第188章 蹺腳牛肉
第一百八十九章蹺腳牛肉
三個女生都張大了嘴巴：「這麼神奇？」
李君閣帶著三人一邊找吃飯的地方一邊把林旺財的故事告訴三人，聽得三個女生唏噓不已。
李君閣說道：「林旺財這輩子妻離子散，但是現在好歹算是重新起步了吧，人不痴迷不成活，他的手藝我是很相信的，這周嬸子吧, 我看對林旺財其實根本就余情未了，我剛剛就是怕她一衝動說死了不去李家溝，這才拉著阿音跑路的！」
小美恨恨地說道：「你們這些臭男人真不是東西！害得女人跟著你們受苦！要是豬兒蟲敢這樣，我揍不死他！」
這種時候跟女生講道理是理論不清的，李君閣只能趕緊舉雙手擁護：「就是就是，太不像話了，等他到了李家溝, 我好好教育！對了阿音, 周嬸子這邊估計不會待見我了，這事情還得你來，就拿女紅的事情當藉口，慢慢軟化她，只要能把她騙……哦不，哄到李家溝，到時候再讓專家來解決，總歸要讓他們破鏡重圓！」
阿音一腦門子問號：「專家？什麼專家？」
李君閣說道：「王婆婆啊！李家溝穩坐第一把金交椅的情感專家啊！」
眼看著也要到飯點了，又把朱朝安跟王從軍叫到一起，幾人找了一家蹺腳牛肉店吃牛肉。
蹺腳牛肉也是蜀州的一道名菜，跟缽缽雞一樣，發源於大佛嘉州。
關於此菜當地還有一個很有名的典故。
相傳在清末年間，蜀州民間瘟疫流行，老百姓民不聊生, 貧病交加。
嘉州有個蘇稽鎮, 跟老夾川差不多，也是河道縱橫之地, 當時蜀都和渝州還能通水路, 這蘇稽就是川渝水道上的一方樞紐重鎮。
鎮上有位擅長中草藥, 精通明典之術的羅老中醫，懷著濟世救人之心，得閒便在樂山蘇稽鎮河邊懸鍋烹藥，救濟過往行人。
羅老中醫調製的藥湯，不僅可以防病止渴，還對一般風寒感冒、脾胃不適、牙齦腫痛等旅人常見的病症有很好的療效，因此大受過往行人的歡迎。
蘇稽鎮旁邊有個鄉場叫周場，當時是屠宰牲畜的地方，又被稱為「殺牛場」。
其間，羅老中醫看到一些大戶人家把牛羊內臟扔到河裡棄之不用，覺得很是可惜。
於是他把牛雜撿回來洗淨後，放在有中草藥的湯鍋中烹煮。結果發現熬出來的湯甚是鮮香。
於是便拿這牛肉湯供給窮人，因為味好湯香，又有防病治病的功效。所以，特意來喝湯的人絡繹不絕，每天開門不久之後就爆滿。
因為是專為窮人所設，所以羅老中醫的這個堂子非常簡陋，幾個凳子坐完後，再有來人也沒有席位了，因此只能有的站著，有的蹲著，多數就直接坐在碼頭的的石台階上蹺著二郎腿端著碗吃。
旅客們一下船，首先看到的便是一個個蹺著腳邊吃邊聊的食客，久而久之，大家便形象地給這道菜起了一個「蹺腳牛肉」的別稱，一直流傳至今。
最早的蹺腳牛肉，是一個二碗盛裝。先將包包白菜也就是捲心菜去掉葉脈，葉子不能切，只能手撕成塊，丟在小竹簍裡邊，放入牛肉湯中燙熟後墊到碗底；之後再隨食客之意，或是牛血，或是牛雜，或是牛肉，或是牛丸，也可每樣來一些弄個大雜燴，又裝上一個小竹簍，燙熟後鋪到白菜的上面，再淋上一瓢肉湯，灑上芹菜末，香菜末和蔥花，配上白菜葉脈紅皮蘿蔔製作的泡菜和白米飯，兩碗就能滿足寬大的食腸。
再到後來，嘉州出了一個姓楊的大廚，對蹺腳牛肉湯頭進行了多次對比調配後，研製出了湯味更加濃郁的「精湯」。
「精湯」用牛骨、牛油、牛雜、牛腸、牛鞭等熬製而成，在原來湯味十九味中藥的基礎上又增加了藥棗、枸己、當歸，除了滋味更增濃郁外，還更加的趨向科學營養。
一百年來，蹺腳牛肉早已傳出嘉州，成為名滿蜀州的地方名食。
烹調方式也由小碗盛裝變成了大湯鍋形式，葷菜還是那些，可素菜卻已經由最早的單純的白菜變化為蘿蔔，棒菜，生菜，蘑菇等各色菜蔬。
它防病治病的藥膳功能。「以髒補髒」的中醫原理，大大提升了這道地方名食的品位和檔次。
如果非要找一個直觀的形容的話，大概就類似於將蘭州拉麵的牛肉湯，盛入湯鍋燙煮牛雜牛肉，吃完最後再下素菜去膩一樣。
蜀州人喜歡吃辣，這蹺腳牛肉是清淡的白鍋，因此肯定還要配上椒鹽芝麻花生碎調製的干蘸碟子才能吃得過癮。
天氣轉涼了，蜀州人開始進補，蹺腳牛肉店生意好得一塌糊塗。
李君閣好不容易搶到一張桌子，招呼大家坐下說道：「來來來，這天氣吃這個正好！散寒止咳，滋補養生，美容養顏，保管一個個吃完臉蛋粉嘟嘟嘴唇紅艷艷的。」
朱朝安直嚷嚷道：「媽蛋不管什麼砂鍋火鍋吃完，誰不是臉蛋粉嘟嘟嘴唇紅艷艷的！別窮酸了趕緊上菜！這都餓了！」
這就是不講理了，鍋子一上來李君閣立馬恨恨地給他煮了拳頭大一塊蘿蔔放碗裡：「沒文化，只配吃蘿蔔！」
都吃飽了，三對情侶這才各自散開，李君閣對阿音說道：「阿音，我們去哪裡溜達一會兒？」
阿音說道：「要不我們沿著濱江路走一會兒吧，聽說上游修了一個荔鄉廣場，這都還沒有去看過呢。」
李君閣一點意見沒有，兩人便手牽手沿著濱江路閒逛。
濱江路修在高高的江堤上，九二三年的大洪水，淹了小半個夾川城，夾川縣政府痛定思痛，決定將河堤加高，於是對開發商承諾，誰來修建河堤，那麼河堤後面相應地段填平後就歸誰開發。
此舉直接將夾川縣的臨江的老河街埋入地下，整體將河堤提高了幾十米，夾川縣治沿長江江岸向後推了上百米，重新在上面修建了濱江路一幢幢江景房，防洪水平從抗二十年一遇一下子上升到了抗百年一遇。
不過古色古香歷史上千年的老河街，就跟發生在它身上的那些老故事一樣，從此堙沒在了歷史的長河之中。
李君閣一邊陪著阿音散步，一邊跟她講述這濱江路下老河街的故事。
阿音停下腳步，指著幾十米下的長江說道：「二皮，我覺得政府的做法是正確的，你看看現在的江堤，全是石條水泥加固的，再大的洪水也漫不到濱江路上來了，夾川的老百姓受洪災影響了上千年，如今再沒有這方面的擔憂，這是功德無量的好事啊！」
李君閣點頭道：「確實是好事啊，只不過老河街上多姿多彩的市井故事，北門口，南關上，馬街子，大鹽倉這些老名字，以後就只能在縣誌中讀到了。今後的孩子們，可就只曉得夾川有個濱江路嘍！」
阿音笑道：「其實這問題也好解決，你趕緊成為人大代表吧，到時候你給政府提議，在這些地方的原址上刻石為記，寫上曾經發生的故事，讓大家在濱江路上散步的時候就可以讀到，這樣多好？」
李君閣搖頭道：「可別，一個李家溝我都還操心不過來呢，我就是說上一嘴而已。」
兩人繼續向上游前行，深秋的江水清澈寧靜，水流不寬，江灘廣闊。岸芷汀蘭，郁郁青青，很多人在江灘上散步，拍照，娃子們在江邊扔石頭，壘沙堡，做遊戲，一派歡樂悠閒的景象。
偶爾一位釣魚人，被娃子們扔水裡的石頭驚跑了他的魚，一通怒吼，嚇得娃子們尖叫著四散奔逃。
娃子們的尖叫又驚起了幾隻白鷺，輕盈的飛起來，向上游遠處飛去。
來到荔鄉廣場，這裡是類似古希臘階梯劇場一樣的設計，每一個階梯同時又是座位，可以供人坐下休息。
四角擺著幾個石雕，分別是飛騎上京，宮女回望，黃門獻果，貴妃含笑。
李君閣來到貴妃的雕像前面，對阿音說道：「大家都知道『一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。』記錄的是唐代天寶年間，涪州進貢荔枝的故事。卻很少有人知道其實早在漢代永元年間，就有皇家要求交州進貢荔枝的故事，而之後的清末年間，又有廣州為了讓慈禧太后吃到新鮮荔枝，直接將整棵掛果的荔枝樹移到大瓷瓮里發送京師的故事。還真是太陽底下沒有新鮮事啊。」
阿音說道：「我知道夾川古稱符陽，怎麼變成涪州進貢荔枝了？」
李君閣說道：「涪州就是現在產榨菜的那個地方，那個時候蜀州出路艱難，因此只能從我們這裡發運，趁洪水沿長江東下涪州，然後從涪州經達州取道西鄉，最後走子午道入長安，全長一千多公里，耗時七天，這就是史書中記錄的『荔枝古道』了。」
「這條古道上有個平昌縣，荔枝古道在這裡要經過一條山溝叫『竹筒溝』，聽這名字你就知道有多險，史籍記載當年運送荔枝的隊伍經常在這裡被搶劫，還因為剿匪發生過惡戰。人們在那裡修了個荔枝菩薩廟，保佑荔枝平安運出竹筒溝，當地還有一首童謠：『上了雞公寨，荔枝在不在；進了竹筒溝，荔枝就要丟；過了化米梁，荔枝才穩當』。」
阿音怒道：「那這唐玄宗也太過分了，為了討好自己老婆，花這麼大代價修了一千多公里的道路，沿途還這麼兇險，這荔枝那楊貴妃怎麼就吃得下去！」
(本章完)