第657章 大堂哥的拿手菜
進入廚房，雞湯已經在砂鍋里熬起來了。
李君閣將要用的山牛肉找個大盆子泡上，剩下的都放冰箱。
然後先將兔子內臟和山牛內臟煮一大鍋子，再將山牛大骨敲碎，龍骨切段另熬上一鍋子。
掀翻泡菜罈子，一聞就知道是自家母壇分出來鹽水。先是給了林婆婆, 林婆婆心疼孫媳婦，又給這裡分了兩壇。
撈出泡辣椒，泡姜，舀出兩瓢鹽水，兌上鹽和清水，將采來的水芹按洗澡泡菜的做法泡上。
從儲藏架上抓來一把蘑菇干發起來。
采來的鮮筍丟一些入鹽水中煮上。
翻出一大堆土豆洗淨切塊。
然後開始處理其它食材。
今天的飯食就是土豆燒牛肉，泡椒山牛肉絲, 泡椒雞雜，冷吃兔，缽缽雞，清湯牛肉麵。
將山牛裡脊肉豎著肌肉紋理切片，然後改成肉絲，加鹽，加白酒，加豆粉上漿。
然後將泡椒刨泡切絲，兔子肉切丁。
接下來開始炸油酥花生米。
先做了個冷吃兔丁，拌上花生米就是一道極好的下酒菜，和油炸小魚一樣，也是女生最愛吃的零嘴。
然後將雞撈出來，丟冷水裡邊凍涼，放盆子裡邊端出去，讓女生們將雞肉撕成細條。
筍已經煮好了, 同樣撈出來擱涼水中，讓女生們撕成筍絲。
等內臟煮熟，李君閣將它們撈出來切碎，端出去讓大學生們餵寵物玩。
等到燉牛骨頭的湯火大開之後，撇去浮沫, 先將大骨，龍骨，在湯里盪洗乾淨撈出來，放入高壓鍋內，然後將牛肉湯用筲箕加紗布濾到鍋中，加入野蔥把子，薑片花椒熬煮起來。
將牛腿肉斜刀切成手指厚度的大片，入水中汆燙去血水後，也加入鍋中。
這時候雞肉也撕好了，李君閣將雞架子也取來丟進鍋子裡，蓋上蓋壓起來。
剩下的牛肋肉切塊，下鍋炒制後加豆瓣醬，炒出紅油，加大蒜八角三奈桂皮薑片料酒醬油，再翻炒片刻加清水，熬燉起來。
然後才走出廚房，看大學生們在玩啥。
Alice和Shirly在淘洗三月萢野草莓桑葚等野果，邊掏洗邊往嘴裡塞。
幾個女生在剝筍，大花和大呆就趴在她們身邊，剝三根倒有一根進了它們的嘴裡。
幾個男生在拿內臟逗狗，還有幾個不知道從哪裡把唯唯備用的弩弓翻了出來，對著遠處一個草人靶子放箭。
獵戶叔和石鶴老頭在調鷹，倆鷹的神駿讓石鶴羨慕得口水直流。
喬治剛將一支弩箭射偏，一見李君閣出來就起鬨：「Jungle，來，表演一下！」
眾人都是鼓掌喊好。
李君閣笑道：「這弩我用不習慣，都是用家裡的大弩的，要不我還是用朱羽吧。」
說完將桌上的箭袋重新跨上，套上扳指，拿起朱羽，幾乎都不用眼睛細看，唰唰唰三箭，正中草人頭部。
弓力之強，將草人插在地上的木樁子都震鬆了，草人整個向後倒了一個角度。
眾人轟然叫好，傑拉德問道：「Jungle，現在你用朱羽能射多遠？」
李君閣四處打量了一下說道：「百十來步吧，看到那棵樹沒？我試試射第一根橫枝和樹幹接觸的位置啊……」
說完又抽出一支箭，拉開弓略略作了個瞄準，稍微抬起左臂跟著放弦。
一道亮光飛出，劃出一道優美而短促的弧線，「咄」地一聲穩穩地扎在了遠處的樹幹上。
這個可以算是真功夫了，石鶴在眾人的高聲喝彩中對獵戶說道：「皮娃還有這手？！這功夫相當拿得出手了啊！」
獵戶叔說道：「他跟阿音在國外參加過一個節目，在一個無人島上做出的這弓，當時用石箭頭就獵殺了一頭大野豬，到節目結束都沒吃完。」
石鶴說道：「這弓威力比很多槍械都不弱了。」
獵戶叔說道：「這娃就是力氣大，家裡還有一張我家娃子給他做的大弩，那弩也得用腰力才能上弦。」
石鶴笑道：「有強弓大弩，加上鷹犬，這娃在山裡頭可以橫著走了。」
獵戶叔說道：「差得遠呢，他就是個二把刀，啥都會一點，啥都不精。自保有餘，要橫行碧峰山蜀山，還差點火候。」
李君閣將扳指取下給傑拉德戴上，教他怎麼瞄準，怎麼放箭之後就不管了，由得他們玩去，反正就他們那點力氣和手法，能拉開三分之一就算厲害，傷不到朱羽分毫。
遊戲了一陣，自己繼續回廚房做飯。
大鍋牛肉已經燜得快要熟了，李君閣將土豆加進去，翻炒幾下蓋上蓋子燜。
將高壓鍋用冷水澆到散氣後打開，灑上鹽調味，蓋子一打開，這味道就了不得。
舀出一些山牛肉湯，找來一個大白蘿蔔切成薄片擱裡邊煮軟。
然後拿大鍋子燒清水下麵條。
另一邊土豆燒牛肉好了，揭開蓋子舀入大盆，灑上一大把青蒜葉子碎末，一把野蔥花端了出去。
缽缽雞的調料與涼拌肉類似，不過還加了雞湯，李君閣將鹽水筍絲撈出打底，上面鋪上雞肉絲，澆入雞湯調製的涼拌調料，淹過下面的筍絲，然後灑上蔥花，油酥花生米，這就又是一大盆。
然後炒了一個泡椒雞雜，重點打理藥師叔欽點的泡椒山牛肉。
先在一邊鍋里將麵條下下去，這邊燒熱油，加山牛肉絲翻炒幾秒起鍋。
然後下豆瓣醬炒出紅油，加泡姜，泡辣椒炒香。
然後就是李君閣家牛肉絲的獨門絕技第一招了，加入切段的干辣椒翻炒，炒出香味，但是不能炒糊。
下鹽水泡過的水芹，然後下牛肉絲翻幾下。
接下來就是李家牛肉絲獨門絕技第二招，加入醬油和糖快翻幾次出鍋，撒上香菜葉子，泡椒水芹山牛肉絲完工。
招呼大家在敞壩上擺上兩張大桌子，將幾個大菜都端了出去，然後叫人進來端麵條。
大學生們吃過早飯到現在就是一些三月萢下肚，早已經有些餓了，一個個端著大碗在鍋邊排隊。
一碗麵條，澆上山牛肉湯，在鋪上厚厚一片燉牛肉，幾片蘿蔔，灑上些青蒜末野蔥花，香油紅油鹽巴罐子在外邊大桌上，出去自己視口味添加。
等到李君閣忙完這些，又炒了個酸筍刺老包，將蘑菇做成小青椒炒蘑菇端出來，獵戶叔他們已經在觥籌交錯了。
人擠人兩大桌，吃得那叫一個熱鬧。
石鶴老頭招呼道：「皮娃趕緊來吃飯，今天這一頓太舒服了，山貨我算是吃過不少，可都不是你這個味道！」
藥師叔指著那一大盤泡椒牛肉絲說道：「皮娃這個和你大堂哥的手藝差不多了，以前每次進城，必去你大堂哥店裡點這個菜，就喜歡裡邊那點點酒味。」
最不能看的是小藥師，估計是多年沒吃到過這麼好吃的家鄉菜了，面前兔子骨頭堆了一堆：「好！每樣都好！這冷吃兔可以打包不？」
唯唯瞪大眼睛：「小藥師！你好意思跑山里來跟我搶吃的？！你回家再讓二皮給你做不行？！」
李君閣笑道：「唯唯，冷吃兔在廚房裡邊給你留了一罐，還有這山牛肉湯還多，你就放爐子上烀著，要吃的時候舀出來單做，加西紅柿就是西紅柿牛肉湯，加蘿蔔就是蘿蔔牛肉湯。」
說完又道：「看著架勢那群娃子又要撐著，等到消完食就該天黑，今晚是走不成了……」
獵戶叔說道：「別說娃子們了，看看你那些狗，還有豬和老鷹，哪個還走得動？」
藥師叔說道：「那就正好了，我們慢慢喝酒慢慢聊。」
大學生們吃得比較快，搶著吃菜就已經大半飽，等到一人一大碗麵條下肚，這就都吃脹了，休息了半個多小時，這才起來自由活動。
結果全被李君閣叫住了，山里野物多，還有熊，走遠了不安全，想找事情做是吧？屋子後邊一大片空地，都帶上鋤頭刀子去翻地剖竹子扎籬笆，比照《無人島》上那樣來，以後那裡就是考察站的菜園子。
這個也好玩，粽粑和芋頭領著人就往屋後去。
等到大學生們散開，李君閣也吃得差不多了。
山里下涼很快，三月底四月初，夜裡還得蓋厚被子。
李君閣在考察站堂屋裡邊支起一張方桌，從廚房裡翻出一個陶盆，鏟了點草灰，夾了些燒紅的碳塊進去，擺到方桌上，又在桌子底下放上一個火盆，然後讓獵戶叔，藥師叔，石鶴老頭移到屋內，將紅燒肉放上邊烀著，冷赤兔，缽缽雞放旁邊，再端來一盤油酥花生米，讓他們三位邊喝邊聊。
石鶴老頭不禁感慨：「此間樂啊，要是小藥師有一分皮娃伺候人的本事該多好。龍虎山這五年裡邊，都是我伺候他來著，都是李家溝人，這差別咋就這麼大呢？」
小藥師不服氣：「你伺候我什麼了？一天到晚就是粥！要不就是水煮菜！水煮蛋！水煮肉！二皮哥你說，水煮菜就粥吃，就問你吃過沒？」
李君閣啞然失笑：「呃，這個吃法是有點具體……」
小藥師說道：「還是的！」
藥師叔又是一巴掌呼過去：「讓師傅照顧你，你還有理了是不？」
李君閣笑道：「你們慢慢聊，我去把今天學生們摘的野果子處理了。」
唯唯大感興趣：「這個可以有，我也跟著你學學！」
山裡邊正是物產豐饒的季節，學生們採到的東西太多了，一大堆剝好的筍，外加兩大盆野果，這還是偷嘴做飯吃剩下的。
(本章完)