第193章 中秋節,酥脆的鮮肉月餅

  緋紅的唇瓣,輕聲囈語。ஜ۩۞۩ஜ ஜ۩۞۩ஜ

  「老公,可以的……」

  江寧呼吸紛亂,以至於說話的時候,沒有了往日的清晰 。

  帶著顫的聲音,就跟蜜糖一樣黏糊糊。

  一下子,就纏在了秦九烈的心口上。

  緊接著。

  燈光下,人影晃動。

  ……

  最熾熱的夏天,一天天的難熬。

  但是回頭一看。

  日子也就這麼過去了,竟轉眼到了中秋節了。

  中秋節跟另一個華國大日子靠近,加上一直不太平的邊境線,原本就忙碌的軍營,變得更緊張了。

  每一個士兵,都嚴陣以待著。

  以至於,秦九烈能正常回家的日子,變得越來越少。

  除此之外。

  江寧的生活沒什麼不同。

  她還是畫著設計稿,作著不同尺寸的樣衣,身體好的時候踩一踩縫紉機,如果覺得不舒服,就坐在涼椅上,慢慢的做著針線活。

  等小寶寶們出生之後,襁褓中要穿的衣服,襪子,鞋子,帽子……

  一樣一樣,一樣都不能缺。

  而且還要做雙份。

  光是這些事情,就夠她忙上很長時間了。

  如今到了中秋節,更是少不了做一些節日月餅。

  大院裡的嫂子也忙著過中秋節,大家天南海北來的,各地的風俗也略有不同。

  有些地方不是吃月餅,是吃饃饃的。

  江寧也是第一次知道。

  嫂子們做的多,挨家挨戶的都會送一點。

  江寧想了想,最後決定做蘇式酥皮月餅。

  做兩種口味的,一種紅豆泥,一種鮮肉的。

  為此。

  江寧將原本養在前院的雞,移到了後院去。

  後院更寬闊,雞能活動的區域也更大。

  而前院原本養雞的地方,她改成了一個土窯,就像是簡易版的烤箱。

  圓滾滾的一個小山包。

  前面開了一個口子,可以把紅彤彤的炭火放進去。

  再然後把做好的月餅也放進去。

  接著把前門的口子堵上,就是一個密閉的烤箱環境了。

  除了不方便看溫度,其他還是簡單的。

  江寧在前一天晚上,就泡好了要用來做紅豆泥的紅豆。

  到了第二天,紅豆變軟了。

  大火煮開,將紅豆徹底的煮到綿軟。

  是用手指輕輕一碰,就能變成軟沙的狀態。

  然後把水瀝乾。

  此時的紅豆,依舊是濕漉漉的狀態。

  就要放進到乾的鐵鍋里,用小火炒干。

  這期間,火不能太大, 鏟子也不能停。

  不許不停的翻動,不停的翻動……

  紅豆里的水分,在翻動的時候會一點點的蒸發,紅豆也在這個過程中,變成柔軟的質地。

  等水分乾的差不多的時候,紅豆也變成了一團紅豆泥。

  就可以加入一些白糖,蜂蜜調味。

  一份甜滋滋的紅豆泥,就做好了。

  鮮肉餡就更是簡單。

  肥瘦相間的豬肉先切成小塊,加入少許鹽,少許料酒,少許生薑末,一點點胡椒粉。

  靈魂的點睛之筆,就是一點點的香油。

  不用太多,只要幾滴就好。

  肉塊跟調料攪拌之後,繼續用刀剁碎。

  跟包餃子不同,鮮肉月餅的肉餡,不用太軟太爛,肉餡還是可以有一些顆粒狀。

  等完成的差不多了。

  江寧往肉餡里,撒入了一把白芝麻,攪拌拌勻。

  白芝麻不僅能豐富口感,還能增加香味。

  烤鍋的白芝麻,是最香噴噴的。

  以上這些都是內餡的準備工作。

  揉麵皮,才是月餅製作的真正開始。

  酥皮月餅跟一般的月餅不同,需要做兩種麵皮。

  一種是普通的水油皮,一種是特殊的油酥皮。

  水油皮麵團,說是普通,但是跟最普通的包子饅頭,還是有很大的不同。

  最重要的就是豬油和水分的比例。

  普通的麵團要揉的干,揉的勁道。

  水油皮麵團則要油潤,有濕度。

  不然等下包裹住油酥皮的時候,是會包不住的。

  江寧上輩子做酥皮月餅的時候,是按照網絡教程學著做的,具體的比例早已經忘記了。

  所以她只能一點一點的嘗試,一點一點的加。

  雖然比例不記得了,但是手感還在。

  當麵團油潤到了一定程度,在手指上的觸感立刻告訴江寧,這樣就是了!

  她繼續仔細揉著麵團。

  揉開,摔打。

  一段時間之後,麵團能拉開成一層薄薄的手套膜,水油皮麵團就做好了。

  緊接著。

  是另一種油酥皮麵團。

  則更簡單一點。

  就只要麵粉和豬油。

  乳白色的豬油,跟白色的麵粉混合在一起。

  看起來,兩種都是固態裝。

  但是隨著手指的觸碰,體溫會把豬肉融化。

  融化的豬油,自然而然的滲透在麵粉里。

  原本乾燥的粉末,也就一點一點的揉捏在一起,成了一個麵團。

  等酥油皮麵團做好的時間,放在一旁的水油皮麵團,也已經靜置蓬鬆。

  兩份麵團,都分成差不多大的小團。

  一團水油皮,一團油酥皮。

  兩種麵團都壓扁,然後疊放在一起。

  江寧手裡拿著擀麵杖,將兩層麵團,用擀麵杖擀成長長的牛舌狀。

  然後從一端,往上一圈一圈的捲起來。

  像是成了一個小小的牛角包。

  然後再壓扁,繼續擀成牛舌狀。

  再卷,再擀。

  這樣來個三四個來回。

  原本只是交疊在一起的兩層麵皮,會變成四層,八層,十六層……

  一層一層。

  一層普通麵皮,一層油酥。

  油酥在高溫里,油脂會融化,就會裂開縫隙來。

  這就是酥皮月餅,一口要咬下去,一層一層身酥脆的原因。

  麵皮徹底完成之後。

  跟包包子一樣的方法,往裡面放上內餡。

  搓圓,微微壓扁。

  江寧還用木頭,做了一個小印章。

  印章沾上一點紅色的食用色素,往月餅上輕輕一蓋。

  是一朵荷花的形狀。

  蓋了紅色印章的,就是紅豆泥的。

  沒蓋紅色印章的,就是鮮肉的。

  簡單明了,烤完了也不會分不清楚。

  光做這些月餅,江寧就花了一早上的時間。

  自從她懷孕之後,已經沒有這麼長時間的勞作過了。

  將月餅整整齊齊放好,送進烤箱之後。

  江寧長長的呼出一口氣。

  她揉揉腰,又捶捶後背,腰間又酸又痛。

  摸了摸又大了一些的肚子,笑著抱怨道。

  「你們這兩個小傢伙,為了你們,我可是吃了好些苦頭,真是累死我了。你們可要乖一點,不要不識好歹。」