第15章 藿香涼拌鯽魚
第十五章藿香涼拌鯽魚
將草魚丟進魚護,李君閣第一件事就是趕緊將「入魂」用軟布擦拭乾淨,接著兩個人開始檢查竿子。
「入魂」還是那麼挺拔,經歷過強悍的拉力後,依舊是渾然一體的筆直,沒有出現彎曲,崩口,爆漆一類的現象。
在陽光下,「入魂」好像一位驕傲的劍客,桀驁卓立,外表平靜,內里卻充滿力量,似乎隨時準備長劍出鞘,釋放出驚心動魄的一擊。
李君閣望著篾匠叔道:「太強悍了,我們不用再測試了吧?已經超出我們想像太多了。」
篾匠叔說道:「嚇死我了,我後背都濕透了。」
李君閣心有戚戚的說:「是啊,我的兩條腿現在都有些發軟,我都想著斷子線算了,沒想到這竿子這麼護線,一點零的子線愣是沒讓十幾斤的大魚拉斷。」
篾匠叔說道:「那我們還要繼續不?」
李君閣道:「不用了,我們給了一百分的考題,『入魂』給了我們一百二十分的答案,太完美了!哎喲手機還沒關,我趕緊關了去。」
兩人開始收拾東西,清點魚獲。
篾匠那邊有六七斤鯽魚,李君閣這邊魚獲接近三十斤。
李君閣不禁讚嘆道:「這葫蘆溪都快成魚窩子了。」
兩人上了小船,李君閣將魚獲放進魚艙裡面養著,開始返航。
篾匠叔說道:「是啊,我們李家溝世世代代只用網跟釣,大家都知道抓大留小。五溪河我們愛惜著呢。你看看外面現在,毒魚的,炸魚的,電魚的,啥喪良心的活兒都往河裡使。」
李君閣說道:「是啊,河溝電過一次後,小魚小蝦,包括魚卵都要死絕,那真是斷子絕孫的勾當。」
篾匠叔說道:「對呀,其它地方咱們也管不著,如果外村人敢來我們這裡使壞,鄉親們不揍死他!主要是要防著鄉上的人,那幫龜孫,你看都把盤鰲溪糟蹋成啥樣了!」
當年的盤鰲溪物產豐美,兩岸都是紅砂地,尤其盛產野生甲魚,這也是盤鰲溪和盤鰲鄉地名的由來,不過後來由於保護不利,不但野生甲魚消失,連小魚小蝦都難得一見了,每年漲水聚攏一批,很快又會被當地人清理乾淨。
兩人說著聊著回到李家溝,李君閣對篾匠叔說道:「篾匠叔,要不一起回我家去唄,我給你做你最愛吃的涼拌鯽魚。」
篾匠叔也沒有客氣,說道:「皮娃還記著我好這口呢,我可是好久沒吃過這個了。」
鯽魚李家溝人一般做干燒,豆瓣魚,魚湯,很少涼拌,這道菜還是李君閣在渝州學的,所以他不回來,篾匠叔吃不到。
兩人往村里回,路過李二毛家的茶鋪,大家看到兩人拎著釣具,提著大魚,都知道是野生河鮮,便過來問賣不。
李君閣對篾匠叔說:「這大草魚我們一家人加上你也吃不了,鯽魚也有些多,要不我們賣一些吧。」
篾匠叔說:「大多數都是你釣的,你說了算,留幾條鯽魚下酒就行。」
李君閣就開始在那裡賣魚,篾匠叔便說乾脆趁這功夫回去一趟把自家的東西放好,李君閣點點頭讓他去了。
將大草魚跟鯉魚賣了,鯽魚當做添頭送掉一些賣掉一些,只留了最大的四條,也有三斤多,留著給篾匠叔過癮。鄉里鄉親的也沒講什麼價,但畢竟都是野生的河魚,居然也賣了小三百塊。
這時篾匠叔拿著一個長布包回來了,李君閣把錢分成兩份,將一百多塊遞給他。
篾匠叔趕緊擺手說不要,說道:「都是你釣上來的,這錢我怎麼好意思要,還是你留下吧。」
李君閣好說歹說才讓他收下,但是也沒敢多給,照足合夥打魚的規矩,兩個人平分。
回到家裡正好在剛開始做午飯,奶奶見到兩人說道:「今天怎麼回來得這麼早?以往不是都要弄到半夜嘛?」
篾匠趕緊給奶奶問安,然後從長布袋裡抽出一根竹杖遞給奶奶說道:「嗐,我們兩個就是去試了試新竿子,都不是奔著魚去的,所以才回來得這麼早。嬸子,我篾匠也拿不出啥好玩意兒,這就是個意思,您別嫌棄。」
奶奶接過來說道:「哎呀篾匠你咋這麼客氣啊,手藝倒是越來越精到了呢,嘖嘖,看這漆水兒美的!」
李君閣接過來一看,說道:「篾匠叔你這可不是小東西啊,這是大禮啊,哈哈哈。」
篾匠不好意思說道:「這就是做竿子時用廢的材料,我覺得怪可惜的,就給嬸嬸做了這根杖子。」
李君閣仔細打量了手杖,杖頭是老柏木瘤子做成,,瘤子上的木紋就像一個個漩渦堆疊,又像是虎皮的紋理,被打磨得非常合手,沒有上漆,只用桐油養過一次,然後用皮料摩挲出光澤,顯得古樸厚重。
杖頭通過一個白銅環連接著杖身,杖身用的是制竿的材料跟漆工,金黃金黃的,裹著流動的蜂蜜那種通透的感覺。底下是一個三寸長的白銅杖釘。
竹杖雖然只有拇指粗細,李君閣試了試,強度卻一點問題都沒有。
奶奶試了試手感,高興壞了,說道:「好久沒有去趕集了,就是嫌走路不方便,現在有了它,可就得了勁兒了,就是漂亮得慌,有點捨不得當杖子使啊。」
篾匠叔笑道:「您老喜歡就好,可勁兒使,使壞了我再給你做一根!」
這是老爸也從廚房鑽了出來,說道:「哎喲這杖子可真漂亮!篾匠你太有心了!」
李君閣說道:「老爸你來了正好,你跟篾匠叔先聊著,我去給他弄涼拌鯽魚去!」
老爸說:「快去快去,佐料味道擺大些,你篾匠叔喜歡厚味的。」
李君閣到屋後將鯽魚剖洗乾淨,然後在每條魚身上拉了幾刀,切了些姜蒜絲,倒入料酒跟鹽一起倒盆子裡碼上味。
拿個竹筲箕蓋住盆子,李君閣又去地里采了些綠色的二荊條辣椒,一些小米辣辣椒,一大把藿香嫩葉,又抽了幾根香蔥。
回來翻出一塊姜,幾瓣大蒜,丟石臼里,加點水搗成姜蒜泥水。
拿出一個小碗,倒了一碗蒸魚豉油。
將二荊條辣椒跟小米辣椒一起剁碎。
再將藿香也切碎,都拌上少許鹽。
半個小時後魚碼入味了,這時老媽把別的菜都做好了,將鍋騰出來給他。
李君閣在大鍋里加入開水,將鯽魚放進去開始蒸,同時也將醬油碗放進去一起蒸。
七八分鐘後,一盤鯽魚剛好熟了,李君閣將鯽魚端出來放一邊晾涼,又放入另一盤,三斤魚分兩盤蒸,以免上面的熟了底下還是生的。
兩盤魚蒸好後,開始調製涼拌汁。
將蒸過的醬油倒入一個小盆中,將蒸魚盤子裡的魚湯也潷出來倒進去,加入姜蒜水,糖,醋,香油,二荊條小米辣碎末,藿香碎葉,拌勻後澆到兩盤魚身上,佐料用量非常大,幾乎蓋住了下面全部的鯽魚。
然後分別灑上一把花椒,兩勺干辣椒麵,燒開了一瓢滾油澆上去。
只聽見「刺啦」一聲,一股麻辣鮮香直衝鼻端。
再撒上兩把蔥花,涼拌藿香鯽魚就大功告成了。
李君閣將兩盤魚端到堂屋,大家都已經開始動筷,老爸跟篾匠叔已經喝上了。
篾匠叔看到涼拌藿香鯽魚,連連說道:「這個好,這個好。」
李君閣坐下跟篾匠叔走了一個,然後也開始動筷,從厚厚的佐料下挑出一塊鯽魚放入嘴裡。
由於是涼拌,完全沒有其它做法的油膩感,醬油也經過蒸魚湯的稀釋,味道不再濃郁,只在酸甜麻辣里,透出厚厚的青辣椒跟藿香特殊的清香味道,伴著野生鯽魚的鮮甜,十分可口。
篾匠叔吃得停不下來,連連夸好,說自己怎麼都弄不出這個味道,還是得數李君閣做得好吃。
奶奶嫌鯽魚刺小隻挑了一點嘗嘗味道,只笑眯眯的看著篾匠叔吃得歡實,說道:「篾匠,這麼些年都還是一個人過,就沒有看上哪家合適的?」
篾匠說道:「嗨,哪家女人看得起我一個臭篾匠,可不還是那樣過唄!」
奶奶嘆氣道:「唉,還是當年老篾匠給你留的家底不豐厚,把你耽誤了,不然早該說個媳婦了哇。」
篾匠叔說:「我乾爸就是光棍了一輩子,到我這裡繼續光著也沒啥。」
篾匠叔是村里老篾匠收養的,也不知道他當年是從是哪裡流浪來的,就跟著老篾匠姓了黃,大名黃正亮。
老篾匠到死都是個光棍,篾匠叔現在都三十六七了,家裡就一片竹林子,沒幾分地,自家也就有點老篾匠傳下的竹編手藝,肩不能挑手不能提的,收入實在不豐。說了幾戶人家,都嫌他窮,最後也沒談成,慢慢的篾匠叔也就歇了這個心了。
老媽也說道:「篾匠你有門手藝傍身,俗話說『荒年都餓不死手藝人』,就是太不注意收拾了,其實五官倒是還周正的,換身衣服捯飭捯飭,我就不信沒人看得上。」
李君閣道:「媽,你有合適的就給篾匠叔物色著唄,我跟你說篾匠叔這是厚積薄發,絕對的潛力股,哪家閨女能把他看上,以後絕對享福呢!」
一家人都笑了,覺得李君閣這話有點過,實在是不能相信。
不過老媽還是說道:「那行,那我就跟篾匠看望著,有合適的人家就跟著說說,不過篾匠啊,你都這麼大了,不一定還非得黃花大閨女吧?」
篾匠叔面紅耳赤的說道:「嗨,就我這條件我這歲數,還能有啥挑揀啊,差不多的就成唄。」
老媽笑道:「那行,這樣就比較好辦了,我給你打聽著吧。」
(本章完)