小龍蝦是美味的,尤其是去了殼的小龍蝦,更是美味的!
一大盆,五六斤的小龍蝦,眨眼功夫,就已然被最後一條龍蝦腿都沒被放過!
真正的風捲殘雲,一個不剩!
「吳老,您還沒解釋,剛才的做龍蝦與調香師的關係呢!」
王聰心頭疑惑重重,急切地問向吳老道!
「哈哈,不好意思不好意思!」
吳老也吃上癮了,忍不住嘬吧了下嘴唇,略表尷尬!
「如果我沒有猜錯,關鍵的地方,就是方才,這位秦先生,在反覆添加調味料吧!」
看向秦浩,吳老此時的目光,已然變得極為凝重!
顯然,他看待秦浩,已經不是一名晚輩!
而是一名廚藝精湛的同行!
甚至,就連稱呼,也從一開始的「小兄弟」,變成現如今的「秦先生」!
「吳老客氣了!」
秦浩卻沒有自傲,表示對前輩的敬重:「班門弄斧,不值一提!」
「哦不不不!」
吳老卻是連連擺手,鄭重道:「你這道十三香小龍蝦,論起口感,絕對不下於老夫的麻辣小龍蝦!」
「光是這道菜的手藝,就已經達到小龍蝦烹飪的最頂尖水平!」
「如果老夫所料不差,你這小龍蝦,在烹飪的時候,反覆加料,是為了平衡十三香吧?」
「吳老果然好眼力!」
秦浩感慨著,這一點,被吳老看出來,也在意料之中:「確實是為了平衡香味,第一次做,一時把握不准,需要好幾次試驗!」
「嘶!果然!」
饒是有所準備,吳老仍舊倒吸了一口涼氣,心中震驚萬分!
「年紀輕輕,已然能將細節把握如此精準,奇才!奇才啊!」
吳老不住地讚嘆著:「如我在你這個年紀,可是萬萬辦不到如此的!」
「吳老!這究竟是怎麼回事啊!」
王聰等人急眼了,摸不清楚這裡的內行話,忙問道:「具體究竟有什麼玄機?」
「呵呵,這個簡單!」
吳老笑著道:「每一道菜,都有其核心賣點,拿這十三香小龍蝦來說吧!」
「現在,全國各地,有成百上千種十三香的做法,但大多都走了歪路!」
吳老指出這裡的重點:「十三香,本身香味就太濃,太雜,太濃郁!以至於,完全蓋住了龍蝦本身的鮮香!」
「所以現在,大家都在追求,十三香應該調的如何更香,更濃郁才好!」
「但殊不知,過猶不及!」
「太香,太濃,卻掩蓋了小龍蝦本身的鮮香!」
「所以吃起來,感覺不是在吃小龍蝦,而是在吃一大口香料!」
吳老此言一出,頓時受到大家的一致贊同:「沒錯沒錯!吳老說得太對了!」
「我想起來了,上次在一龍蝦餐館,那十三香啊,簡直給我齁死了!」
「我也是!那次我和你一起去的,好傢夥,那味道.感覺就是大染缸,現在想想都要吐!」
「沒錯沒錯,除了這種十三香的小龍蝦,其他的,我真的都不敢吃了!」
這一刻,大家都顯得瑟瑟發抖!
原來,這十三香里的坑,竟然這麼多呀!
「這麼說來,這十三香的重點,就在於香味的把控了?」
王聰此刻也回過神來:「但是.」
王聰望向了秦浩,好奇問道:「秦先生是怎麼辦到的?」
此刻的王聰,對秦浩的感官已經完全變了!
這個年紀輕輕的年輕人,似乎比自己還小!
怎麼令人感覺好像已經成為一代宗師的錯覺?
「獨家秘密。」
秦浩雙手抱臂,卻是笑笑,沒有回答王聰的疑問!
這傢伙,從一開始,好像就對自己有過分的不滿!
秦浩何必舔著臉,對著一個冷屁股呢?
「哈哈,還是讓老頭子來猜一猜吧!」
吳老是個老人精了,哈哈笑道:「若是我沒有猜錯,這道菜的精髓,就在於如何將小龍蝦的香氣,與十三香完美融合吧?」
「這怎麼可能!」
王聰不敢置信:「十三香本身,就香味繁雜,味道不一,很亂很雜,更別說要與小龍蝦鮮香融合了!」
「不可能?」
吳老卻是挑了挑眉,質問道:「那剛才,你嘗到這小龍蝦,是什麼味道?」
「這」王聰猶豫了!
「主味道,很明顯的感覺到是小龍蝦的鮮香,但多出濃郁的十三香香味,將之包裹,鮮香更為濃郁!」
有人猶豫了片刻,說出了真實的感受!
「沒錯!」
吳老眼前一亮,贊同道:「秦先生第一,是秘制,研製了十三香的香味,以不可思議的配方,將十三種香氣調配得相輔相成!香味盡皆歸一而自然!」
「秦先生第二步,就是以小龍蝦的鮮香,注入十三香之中,使之香味,充滿了靈魂!而加入十三香之前,反覆調配小龍蝦的鮮香,就是為了適合十三香的香味,做出的相匹配的微調吧?」
「吳老果然不愧是廚神!」
秦浩聽了,不由驚嘆道:「這確實是我做這道菜的核心,吳老洞察地分毫不差!」
「哦!原來如此!」
聽完了吳老的分析和秦浩的肯定,大家面露恍然!
原來,十三香小龍蝦,這獨一無二,完美的鮮香,竟然是這麼來的!
一是調製十三香!
二是想方設法,構建以小龍蝦為中心,十三香為輔的香味體系!
說的好似簡單明了,但大家都清楚,這做起來究竟有多大難度了!
「那吳老,您這邊,能重複出來嗎?」
王聰詢問吳老道。
「第二步,老夫能勉強辦到!但這第一步.」
吳老搖了搖頭,苦笑道:「沒有秘方,這麼多種香料,完全沒有辦法調配出理想的口味!」
「竟連吳老也」王聰聞言,不禁咋舌,震驚萬分!
「嘶!這也太恐怖了!」
「居然連吳老也重複不出來!」
「這傢伙,他究竟是何方神聖!」
這一刻,在場的諸人,看向秦浩的目光都完全變了,變得無比尊重!
「呼——!」
這一刻,王聰深呼了一口氣,目露堅定的神色,驟然!
對著秦浩鞠躬道:「對不起,秦先生,先前多有怠慢,還望海涵!」
「嘩——!」
這一刻,眾人充滿了震驚,王少居然主動給人鞠躬道歉?
這一刻,秦浩也滿臉一片訝色,心想:這名富二代,不簡單啊!