第710章 小煎雞，干煸雞
第七百一十一章小煎雞，干煸雞
這些都是夜間活動魚類，現在就釣收穫不會太好。
不過夠幾人吃一頓晚飯是沒問題的。李君閣一邊欣賞山溪景色，一邊聽著鳥鳴啾啾，沒一會就釣了十來條。
看看時間差不多了, 此處又沒有熊孩子，李君閣便將漁具直接扔在溪邊，只拎著簍子回到觀內。
阿音阿代正在和石鶴聊天，阿音見李君閣進來，說道：「二皮，道長彈琴好好聽，我想跟他學琴。」
李君閣說道：「這個可不是一般的難，也不好教，得準備謝師禮才行。」
說完撇了一眼石鶴的琴, 對石鶴笑道：「阿音要學琴，你就給她準備一張仲尼式吧，合我們李家的家學。你這伏羲式更適合你們道家清修之士。」
石鶴老頭頓時肅然：「皮娃你連琴都懂？」
李君閣淡淡一笑：「開玩笑，我蜀州漢代就有鳳求凰的典故，唐代就有斫琴名家雷公，李家溝篾匠叔良子嬸正在研究半透明的蠶絲，用在琴上那就叫『冰弦』，龍池鳳沼，岳山承露，你說我懂不懂？」
石鶴老頭趕緊道：「來來來，要不你將就我這琴試試音，讓我觀仰觀仰？」
李君閣一本正經地說道：「不過我這門手藝，功夫不在指頭上。」
石鶴老頭愈發恭敬：「那是……在心頭？」
李君閣一副高人做派，抬頭望天：「非也非也, 我這功夫, 只在嘴皮之上, 我慣彈得一嘴的好琴……」
連石鶴老頭帶阿音阿代, 頓時笑得東倒西歪, 石鶴眼淚都笑了出來：「搞了半天，光說不練假把式！」
李君閣也笑了：「這個我是真不會，不過只要會這玩意兒的人，我都敬慕，沒想到石鶴老頭你竟然會這個，刷我的三觀啊！」
石鶴就不由得得意洋洋，阿代說道：「道長的茶也很好喝。」
阿音遞了一杯給李君閣：「我也覺得很好喝，喝著茶，聞著香，聽著道長的琴，頓時覺得一身俗氣都洗乾淨了。」
李君閣先聞了聞，又品了一口，果然非常清香雋永，贊了一聲：「好茶！這個比法王寺帶栗子味道的又不一樣了，更加清永。石鶴老頭還有沒？我們下山帶五斤下去……」
石鶴琴都差點掉了：「五斤！這是我自己做給自己吃的，跟廬山雲霧的制茶傳人學的，一共才兩斤！
李君閣更是訝然：「你自己做的？看來你也是萬金油啊！」
石鶴不滿意了：「什麼萬金油！真難聽，這叫博學多才！跟你說這是茶種一般，要不然還得更好！」
李君閣想著自己曾經偷偷在空間中培育的幾株茶樹，現在也有好幾十代了，味道不知道怎麼樣，但葉子奇怪，綠葉子中間出現了一些白底，整得跟黛粉葉萬年青一樣。
但是一直苦於自己不會制茶，就沒有拿出來，法王寺又不差茶葉，送給果山，也不見得是多大一份人情，不過要是送給這老頭，以後可就不差道家茶喝了。
想了下說道：「山裡邊有幾株老茶樹，看起來年頭很老了，葉子很奇怪，白底綠邊，到時候給你搬過來吧。」
石鶴是中醫，理所當然的植物高手，狐疑道：「茶裡邊還有這樣的東西？你別是認錯了吧？」
李君閣說道：「我李家溝沒發現金花茶之前，大家都認為蜀州無金花茶呢！現在又怎麼說？認不認錯的到時候看到不就知道了？不過先說好，要是好東西，那就算阿音的謝師禮。」
石鶴老頭揮手道：「小人之心，阿音這麼有音樂天賦，沒有謝師禮我也會教，趕緊做你的飯去！」
來到廚房將魚剖好，就見小藥師和苗娃回來了，苗娃腰上掛著兩隻山雞，小藥師手裡多了一個竹筒。
李君閣就贊：「厲害了！說有就有啊！」
苗娃笑道：「老套路，烏頭簽子，山雞兔子之類，中就沒跑！」
最興奮的是小藥師：「二皮哥我要吃辣的，很辣很辣的！」
李君閣笑道：「那給你做個辣椒裡頭找肉的好不好？」
小藥師眉飛色舞：「好好好！那個我打小就喜歡吃！」
兩人說的這道菜是干煸雞。一個小煎雞，一個干煸雞，足以滿足小藥師嗜辣的肚腸。
讓苗娃去收拾山雞，李君閣這邊自己先備料。
拿剪刀剪了一盆子干辣椒段，二荊條青椒半盆，花椒一大把差不多二兩，然後十幾瓣老蒜，大蔥白段，生薑絲……
待苗娃將雞收拾出來，李君閣從背上剖開，拿刀子一通拍，將腿肉拍松，肋骨拍斷，然後剁成食指頭節大的小塊。
然後將雞肉泡涼水擠揉去血，下料酒薑絲蔥段鹽碼味，自己在一邊開始吊魚湯。
牛尾子石耙子這類高價值無甲魚，本身就細嫩鮮香，兩種做法，油煎和不油煎，油煎的是乳湯，不煎的是清湯。
石鶴老頭肯定喜歡清湯，那就豬油一化，下薑片，蔥段炒香，加水燒開，然後撤成小火，下魚慢慢烀熟，待十來分鐘後湯味香濃，撒點毛毛鹽就出鍋了。
做法異常簡單，吃的就是溪珍的本身鮮味。
一盆湯端出去，清清亮亮，石鶴老頭一嘗就讚不絕口：「下邊溝里還有這等好東西？那你的釣具也不用帶回去了，一天兩條來碗湯，神仙都不換啊！」
李君閣說道：「先說好，釣不到不准生氣，不准下爛藥！你跟小藥師是行家，鬧魚藤茶籽餅這些東西的功效你們肯定門清！我們李家溝是不能毒魚的。」
石鶴老頭笑道：「嘿嘿嘿，釣不到就叫你來一趟，用不著費那事情。不是還有幾個菜嗎？趕緊趕緊！」
李君閣笑道：「剩下那幾個菜，除了竹蟲，別的您老怕是無福消受了。」
回到廚房，先炸了竹蟲讓苗娃端出去，然後開始炸雞肉。
先全下，炸制中途，將雞肉撈出一半，剩下的炸到邊緣金黃焦酥，出鍋濾上。
先做小煎雞，去掉多餘的油，先下剁碎的豆瓣醬炒香，十幾顆花椒，然後下薑片，蒜片，等到半盆二荊條一下鍋，石鶴老頭就在外面喊：「我的個去，你們在幹啥？嗆死人了！」
李君閣哈哈大笑：「這才哪到哪兒啊？下一個菜才知道厲害！」
將二荊條炒到八成熟，下先出鍋的那部分雞肉，然後翻炒，烹點白酒，加白糖，醬油，鹽，夠成薄芡汁加進去，炒到汁收油亮，著名的鹽幫菜小煎雞夾川改良版就出鍋了。
小藥師就一直守在灶台邊上，用他的話說聞聞味都是享受。
一大盤子端出去，接下來，干煸雞。
這個就有些誇張了，花椒論兩下，然後是老薑絲，蒜瓣，干辣椒那是論盆，幾樣下去一翻，嗆鼻的香辣就竄得滿廚房裝不下。
將干辣椒炒到顏色深紅，下已經炸焦的雞塊翻勻，撒鹽和白糖出鍋。
一大盆紅艷艷的干煸雞，小藥師一邊端著盆子往外走一邊猛吞口水。
石鶴在天井裡都已經嗆著了，再一看這菜：「你們這是吃雞還是吃辣椒？」
李君閣幾個菜弄了一身汗，找水洗臉，說道：「這道菜，就是在辣椒裡邊翻找雞肉吃，小藥師說要吃最辣的，我連辣椒籽都沒有去掉。」
石鶴老頭嘗試著那筷子翻找了一下，又收了回來：「算了，小煎雞還能來一兩塊，這個用現在流行的話說，不是我的菜！」
李君閣對石鶴說道：「那魚湯和竹蟲你多吃點，酒呢？你這裡好酒肯定藏著不少，給點嘗嘗唄。」
石鶴老頭笑道：「你怎麼知道我這裡好酒多？」
李君閣笑道：「觀里什麼東西都齊備，估計都是藥師叔那裡給送過來的，既然藥師叔出手，那好酒指定少不了。」
石鶴笑道：「還真給你說對了，你李家溝的烏梅出來了，今天有女生在，那我們就喝烏梅蜂蜜酒吧。」
李君閣摸著下巴：「對喲，烏梅已經熟了，是時候帶著娃子們上山摘烏梅了……」
苗娃說道：「我就不知道你咋這麼喜歡娃子，帶娃子們上山最麻煩，啥都不懂還好奇，問得我頭痛！」
阿代就笑：「二皮哥不知道吧？獵人之家和藥師叔家現在成青少年自然保護教育中心了。每個星期叔叔要苗娃帶一支娃娃隊伍。」
李君閣說道：「就他這態度，娃娃們能喜歡？」
阿音說道：「這就是牽著不走打著倒退了，用娃娃們的話說，就是苗娃哥哥，酷！」
一群人都哈哈大笑，苗娃給笑得沒轍，只好說道：「趕緊吃！吃完釣魚，半夜還得收套子呢！」
一群人在那裡翻找雞塊，焦香火辣的干煸雞從干辣椒花椒里挑出來放嘴裡一嚼，再來一口烏梅酒，頓時感覺全身都通泰了。
石鶴老頭見幾人吃得開心，說道：「皮娃，你看老讓藥師往山裡邊背東西也不是事兒，唯唯那法子就挺好，我準備把後山開一個菜園子出來，種上些菜蔬，你覺得如何？」
李君閣放下筷子，將自己的包拖過來，翻出一包種子，說道：「猜到你要這樣，早準備好了。現在可以種的不多，不過蘿蔔秧子，萵苣秧子這些可以隨種隨收，還有秋黃瓜，山四季豆，茄子，芹菜，小白菜，莧菜，辣椒什麼的，都給你包了一份在裡邊。至於別的，山裡邊找吧。」
石鶴老頭開心慘了：「你小子，當真聰明，又是懂人的！」
(本章完)