原本柳曉彤心裡會覺得，是不是這樣把人家點心店製作點心的手藝，全部都給暴露出去，會非常的不好？
但是馮正卻絲毫不在意，並且在他看出柳曉彤有這方面擔憂的情況。寫到這裡我希望讀者記一下我們域名
馮正還低聲對柳曉彤進行了一番安撫。
「曉彤姐你不用擔心，其實這些手藝不算是暴露，你不要看這些手藝看似很簡單，但真的要做起來，可不是用眼睛看看就能學會的，我可以這麼跟你說，我在點心店裡學了這麼久，我都不敢說我已經學成了手藝。」
柳曉彤聽到這話，心中的擔憂放下的同時，也是對這份手藝有了一些全新認識。
「做點心的手藝這麼難嗎？」
馮正說：「曉彤姐你不要著急，一會你看一看我爸和師叔的絕技，你自然就會明白，為什麼我會並非是看著那麼簡單。」
在攝像機的拍攝下，馮健棟和林國峰也都是分別進行著點心製作。
首先自然都是要進行做酥皮的，過程中兩個人也都是全程不用秤去稱重，而是直接憑藉自己的手感去確定應該是多少分量。
馮正在旁邊講解的同時，也會時不時在父親和師叔製作之餘，會專門稱重一下讓攝像機拍攝下來。
當看到稱重的分量一刻，無論是柳曉彤還是電視台其他工作人員，都是瞪大眼睛不可思議。
柳曉彤更是忍不住驚呼：「這麼準確的嗎？都不需要去稱重，就能這麼精準的確定每一樣的分量？」
攝影師及時把鏡頭對準了柳曉彤和馮正，拍攝兩個人接下來的對話。
馮正點頭說：「這是一位點心師傅多年積累下來的一種手感，可以憑藉自己的雙手，就能大致約出一個分量來，這一點我暫時還辦不到，所以我每次做的時候，都需要用電子秤放在下面。」
鏡頭再次轉回去的時候，馮正也是充當畫外音進行介紹。
「水油麵相對簡單，其實就是把水、油、麵粉和糖混合均勻，並且要揉揣成團，還需要把面揉出一定的拉伸性，要能夠拉出膜來，不會被直接拉破的那種。」
馮正在介紹過後說：「雖然看起來比較簡單，但是四季對加入水和油的比例都需要調整，還有隨著濕度的不同，也是需要做出相應調整，這些都需要老師傅憑藉經驗去掌握。」
聽著馮正的解說，攝像機鏡頭記錄下兩位老師傅和面的手法。
拍攝的過程中，馮健棟和林國峰也是逐漸進入狀態，似乎已經無視了攝像機和周圍的人，兩人也是很認真地和面。
揉面的手法其實沒有多少講究，基本上兩位也就是非常正常的揉面。
揉好了水油麵過後，放在一邊的盆子裡，蓋上一塊濕布去稍微餳發。
馮正此時也是介紹：「和好的水油麵，一定要放在一邊，蓋上濕布，或者是用保鮮膜給包裹起來，放進冰箱裡，防止水分流失掉。」
接下來馮健棟和林國峰也是開始和油酥了。
在這個過程中，兩人也是用了不一樣的方式。
馮健棟和油麵的時候，只是加入了油和面，還加了一點糖。
另一邊林國峰則是在油和面當中還加入了一些過篩後的紫薯泥。
馮正也是在一旁解釋說：「我師叔的這個是在做紫薯酥，這個紫薯泥蒸出來之後，一定要過篩，讓紫薯泥更加的細膩，其實也可以加入在水油麵當中，不過師叔他是加入到了油麵當中，效果是一樣的。」
接下來，攝像機鏡頭下，拍下來了馮健棟和林國峰兩人包酥的過程。
這其中，馮健棟和林國峰也是用了兩種不同的包酥方式。
馮健棟用的是大包酥，直接把水油麵擀開後，再把擀平後的油酥包進其中。
馮正在旁邊認真講解：「這個是大包酥，大包酥看似比較的省事，不用一個一個去包酥，但實際上大包酥很難，因為需要讓裡面的油酥分布均勻，還有要包的非常嚴絲合縫，否則就會出現白心。」
馮正在旁邊進行的講解，也是非常的細緻，配合兩位老師傅的手法，也是令人看著覺得非常的到位。
當鏡頭再次對準了林國峰的時候，馮正也是馬上開始介紹。
「這種是小包酥，就是先把劑子分別下好，然後一個一個小劑子去包酥，這樣包酥雖然繁瑣，但是會相對比較簡單，而且包酥的效果也會好一些，所以如果是初學的話，建議用這種小包酥。」
馮正說著又進行解釋：「下劑子，一定要注意，水油麵一定要比油酥少一些，這樣才能更好的起酥。」
然後，攝像機下，林國峰又是完全用手去下劑子。
馮正在師叔下好劑子後，也是一個一個用電子秤稱重。
攝影師和柳曉彤都是驚訝不已。
因為從電子秤上顯示來看，還真的是每一個劑子的重量幾乎都是一致的。
柳曉彤在旁邊驚呼：「還真的是用手就能準確掌握分量。」
馮正解釋說：「這是老師傅經過很長時間的磨鍊，才能練出來的一種手感，就如同是當初國營商店裡，那些稱重的營業員，一手就能抓出準確的重量一樣，需要很長時間的練習。」
接下來，馮健棟和林國峰又是演示了疊酥。
馮正也是在旁邊進行了一番講解。
說明了疊酥的手法，以及不同的開酥方式，還有就是開酥的過程中，必須要保證室內的溫度要在20度左右。
「溫度是關鍵，必須要保證溫度不能過高，如果溫度過高，那麼就需要放進冰箱裡去降溫，而且用冰箱降溫的情況下，疊酥和開酥的過程必須要很迅速，否則一旦溫度升高了，也是會可能失敗。」
柳曉彤和電視台的眾人，真的是第一次如此近距離看酥皮點心製作。
真的是很多小細節，都有些顛覆了他們的認識。
而在鏡頭下看似簡單的過程，真的聽完了馮正的講解後，也是讓柳曉彤他們明白，可能並不是他們所看起來那麼簡單。
在經過了馮健棟和林國峰兩位老師傅努力下，很快一個個酥皮點心也是被做出來。
包的過程，同樣是被攝像機給全程記錄下來。
馮正還很認真講解了包的手法。
「我們家的酥皮點心，通常都會做成皮薄餡多，所以在包的過程中，也是需要非常的講究，皮肯定是要比餡要稍微少一些，大概比例是在4比6，或者是3比7 的。
包的時候把皮擀平後，要從下面這樣拖著，往虎口這樣一點一點的網上轉著趕，最終把口子逐漸收緊，然後要把口子給捏實了。」
儘管有馮正的講解，但看著攝像機鏡頭下兩位老師傅手藝。
依舊是令柳曉彤等人感到驚嘆不已。
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