第57章 了解火鍋市場！
而賓果紛紛留下的三員工面面相覷了一下，然後紛紛感嘆：
「沒想到咱們的新老闆這麼有實力！一家網吧、一家賓館、一家火鍋店還有這個水果店！這是得投資了多少錢啊？」
「估計得要個大幾百萬吧？」
「瞎扯，那狠牛火鍋店的規模、裝修、環境等等，光這一家估計都得大幾百萬吧！要我看，指不定投入了上千萬都有可能！」
「嗯，確實！那賓館我有印象，也是一棟的！不說別的，四個資產每月的租金就不菲了，這些真加一起，說不定真要那麼多錢！」
「嘖嘖，沒想到咱們的新老闆這麼有實力！你們不知道，剛才聽到他那些經營措施，我還想著可能要換工作了呢！」
「哈哈，我剛才也有這樣想！」
「我也是啊，真沒聽過那樣子去開水果店的！那樣搞，明眼人都能知道吧，哪還能賺到錢嘛！嚇得我準備第二天就去找工作了！」
「是啊，現在好了，老闆既然那麼有實力，倒也不怕他馬上倒閉了！而且，老闆這麼去經營水果店，或許有自己的深意呢？按道理，這麼有實力的人，不會做傻事吧！」
「能有啥深意？水果的進價一透明，高毛利就沒了！要我看，能保證不虧損就不錯了！」
「嗯，管他的呢，那不是我們考慮的事！反正我倒是覺得這老闆人很不錯，一來就擴人，以後上班時間直接可以砍一半了！美滋滋！」
「對對對，這點對我們來說倒是真不錯！」
「不聊了不聊了，趕緊辦事吧，事情還多著呢，估計今天晚上得折騰幾個小時了！」
「加加班唄，老闆那麼好，值得！」
「對，好好表現，說不定還能加工資呢！這老闆看上去就很好說話的樣子！」
「呵呵，但願吧。」
三人笑笑說說的分頭行動起來。
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離開賓果紛紛，莫宇馬不停蹄的趕到了狠牛火鍋店。
處理完了水果店，接下來自然就是這家火鍋店了。
眼下正好是飯點，晚市高峰期，狠牛火鍋店門口還有十幾個人正在等位。
「生意確實是不錯。」莫宇一邊滿意的點了點頭，一邊不忘啃了一口手中的麵包。
剛才路過了一家烘焙店，莫宇便進去買了兩個麵包充飢。
現在也顧不上吃飯的事了，先隨便應付一口。資產優先，早點敲定完運營措施，就能早點獲取金幣！
孰輕孰重，莫宇心裡有桿秤。
沒有管門口等候的人群，莫宇徑直走入了門店，走向了收銀台。
「莫總。」一看上去約莫三十歲出頭的女子當即迎了上來。
女子外貌中等偏上，畫著淡妝，留著一頭烏黑的長髮，看著很知性。
「嗯。」莫宇朝著對方點了點頭，道：「你叫馬祥麗對吧？」
「是的莫總。」馬祥麗臉上露出了職業般的笑容，應道。
「嗯店長」想起龔巨人當時給自己介紹馬祥麗的那個身份，莫宇若有所思了一下。
自己之前的那三個資產，倒是沒有什麼店長、上下級一說，統一都是平級的。
『倒是可以考慮給所有資產都弄一個店長，由店長直接向公司未來的資產協調小組報告。』頃刻間，莫宇便又有了個新想法。
這樣一來，就有個明確的匯報線了。
而且對於公司來說，更方便管理，回頭有任何措施、命令，都能找到一個明確的執行人、責任人。
隨著資產越來越多，這個方式顯然會更有效率！
莫宇暗暗把這個想法記在了心上，收回思緒後，道：「你給我講講火鍋店的基本情況吧。」
顯然，在水果店看了那麼久資料後，莫宇感覺到有點乏了。
同時也有考察一下馬祥麗能力的想法在內。
「好的，」馬祥麗先是點點頭，然後客氣的問道：「莫總想要了解哪方面？」
「所有的。」莫宇淡淡的吐出三個字，一邊說，一邊走進了收銀台，坐在了裡面。
馬祥麗緊隨其後，當即開始跟莫宇述說起來。
一晃眼，便講了大概有半個小時。
上至火鍋店最早的投入，下至每天的運營情況、各方面成本，方方面面都有涉及。
從馬祥麗詳細的介紹中，莫宇對火鍋店有了一個大致的認識了，新的知識又增加了。
首先，給莫宇最直觀的感受就是。
這行很賺錢！
火鍋的原材料進價，到最後的門店出售，各項食材的毛利潤大抵在35%~100%的區間內！
與莫宇傳統印象中的認知不同的是，葷菜的毛利並沒有他感覺那麼高！
真正毛利高的，是那些蔬菜！
很多都能達到100%毛利！
像土豆，幾元一斤，可以切成十幾份土豆片，每份就放個幾片
還有黃瓜也類似。
還有葉子菜，如茼蒿等等。
這些都是高毛利的代表！
堪稱是毛利之王！
『以後吃火鍋，就不吃蔬菜了！』莫宇撇了撇嘴。
葷菜蔬菜綜合起來平均的話，毛利也有60%-65%之間。
很不可思議的一個比例！
要知道這個是硬性的利潤，不像水果那樣會因為新鮮度而產生波動！
『餐飲業果然是賺錢的一個好買賣』讓莫宇都不得不感嘆一句。
當然，這個門檻也不低，甚至可以說在實體店鋪裡面，屬於很高的一種了。
店面成本、裝修成本、設備成本、桌椅成本等等雜七雜八的早期投入累加在一起，不是一個小數目！
像狠牛火鍋店這樣近四百平方的裝修檔次還不低的大面積店鋪，沒有個一兩百萬的投入，根本就搞不定。
哪怕是小型的火鍋店，也要二三十萬。
而除了這些前期的投入外，火鍋店的人工成本很高。
後廚需要一幫配菜的、調底料的。
前台還需要一幫送菜、提供服務的服務員。
狠牛火鍋店目前總計就有24位員工，都比今日賓館+賓果紛紛+情緣網吧的員工總和都多了！
另外，火鍋店的員工分成了白班晚班，晚班的人少一半。
白班是早10點到下午2點，然後下午4點30到晚上9點半。
晚班是晚上7點干到凌晨5點。
晚上7點-9點半是兩個班交叉時間，以應對晚市的高峰期。
莫宇感覺這個設計還挺合理，能節約一些人工成本出來。
而即便這樣，狠牛火鍋店的人工成本也不低了，這麼多人，後廚的那些工資還比一般的服務員要高上一小半，累計每月光人力成本就需要近8萬。
如果換成其他人，還要考慮幾萬的月租金場地成本。
一項項加起來，可見一家火鍋店的運營所需的資金還是不小的。
不過，在聽到營業額和利潤後，莫宇瞬間覺得這些投入都不算什麼了
(本章完)