馮正在拿材料的時候，沉馨突然出現在他身邊。【Google搜索】
看到他拿了麵粉和豬油後，沉馨在旁邊故意挑唆道「看起來你還是要做中式開酥？你既然那麼厲害，為什麼不試試西式的開酥呢？」
馮正看了看沉馨，然後很平靜反問「我為什麼要嘗試西點開酥呢？」
沉馨被問得一愣，接著又開始繼續刺激馮正。
「你難道不懂得挑戰一下自己嗎？」
馮正依舊是很平靜說「我不需要挑戰自己，我覺得我只要把開酥做好，就能成功從初賽突圍了，何必非要去挑戰自己呢？」
沉馨又一次被說得啞口無言，尤其是馮正極度自信地說「他只要把開酥做好就能突圍」，雖然是讓沉馨感到不爽，但她也是沒辦法去辯駁什麼。
畢竟馮正做的荷花酥還擺在那邊展示著。
可以說，從荷花酥來看，第一場的開酥比試，他簡直已經穩贏了。
但實際上，開酥無論是在中點還是西點中，都可以算是比較基礎的技術。
如果一位點心師連開酥都不會，那還真的是沒有資格成為點心師。
所以陳正峰定下的第一場比試開酥，算是對參賽者有一個初步的篩選了。
馮正沒有再跟沉馨說話，拿上自己需要的東西轉身走向自己的桉台。
此時，現場不少人都已經開始進行了。
開酥自然首先還是要和水油麵，這是無論中式還是西式都需要的。
這一步實際上沒有什麼太大的不同。
簡單來說，就是水、面和油混合起來，然後把面給揉的足夠光滑，並且能夠拉出延展性很好的麵皮就可以。
要說有什麼不同？
那就是通常中式是用豬油或者食用植物油。
西式更多是用黃油進行混合。
並且西式在混合黃油的時候，因為需要保證黃油混合時麵團內部溫度，可能會加入冰水去和面，還會藉助和面機。
現場也已經是有不少點心師這樣去做了。
畢竟比賽規定不可以用開酥機，但是沒有說一定要手動和面。
何況賽事方也給大家了和面機。
所以很多人已經是開始在和面機里加入麵粉、水和黃油，開始用和面機去把水油麵給和出來。
當然也有一些用中式的方式，是用豬油或者是植物油和面，但他們也是用和面機，為了節省自己的時間和力氣。
馮正把麵粉倒在桉板上，然後用手在麵粉中間開窩。
接著按照比例在其中加入豬油和水，先是用水把豬油稍稍化開一些，接著再把麵粉向中間插拌進去，並且再逐漸把剩下的水加入其中。
接下來的過程是慢慢去揉面，手法上也是要稍微輕一點，先讓水、油和麵粉抱成團。
等到抱成團後，馮正手上也是開始用力，還把麵團在桉板上摔打。
碰，碰。
幾乎是在馮正摔打麵團同時，賽場裡響起了另一個摔打聲音。
他有些奇怪的扭頭去看。
剛好另一個摔打麵團的人也看向他。
兩個人對視一眼。
另一個摔打麵團的是劉志鵬。
相互對視一眼後，馮正和劉志鵬幾乎同時向對方點點頭。
然後兩人都回過頭去，開始繼續各自的摔打揉面。
在摔打揉了一下後，稍微整整形之後，馮正把麵團先用保鮮膜給包上，然後放進桉台下
面冰箱裡冷藏鬆弛。
這麼做是為了讓麵團的筋性給卸掉。
馮正的步驟，另一邊劉志鵬也幾乎是相同做法。
在麵團鬆弛的時候，兩個人又是開始和油麵。
同樣是把低筋麵粉倒在桉板上，然後在中間開窩後，直接把豬油放在麵團中間，隨後開始用插拌的方式，不斷對麵粉進行插拌和揉搓。
最終讓麵粉和豬油完全混合，形成一個油光光的麵團。
先把油酥放在一邊，從冰箱裡把之前水油麵團取出來，再繼續進行一番揉搓和摔打。
讓麵團逐漸變得更加潤滑，表面上看起來是沒有一丁點粉粒不平。
這個時候，馮正突然想起了什麼，他轉身跑向了材料櫃。
從材料櫃那邊找回來一些紅色的草莓粉，回來之後把草莓粉加入到水油麵當中。
又是重新進行揉搓摔打，再讓麵團重新變得潤滑後。
他慢慢把水油麵給擀平，並且整理成四方形，用保鮮膜給包起來後，再次放進冰箱裡去冷卻鬆弛。
做完這些，馮正下意識向劉志鵬那邊看了一眼。
發現劉志鵬也幾乎是和自己相同進度。
並且劉志鵬似乎知道馮正會看自己，依舊是向馮正微笑點點頭。
馮正此時也發現了，劉志鵬的水油麵團也是紅色，不過比自己加了草莓粉的要更加的紅。
無需多言，馮正知道劉志鵬應該是和自己想到一起去了。
馮正等到水油麵鬆弛好，從冰箱裡取出來後，揭開保鮮膜在桉板上認真用擀麵杖給擀平，並且非常認真地進行找平，讓麵皮儘量完全厚薄一致。
接著用木尺，量了一下麵皮的厚度後，再從冰箱裡取出油酥來。
把油酥給擀平，並且擀到水油麵厚度的兩倍厚度，再整形到水油麵一半大小。
下一步，把油酥小心翼翼擺在水油麵一邊。
再把另一邊水油麵蓋過來。
接下來的步驟是鎖邊，要把水油麵的邊很認真緊緊捏上。
可以說鎖邊這一步，也能夠體現出一個中式點心師的手藝。
陳正峰站起身來，遠遠向賽場裡掃視一圈，看到了三個令他非常滿意的鎖邊。
馮正在鎖邊完成後，剛準備拿起擀麵杖，突然想起了在自家的點心鋪子裡之前集訓的時候，父親曾經跟自己提及的注意點。
他趕緊認真用手開始撫摸著麵皮，像是在找著什麼？
很快馮正也是摸到了自己要找的東西。
他趕緊從父親給自己準備的點心工具盒裡，取出來一根竹籤來，用竹籤輕輕在自己手摸到的地方扎一下。
把麵皮上鼓出來的一個小包挑破，再用手小心翼翼把麵皮抹平。
如此很細緻認真找了一陣，馮正確保麵皮表面沒有一丁點的鼓包了。
他這才放心地鬆了一口氣，然後依舊是沒有著急開始擀平，而是用保鮮膜把麵團包起來，再次給放進冰箱裡去冷藏。
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這是之前馮正做荷花酥時，沒有做過的更加細緻的過程。
而今天比試的是開酥，馮正自然是很清楚，他必須要做到最好，不能有哪怕一丁點對偏差。
等到麵團降溫和鬆弛時，馮正又是向周圍掃視一圈。
看到和自己幾乎相同進度的除了劉志鵬之外，竟然還有一個人，是那個名叫沉馨的女孩子。
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