門的想像。

  幸虧傻柱早有預備,先製作了十幾個饅頭頂著。

  「小鋒,先煮兩個小時,我待會再過來,你把要給我講的故事準備好。」

  「好,你把飯盒帶回去。」

  陳鋒剛才倒了一半的飯盒剩菜,加入蟹黃炒蛋、蟹肉豆腐進去,以感謝傻柱的幫忙和教導。

  雖然他幫助傻柱找媳婦,可成不成還是另一回事。

  但這個廚藝是真的到手了。

  「那我就不客氣了,好多年沒有吃蟹黃豆腐了。」

  傻柱笑呵呵接過飯盒,再不回去,他妹妹就要跑來蹭吃的了。

  「唉,等下。」

  老太太又給他塞了兩個大饅頭。

  「拜師禮沒有給,就只能讓你吃點東西了。」

  傻柱出去,碰到陳建國回來。

  看到傻柱手裡的兩個饅頭,陳建國問道:「兩個夠嗎?」

  「夠了,夠了!」

  傻柱笑道:「這麼大一個呢,都快比得上餐館的兩個。」

  老爺子拿著一瓶以前沒有喝完的茅台酒,今天周清的戶口、工作都解決了,也算是一件值得慶祝的事。

  當然,主要是陳鋒換來三瓶,而這瓶酒開了。

  老爺子喝茅台,不那麼心疼!

  他可是想著給孫子留一大筆資產的。

  「爺爺,我來倒酒。」

  「不用,建國,你來。」

  「不是,為什麼啊?」

  陳建國不甘心了,覺得老爺子有點欺負人。

  「誰讓你沒有結婚。」

  老爺子把酒放在他面前。

  「要麼倒酒,要麼出去啃饅頭。」

  陳建國看一眼三個菜,翻了個白眼。

  這要是出去吃,虧大發了。

  陳昊看著饅頭,說道:「爹,我肚子不餓,只吃一小半。」

  太陽從西邊出來了?

  饕餮居然說不餓!

  陳建軍愣道:「你以前不是可以吃兩個嗎?下午你哥又給你買零食了?」

  陳建國嘆氣道:「大哥,你怎麼這麼老實呢,昊子明顯是準備空著肚子,等蟹黃湯包熟了,直接吃肉包子,這不比饅頭好吃嗎?」

  陳莉聽到了,看著自己的大饅頭,陷入困難之中。

  饅頭、蟹黃羹,她很喜歡。

  可蟹黃包,她也很想吃。

  陳鋒說道:「陳昊,先吃一個饅頭,蟹黃湯包要等上三個多小時,等熟了,差不多是半夜了,到時候你們也差不多餓了。」

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