116.魚頭豆腐湯和各色粽子

  116

  森林中的夏季,在正午時最高氣溫可以達到二十六度。儘管夜晚的最低溫度仍然不足十度。

  同時,日照時間越來越長,太陽在早上五點前就升起,到了晚上□□點鐘依然還有陽光。

  享受著溫暖的陽光和超長的日照時間,各種瓜果蔬菜拼命地生長。

  何田孵化的第一批蠶,也完成了最後一次蛻皮,開始要上山了。

  蠶上山,說的是蠶寶寶要吐絲結繭了。

  那為什麼叫「上山」呢?

  按照何田家那本破損缺頁的關於養蠶繅絲的書中所說,是因為過去蠶農為了便於收集蠶繭,會在蠶蟲要結繭時,用竹篾、麥秸、樹枝之類材料紮成一個個仿佛倒立的掃把似的東西,放在它們從小住到大的竹匾里。蠶蟲要結繭時,就會爬上這些仿佛天然樹枝樣子的倒立的小掃把,看起來,就像是在爬一座草木做成的小山。

  為了便於收集蠶繭,也方便蠶蟲結繭,蠶農們根據經驗會把「山」搭成X型。

  何田也選用了這種方法。

  她找了些最細的竹枝,兩束交叉,穩穩地放在蠶寶寶們住了幾個月的竹匾里。根據竹匾的大小和蠶寶寶的多少,每個竹匾放入三到五個。

  要結繭的蠶蟲已經不再進食,在竹匾中焦急地遊走爬動,遇到竹枝做的「山」後,立即憑著本能向上攀爬,在竹枝間尋找到一個合適的位置,開始吐絲了。

  它們剛開始吐絲時會在枝條之間先拉一個網,看起來像是十分凌亂的蜘蛛網,然後,蠶蟲停留在網之間,不斷吐絲,很快,它的身形就隱沒在一層一層的絲後了,短則幾個小時長則一整夜後,再也看不見了,原本凌亂的網上就出現一個長圓形的絲繭。

  何田這批蠶結出的繭大多是雪白的,因為她去年挑選的都是最大最飽滿最有光澤的蠶繭,這些蠶繭中羽化出的蠶蛾產出的蠶卵,孵化的蠶蟲也像它們的父母一樣,結出了飽滿漂亮的蠶繭。

  不過,有幾顆蠶繭,卻是金黃色,粉紅色,還有淺綠的。

  何田再仔細翻翻書,想找找關於蠶的遺傳的部分,很遺憾,關於怎麼篩選蠶種那部分缺失了。

  不過,書中還介紹了蠶農在蠶上山時的各種習俗和禁忌,比如,要拜蠶花娘娘,蠶上山時不能有大的聲響,這樣蠶繭就不圓不美,等等,不過嘛,書中只是當風俗趣聞介紹,何田當然也就看看就算了。

  但是,她對於端午的到來還是很嚴肅的。

  今年的第一聲蛙鳴比去年早了四天。

  何田鄭重地在筆記本上記錄下日期,連夜泡發糯米,準備米豆肉菇等材料,第二天做粽子。

  今年的粽子依然是用兩種葉子做的,香蒲葉主要用來做甜粽子,蜜豆豆沙餡兒和鹹蛋黃豆沙的;帶斑點的大竹葉用來包鹹肉棕,建房子前抓的那頭野豬切好肉之後專門留了幾塊肥瘦相間的,放在地窖里冰凍起來,這時拿出一塊化凍,用黑醬油、紅糖、鹽、薑末、麻油醃上一晚上,加上幾粒泡發的花生和紅豇豆,再放上半個香菇,滿滿地包成一個大粽子;寬度還不足三指的碧綠嫩竹葉用來包糯米紅棗粽子,包好之後小小的一枚,單獨煮上一鍋,煮熟了打開葉子,糯米都染上了青碧色,半透明的粽子中心鑲著一顆紅棗,清香撲鼻。

  除了這幾種粽子,何田還按易弦的要求做了鹹蛋黃栗子肉粽,她自己覺得膩,不過易弦倒吃得很香。

  何田自己做了一種純米豆的粽子,除了糯米,還放了些小米、玉米粒、紅小豆和黑眼豆豆。黑眼豆豆是去年秋天集市時跟人家換的。這種豆子乍一看跟黃豆似的,但是豆子的「肚臍」上有一個黑點,看起來像小鳥的眼睛,換豆子的人說這就是黑眼豆豆。黑眼豆豆泡發後不管是煮粥還是和米飯一起蒸熟,都挺好吃的,放在粽子裡也好吃。

  易弦本來對不甜也不鹹的米豆粽子不感興趣,但粽葉一剝開,晶瑩的糯米間雜各種顏色,居然很好看,就拿起一個蘸了砂糖吃。

  吃了一半,他又換了醬油碟,把剩下的粽子蘸了醬油吃。

  最後,他總結,「要是豆豆先蒸熟,再和蒜蓉、油渣、蝦米、香菇碎一起炒一炒,包粽子肯定更好吃。」

  何田只得又按照他的要求這麼炮製了一鍋咸米豆粽子。

  易弦吃得很滿足,「這就是素肉粽子嘛!哈哈。」

  「什麼素肉啊,裡面放了豬油渣和小蝦茸呢。」何田搖頭。不過,她品了品這個粽子的味道,確實有獨特之處。若論吃食一道,易弦的眼光是相當不錯的。

  端午第二天一大早,察普兄弟來了。

  自從察普老爹去世後,兩家漸漸恢復了幾分從前的和睦鄰里關係。

  察普兄弟對何田易弦是再也沒有任何想法了,尤其是對易弦,怕得連巴結都不敢。

  人是很奇怪的生物。當他意識到自己從前嫉妒、仇視的同類早就站在自己不可企及的地方時,什麼嫉妒、不甘、仇視全都變成了敬畏。

  要說察普兄弟現在對易弦比從前對他們老爹還孝敬,那是絕對沒錯的。

  按照去年冬天的約定,他們在何田家開始蓋房子之後每隔一周要來幫工一天。

  這次剛好趕到端午後,兩兄弟還帶來了些伴手禮——幾束艾蒿,一小綑紮在一起的野蒜球,還有一小筐蕨菜和一把白鼠尾草。

  易弦收了禮物,就帶他們去幹活了。

  兩兄弟跟著易弦到了山澗邊上的一塊空地,等易弦掀開地上蓋著的一塊草帘子,都覺得奇怪。這麼一塊大黑石板是用來幹什麼的?

  易弦和何田做的混凝土石磚他們是見過的,但是石磚是怎麼做出來的,這個就不知道了。

  現在地上躺著的這塊大石板,看起來足有三塊石磚那麼大,長有一米五,也比石磚更寬,不過,倒是薄了不少,最多只有兩指厚。

  易弦叫兩兄弟一起用草繩把大石板捆起來,再用一根粗木棍抬起,小心地放進山澗里。

  石板還挺沉的。

  易弦要求放石板的地方,提前放了兩個結實的木框,剛好可以把石板給撐起來,不給溪流浸沒,又有流水緩緩衝過。

  兩兄弟放完石板,忍不住問,「這是要幹什麼啊?」要洗石板的話,打水來洗不就行了?

  易弦遞給他倆一人一個口罩,又給他們一人一個皮圍裙,「戴上。拋光。」

  兩人戴上口罩,把圍裙掛在脖子上,還在發愣,易弦提來了兩把動力鋸。說是鋸子,但是鋸子轉盤上現在安的是砂輪圓盤。

  易弦在山澗邊盤腿蹲下,也戴上了口罩,「好好看我怎麼做的。」

  他拉動鋸子,把快速旋轉的砂輪貼在石板上,砂輪頓時把經過石板的水流轉出一圈圈水珠,石板上流下灰白色的細小顆粒,立即被水流沖走了。

  察普兄弟這下明白了「拋光」是什麼意思。易弦是要借著水流將這塊石板給打磨光滑。

  兄弟兩人一人握著一把動力鋸,一人坐在山澗一邊,分別打磨石板兩邊。

  易弦每隔一會兒會走過來看一看,指點一下。

  這個活兒比起搬磚、蓋房子、夯地基要輕鬆得多,但是不一會兒水花就把衣袖都打濕了。還好現在是夏天。

  打磨了三四十分鐘,何田叫他們休息,還熱了一盤粽子給他們吃。

  休息完畢,易弦驗收了成果,換了目數更細的砂輪,繼續打磨。

  到了中午,這塊石板跟早上的樣子完全不同了!

  從水中抬出來,石板上剩下的幾粒水珠立即匯集成小圓珠,黑色的石頭像是天然形成的,其中還有許多閃爍晶瑩光芒的小顆粒,摸起來比摩挲多年的木質家具還要光滑。

  「這是做什麼用的啊?」即使是粗糙的察普哥,也覺得這塊石板真是漂亮。

  「做廚房的台面。」易弦微笑著撫摸石板,又半眯著眼睛側頭觀察,想找到瑕疵,可是,哈哈哈,就是這麼完美,就是這麼漂亮!

  午飯時,何田殺了兩條養在水缸里的魚,和豆腐、小蔥、薑絲、香菇燉了一大鍋湯,一人一碗,配上雜米豆飯。

  察普兄弟是第一次吃到嫩豆腐,起初還以為是魚肉,用筷子夾起來,豆腐碎了,看起來不像魚肉,難道是螃蟹,吃起來滑溜溜的,一吸就化了,全是魚湯中的鮮美味道。

  他們問了何田,才知道這是用黃豆做的。

  做豆腐的方法也不難,只要泡發的豆子加水磨碎,過濾出的漿加醋攪動就行了。

  察普哥心想,真這麼簡單,那我們回家也試試。

  到了下午,易弦又讓他們磨好了一塊同樣大小的石板。

  有了上午的經驗,這次他們只花了兩個小時就把石板磨好了。

  易弦和他們把兩塊石板放在一起,等表面水分幹了,蓋上草帘子繼續陰乾。

  接著,他讓他們打磨的是個四方石盆。

  說是四方石盆,其實是個小點的長方形石板,距離四邊五六厘米的地方開了個長方形石盆,石盆的底部還有個圓洞。

  察普兄弟可看不明白這是個什麼東西。

  易弦告訴他們,這是廚房用的水槽,洗碗洗菜的。

  他乾脆把石盆旁邊那些蓋著的草帘子都掀起來,那些全是等待打磨拋光的石頭器具,有兩個小一點方盆,還有兩個圓盆,全都底部有洞,也有沒洞的,不過更小一些,除了這些盆,還有四四方方的瓶子,蒜臼一樣的深碗,還有一堆奇奇怪怪看不出用途的東西。

  「你們只要打磨這些就行了。」易弦指指那些比較大的器物,掀開最後一張草帘子,「還有這個。」

  兩兄弟看到帘子下的東西,差點沒叫出來。

  這是什麼啊?還就這些就行了?我們寧願打磨那一堆七零八碎的小東西呀!

  帘子下面蓋著的,是個長方形的巨盆。

  說是巨盆,一點也沒誇張。

  那個盆子,足有快兩米長了,差不多半米深,六七十厘米寬。

  這就是醃一整頭豬也夠用了!

  「這……這是幹嘛的呀?」察普哥問。

  易弦冷冷說,「你只要打磨就行了。」他停一停,又補一句,「又沒讓你今天幹完。」

  察普兄弟不敢再吭聲,老老實實抬起廚房用的水槽去了山澗邊,易弦調整了一下山澗中兩個木框的距離,讓他們把水槽放在上面。

  兩兄弟打磨好盆子,已經快到晚飯時間了。

  這段時間,易弦在菜園田地里忙來忙去,何田在木工工坊里敲敲打打,她養的那條狗一會兒跑來看看察普兄弟,一會兒跑去鴨舍看看雞鴨,又跑去林子中找山羊馴鹿,過了一會兒,又趴在池塘邊一個石頭壘的圓牆上,再跑到易弦身邊搖搖尾巴,比誰都忙。

  兩兄弟告辭時,何田用草編包給他們裝了一袋粽子。粽子有大有小,紮成幾串,估計是不同口味的。

  兩兄弟道了謝,提著粽子下了山,上船時回頭看看,只見山坡上炊煙裊裊升起,不知道何田做了什麼晚飯。

  划船回家時,察普弟說,「我們好幾年沒吃粽子了。」

  「嗯。」察普哥比他大兩歲,還記得些何田奶奶的事情,從前,每年端午,何田奶奶都會給他們兩兄弟做雙草鞋,還有一人一個放了艾蒿的小香包,還會送來一串粽子。

  唉,要是他們家和當初一樣,跟何田家和睦相處,守望相助,會是什麼樣子呢?