通過跟父親和師叔進一步學習，也是讓馮正對做點心有了更深一步的了解。
以前他是覺得，做點心看上去並不算是多麼複雜的事情。
尤其是暑期之後在點心鋪子裡幫忙的經歷。
也是無形中讓馮正有了一些飄飄然。
他利用自己前世的一些經營理念，對點心鋪子進行了不小的改進後，也是讓點心鋪子的生意變得蒸蒸日上了。
所以在馮正的心裡，一度覺得或許自己未必適合做點心，但至少自己經營上還是不差的。
但是通過和父親、師叔這些天重新學習的交流後。
馮正對做點心有了一些全新的認識。
他發現其實點心鋪子的經營只是一個方面。
那些噱頭確實是讓鋪子的點心短期內，獲得了極高的關注，並且有很多的顧客主動上門來購買點心了。
但是想要讓顧客回頭，讓顧客長久的喜歡上自家的點心。
關鍵還是在於點心的品質和口味上。
必須要保證點心的品質，同時也需要保證點心的口味好，如此才能夠更好的吸引顧客，也才能夠有更多的回頭客。
而父親和師叔的教導，讓馮正也是發現了自己之前基礎上的缺陷。
從而通過跟著父親和師叔的重新學習，讓他基礎可以變得更加紮實了。
就像是如今馮正和面，可以很輕鬆的揉出父親要求的面。
麵團進行拉伸後，可以很自然的拉出薄薄的麵皮，並且不會輕易被拉破。
同時麵團整體上的延展性，也是非常的好。
在做到了可以掌握好揉面的技術後。
馮正也是正式開始跟著父親進行包酥和開酥的練習。
首先依舊還是包酥，父親在包酥上，也是進行了非常細緻的講解。
「包酥呢，如果是小包酥的話，自然是要更加簡單一些，但是小包酥做出來的酥皮也並非是完美的，最佳的包酥還是大包酥，但是大包酥具有著一定難度，如果你不能夠包酥均勻的話，你一定會出現白心。」
馮健棟在進行示範之前，先是對兒子進行一番細緻的講解。
「大包酥通常情況是，是水油麵和油酥的比例應該是1比1的，這樣包酥才能夠保證足夠的均勻，而你一定要記住，在包酥的之前，最好是把油酥放在冰箱裡進行冷藏，讓油酥的溫度冷下來。」
父親可以說是教授的非常認真，比之前自家做點心還要更加認真細緻。
「而為了讓包酥的效果足夠好，你需要對你水油麵和裡面油酥的薄厚都進行丈量和掌握，通常情況下下，你包酥用的油酥厚度，要是你外面水油麵厚度兩倍，這樣在包酥的過程中，才能夠保證包酥均勻。」
馮正聽到這裡倒是有些不解：「爸，為什麼水油麵要是油酥厚薄的一半？」
馮健棟認真進行解釋：「你認真想想，你在包酥的時候，是不是要把水油麵拉伸？在水油麵拉伸後，自然是要比油酥薄，否則不可能保住裡面的油酥，而你還需要保證油酥分布的均勻，所以最佳的比例，必然是油酥是水油麵厚薄的兩倍。」
馮正這也算是從父親這裡有了一番新的了解。
可以說，這一次父親的教授，算是非常認真，而且非常標準。
之前點心鋪子裡的酥皮，幾乎都是父親和師叔去做，馮正和師兄很多時候都是打打下手，或者是主要負責調配餡料。
如今再聽父親認真的教授，也算是讓馮正正兒八經的有更深了解。
接著，馮健棟也是開始示範起來。
用的麵團就是馮正和好的水油麵，然後油酥也是馮正和好的。
接著，父親也是認真開始示範起來。
馮正看著父親用擀麵杖，認真地把水油麵給擀平，並且還不時用擀麵杖對邊緣進行整形。
最終在馮正注視下，父親竟然用一根擀麵杖，擀出一整平整的長方形麵皮。
馮正看著這麼一張麵皮，簡直都有點不敢相信自己眼睛。
因為這麼一張麵皮，薄厚非常的均勻，並且是非常板正的長方形。
就連邊緣都是非常的平整板正，整個麵皮厚薄都非常均勻。
接著父親也是把油酥同樣是擀平，一樣是擀平成一個非常板正平整，厚薄均勻的方形。
並且專門用尺子進行丈量，馮正眼睜睜看著油酥剛好是水油麵兩倍厚。
見到這一幕，馮正真的是忍不住驚呼：「哇，爸，你這是怎麼辦到的？」
馮健棟說：「這是需要長時間練習才能辦到，你如果去參加比賽，對方提供那種開酥機的話，你可以用開酥機，那樣會比較的省事，而且能夠保證開酥的均勻和板正。」
馮正趕緊追問：「那如果沒有呢？」
馮健棟接著說：「如果沒有的話，你可以把麵皮儘量擀得大一些，把邊緣切掉。」
林國峰立刻補充說：「記住，要在包酥之後切。」
馮健棟也點頭：「對，一定要在包酥後切。」
馮正說：「好的，師叔，爸，我記住了。」
接下來，馮正看著父親把油酥放在水油麵當中，然後是將水油麵皮從兩邊向中間對摺，剛好把油酥給包住。
原本是應該把邊緣給粘起來，但是馮健棟沒有那樣去做，目的是要讓馮正看著疊酥後的效果。
包好油酥後，馮健棟先是用擀麵杖進行壓制，讓油酥在水油麵中分布均勻。
接著又是用擀麵杖進行擀制，動作是非常的輕，同樣還是保證擀出的麵皮厚薄均勻。
擀平了之後，馮健棟將麵皮進行三折。
摺疊好了之後，馮健棟讓馮正從邊緣觀看。
馮正從邊緣看的時候，發現摺疊過後，呈現出一層油酥一層麵皮的效果，而且分布的非常均勻，每一層厚薄幾乎都是一模一樣。
看到這樣的情形，馮正向父親說：「爸，你這做的可真好。」
馮健棟笑著說：「這不算什麼，都是多年的老手藝，我也是好多年沒有這麼認真做了。」
林國峰說：「哈哈哈，師兄不用謙虛，你這一看就是老手藝沒丟啊。」
馮健棟說：「主要還是，點心鋪子裡去賣的話，實際上不用做的這樣板正，只需要保證不會出現破酥，不會出現那種白心死面，就可以。」
稍稍停頓一下，馮健棟看著兒子說：「但你去參加比賽，就必須要做到絕對的精緻，每一個步驟你都必須要做到最好，才能夠真正把你的點心做得足夠好，做到獨一無二才能戰勝別人。」
馮正聽了父親的告誡，也是非常認真地點了點頭表示記下了。
()
【請記住我們的域名 ，如果喜歡本站請分享到Facebook臉書】