第261章 盤龍黃鱔
第二百六十二章
提出布袋，將麂子內臟都丟了進去煮了起來。
將鱔魚取出，又支起一口淺口鍋，倒上油，然後將鱔魚倒進去干煸。
鱔魚剛倒進去的時候都還是七支八岔的，可隨著干煸的進行, 逐漸盤了起來，就像一盤盤蚊香一般。
待到炸到鱔魚表面干焦，李君閣將鱔魚用竹枝挑出來，將幾個土豆切絲，鋪在平底鍋底壓實，小火慢炸起來。
等炸到土豆絲餅定型，底部焦黃之後, 再將土豆絲餅翻過來, 繼續炸到這面也焦黃, 最後將之取出，整個土豆絲餅變成了一個盤子狀。
用手指捏著些椒鹽搓動，將之均勻地灑在土豆絲餅上。
接下來往鍋里加豆瓣醬，花椒，辣椒麵炒香，再將盤成卷的鱔魚倒進去翻炒，之後撒上野薑野蔥野蒜末，再灑鹽出鍋，盛放到土豆絲餅上。
帳篷里的人這下子躺不住了，司星准首先鑽出來：「什麼東西這麼香？」
任唯唯也鑽出一個腦袋來，頭髮蓬鬆地說道：「哇！在森林裡美美地睡上一覺，然後被美食的香味喚醒，這感覺, 真是太美妙了！」
李君閣說道：「哈哈哈，趕緊去洗漱吧, 這就要開飯了！」
這時麂子內臟煮好了，獵戶叔將它們都取出來, 挑了一部分出來切碎, 和昨天的冷飯拌在一起，餵給白大它們。
李君閣拿出一個調料瓶，裡面裝的是芡粉，將芡粉灑到碼好味道的麂子肉上掛糊，下到冷油中加熱劃散，定型後立刻撈出來。
從臘肉上切下些小肥肉丁，拿竹籤子一塊麂子肉一塊肥肉丁地穿了起來，開始用炭火烤制。
中間刷了幾次油，之後撒上辣椒麵花椒麵孜然粉鹽粒，烤麂子肉就做好了。
篾匠叔也起來了，說道：「哎喲，盤龍黃鱔，跟干燒鯽魚一樣都是我的最愛啊！」
說完直跌腳：「這菜你該晚上留著下酒啊！」
李君閣笑道：「昨晚下的十來個籠子還沒起呢！放心，晚上也有！」
篾匠叔這才興高采烈地去了。
李君閣又去將昨晚就烀著的土豆紅薯從灰堆裡頭扒拉出來堆在盤龍黃鱔周圍，給每人盛上一碗紅薯粥，說道：「來來來，開動起來！」
任唯唯是東北人，對擼串情有獨鍾，直接抓起一串烤麂子肉開擼：「哇！好香！這是鮮肉呢！」
李君閣笑道：「這就是麂子肉了，昨晚半夜白大它們抓到一頭大麂子，這幾天都有口福了！」
任唯唯猶豫了一下，又是一大口咬下去，抬起頭嘟囔著說道：「我知道你們昨天為啥對麂子念念不忘了，原來這麼美味啊！算了算了，既然都抓了就不要浪費了，我們把它吃光再下山！」
司星准用手拿起一條盤龍黃鱔，嘴巴從鱔魚腦袋後邊肉厚的地方咬下去，撕下一條來說道：「哇塞！這個也好吃！」
篾匠叔撇著嘴道：「你那是外行吃法，看我的！」
說完用手挑了一條出來，捏著鱔魚頭，將整個鱔魚包進嘴裡，用牙齒卡住一拖，拉出一條完整的鱔魚骨頭來，往白大它們那邊一扔，一邊大嚼一邊說道：「看到沒，要這樣吃滋味才足！」
這個吃法新奇，任唯唯跟司星准也嘻嘻哈哈地有樣學樣，力道沒用好，一不小心拉斷了又大呼小叫，山林間充滿了他們的歡聲笑語。
吃過早飯就該去找竹子了，任唯唯跟司星准賴著不肯起來，一人拿著一塊裝盤龍黃鱔的土豆絲餅在啃：「不行了，有點撐著了，得消化一陣……」
李君閣翻著白眼：「撐著了還在吃！啃著土豆絲餅消化一陣，都沒聽說過！」
算了懶得管他們了，李君閣乾脆去泥沼地取籠子。
昨天那只能算小打小鬧，今天這個才是大豐收。
品種還不少，鱔魚，泥鰍，還有一些小鲶魚，小雜魚之類，每個竹籠里都是一二十條。
將籠子拎到營地下清澈的小溪里放下，讓泥鰍鱔魚在裡邊養著吐泥沙，李君閣回到營地，說道：「這回差不多了吧？」
兩人懶洋洋地伸出手，要李君閣拉他們起來。
李君閣將他們拉起來，獵戶叔跟篾匠叔紮起了一個竹架子，將麂子肉，麂子皮，煮好的內臟都掛了上去。李君閣將排骨和龍骨剁成塊丟大鍋里用涼水泡著。吩咐白大它們看好，不准偷吃，這才開始往竹林深處進發。
李君閣從包里翻出了一把工兵鏟，將頭子上的螺絲擰松，將鏟子頭折下來九十度，又重新將螺絲車緊，變成了一把小鋤頭。
唯唯說道：「咦？二皮你這是要幹啥？」
李君閣說道：「昨天不是告訴你還有一樣山珍嗎？今天就讓你們嘗嘗新鮮。」
任唯唯是北方人，一時沒反應過來，司星准看著一眼望不到頭的竹林子卻一下子明白了：「哈哈哈！竹筍！」
李君閣笑道：「對嘍！現在正是冬筍肥美的時候，既然都來到這裡了，我就必須讓你們吃到最新鮮的。所以現在先不慌，我們等到待會回來再挖，保證從取筍到進嘴不超過兩個鐘頭！」
雖然剛剛才美美地吃完一頓，任唯唯跟司星准感覺自己的口水又開始往下流了。
大毛竹林子走完就是小竹林，主要是鳳尾竹，硬頭黃，水竹，箐竹之類。
這些地方也是雞類喜歡出沒的地方，任唯唯又把相機端起來，隨時準備拍攝。
看到李君閣將竹箭也架了起來，又忍不住地翻白眼。
篾匠叔一路走，一路拿著柴刀的刀背在竹子上敲，通過聲音辨識竹子的含水量和密度。
司向准扛著攝像機一路跟隨，將篾匠叔的一舉一動都拍攝了下來。
來到一個背風的小山谷里，篾匠叔終於停下了腳步，拿柴刀指著前邊一片竹林說道：「找到了。」
前方的竹林並不粗，大的也只有三五公分粗細，小的只有五毫米，高度才三四米，每節三四十公分，正是一片茶杆竹林。
薄雪掛在竹葉上，更顯出竹林的蒼翠挺拔。
獵戶叔跟唯唯在這裡同李君閣三人分手，獵戶叔帶著她去周圍考察野生鳥類，另外三人開始做采竹的準備。
篾匠叔一路敲擊著竹杆，竹稍上的白雪索「嗦嗦」地往下落，不停地堆積到各人的頭頂和肩上。
一直走到林子深處，篾匠叔才停了下來，對司星准說道：「只有深處的竹子才背風，背風的竹子長勢才均勻，不會一邊厚一邊薄，另外最好是石底，石底營養不足，竹子生長緩慢，這樣同樣粗細的竹子，石底上出來的年頭更長，也就更加密實，比如這棵，就是一根好竹子。」
伸出柴刀在竹子上敲擊了一番，又左右前後看了看，才從底部開始砍。
選中的竹子果然強韌，用了兩刀才砍了下來。
篾匠叔又說道：「去枝要從根部往上，這樣才不會被砍下的竹枝拉掉竹竿的表皮，做魚竿的竹子，傷了皮就完了。」
將竹子枝杈去掉，砍去密度太差的梢頭，篾匠叔帶著兩人繼續尋找。
整整一個上午，才選出來四根合用的。
篾匠叔對兩人說道：「沒有了，年頭，大小，密實程度，幾方兼顧，這片林子合用的就這幾根了。」
司星准撟舌難下：「這選材也太嚴格了吧？這一片竹林不下千根吧？才選出四根來？一個巴掌都沒湊夠啊！」
篾匠叔說道：「這算運氣好的了，倒霉的時候，跑四五匹山，都選不出一根來！」
說完對李君閣說道：「皮娃，真是來著了，這蜀山的資源比我們李家溝後山好很多啊，材料也比山下紮實！今天運氣太好了！」
司星准搖著頭：「這還算運氣好……」
將四根竹子紮好，三人開始往小竹林外走，來到一片箐竹林子下邊，李君閣對司星准說道：「這個筍好挖也好吃，來二准，交給你了！」
說完就將篾匠叔的柴刀遞了過去。
司星准接過，興致勃勃地道：「二皮，怎麼挖？」
篾匠叔笑道：「這筍還有啥好問的？看到半尺到一尺長的，一刀貼著地砍下來就是！」
李君閣笑道：「就兩點，一是對準，不要傷了竹根，二是手撿的時候從底部拿，別碰著筍殼上面有毛的部分，那玩意兒刺進手裡也難受。」
這個司星准玩得太有成就感了，好找又好挖，嘴裡不住「阿打」「阿打」地喊著，仿似李小龍上身一般，換著招式對著竹筍招呼，不一會就砍下了二三十根。
篾匠叔正剖了一根箐竹編稀眼籃子呢，看了笑得打跌：「哈哈哈搞電影的就是不一樣，砍幾根箐竹筍都整得出這麼多花樣！」
籃子編好，李君閣往裡面鋪了一些竹葉，將箐竹筍放進去，笑道：「『稻草捆秧父抱子，竹籃提筍母懷兒』，說的就是這樣了。」
三人說笑著往大毛竹林子走去。
在林邊等了一會，就見任唯唯跟獵戶叔出現了，任唯唯一見到三人就飛奔過來，手裡舉著單反邊跑邊跳邊喊：「黑頸長尾雉！黑頸長尾雉……」
「啥？啥玩意兒？」隔著老遠，李君閣聽不清楚。
(本章完)