花青顏這邊已經開始動手了，泡麵油炸之前，還有兩個步驟。
一是定型，二是上過蒸熟。
她用兩根筷子小心翼翼的把麵條卷在上面，長度差不多，夠一個碗這麼大的時候，就掐斷繼續。
不會兒，案板上就跟織毛衣一樣多出了幾個小圓餅，有序的被花青顏拿起，放到蒸屜，送上了蒸鍋。
顧母好奇的詢問道：「青顏，這麵條被你捲成這個樣子，還能是麵條嗎，感覺像是一種糕點？」
「娘，這是必要的程序，要是這樣一團團一條條放下去油炸，豈不是要糊成一團，或者是占地方了？」
花青顏笑著說道。
「我們在蒸之前，先確定泡麵的基本形狀，然後上鍋蒸熟，在用這個竹漏盛著放在油鍋里徹底定型，這樣一塊塊的容易疊起來，而且不會因為油炸過後太酥脆，輕輕一掰就斷掉。
像我現在這個樣子，圓形的，大概一隻碗這麼大，放進去，加上菜乾肉脯，注入熱水泡開，剛好是一碗。若弄成直線，亦或者是其他形狀，只能用鍋煮了，還叫什麼速食？」
顧母聽著連連點頭，「好像是這個理兒，青顏，還是你厲害，懂得真多。」
「娘，您繼續抻面吧，我來做就好了，只需要蒸半盞茶的時間就可以。」
半盞茶，七分鐘左右，能做很多事情，花青顏繼續用筷子卷麵餅。
很快，案板上多出了二三十塊軟趴趴的麵餅子，顧長松那邊揉面抻面也繼續跟了上來，這第二批次的麵條更細，更好卷，幾乎不怎麼費功夫就完成了。
做泡麵的步驟其實不複雜，想要好吃，關鍵在於配料包，但就目前而言這不是花青顏需要考慮的問題，再就是麵條是否筋道，否則吃起來沒口感。
花青顏打開蒸屜，看著上面冒著熱氣的麵餅，回頭看了眼顧長松，「還差最後一步，起油鍋，接下來你們幫不了忙，先出去等吧。」
說著她把蒸好的麵餅一個換一個，放在竹製漏勺里送進油鍋，靜止定型片刻後，就讓它在油鍋裡面翻面，去操持下一個。
等第三個麵餅進入油鍋，翻面以後，第一個下鍋的麵餅也夠火候撈上來了。
花青顏把她放在隔板上面，瀝乾多餘的油水，等放涼了，就是一塊合格的麵餅，注入熱水就能使用。
短短半個時辰，花青顏一共油炸了六十七個麵餅，要不是抻面太累，就他們幾個人，人手有限的話，還能做更多。
但不考慮配料包，只做麵餅的情況下，這六十多個麵餅，都夠顧長松吃好多天了，要不是想多做些給他帶走，接下來兩日，花青顏都不用勞累了。
六十多個麵餅瀝乾油，花青顏找了個鍋，把這些油盛出來放好，明天還可以用，就開始煎荷包蛋做待會的配料。
從麵餅下鍋油炸開始，香味就頻頻傳了出去，就連值夜的店小二，都忍不住跑來後廚探看，可他知道，花青顏是貴客，不敢叨擾，只能深深地嗅著香氣。
呼！可真香呀！