第210章 《知味》發刊（知味內容，不喜可跳過）
1月2號，一個註定將被黃記全體員工銘記的日子。
正常情況下，這個平平無奇的元旦假期應該是秦淮研究百果餡翻車的第5天，黃記喜提元旦高客流量的第2天，陳慧慧放假倒計時第4天，住在周邊的老食客一邊抱怨著過個元旦怎麼這麼多人，
等到過年還得了，一邊搬著板凳坐在邊上吃瓜，強勢圍觀吵架的日子。
但是一個小小的插曲改變了這一切。
《知味》發刊了！
《知味》的開年大刊，居然在1月2號就發刊了！
秦淮和往常一樣，8點不到走進黃記的時候，發現黃記里簡直就是人聲鼎沸、熱鬧非凡。
甚至不是後廚在熱鬧，一進門就全是人。
秦淮剛跨進去的時候都以為是自己眼花了，下意識揉了揉眼睛，心想怎麼外面排隊的客人都排進來了。
元旦假期客流量大他知道，但是再怎麼大，也不能在還沒有開門營業的時候排到酒樓裡面呀！
秦淮揉了揉眼睛。
下一秒，董仕就像一隻歡快的金毛，雙手抓著來不及合上的《知味》撲向秦淮，直接把雜誌糊他臉上。
「秦淮，《知味》！你上《知味》了！師父也上了！黃記上了，黃記終於又上《知味》了，最新款，你快看最新款，足足有4頁！」董仕語無倫次地道，手舞足蹈，似乎是想通過動作讓秦淮更好理解他的激動。
「我知道。」秦淮點點頭，示意董仕先別激動，「黃記要上《知味》這件事大家不是採訪那天就知道了嗎？」
那天許成才思泉涌，回家連夜寫稿還發了微博，想鴿都鴿不了。
「不一樣，這不一樣！」董仕用力抓著《知味》，手指關節因為用力過猛而泛白，「這可是《知味》，印刷出來的！開年大刊！封面！4頁！」
秦淮表示他看到了封面的果兒照片拍得不錯，看上去很好吃，
董仕看著依舊很淡定，臉上寫滿了不知道自己在激動的秦淮，就差抓著他的胳膊對他咆哮我恨你是塊木頭了。
董仕只能把《知味》塞給秦淮：「你自己看吧。」
然後撲向另一個手上拿著《知味》激動地跑進黃記的廚師。
「看了嗎？封面！4頁！上次黃記上《知味》我沒趕上，這次我也算光宗耀祖了，哈哈哈哈哈哈！」
「看了，整整4頁呢！」
秦淮：？
秦淮是真的不懂大家為什麼這麼激動？
這又不是突然的驚喜，黃記要上《知味》，還是封面這件事情大家不是早就知道了嗎？
秦淮翻開《知味》，第一篇就是黃記的專欄，排面拉滿。
秦淮還沒開始看，門外就傳來鄭達的大嗓門。難得早上出現在黃記的鄭達西裝革履，一副霸總精英樣，腰杆挺得倍直，身後跟著幾個助理往黃記里搬箱子。
「哈哈哈哈，大家都來了呀！《知味》看了嗎？我這邊買了300本，今天下班的時候每人領兩三本回去送親戚朋友。秦淮來了沒？啊，小秦在啊。」
鄭達喜氣洋洋地走到秦淮面前，見秦淮才翻到第一面就知道他還沒怎麼看，連忙說：「小秦你先看，今天早上的早飯由鄭師傅我來負責！」
「這麼個大喜事，今天早上就吃四喜湯糰！思源，思源你在廚房嗎？別包你的餛飩了，來和你爸我包湯糰。」
聽到湯糰這兩個字，幾個這幾天悍不畏死，每天都想嘗嘗秦淮三人做出來的百果餡的四喜湯糰到底有多難吃的廚師臉都綠了。
秦淮聽在家閉關了幾天鄭達決定露一手自然是樂意的，沒和他搶做早飯的活，先看食評。
說起來，秦淮其實沒看過《知味》。
黃安堯倒是和他說過不少，許成的寫作風格，怎麼水文，通常用哪種方法水文都科普過。
一開篇就是許成的標準開頭。
相信很多讀者在買到這本雜誌看到封面的時候，第一反應一定是黃記酒樓的黃勝利師父是不是廚藝又精進了，研製出了什麼了不起的新菜，下一次名廚錄評選的時候他能否克服腰傷，突破自己的歷史最佳排名。在這裡我要很遺憾的告訴大家，這篇文章的內容並非大家所想，我要介紹的重點也並非是紅案菜品，而是很少在知味上出現的白案點心。
說到中式點心，我相信很多我的忠實讀者第一反應是杭城的知味居。我最開始創辦《知味》的時候，很多好友一度以為我購入了知味居的股份，不然很難解釋為什麼我在寫百案點心專刊的時候13篇文章有11篇都是知味居的師傅。直至今日，如果有朋友問我去哪裡吃點心比較好，比較好，我依舊會熱情地向朋友推薦知味居，這是當之無愧的白案第一酒樓。
好了，知味居的GG就打到這裡。可如果有朋友說知味居的名聲已經夠大，他吃膩了，想要吃點其它值得一嘗的白案點心有沒有推薦的話，現在我會向他推薦黃記酒樓。
相信我，只要秦淮秦師傅還在黃記酒樓一天，他的招牌點心就絕對值得各位訂一張姑蘇附近城市的機票，排上幾個小時的隊，吃一個美味的酒釀饅頭和一個三丁包。如果你的運氣夠好，或者恰好認識秦師傅，沒準還能吃上他的獨家點心果兒。
這個點心雖然搭配奇怪，名字奇怪，做法也奇怪，但是味道絕對會讓每一個咬下第1口的客人驚訝得睜大眼晴。因為這個看起來像是三、四歲稚童拿著廚師捏出來的蘋果面果兒扔進紅菜汁里亂滾然後又隨手塗鴉創造出來的難看至極的點心，有著遠超它造型的味道。
它是一個由面果皮和包子餡組成的奇妙點心。在吃到這個點心之前，我從來沒想過胡蘿蔔泥和肉餡能有這麼奇妙的完美搭配，不愛吃胡蘿蔔的讀者們也別失望，因為這個點心就是專門為一位不吃胡蘿下的挑嘴客人而創造的。
在講故事之前，我要先讚美果兒的味道。吃這個點心，就像我數年前第一次看我兒子畫畫，第一眼看覺得簡直是不知所謂，兒童的隨手塗鴉之作不需要細看。可當你願意稍稍了解，咬下第一口後，就會發現這看似胡亂的作品其實充滿創作者的心意和巧思，其蘊含的天馬行空的創造力，會讓每一個自認為略懂一些的所謂的內行者噴噴稱奇。
這是一種奇妙的搭配。
胡蘿蔔泥和肉餡互相裹挾，包裹著肉汁，少許筍丁混入其中增加爽脆的口感。在這個餡料中，
你很難吃出胡蘿蔔獨有的味道，取而代之的是包容的甜，混在肉汁里，就像是一味絕佳的甜味調料。輔料都如此美味，作為主角的肉餡自然不用多說。
我很少在點心裡見到如此完美的肉餡，也從來沒有見過製作工藝如此複雜，難度如此之高的點心。
果兒的餡料，需要先翻炒煸油出香，然後再燉煮收汁。翻炒的時候甚至要用到魯菜絕學大翻勺，如果不是親眼所見，我都不敢相信這是點心餡料的製作過程。
看到這裡我相信有的讀者已經驚訝了，秦師傅居然還會大翻勺。不要驚訝，如果秦師傅如此精通紅案的話這篇文章就是秦師傅的單人採訪，而不是黃記酒樓的採訪了。
果兒的餡料部分是黃勝利師傅負責的，一位名廚錄最高排名37名的知名紅案廚師負責的餡料，
其含金量我相信不必多言。
這也是這個點心最讓我驚訝的地方，這是一道由紅案廚師和白案廚師合作完成的點心。分工明確，各有千秋，紅案部分黃勝利師傅憑藉出色的廚藝稍稍領先，但秦師傅的白案也沒有給果兒拖後腿。這種合作大多出現在師徒之間，廚師這個行當，師徒間的技法傳承和多年默契可以讓他們更好的合作。
而秦淮師傅和黃勝利師傅的合作，更加出乎我的意料，也更加符合這道點心的調性。
離經叛道。
沒有人規定面果兒的皮里不能包包子餡，也沒人規定包子餡不能包進其它皮里，但是沒有人會這麼幹。因為這種做法真的很離經叛道，但是有的時候創造一道優秀的點心就是需要一點離經叛道。
講了這麼久點心，我相信很多讀者已經等不及要看點心背後的故事了。果兒恰好有一個精彩的故事，各位讀者請耐著性子看我娓娓道來。
水字數的故事秦淮掃了幾眼掠過。
正如黃安堯所說，許成很愛在食評里寫故事，也很喜歡用比喻排比等多個手法來水字數，但秦淮不得不承認許成這篇文章絕對是用了心的。
夠長。
整整四頁紙，只配了3張圖（分別是果兒、酒釀饅頭和三丁包），字體也沒有故意弄成加粗大號的，量絕對是夠大的。
秦淮甚至懷疑許成所謂的當晚回去一氣呵成寫完整篇文章是他的自吹自擂，那天晚上應該只寫了大綱，前些天的神龍見首不見尾其實是窩在酒店裡寫文章。
許成用寫愛情小說和爽文小說的寫法，分別寫完了果兒的誕生和秦淮的學廚經歷。
買到這本《知味》的讀者賺到了，花一份美食雜誌的錢，同時看到了美食點評、言情小說和天才流爽文小說。
秦淮在採訪的時候委婉地提過能不能把文章的側重點放在黃記上，少提他，多提黃記。
許成做到了。
他沒怎麼提到秦淮，基本都用秦師傅代替。
對此秦淮有6個點要說。
在文章的最後，許成做了一下簡單的總結，
黃記是一家非常老式的，標準的師徒傳承式酒樓。他在老式的同時又非常的新穎，在黃記我不僅看到了標準式的師徒傳承，也看到了前輩對後輩不遺餘力的幫助和指導。
秦師傅是一位非常年輕的廚師，在沒有師承需要指點的時候幸運的遇到了黃勝利師傅和鄭達先生。在採訪中，秦師傅曾多次向我表露出對這兩位前輩師傅的尊敬與感謝，而我也從這兩位師傅身上看到了惜才與包容。
或許這才是大家都喜聞樂見的千里馬遇見伯樂的劇情，千里馬或許只有一匹，但是伯樂可以有兩位。
考慮到秦師傅有自己的產業，是來黃記酒樓交流學習的，他待在黃記酒樓做點心的時間可能不會太長。但是我相信，在這樣良性的交流學習的氛圍下，秦師傅和黃記酒樓的學習交流不是一次性的，或許未來數年，我們可以經常在黃記看到秦師傅的身影，吃到紅案和白案廚師親力合作的限定點心。
最後，黃勝利先生拜託我幫忙給黃記酒樓打一下GG。通過《知味》告知廣大食客，他的腰已經痊癒，不日將重新擔任黃記酒樓的主廚，歡迎廣大食客在新年期間來黃記訂購新年限定套餐，隨餐有新年限定點心。
秦淮看完了文章。
他抬頭，就聽到了廚房裡鄭達中氣十足的聲音：「思源，看到了吧，你爸我的名字在這一篇文章里足足出現了7次。」
「我也不是想炫耀什麼，等會就讓你和小秦看到我真正的實力。那個什麼百果餡我確實不會做，這幾天也不是臨陣脫逃，我這個人主要是喜歡在家裡自己研究，等會兒你就能吃到研究的成果。」
「話又說回來，思源你也老大不小了。這幾個月都忙著研究點心也沒時間相親，這兩天我和知味居的蘇老闆交流比較多，你猜怎麼著？他居然有一個閨女也是做點心的，我覺得你們兩個簡直是天造地設的一對啊，你什麼時候休息，我和蘇老闆約個時間讓你們見上一面。」
「正好我也要去知味居會會那些老師傅，說我不務正業，離經叛道，我這不照樣帶出了厲害的徒弟嗎？」
鄭思源：·—
爸，現在收徒已經不需要經過徒弟本人的認可了嗎？
「對了，還有個事情，我本來想問你師伯的，結果他現在還沒來。我看文章的結尾說新年套餐有限定點心，小秦不是要回家過年嗎？他哪有時間做新年套餐？套餐的點心難道是你做？我記得你最近一直在研究那個什麼大翻勺啊，什麼時候學新點心了，總不能是四喜湯糰吧？」
「爸，有沒有那麼一種可能，新年限定點心是你做。」
鄭達：「啊？！」
就在秦淮準備去更衣室換衣服的時候，曹領班興奮地抓著《知味》從外面衝進來，連大門都忘了帶上。
「爆了，爆了！」
「今天早上從7點多起，電話就被打爆了！」
「省內的，省外的，東南亞的，還有大洋彼岸的，全都是來打電話問果兒的！」
「問這個點心怎麼賣？是要套餐配貨還是要辦會員卡，能不能提前預定，小秦師傅-—不，黃師傅！黃師傅呢？」
「這麼重要的時候黃師傅現在還沒到店裡？！」
「師父的電話也被打爆了，全都是老客人打電話問能不能預定果兒的，現在師父和安堯哥還在家裡接電話呢。」董仕接話。
曹領班興奮地在原地繞圈走來走去：「這得開個會，研究一下果兒怎麼賣。這個點心必須限量，開個會，對，得開個會！」
「小董，等黃師傅來了告訴我一聲，我得抓著他和小秦師傅一起開個會！」
「咱們黃記這次是要恢復往日榮光了呀！」