第二十六章 酸菜魚

  「這就結束了啊,方子,咱果園的水果不是還有些嘛?」張若梅問道。

  「這些留著我們自己家吃的了,還有給他們三個到時候帶回去準備的呢。」

  「哦,那行,你這些水果賺錢了嗎?」李宏華一遍把箱子裝到三輪車上一邊對著李方說道。

  「這些水果我沒有賣,全是送的,不過這次直播我收到的禮物扣除要給平台的,到時候大概能有個6000塊。」

  「6000塊,之前幾年我們這些水果全部拿去賣也沒個3000吧,你盡然賺了6000塊,翻了一倍啊。」張若梅非常驚奇,沒想到一場直播能把自己水果的價值翻了一番。

  「當然啦,今天觀眾怎麼捧場,送的禮物多了賺到的也就多了。光那5份35斤的幾箱水果,他們5個人就貢獻了2800塊左右吧。對了,那個叫諾諾的要多放5斤桃形李,差點忘了。」李方拍拍頭說道,又摘了5斤左右桃形李放進了諾諾的箱子裡。

  那趕緊給別人寄出去吧,別放著出問題了,特別是那些小櫻桃。」李慶宇也說了一句。

  「也好,這樣,媽,你回家把黑魚和桃花魚給修一下清理好吧,等下我回來炒菜。我們四個等下開我的皮卡去縣裡把這些都寄出去。」李方對著張若梅說道。

  「好,那趕緊的吧,現在還沒到5點,快遞還能寄。」

  「嗯,那我們就走吧。」

  李方四人把所有的水果箱子裝到皮卡上,來到縣城,花了大半個小時把所有的水果都寄了出去。

  快遞給了一個聯繫方式,下次還有這樣的單子可以提前打電話,讓快遞員直接過去收件,現場打單子。

  李方了解了流程以後,又去超市又買了幾箱啤酒才開車回了家。

  回到家的李方上樓換了身涼快的衣服就趕緊下樓炒菜了,發完快遞就已經到6點了,在耽擱下去想要吃上飯就要8點了。

  到了廚房,張若梅已經把所有的食材洗好準備好了。李方等會要做的就是酸菜魚,紅燒桃花魚,還有回鍋肉。

  紅燒桃花魚上次已經做過了,有了經驗所以這次做的很快。

  李方開始做酸菜魚,先把魚處理一下。將魚頭取掉待用,然後開始片魚,順魚脊骨下刀,片到魚尾部時,把魚翻過來,從尾部往前推,將兩片魚肉肉麵朝上,刀貼著魚骨頭將魚胸骨切下,刀貼骨頭,以免切下過多肉,片到尾部,骨頭掀起來,刀扶正切斷。

  片完魚開始片魚片,把片魚的刀要用水沖一下保證刀上有水,在準備一個碗,碗內放水放旁邊備用,用手挨著刀面濕水,刀成45度,刀發澀時,就濕一下水,推拉式的刀法,推一下,拉一下,片到最後的時候,刀放平,片一下,魚片大概1厘米厚。

  羅子軒換好衣服下來看見李方再片魚,大讚不已:「三哥,2年不見,廚藝大漲啊,上次直播片肉,這次看你片魚,可以啊。」

  「瞎練的,上不了台面。」李方謙虛了一下。

  「對了,你酸菜呢,去拿下來啊,等著你的酸菜呢。」李方一邊魚骨切寸段,一邊對著羅子軒說道。

  「你不說我還真忘了,我這就上去拿。」羅子軒說完趕緊上樓去拿酸菜了。

  「給,這是我帶來的正宗四川酸菜,還有泡菜。」羅子軒把酸菜和泡菜拿下來遞給李方。

  「這些東西不錯,好東西啊。你把那紅燒桃花端出去放院子裡的大圓桌上,然後和老大老二他們聊天休息會,我這邊很快。」

  「這就是前兩天你直播時候做的紅燒桃花唄,我這就端出去。」羅子軒端著魚出去找秦銘他們去了。

  「你這幾個朋友都挺不錯的,一邊有錢人的樣子都沒有。」旁邊摘菜的張若梅對著李方說道。

  「那是當然,同寢室4年,我們幾個就沒紅過臉吵過架,而且秦銘和楚樂家裡雖然有錢,但是家裡家教挺好的,也沒有什麼富二代的脾氣,所以我們幾個關係比兄弟還親。」

  「你這樣說我就放心了,你有幾個這樣的兄弟也好,家裡這邊幾家親戚的孩子都比你大好多,你從小就都是和村里其他的小孩玩。你小子長大後又聰明,考上了好大學,和村里那些關係就更疏遠了。現在有怎麼幾個這樣的兄弟也好,爸媽也放心,起碼你不會學壞。」

  「媽,你想什麼呢,我這不是挺好的嘛。好了,你快洗菜吧,還等著你菜呢。」

  「好,媽不說了,你炒吧。」

  李方把片好的的魚片控干水後,加入鹽、胡椒粉、料酒,抓到魚肉變黏後再加入雞蛋清,使雞蛋清均勻裹至魚肉表層後放入澱粉20克,2小勺油,抓到魚片油亮有光澤。

  把羅子軒拿來的酸菜洗淨切絲備用,又從泡菜里挑了些泡椒切去根部放在盤子裡。蔥姜蒜洗淨,姜蒜切片,蔥切蔥花,朝天椒切小粒。

  鍋內下油,待油溫燒至7成熱,即手放油表面有明顯的溫度時,放入蔥姜爆鍋,蔥開始發黃後,將魚頭和魚骨倒入,煎至兩面發黃,鍋內加清水,燒開。將煎好的魚頭和魚骨放入燒開的水中,大火熬白。

  在熬湯的時候取一個人乾淨的鍋,鍋內下油,待油7成熱時,放蔥姜,炒出香味後放入切好的泡椒和酸菜進行翻炒。酸菜炒出香味後,熬好的魚湯倒入酸菜中,不蓋鍋蓋,中火煮了幾分鐘,然後調味,最後大火燒開。待大火燒開後,下魚片約兩分鐘,將酸菜和魚撈出後,加白醋去腥,大火繼續收汁,待湯濃稠時澆入魚上。

  取淨鍋燒油,待油溫至7成熱時,放入蔥姜蒜爆香,撒些辣椒,然後把油淋在上面,一道酸菜魚完成。

  「方子,你這菜做的越來越好了,真香。」秦銘三人在廚房門口看著李方做菜,等酸菜魚做好,忍不住開口說道。

  「行了,別貧了,快來把菜端出去,我在炒個回鍋肉和幾個蔬菜就開飯。」李方洗著鍋頭也不回的說道。

  「得嘞,聽你吩咐。」秦銘搞怪的說。

  李方加快了速度把已經煮熟的五花肉切片然後炒了個回鍋肉,又炒了個青菜豆腐皮,弄了個拍黃瓜,還有大眾菜番茄炒雞蛋,全是用的自家種的蔬菜。

  喊來幾人把菜端出去放院子裡的圓桌上,李方拿著一箱冰啤酒也到了院子裡。