第164章 罐頭與防腐

  第164章 罐頭與防腐

  唐,長安城。

  天子設丞相,一方面是以丞相補救天子獨斷過程中留下的過失和瑕疵、並完善天子的決策;另一方面也是彌補天子嫡長子繼承制度的缺陷:嫡長子未必賢能,然而丞相以賢能而立——相位傳賢不傳子

  然而相權時常威脅著君權。

  李世民聽著「內閣制」也有些心動,不為別的,誰都怕朝中出個曹操、司馬懿之流。

  而內閣制能最大程度避免獨裁,避免了內閣統轄六部九卿,確實很不錯。

  就是效率看著差了許多。

  而且容易出現黨爭,因為內閣本身缺乏足夠的合法性,缺乏足夠的權威,內受宦官制約,外受廷臣約束。如果想要有所作為,還真得多方巴結遂演成朋黨之禍。

  【問大家一個問題哈,你知道巴黎奧運會還有幾天開幕嗎?】

  【答不出吧哈哈,今聊個勁大的,巴黎奧運村它不給裝空調這事又有後續了,繼推出2500台空調租售業務後,巴黎它又整出了一個200歐元安裝費的么蛾子】

  【有懂行的運動員想自己請師傅還被巴黎奧組委以「外人沒資格進入奧運村」為由拒絕了,這是鐵了心要掙這筆錢呀】

  【還有跟東郊又會如出一轍的紙板床,回收漁網做的的床墊,運動員餐素食占比60%等等,這層出不窮的省錢花招讓人不得不佩服,「低碳環保」在法國人手裡可真是有彈性啊】

  【歐洲那旮沓的情況我們都知道,什麼金融危機、歐債危機、大毛二毛危機、能源短缺、製造業外流,那是風波一個接一個啊,經過十幾年的折騰,這再好的家底也不禁造啊】

  【所以沒錢了,么蛾子就多了。要說巴黎也不是沒未雨綢繆,因為從一開始就缺錢,所以只新建了三個場館,其他的都是在原有的建築和場地上改建的】

  【按說能省一大筆錢呀,但是浪漫的法蘭西就是能處處給人驚喜,什麼場館蓋一半發現超預算太多臨時改方案了,什麼工程開始後才發現場地不夠大白花錢了,在諸如此類的烏龍操作下,基建費用達到了40億歐元,你說這是集體貪污我都相信】

  【更糟心的是因為恐xi問題,不得不提高安保預算,原有的警力不夠,內政部還想出了眾籌帽子叔叔的點子.】

  【而且他們提出要在塞納河上舉辦開幕式,到時候有1萬多名的運動員代表將乘坐100餘艘的小船,只沿著塞納河行駛6公里,可怕的到時候還會有32萬名觀眾在現場觀看】

  【這情景這規模,用腳趾頭也能想出來,就這人力物力安保成本到底有多高】

  【其實有關開幕式咱們網友已經給出誠懇的建議,把法國的傳統技能罷工安排到節目單裡邊,畢竟開幕式表演,他就是要展現國家的歷史與人文.作為革命老區,表演一下罷工,紀念一下百年前的自由覺醒嘛】

  【不過玩梗歸玩梗,吐槽歸吐槽,還是希望本屆奧運會能夠成功舉辦的,尤其是希望全世界的運動員們能夠在一個安全的環境中,全身心的投入比賽,賽出自己最好的水平】

  【最後奧運村空調是有了。但是這個電力系統它能承擔的起嗎,不會到時候每天都停電吧.】

  唐,長安城。

  一眾百姓平日裡見慣了後世的建築風格,這天幕中播放的歐洲風格的建築,那高聳的鐵塔掛著五個相交的彩環,人站在塔下顯得無比渺小。

  雍容華貴、金碧輝煌的大橋,橋兩側的銅塑雕像群,飛馬振冀欲樣,可謂是栩栩如生。

  還有那銘刻了不知名文字的尖碑,充滿異域風情的建築群、正面通常掛著個大大的時鐘,有些建築還有著圓蓋加尖尖的塔尖,一切都是那麼的有趣

  那邊的人長得、額膚色也和我們很不一樣。

  「這就是歐洲啊!」不少人看著這繁盛的城市讚嘆不已,從塞納河乘船一路游來,藍天白雲、風和日麗、綠樹成蔭,從畫面外都能感覺到其中的靜謐。

  「這座城市.雕像好多。」也有人感嘆說道,雕塑似乎在這個城市很常見,後世就少見很多。

  「而且它的雕像和馬,和著裝不整齊的人,和翅膀有關」一眾人都猜想,估計是和它的歷史、文化有關。

  從畫面中可以看到,奧運的項目包括奔跑?跨欄?游泳?從高處跳水?還有各種他們沒見過的,比如拿木板拍子將球拍來拍去?舉兩個圓圓重重的圓環?

  金陵城。

  「盛況啊」萬掌柜等人都讚嘆不已,那麼多人聚在一起,舉行這奧運活動,有各式各樣看都看不過來的賽事,恐怕也只有吃得飽飯了,才有心思琢磨那麼多娛樂活動吧。

  「不說別的,光是開幕式的預演就讓人印象深刻。」望著天幕那似乎是在預演的畫面,眾人不禁感慨。

  那一艘艘製作精美、風格顏色各異的彩船順著塞納河疾馳而過,河畔上遊人如織,一個個身著統一服飾,拿著統一的藍白紅豎條的小旗幟,臉上也貼有類似的貼紙。

  「真他娘的閒得慌啊.」有人酸酸的,不過不得不承認,如果哪天金陵城有類似的賽事的話,大家都是恨不得參與其中的。

  「人是真的多」看著艾菲爾鐵塔、塞納河、亞歷山大三世橋等著名地標上行人如織,一眾人都有些羨慕,畢竟誰都知道有外來的遊人就代表著有消費湧入,相應的城市裡的小攤、店鋪等都能賺到錢。

  遊人=錢,沒毛病。

  《時隔16年,北京奧運會的含金量依舊在上升》

  《巴黎奧運會的消息是真的少,火炬傳到哪了也不知道,彩排的消息更是一條都沒刷到.[捂臉]》

  《我剛刷到有人喝塞納河水。躥到爆炸.他們不知道塞納河號稱小恆河嗎?》

  《巴黎街道真的一言難盡,在Cambronne附近的大路人行道上,我還以為是一片落葉,走近一看,絕對是人類的,至少流浪狗拉不出那樣的》

  《我們只是網友,不用描述得這麼清晰.[乾嘔]》

  「北京奧運會開幕式是怎樣的啊?」看天幕言之鑿鑿,一眾人都很好奇。

  【2017年的時候,在南極發現了一塊保存106年的蛋糕,蛋糕的外觀、品質完好,和平時放了幾天的蛋糕似乎沒有太大的區別。】

  【那麼我們不禁要問了,難道100年前的蛋糕就含有防腐劑了嗎?其實不然。】

  【其實人類與食品腐爛作鬥爭由來已久,現在主流的防腐技術,思路都是沿用以前的思想,雖然古代沒有微生物的概念,但在長期的實踐活動中,也摸索出了一些保存食物的方法】

  【第一個就是脫水,把食物中的水分給去掉,無論是曬乾、還是風乾等,都能使食物的保質期大幅延長。例如剛收割的稻穀和曬乾後的稻穀,其保質期完全不可同日而語】

  【這是因為食物在低水分的情況下,微生物繁殖和化學反應的速度變慢了很多,因為水分不但是微生物生長的必須條件,也是化學反應中「物質傳遞」的基礎】

  【控制食物的水分,可以把食物變壞的速度降低好幾個數量級。】

  【一般來說,像大米、麵粉等經過曬乾水分,保存在低溫、乾燥、避光、通風的環境中,其保質期可以大幅延長】

  【如果是稻穀小麥等,可以定期翻曬,也能很有效的避免發霉、陳化等情況。對於大型糧倉等地方,主要是改善糧倉環境,隔熱保冷,控制水分,清理除雜,控制入倉糧食的品質,降溫散濕等】

  【和此類相似原理的還有各種水果罐頭(黃桃、橘子、菠蘿蜜、荔枝),利用高鹽、高糖等高滲透壓,可以反向把食物中的水分吸出來.其原理就是細胞壁內外的溶液濃度不一致導致的液壓差,初中生物就學過。】

  【比如鹹魚干肯定比臘肉乾保質期要久一些,這是因為鹹魚干表面有一層鹽,可以有效防止鹹魚干受潮以及抑制微生物繁殖】

  【還有一種像鹽一樣的結晶(硝酸鉀KNO3,也叫硝石),它能增強鹽的防腐能力。硝酸鉀在耐鹽細菌的代謝下會產生亞硝酸鹽:它能抑制脂肪氧化,也有抑制肉毒桿菌等致病菌的效果。】

  【亞硝酸鹽還是一種非常有效的肉類防腐劑,不過用多了容易得癌症另外還有一些防腐劑就不一一列舉了,此外還有煙燻,也能有效抑制微生物的繁殖】

  奉天殿前。

  一眾人看著那號稱來自100多年前的蛋糕,從包裝上來看,上面的包裝已經很是破爛、陳舊,而打開包裝內,則是用油紙包著的蛋糕。蛋糕裡面的油已經把油紙滲透得斑斑點點。

  從撕開的一角可以看到,所謂蛋糕,有點類似市面上蒸出來的點心,上面依稀可見有不少紅豆。

  戶部中的人對視一眼,皆是知道這些防腐技術真正的應用場景:糧倉!

  「隔熱保冷、控制水分、清理除雜、控制入倉糧食的品質、降溫散濕。」裡面提到的都是一些方向,比如控制入倉糧食的品質估計也還包括脫水程度這一項,或者是防止霉變糧食進入糧倉。

  「基本是低溫、乾燥、避光環境,也就是說南方地區的糧倉要面臨的考驗要大很多。」一眾人也是從中提取出了要點,這裡面的條條都指向南方,特別是湖廣、江西、福建以南地區。

  所幸,這些地區也沒有建糧倉。

  其實自古以來能建糧倉的地點非常少,因為其都是要圍繞著中原腹地、京師、運河邊上等條件進行選擇,再將糧倉分散建設後,能選擇的地點就更少了。

  天幕提到的防腐策略,和以往的都差不多,它多出來的點在於系統性、針對性的食物腐爛變質的過程中所需要的條件,提出了防腐的觀點。

  至於那種水果罐頭倒是一種新的防腐思路,或許在民間會有一些應用。

  像荔枝罐頭等,在北方吃不到的地方或許會有些市場。

  不過這樣一來就貴了畢竟此時的鹽還沒有如後世那樣的白菜價。

  「亞硝酸鹽?」這還是眾人第一次聽到這個詞,竟然是硝石的反應物不過一聽到說亞硝酸鹽會致癌,眾人都不禁打了個冷顫,上次那個關於癌細胞的描述,真的把人都嚇到了。

  「還有巴斯德鵝頸瓶實驗,高溫消殺也可以防止腐爛變質。」

  「對,看來不同的食物有不同的處理方式。」

  【第二個就是外包裝,在巴斯德鵝頸燒瓶實驗中,經過高溫消殺後,鵝頸瓶能避免微生物進入,其內的肉湯保質時間大幅增長,這個實驗也給出了現代加工食品防腐、食品包裝的根本依據:高溫消殺、無菌環境】

  【其中高溫消殺又以牛奶的巴氏殺菌法最為出名,就是通過高溫環境把食物中的微生物殺死,無菌環境的話,我們主要是利用抽真空技術、或者用氦氣等惰性氣體替換空氣】

  【如超市裡的袋裝大米就是抽真空,基本能保存1年到1年半,像薯片包裝袋裡面充的就是惰性氣體等】

  【第三個就是儲藏的環境了。】

  【南極這種超低溫的環境當然是最理想的環境,就像2017年發現的那個蛋糕,保存100多年還能食用,簡直神奇。】

  【此外儲藏的原則有:低溫、低氧、低濕、避光——它們可以降低微生物生長,和物理、化學反應的速度。】

  【比如糧食儲藏中的低氧氣調技術,可以延長糧食的保質期;啤酒的瓶口充氮氣來保鮮,等等。】

  【理想的環境,是長保質期的最後一個關鍵因素。通過我們談到的幾個因素,充分利用這些條件,真食品的保質時間肯定是沒問題的】

  「真空袋裝大米,還是要和塑膠袋相配合才行。」劉基等人瞭然,從後世廣泛的應用中可以看出其重要性,很多真空包裝離了它還真不行,或許有其他的材料能替代,但成本優勢則是完全不可撼動的。

  而石油號稱工業的血液,看起來名不虛傳。

  如今從石油中能分離出好幾樣東西了,塑料、瀝青、柴油、煤油等,這也讓一眾人都火熱不已,相應的下南洋,過馬六甲,到沙漠的念頭也越來越強烈。

  主要是腳下這塊土地,什麼都缺啊

  「抽真空技術.風扇不就是吹風的技術嗎?反過來可以抽空氣嗎?」

  「啊??怎麼反過來?」

  「套在風扇後面?」

  「.」

  《要麼說巴斯德是大科學家,換了是我,肉湯還能過夜?早特麼泡飯吃了還能放4年?》

  《光看描述不由得讓我覺得那塊蛋糕能放上100多年的主要原因是因為放在南極……》

  《蛋糕是英國人斯科特一行人的。1911-1912年和挪威人阿蒙森一隊競爭誰先到南極點,結果因為許多原因落後了,到了南極點發現挪威國旗高高飄揚——原來一個月前挪威人就到了。很失望的準備回去,結果走晚了大雪封路,幾個人縮在帳子裡吃完了最後的食物,燒完了最後的燃料,幾個老朋友抱在一起凍死了》

  《外國有個專吃古老軍糧的老哥,最早看他吃過南北戰爭時期,大概是同治年間(1862-1875年)的牛肉罐頭!有興趣可以看看,絕對大開眼界[捂臉]》

  和興茶食店。

  「乖乖,牛肉罐頭能保存一百.五十多年?」萬掌柜等人都咋舌不已,這太誇張了吧?

  「這牛肉罐頭比我太奶的年紀還大.」

  一眾人都被逗樂了,紛紛『哈哈』了起來。

  說笑歸說笑,也有人若有所思,高溫消殺,高鹽環境保持高滲透壓,這些都不難。

  但是其效果卻是很好的,毫無意外,有了新的防腐技術能將食物的保質期拉長,那麼中間的食品加工領域,各種水果罐頭,肉類罐頭等或許是個很好的新的生意。

  (本章完)