黃勝利覺得他可能需要重新看看果兒的配方。
之前鄭達把這個方子發給他的時候，他研究過幾天，只看出來這個方子很古怪。
一個白案點心的方子，對紅案的要求明顯比白案要高非常多。它不像點心，
更像是一道恰好需要用到面的菜，創造這個方子的廚師好像是一個技術高超的紅案廚師，因為某些原因被逼無奈研究白案。
可以說是要多古怪有多古怪。
但是這些都沒有炒餡居然需要用到大翻勺來得古怪。
炒餡需要用大翻勺是什麼概念？
黃記酒樓菜單上95%的菜都不需要用到大翻勺。
黃勝利感覺自己好像確實是年紀大了，乍聽到這麼炸裂的消息居然一時間腦子有點轉不過來，張張嘴不知道該問些什麼。等他想好該問什麼的時候，面香味就已經飄了過來。
非常好聞的面點蒸熟後散發出來的香味，濃郁的麥香味中夾雜著淡淡的酒香，酒香很淡，但是難以忽視。就像是錦上添花的花，在一眾花團錦簇中，也是這朵最耀眼。
這下黃勝利甚至沒有多餘的心思去思考為什麼炒餡要用到大翻勺了，因為這個香味他太熟悉了。
酒釀饅頭的味道。
是他師父，國營飯店的大廚並離鄉並師傅，在他還是學徒工的時候。每天都會蒸的，引來眾人爭搶，買饅頭的人從國營飯店裡排到街尾一眼望不到頭，隊伍邊上全是端著碗就著饅頭香吃飯的小孩，買一個真的能把隔壁家的小孩都饞哭的酒釀饅頭的香味。
就是這個味道！
黃勝利深吸一口氣，感覺回到了幾十年前，十幾歲的時候。
那時候他和鄭達還在國營飯店裡當學徒工，工資很低只勉強夠自己吃喝。不過那時候他和鄭達吃住都在師父家裡，沒餓過，每個月還有餘錢給家裡。
黃勝利又想到當幫工賣饅頭的時候，街坊鄰居們也不是斤斤計較，但白面饅頭確實是金貴的吃食。他抓饅頭每個人的眼晴都死死盯著他的手，生怕他抓了個小饅頭自己虧了。
師父總是特別厲害，每個饅頭的大小分量都差不多，肉眼難以分辨。
黃勝利還想起來，他十幾歲的時候總是特別饞每天吃飽了，過了一會兒就覺得餓。幫著賣饅頭的時候，總是一邊賣一邊自己偷偷咽口水。
那時候他和鄭達都是學徒工，國營飯店的優惠價吃食也輪不上他們。師父總是會把自己饅頭留給他們，一個饅頭兩半，一半給自己，一半給鄭達。
想著想著，黃勝利只覺得自己的眼前有些模糊，好像伴隨著饅頭的香味回到了很遙遠的過去。
「師父你在這兒啊，我剛剛還從倉庫直接跑到2樓去找你，原來你在廚房門口。師父我跟你說，秦淮做的酒釀饅頭真的超級好吃，和鄭師叔做的一樣好吃！
我給你拿了兩個最漂亮的，還熱乎著呢，你快嘗嘗。
「師父你一定要嘗嘗我給你拿的，我拿的比大師兄拿的好看多了。」
董仕里啪啦的一段話直接把黃勝利從遙遠的回憶里拉到了現實，看到自己話特別多的小徒弟手上端著盤子，盤子裡放了兩個漂亮白胖的酒釀饅頭，黃勝利稍稍平復了一下心情。
果然是年紀大了，聞個饅頭的香味都要憶往昔了。
黃勝利悄悄嘆了口氣，看來也是時候到真正準備退休的時候了。
黃勝利笑著拿起一個饅頭，張口咬了一大口。
他已經很多年沒有這樣大口吃東西過了。
但是這一次，黃勝利想像年輕的時候那樣，拿到酒釀饅頭就迫不及待的張大口狠咬一口，因為一旦吃得慢了，手裡剩下的饅頭就會被鄭達惦記。
一口下去，饅頭鬆軟卻不失嚼勁，麥香被充分的激發了出來，伴隨著咀嚼，
饅頭原本的微甜混合著酒釀的甜味在口腔里匯合。
酒釀的香味在鼻尖縈繞，卻吃不出酒的味道。
就是這個味道，這就是酒釀饅頭應該有的味道！
黃勝利又想起了幾十年前師父教鄭達做酒釀饅頭時，一直反覆強調的話。
「做酒釀饅頭最重要的就是取酒的香，酒釀的甜。如果酒釀饅頭真的做出了酒味，那這個饅頭就徹徹底底的失敗了。」
毫無疑問，面前的饅頭是一個成功的酒釀饅頭。
成功到讓黃勝利覺得自己又回到了學徒時代。無論自己一天的學習與工作成果是好是壞，有沒有進步，有沒有搞砸。等到一天的工作結束，師父都會像變魔術一樣掏出一個酒釀饅頭給他一半，告訴他今天做的很棒。
黃勝利默默嚼著，許多回憶不斷湧上心頭。
這些年他也不是沒有吃過酒釀饅頭，鄭達雖然放棄成為一個頂尖白案廚師，
下海經商成了一個富裕的商人，這些年沒有再苦練廚藝，但是當年學到的本事其實是沒有丟的。
有的時候他們師兄弟小聚，鄭達也會露上一手，做點好吃的點心，酒釀饅頭就是其中之一。
鄭達也確實得到了師父的真傳。
但是黃勝利看著面前已經被吃了半個的酒釀饅頭，狠狠抓住饅頭把它壓扁、壓皺，鬆開，看著饅頭慢慢回彈。
都沒有這個饅頭像。
鄭達做饅頭，做的是他的饅頭。
秦淮的這個饅頭，卻讓黃勝利覺得很像師父的饅頭。
不能說一模一樣，但是確實比鄭達做的像。
而且不知道為什麼，越吃越想師父，想得黃勝利眼眶都有點紅了。
「師父，你眼睛是被饅頭的蒸汽熏到了嗎？怎麼好像有點紅呀？應該不燙了呀。」董仕哪壺不開提哪壺。
「我眼晴里進東西了。」黃勝利沒好氣地道，拿起盤子裡的另一個饅頭，「在我面前晃什麼，小秦第1天來肯定還不適應環境，你和小秦最熟，還不快去和小秦聊天。」
「別以為我不知道，之前讓你幫忙看著小秦的湯吊得怎麼樣？一大半的時間你都在聊天，心思根本不在湯上。」
董仕嘿嘿一笑，端著盤子跑了。
黃勝利把另一個饅頭塞給鄭思源，鄭思源擺擺手拒絕：「師伯，酒釀饅頭我這段時間每天早上都吃。」
言下之意就是吃多了，好不容易回家想換換口味。
「這饅頭是你爸教小秦的？」黃勝利問。
鄭思源搖搖頭表示不知道：「應該不是，但我爸可能指點了。秦淮是在點心大全上看到的方子，自己研究做出來的，他還指點過我。」
「告訴我做酒釀饅頭溫度是最重要的因素，我按照他說的回去試了試，發現精準控溫，做出來的饅頭確實會更好一些。」
黃勝利又震驚了。
他剛剛還以為秦淮的酒釀饅頭是鄭達和鄭思源指點的，沒想到倒反天罡，是秦淮指點的鄭思源。
黃勝利想了想：「思源，今天晚上晚點走。我下廚，做一桌好菜，給小秦接風！」
「您的腰這兩天不是不太好嗎？」
「小事。」黃勝利捶捶腰，「不耽誤做菜，又不多，就一桌。」
「我也得讓小秦看看他黃師傅的實力。」
「我可不是你爸那種學了十幾年廚，跑去下海經商的半吊子廚師。」
鄭思源：—
不是師伯，你怎麼突然一下拉踩上了？