第三百九十一章 節目進行時

  炒煮燒蒸炸煎燉、燜煲燴烤滷醃拌……中華傳統美食的烹飪手法,在三位大師手裡被玩得風生水起。

  「相信大家對他都有影響,現在請上來的就是大爺鄭秀生,有他來給在場的參賽選手出第一道題目。」李方說完把話筒遞給了大爺鄭秀生。

  鄭秀生從李方手中接過話筒:「大家好,我是老飯骨的大爺鄭秀生,很榮幸被邀參加這樣一場別開生面的廚藝比拼直播。「讓國宴走進家宴,讓普通人在家也能吃到餐廳里的菜式。」這是我們三個老飯骨進入抖音的初衷,帶著這樣的初衷一路走到現在,感謝我們470多萬的「小飯骨」的支持。現在我要給在做的各位出第一道題目:酸辣土豆絲。食材已經放在灶台上,請大家開始動手吧。」

  「說的好,不虧是我最喜歡的大爺,這話說的,有里有面。」

  「讓國宴走進家宴,這句話我喜歡。」

  「誰知道老飯骨的抖音號是什麼啊,我去關注一下。」

  接過鄭秀生遞迴來的話筒,李方繼續說道:「好的,謝謝大爺。「讓國宴走進家宴,讓普通人在家也能吃到餐廳里的菜式。」從三位大爺的視頻里不難看出,他們毫無保留地奉獻了自己的所學,也讓越來越多人看到了中式傳統烹飪的魅力。我記得有一道開水白菜的做法的視頻他們一連三出了三個,說的那叫一個細緻。而今天我舉辦這一次廚藝直播,也是有一個目的。我想告訴廣大的各個菜系的廚師,我們在線上發視頻教人做菜,並不是想顛覆行業,我們只希望通過自己有限的能力,做點『人事兒』。而所謂的『人事兒』,不過就是:在其位謀其職盡其責。」

  李方一說完,全場的人都拍起了手,直播間的禮物,刷的那叫一個熱烈,就沒有停過。很多遊客就因為李方這一席話,一下子被全粉了。

  直播間1000多萬的觀眾,五分之四都關注了李方。讓李方正式突破了2000萬的關注,一躍成為全抖音平台粉絲量前五的主播。

  系統發來了提示,不過李方因為在回應現場,並沒有注意到。

  回應完以後,李方也從台上走了下來,和嘉賓們一起,開始在各個參賽選手的灶台前轉了起來,時不時的對選手做些點評。

  「要說大爺這道考題選的還真挑啊。酸辣土豆絲是非常普通並且常吃的一道家常菜了,但是其實很多人都會因為做法錯誤導致炒出來的不好吃。如果做法正確了,成菜後的酸辣土豆絲吃起來,那應該是酸辣味十足,軟硬適中,有種脆脆的口感。」中國烹飪大師何大廚對著大家說道。

  「是啊,而且這切土豆絲還很體現刀工。從土豆絲的粗細就看出來了一位廚師的刀工過不過關。」全聚德的研發主廚郝大廚也在一邊說著。

  大家閒聊間,已經有人做好菜了,再他們的舉手示意下,這些嘉賓也分開來了。如果大家一起去評判一道菜的話,400個人,得話多久才能嘗完啊。

  2人一組,當場評判,後面還跟著一組主播,保證了大家都能看到。

  很快,第一輪的比拼接結束了,200位選手再戰勝了對手之後,進入了前200名。

  午飯過後,第二輪的淘汰賽又開始了。

  這次上台頒布題目的是全聚德的研發主廚郝大廚,坐擁 314 萬抖音粉絲,也算是是烹飪界的傳奇人物,當初就連霍金也曾對他的廚藝讚不絕口。

  「我的題目很簡單,也沒有局限性,大家應該也發現了,你們的灶台上和上午不同的是一點食材也沒有。現在你們中間的食材區已經放滿了各種各樣的食材,我的題目就是兩個字「開胃」。夏天到了,天氣炎熱沒胃口,要想吃的下去飯,那做出來的菜必須能開胃。食材不定,製作方式不定,菜系不定,你們自由發貨,只要做的夠開胃就行。好了,比賽開始吧。」

  「這個郝大廚出的題目也太廣了吧,開胃,什麼菜算開胃。」

  「那還用說,回鍋肉啊。」

  「麻婆豆腐表示不服。」

  「魚香肉絲請求一戰。」

  「水煮肉片想湊熱鬧。」

  「毛血旺應該也算吧。」

  「酸菜魚也可以。」

  「肉末酸豆角,酸辣絕對開胃。」

  「我是郝大廚的粉絲,我記得他之前出過一個視頻,就是做的一個開胃菜,叫火龍果銀耳羹,大家可以去了解一下。」

  直播間的討論暫且不提,幾位嘉賓評委又聚集在了一起。

  「郝大廚,你這題目出的有些雞賊啊,難怪剛進這裡的時候就發現中間多了那個東西,原來是在這等著呢。」老飯骨的三叔武劍利看著郝大廚說道。

  郝大廚做為全聚德的研發主廚,和三位同在北京的老飯骨那是老相識了,對於三叔武劍利的調侃沒當回事,笑著說道:「沒辦法啊,方子昨天和我說叫我想個題目,我是想破了腦袋也沒想出來。這又不是廚藝考試,大家學的又都不一樣,你說非要做一樣的菜,那對比起來實在是太明顯了。還不如整一個開放式的題目出來,讓他們自由發揮的好。」

  烹飪大師何大廚也受到了啟發:「聽你怎麼一說,那明天上午的題目我也出個開放式的得了。南北口味差異實在是太不同了,同樣名字的一道菜,做出來的味道都不盡相同。真要考究起來,很多在北方出了名的菜都是出自於南方,而一些在南方同樣出名菜卻出自於北方。」

  「是啊,我們三個在抖音上做菜,就是想要打破這一框架,實在相互融合起來。」

  「聽說方子的餐飲公司準備融合目前的主流八大菜系,你們知道嗎?」

  「聽說過,他在杭城的那家青石餐廳,裡面的廚師好像就是按照八大菜系招的。」

  「裡面有幾個我還認識,是我一些老朋友之前廚房裡的,不過聽說被挖角的原因除了錢以外,好像還有招牌菜秘方的原因在裡面。」