第五十二章 水晶膾

  三月初, 初春的時節並不算暖和，早起還有絲絲涼意，這趕集的、做生意的, 從虹橋邊上經過的時候, 忽然就被一陣兒鮮香的羊肉湯滋味給吸引了。

  再往邊上一看，虹橋邊上不知何時開張了一家團圓飯館，飯館前掛了些紅帶燈籠、擺著幾盆子花籃。倒像是剛剛開業, 喜慶、卻又不過分張揚。

  這還未到辰時，飯館門前支了一個朝食攤, 攤上賣最常見的包子和粥, 可那食客嗅了嗅鼻子, 卻問：「這裡面是燉著羊肉湯？」

  王秀秀站在門口打粥, 聞言笑道：「您鼻子可真靈，我家掌柜娘子的確在熬羊肉湯, 來一碗？」

  「喲, 這聞著可香, 得是羊肉湯餅？」

  王秀秀笑：「要不說您鼻子靈呢, 這邊請吧！」

  羊肉湯是芮娘昨個兒就開始燉煮的，要燉一鍋好滋味的羊肉湯可並不容易。燉羊肉湯必須要有羊骨，小火慢燉, 保持湯麵微微冒泡卻不滾沸，直到羊肉可以輕易軟爛脫骨。盛出時, 碗中撒切碎的芫荽和青蒜苗末, 好的羊肉湯不會過分的渾濁，湯汁整體還算是清澈, 配上一塊兒月牙燒餅, 常常是冬日裡, 京都人朝食的不二選擇。

  芮娘之所以選擇在開業的時候就做這羊肉湯，便是希望這一鍋滋味濃郁鮮美的羊肉湯能飄香幾里，引來更多的食客。

  果不其然，在虹橋邊上遊走的人多數都衝著這口來了。

  還不到辰時，店裡已經依稀坐了好幾個人。

  「這是新開的店，名字倒是不錯。」

  「瞧著裝潢倒也雅致。」

  在虹橋跟前，已經不同於京都的郊區，還有好些個文人，對飯館的環境要求也頗多。

  芮娘端著羊肉湯出來的時候，笑道：「今日喝湯，餅是免費，各位慢用。」

  「多謝掌柜娘子，多謝。」

  一碗暖心暖胃的羊肉湯，沒有一點兒膻味，入肚便讓人四肢百骸都暖和起來，一碗湯一個餅，吃完後渾身都充滿了幹勁。

  「多謝招待。」臨走前，食客結帳，這一碗羊肉湯芮娘售價二十文，有肉又有餅的，倒是不算貴。

  「這是什麼？」那食客結完帳走出門口時，果然又被那門口的東西吸引。王秀秀立馬上前：「這個是我們家自製的花糕，這不是上巳節到了，今天主推桃花糕，五文一個，您帶兩個嘗嘗。」

  那人或許是覺得頗有意思，笑著點了點頭：「行，那就嘗嘗！」

  芮娘從後廚走了出來，沒想到這登門的第一位食客，就花了足足三十文。

  「嫂子，還不錯吧。」王秀秀笑著問。

  芮娘滿意的點了點頭，萬分慶幸魯越給她請了秀秀，她為人大方又熱情，在飯館裡實在是太適合了。

  有了開門客，就不怕後續沒有人，這後面陸陸續續的來了好幾人，皆是衝著這羊肉湯而來。芮娘在後院，忙雖忙著，卻是唇角帶笑，心裡暖融融的。

  羊肉湯只是朝食，若有人點的話只需要盛湯送餅，可若是到了中午，便沒有這麼簡單了。

  秀秀也是會幾個拿手菜的，像是家常豆腐、紅燒茄子、酸辣豆芽，熗炒爆炒樣樣不錯，芮娘全都加到了菜單上。

  眼看著就要到正午，魯越也來了。

  芮娘正在後廚忙。

  「你怎麼來了呀？」

  見到魯越，她也有些稍稍驚訝，「鐵鋪那邊不忙了嗎？」

  魯越搖頭：「沒什麼特別要緊的事了，今天剛開業，我肯定要過來看看你的。」

  芮娘笑著和他眨眨眼：「早上的羊肉湯賣的很好，已經進帳二百多文了，還有人買我的花糕呢！」

  魯越伸手揉了揉她的頭：「那就好。」

  昨個兒芮娘忙

  到了快子時，早上又是卯時起來，魯越不心疼是假的，但看見她臉上發自內心的笑，魯越便也不說什麼了。

  「瞻哥兒呢，娘不是說中午帶他過來？」

  芮娘的飯店開業之後，魯老太太就提出中午帶著孫子過來，一道吃午飯，正好也給瞻哥兒補頓奶，免得芮娘來回跑。

  芮娘剛剛問完，門口便傳來了魯老太太的聲音。

  「來了。」

  魯越出去迎人，芮娘也洗淨了手走了出去。

  「瞻哥兒，抱抱。」

  芮娘見到兒子，心中也是很高興的。一家人去了後院，魯老太太看了眼前頭：「這一大早，人還挺多呀！」

  芮娘笑道：「都是來喝羊肉湯的。」

  魯老太太：「聞著是香，不然給我也來一碗？」

  芮娘還沒說話，魯越先道：「羊肉湯雖好卻是大補，我擔心娘你喝了牙更疼。」

  嘶……

  提到牙疼，魯老太太不嘴饞了。

  「行叭……那中午我還是喝粥，芮娘炒個清單的菜吧。」

  芮娘：「誒，那我給您炒萵筍絲吧，清淡也爽口。」

  魯老太太：「都行。」

  魯老太太坐在後院哄著孫子，正午，人們或許是經過虹橋必須要過來吃個午飯，或許也是因為看見這裡有家新開的飯館產生了好奇，總之，飯館裡的人逐漸多了。

  芮娘和秀秀都開始忙了起來，魯越也偶爾能搭把手。

  秀秀的麵食做的不輸芮娘，芮娘便把自己的油潑麵、臊子麵等都交給了她，要是中午趕時間，吃一碗麵，頂飽又便宜，要是有時間又不缺錢的，點上兩個炒菜，小酌一杯，更是愜意。

  芮娘炒菜，秀秀扯麵，魯越一個大老爺們，就坐在前台。

  他時不時的看著芮娘忙前忙後的身影，盤算著，這後面要是真忙起來，估計還得請個人才行。

  很快，飯館裡的一層，幾乎都要坐滿了。

  嗦面的、喝酒的、還想繼續喝羊肉湯的，瞧著竟然比魯氏鐵鋪還要忙一些，魯越正在前台收錢，就聽見外面傳來一聲大笑。

  「二弟！鐵鋪的錢不收，怎麼跑這兒來了？！」

  魯越一抬頭，就看到了魯大郎。

  他和韋氏一道，從正門口走了進來。

  魯越笑了笑，起身去迎：「大哥怎麼來了。」

  「這不中午了嘛，我的布莊離這兒又不遠，肯定是要給弟妹來捧捧場的。」

  魯越：「娘在後院，大哥你隨便坐，不行上二樓去？」

  「不用不用，我就坐這就行。」魯大郎帶著韋氏還有一兩個布莊的夥計，坐在了四人桌上。

  芮娘從後廚走進來，看見人也很驚喜：「大哥，大嫂，想吃點啥？」

  魯大郎拿過菜單：「弟妹，先說好啊，我們今天是來支持你生意的，你可千萬別不要錢。」

  芮娘笑道：「行，大哥你想吃啥？」

  「就給我們上幾道招牌菜，這個東坡豆腐、水晶肘子、還有糖醋魚、再來一道豆瓣炒肉。」

  芮娘笑著收過菜單：「沒問題大哥，你稍微坐一會兒。」

  芮娘轉身去了後廚，魯大郎看一眼面前的韋氏，略有些不滿的使了個眼色，韋氏看見了，站了起來。

  「二弟，你去歇著吧，我來收帳，你說這前台坐個大老爺們，也感覺怪怪的不是。」

  韋氏笑著走到魯越身邊，魯越道：「不必大嫂，你是客人，你去坐著吧，別處我也幫不上忙。」

  韋氏被拒絕，有些尷尬，不過她很快又看到了王秀秀在擦桌子，於是又走過去道：「哎呀，我來我來，你不是在後廚扯麵嗎，你快去幫芮娘。」

  王秀秀一愣，然

  後認出這個是人昨天見過的魯家大嫂，她連忙擋住韋氏的動作：「大嫂，這怎麼能讓你來干呢？你是客人快去坐吧，現在沒人點面，用不上我，我不忙的。」

  韋氏更尷尬了，她好心想幫幫忙，結果轉悠了一圈沒有一個需要她的，她只好悻悻的回到了飯桌上，魯大郎恨鐵不成鋼的看了她一眼，兩人均不說話了。

  芮娘在後廚忙著炒菜毫不知情，沒過多會兒，她笑著把菜端出來了。

  「大哥大嫂慢用啊。」

  「辛苦弟妹了。」魯大郎和韋氏笑著道。「娘在後院，咋不一起來吃飯。」

  魯越：「沒事，你帶著夥計們吃吧，娘牙疼，在後院喝粥呢。」

  韋氏起身：「那我去看看娘。」

  魯大郎也點了點頭：「你去吧。」

  韋氏走到了後院，正好看到魯老太太抱著瞻哥兒在哄。

  「娘。」她喊了一聲，魯老太太一抬頭，上下打量了她一眼：「你咋來了？大丫呢？」

  「在前頭，大郎抱著的，大郎說今天要來給弟妹捧場，就帶著我們娘倆一道出門了。」

  魯老太太：「哎喲，大郎來就行了嘛，你湊啥熱鬧，快把我孫女給我抱來，前面人多還有人喝酒，別把我孫女給我熏著了。」

  韋氏應了一聲，轉身去抱了。

  沒多會兒，她抱著大丫就來了。

  魯老太太一會兒看看孫子，一會兒看看孫女，道：「大丫還是瘦，不過再有兩個月，差不多就要給大丫吃輔食了，你自己心裡有點數啊。」

  韋氏道：「我記著的娘，準備先餵她吃點魚羹、米糊之類的，放心吧。」

  魯老太太嗯了一聲，又捏了捏瞻哥兒的小胖手。

  「瞻哥兒我就不操心了，這小子肯吃的很！胖嘟嘟的。」

  過了一會兒，魯大郎那邊吃完了。他來到後院給韋氏打了個招呼：「我帶著兄弟先走了，你在這兒給弟妹幫忙啊。」

  韋氏剛要應下，魯老太太擺了擺手：「不用不用，你讓她把大丫給我抱回去，這人多的我一個人也看不過來，這芮娘和秀秀在呢，不用幫忙。」

  韋氏無奈的看向魯大郎，魯大郎只好道：「知道了娘。」

  兩人走出了團圓飯館，韋氏忍不住了：「我都說了我不來不來，你非要讓我來，看吧，尷尬的要命。」

  魯大郎：「有啥尷尬的，那弟妹開業你和我不過來捧場像話嗎？讓你去幫忙放機靈點兒，一點兒都不主動。」

  「我還不主動啊？我還要怎麼主動喲？你是沒看到剛才的情況嗎？我說要去前台收錢呢，二弟不讓，我說要去擦桌子呢，那個王秀秀也攔著，你說說我……」

  魯大郎：「那你去後廚嘛，那這家飯館的老闆還不是弟妹，你去飯館和弟妹拉攏拉攏，後面的事情不就好說了？」

  韋氏不大樂意：「你要真想讓我去給她幫忙，你怎麼不直接和二弟說算了，我就不信，這飯館二弟做不了主。我可都打聽了，那王秀秀就是二弟給弟妹找的，他能做不了主嗎？」

  魯大郎摸了摸下巴不說話了。

  韋氏繼續道：「要不就算了吧，人家剛開業，也沒賺個什麼錢，不一定要請第二個人的，再說了，這飯館能開多久也不一定嘛……對吧。」

  魯大郎看向韋氏：「你這是什麼意思？」

  「就……這虹橋周圍開鋪子的人有多少啊，你見每個人都能賺錢嗎？而且那開不下去黃了的也是比比皆是，這鋪子又不是二弟盤的是租的嘛……」

  魯大郎想了想，最後道了句：「你要不想去就算了！只是也別操心什麼不靠譜的養雞場了，就在家把大丫給我帶好！」

  韋氏心下一喜：「好嘛。」

  -

  魯大郎和韋氏走後，飯館裡最忙的時候也就過去了。這會兒到酉時，基本上不會有什麼人來，是唯一可以休息一會兒的時候，芮娘也總算是騰出一把手，抱抱瞻哥兒。

  看著二媳婦忙碌的身影，魯老太太走到魯越身邊：「二郎啊。」

  「娘。」

  魯老太太：「我看芮娘這的生意是好，這光她和秀秀，怕是也忙不過來哦。」

  魯越也看了眼芮娘，道：「嗯，不行就專門再請一個跑堂的人，我再物色物色。」

  「嗯，行，我覺得也是。」魯老太太說完，腦中忽然閃過了大媳婦的影子，她剛想開口說什麼，又猶豫了。

  魯老太太慧眼如炬，再一細想中午大媳婦的大郎的舉動，心中隱隱有了猜測，但是再看一眼自己二兒子，決定一個字也不說。

  「那你們忙著，瞻哥兒我是抱回去呢還是在這？」

  芮娘此刻回頭：「娘，就放我這吧，下午沒啥人，晚飯的時候你過來吃啊。」

  魯老太太點頭：「那也行。」

  芮娘把兒子哄著午睡後，讓秀秀也在後院歇一歇，自己則走到了前台，和魯越一同坐下了。

  她之前學的算帳在此刻也派上了用場，芮娘大概算了下今早的收入，便興奮的告訴魯越：「沒想到今天半天，就差不多賺了1貫多了。」

  魯越笑了笑：「這不算什麼，你還會賺到更多的。」

  芮娘笑道：「你真的這麼想？」

  魯越：「當然，以後我說不定還要靠芮娘了。」

  芮娘知道魯越是在逗她開心，但還是忍不住笑了。

  下午的時候飯館裡依然很是忙碌，但是比起早上和中午，芮娘自在和熟悉了許多，畢竟是第一天剛開業，說先前沒有緊張，那也是不太可能。

  魯越見她漸漸上手，也放心了些，於是道：「我去養豬場那邊看看，等到晚上的時候來接你和瞻哥兒。」

  芮娘沖他露出了個笑：「好，你去忙吧！」

  魯越趕著牛車，很快就去了枇杷村。

  自從上回孫杰大鬧養豬場之後，陳三便撒開袖子開始干，這些天運了不少的砂石和磚頭，是將整個養豬場全部都修整了一遍。

  原先只是泥巴夯起來的豬圈現在已經變成了磚頭，三間擴成了六間，因為現在還沒有那麼多的豬，有好幾間暫時都還是空著的。

  有幾頭喜歡搶食的，陳三就給他們了「特殊待遇」。

  吳叔現在只負責養豬場的看門和餵食，陳三還和枇杷村的不少村民都約定好了，家裡一些不要的泔水都可以往過送，這片山頭的豬草更是多，吃食幾乎是不怎麼需要發愁了。

  魯越聽他說完之後搖了搖頭：「也不能光吃這些的，還是要餵飼料。」

  陳三一愣：「越哥，那哪裡去搞飼料？」

  「這個你不操心，到時候我去問問看別人，順便再請教請教。」

  陳三笑道：「嗯好，反正越哥你的主意多，咱們這個養豬場肯定能辦好！對了越哥，嫂子今天飯館第一天開業，秀秀沒掉鏈子吧？」

  「好著，弟妹能幹，芮娘說她很好。」

  陳三不好意思的撓了撓頭：「那就好，能幫到嫂子就好。」

  魯越最後在養豬場裡轉了一圈，又幫著陳三幹了一會兒活之後，就下山了。

  -

  因為芮娘開了飯館，魯老太太要去接孫子，她出門的機會也就變多了，路上逢人就打招呼，人人都知道魯越家媳婦兒開了個飯館，不住的道著恭喜，魯老太太一路笑著，一路又到了飯館。

  下午的生意沒有中午和早上那麼紅火，那是因為忙碌了一天的人也要回家吃晚飯了，不過芮娘很是知足，她請秀秀留飯，恰逢魯越和老娘同時

  回到了飯鋪，一家人在一起吃了個便飯。

  魯老太太問：「二媳婦，晚上就不必開門做生意了吧。」

  芮娘搖頭：「不做了，我和二郎商量過了，咱們店鋪酉時三刻準時打烊。」

  魯老太太點了點頭：「是，錢是賺不完的，不必把自己搞得那麼累，晚上你和二郎還有自己的時間。二郎現在又是忙養豬場又是忙鐵鋪的，也忙。」

  芮娘應了一聲，然後看了眼自家男人，體貼的給他夾了塊肉，魯越朝她笑了笑。

  夜幕降臨，芮娘沐浴之後回房，看見魯越還在忙，她悄聲放下手中的帕子走上前去，從背後將人抱住了：「累了一天了，歇歇吧。」

  魯越心口微微一盪，握住了腰間的小手。

  芮娘很少主動與他親熱，臉上也略有些不好意思，帶著一絲薄紅。

  魯越原本想在書中找找養豬的門道，誰知溫香軟玉撲滿懷，讓他瞬間就忘記了什麼勞什子豬飼料。

  他閉了閉目，將注意力全都放在眼前，芮娘身上的梔子花香氣幽幽，魯越忍不住摟住了人，問道：「還不到梔子花的季節，你怎麼這麼香？」

  芮娘臉一紅，小聲道：「傻子，沒有梔子花也有梔子花膏啊……又不是只有鮮花……」

  魯越笑著親她：「芮娘說的對，我就是個粗人，實在是不懂這些。我再聞聞，讓我記住這個味兒……」

  「哎呀，你屬狗的呀……」

  芮娘紅著臉別開，但手卻是沒掙脫掉的。這陣子忙飯館的事情，她的確有好些時候沒有和他親熱了，久曠之下經不起任何的撩撥，沒多會兒，主院大炕上傳出了一絲絲令人遐想的動靜。

  屋內的燈火猛地熄滅，芮娘在床板和他寬闊的肩膀中夾縫呼吸，腦袋亂嗡嗡的，她把原本還想要琢磨一下明天做的醬，可這回兒卻是什麼也顧不上了。

  ……

  三月的上旬和中旬，芮娘一直都在飯館裡忙活著。

  好在秀秀學什麼東西學的很快，不到半個月的時間，已經會好幾道芮娘的拿手菜了，這讓芮娘輕鬆了不少。偶爾芮娘不在店裡，秀秀一個人，也是能撐一撐的。

  除了一些芮娘自己的拿手好菜之外，門口架子上的花糕和醬也算是打出了不小的名氣，尤其是芮娘自製的菌菇醬，吃過的人就沒有不回頭再來的。

  除了這些，還有田氏那邊送來的魚。新鮮的魚塘現撈，立馬就給芮娘這邊送過來了，這樣的條件，怕是也沒有幾家能做到。

  於是芮娘的水晶膾，也受到了極大的歡迎。其實水晶膾就是魚凍，但是做法卻極為講究。

  做魚凍要用別的做法都用不上的魚鱗，將魚鱗用鹽揉搓仔細清洗乾淨，汆水去除魚腥味。再用一條大黃魚，處理乾淨內臟，用蔥姜料酒蒸熟。蒸熟之後的魚肉細細拆解，把其中的刺全部挑出，剩下的魚骨頭也不能浪費了，和剛才汆水之後的魚鱗、蔥姜一起下鍋煮。煮魚湯也是個慢功夫，但是用鱗片和魚骨頭熬出來的湯汁粘稠，冷卻就能成凍，所以形似水晶。

  之前拆解下來的魚肉細細的鋪一層，淋上熬好的魚骨湯，冷卻，放在冰鑒里冷卻，幾個時辰之後取出切成薄片，再調一個料汁，便是一道下酒美菜，水晶魚膾。

  這菜是一道有名的下酒菜，深受達官貴族和文人墨客的喜好，吃魚不見刺，冰涼涼的魚凍一口下去滑嫩鮮美，入口即化，配上清酒，的確是入口回甘，令人回味無窮。

  水晶膾做起來費時費力，是團圓飯館的招牌菜，一道就要八十文，且量少，每日限量供應，一時間，在虹橋附近小出了一把風頭。

  飯館穩定之後，又到了一年一度的春耕季節，魯家去年的收成還算不錯，今年，魯越照舊又要去忙了。

  芮娘騰開一把手，

  還是每日要過去給魯越送飯。

  其實這樣的小事，隨便找個人做就是，可她偏不，非要每天親力親為。田埂上，一到飯點，必有人準時準點的開始喊叫。

  「魯二！你媳婦兒來了！」

  其實不消他們喊，魯越快到時間就會頻頻朝田埂跟前看去，那個小小的，俏麗的身影也總是準時出現，等那些人看見的時候，魯越早就大步朝著芮娘走去了。

  「吃飯啦。」芮娘臉頰薄紅，糯糯的嗓音還帶著喘，一面把竹籃里的飯拿了出來，一邊用小手給自己的額頭擦了擦汗。

  魯越幫她擦：「累不累，走過來熱不熱？」

  「還好啦，又不是夏天。」

  魯越這陣子因為下地幹活沒什麼胃口，芮娘便變著花樣給他做，泡菜罈子裡的泡菜種類越發的多了一些，細細切碎炒肉末，在米飯上蓋一層。或者是做酸湯麵，泡菜肉絲的臊子下面，撒一把嫩芹菜，酸辣開胃，在飯館裡面也常常有人點。

  還是那個熟悉的小木墩，現在已經成了魯越的專座了。村名在周圍笑，那笑里也都是羨慕。

  芮娘給他也擦了擦汗：「時間過的真快，一年春耕一年秋收的，真累。」

  魯越揚唇，大口大口的朝嘴裡扒著米飯，「農民的生活，就是這樣。」

  「對了，我今天在飯館裡聽說了改稻種桑的事情，你聽說了嗎？」

  魯越點了點頭：「聽說了。」

  芮娘：「那咱們家……」

  魯越又吞一口米飯，搖頭道：「我不大想，一是因為這條令剛下，後續如何還不知道，二是因為咱家的地少，不管怎麼樣，還是要保證自產糧食的。」

  芮娘點點頭：「我怎麼聽著也不大靠譜，飯館裡客人議論了兩句，我順便給聽見了。」

  魯越已經吃完飯了，將東西收拾進了籃子，站起身伸手揉了揉她的頭：「不用擔心，一切有我。」

  芮娘也笑著點了點頭：「好。」

  (本章完)