第58章 清蒸青蟮
第五十八章清蒸青蟮
最後還是李君閣提著青蟮當模特，司星准找好拍攝位置，然後兩人交換，這才把拍照這事搞定。
中間李君閣翻了無數次白眼，這小子要求忒多了。
一條青蟮而已，值得這麼得瑟不，特麼的就差喊燈光師了。
不過效果確實不錯，鏡頭中的小青年那身陰鬱和不合時宜盡去，雖然還是大花t恤反戴棒球帽，不過笑得非常燦爛，還真有點陽光少年那種味道了。
「不行不行，還不夠霸氣，我是不是還應該把魚竿橫咬在嘴裡來幾張？」
「我說二准，差不多就行了吧，青蟮要趁新鮮下鍋，我看你都快把它弄死了！」
「那行，再拍幾張，我們就回去。」
「……」
直到二准終於心滿意足了，兩人才開始收拾東西回家。
回到家裡，奶奶看到司星准就喜歡得不得了，拉著手直夸：「嘖嘖嘖，這城裡的閨女就是白淨，這小臉怎麼長的，真漂亮！我家乖孫總算帶著個閨女回來了。孩子你多大了啊？許婆家沒……」
兩人都一腦門子黑線，李君閣喊到：「奶奶！人家是少爺！」
解釋了半天，奶奶還不信呢，嘀咕著：「哪家少爺還打耳釘的……」
李君閣開始做飯，司星准卻像個好奇寶寶，對李家什麼東西都覺得新鮮。
一會聽見司星准喊：「二皮二皮，你家這幾條狗太有意思了，哈哈哈，一個個都長著一張笑臉。」
一會又聽見他喊：「二皮二皮，這小豬身上怎麼還一道一道的？哈哈哈，動畫片裡面的花栗鼠！」
一會又見他拿著一個釘耙跑到屋後來，喊到：「啊打！」
李君閣白眼直翻，說道：「兄弟，你還想不想吃好的了？你這樣一驚一乍的，小心我把魚苦膽給戳破了！你去後山轉轉吧！那裡有雞場！」
司星准屁顛屁顛地扛著釘耙往山上去了，李君閣這才算清淨下來。
先將青蟮放草木灰中滾了幾下，抓住它一刀剁掉魚頭，倒提著放血。
然後在尾巴拉了一刀，切斷尾巴處的腸子，將筷子頭從脖子那裡伸進魚體去攪了幾下，拉出內臟。
然後將魚身放入開水鍋中，待表面粘液變白凝固後取出。
取出用小刀輕輕地刮去鱔身表面黏液，出現一層銀白色的油皮，皮上呈現出美麗的花紋。
這裡操作要非常小心，刮時不能將油皮弄破，否則會影響外表美觀。
剪去鱔翅，從尾部起段，每段厚兩厘米。
從冰櫃裡取出一片豬網油，將它鋪在大碗底部。
將發好的玉蘭片、香菇均片成片，放在網油上面。
將青鱔段豎放在網油上，擺成圓形，並在膳段中插入玉蘭片絲，香菇絲，以及火腿絲。
加入精鹽、黃酒、蔥結、姜、舀了一瓢肉湯淋上去，上籠蒸上。
然後去山上把司星准叫回來。
才上山一會，司星准就沒法看了，跟一個泥猴似的，腳下的運動鞋都看不出原來的顏色了。
搞了半天他跑雞場裡面抓小雞去了。
帶他到屋後洗手洗臉，李君閣把武昌魚也蒸上了。
青蟮差不多蒸了二十分鐘，李君閣將它出籠後去掉姜、蔥，翻扣在一個大盤子內。
調製了薑汁味碟同時上桌。
然後開始炒制豆瓣魚的調料。
小火將豆瓣醬炒出紅油，加入泡姜和泡辣椒末，翻炒出香味後，加入白糖，香醋，料酒，肉湯，水開後加入蔥節，待一分鐘後撒鹽，然後勾入薄芡，點上幾滴香油。
端出蒸好的武昌魚，潷掉湯汁，將炒制好的澆頭澆到武昌魚上面。
中午爸媽不在，就他們三人吃飯。
司星准堪稱女性殺手，這才不多會兒，已經從奶奶手上騙到了兩雙鞋墊，一個繡花的小布包，還有一張台布。
一老一小正在那裡聊得開心。
就見司星准正在那裡說道：「奶奶的手藝太好了，這鞋墊我送我爺爺，布包當硬幣包，哈哈哈，滿蜀都找不到這樣的。這台布我拿去裱起來掛牆上，也是一副好裝飾品。」
奶奶笑得見眉不見眼，說道：「這就是鄉下手藝，上不得台面的，閨，啊不，娃子真的喜歡啊？」
司星准讚賞地看著奶奶的繡品，說道：「這真的是完美的工藝品啊！放城裡工藝品店賣絕對沒問題的！」
李君閣端著倆大盤子，一腦門子黑線道：「趕緊的接盤子，一點眼力都沒有。好傢夥你這是夜貓子進宅啊，再晚一會我家這點家當都得給你搬光！」
進到堂屋，李君閣搬出梅子酒來，對司星准說道：「看你這小臉白乎乎的，估計也喝不了多少，一人來一兩，你喝著玩吧。」
把酒滿上，李君閣將扣在青蟮盤子上的大碗打開，揭去豬網油，一股鮮甜的香味瀰漫開來。
盤子裡是碼得整整齊齊的鱔段，色白湯清，中間夾著筍絲，香菇，火腿，煞是好看。
「哇！好香！」司星准不禁讚嘆道。
迫不及待地夾起一條鱔段，輕輕呡了一口，說道：「鮮！真鮮！而且好嫩，跟吃老豆腐似的！我以前只吃過照燒的，原來清蒸的鰻魚這麼鮮美啊！」
又呡了一口梅子酒：「這個也好喝，酸酸甜甜的。」
李君閣端起酒杯敬了司星准一個，說道：「來來來，今天你是功臣，我們都好久沒有吃過青蟮了。」
司星准高興道：「哈哈哈！來，奶奶，你嘗嘗，今天的魚都是我釣的。不過二皮也有功勞，大魚都是他幫我抄起來的，哈哈哈哈！」
奶奶也挺高興，說道：「喲！那你肯定是釣魚高手了！李家溝能釣過乖孫的人還真不多呢。」
李君閣一腦門子黑線，對司星准說道：「你趕緊吃吧！這麼鮮美的河鮮都堵不住你的嘴！」
然後轉頭對奶奶說道：「奶奶你別聽他胡說，他就是一個黃棒，今天第一次釣魚，手氣硬得很！」
司星准哈哈大笑道：「你們李家溝的魚真好客，喂，二皮，啥時候我們又去釣魚？」
李君閣說道：「你這還上癮了咋的？你先把釣魚學會吧，好傢夥啥都要我給你弄好，你就光提竿，你這是釣老爺魚知道不？接下來可沒工夫陪你了，要跑荔枝銷售了，前後兩個月忙著呢。」
司星准說道：「那忙完後呢？」
李君閣說道：「忙完後就該收穀子了。」
「那收完穀子呢？」
「收完穀子還得收桂圓，收秋玉米，種白菜蘿蔔韭菜，然後下油菜籽，收紅苕，再下來種蠶豆豌豆，移油菜秧，收花生……」
司星准一腦門子黑線，嘴巴張得大大的：「啥意思？那得啥時候才有空？」
奶奶笑得合不攏嘴，說道：「你聽乖孫忽悠你呢！農村里只要你肯干，一年到頭不見閒的，可真要是啥都種，人吃得消地還吃不消呢！」
司星准喊到：「你這個騙子！趕緊的，定時間，我到時候再來好好玩玩。」
李君閣哈哈大笑，說道：「你的電視劇不拍了？接下來你不得考察五溪河，還有碧峰山，苗寨，土匪窩子啥的，還要找資金，找設備，找演員，不是該比我還忙嗎？」
司星准說道：「別的不用你操心，但是考察場地那也得有人帶路啊！我可是聽嫂子說山裡頭有野豬的！」說完還覺得真有點害怕。
李君閣夾了一片玉蘭片放嘴裡嚼著，說道：「你要真有心的話，我給你指點一下啊。」
司星准說道：「你說你說！」
李君閣慢悠悠的說道：「我們村裡有幾個能人，獵戶叔，常年跑山的，苗寨就是獵戶嬸子的娘家，你要把他哄好了，碧峰山你基本就可以平趟了。」
「關於盤鰲鄉跟李家溝的人文地理，我四爺爺那是行家，每個景點每個房子的典故他都清楚，這些對你豐富劇本絕對有幫助，他現在就相當於我們李家的族長，你能過他那關，基本上場地的事情也就落實了。」
「還有藥師叔，山裡的植物蛇蟲那是他朋友，以後你們要進山拍攝，哪些東西能碰，哪些不能碰，那都得聽他的。」
「還有懸天寨的老寨主，也就是獵戶叔他老丈人，好些山裡的地方我們都不知道，只有他清楚。」
司星准在大腿上一拍，說道：「那這幫助就太大了，我們啥時候能進山考察啊?說得我都想立馬出發了。」
李君閣呵呵冷笑道：「啥時候你能搞定李家溝這三位，我們啥時候就進山去找老寨主，不過以你現在這體格，加上這身打扮，呵呵呵……」
司星准說道：「這有啥難的，你看奶奶不就是很喜歡我嘛？是不奶奶，來，我敬你一個。」
奶奶咧嘴笑道：「是的是的，你這假閨女，比好些真閨女都耐看！奶奶很喜歡！」
司星准一臉黑線，李君閣笑得筷子都差點掉了。
……
除開這個，這頓飯還是吃得很愉快的，酸甜的豆瓣武昌魚，鮮嫩的清蒸青蟮段，酸酸的梅子酒，吃得司星准眉飛色舞，最後還用青蟮的湯汁泡了三大碗米飯，這才消停。
看得奶奶只心疼：「假閨女啊，家裡爹媽不待見你？以後就常到奶奶家來啊，我讓乖孫給你做好吃的，嘖嘖嘖，看看娃都餓成啥樣了。」
……
司星准看著面前乾乾淨淨的大盤子跟飯碗，有心要解釋，結果一張嘴一個飽嗝。
算了！都這樣子了，還能解釋得清楚嗎？特麼都怪這青蟮滋味太美了！
加油加油加油！
(本章完)