在點心鋪子一天的營業結束後，當櫃檯被打掃完畢，店面的卷閘門也已經關上。寫到這裡我希望讀者記一下我們域名
馮正和父親、師叔以及師兄卻還在點心鋪子製作間裡。
之所以大家還沒有走，是因為今晚還需要準備剩下的幾種月餅餡。
其中比較重要的一種餡料，是馮正提出來的奶黃餡。
雖然當初，馮健棟和林國峰在南方出差的時候，品嘗過南方的奶黃包, 知道奶黃餡的滋味如何。
但是畢竟兩人都沒有真正做過奶黃餡，所以這次試做還是比較謹慎。
好在馮正也是提前在網絡上搜索到奶黃餡大致配料。
馮健棟和林國峰這樣兩位老師傅，知道配料過後也是大致能知曉如何做。
奶黃餡主要的配料是雞蛋、牛奶和麵粉，然後作為調味部分的是奶油和糖。
看上去似乎不難，但是雞蛋、牛奶和麵粉應該放入多少？還有奶油和糖的配比，以及後面炒餡過程中加入黃油的量, 都會影響到餡料的口感和味道。
之前, 馮正和父親在家裡進行過一些嘗試。
一開始做出來的奶黃餡有些發乾，後來做出來的奶黃餡奶香味不足, 還有甜味上欠缺一些。
所以父子倆也是經過了幾番改進。
最終父子倆也是確定了一個不錯的配方。
首先自然是把生雞蛋打入盆中，依舊是用之前的大鐵盆。
打入生雞蛋後，再其中加入糖、牛奶、淡奶油，把這些全部給攪拌均勻。
接著把低筋麵粉和玉米澱粉過篩後加入其中繼續攪拌均勻。
馮正和父親經過多次的嘗試，確定要在低精麵粉中加入一些玉米澱粉，這樣能夠增加一些粘性，可以讓炒出來奶黃餡更容易抱團。
全部加入大鐵盆里，馮正又是開始用擀麵杖開始用力攪拌。
一定要把盆子裡的各種材料攪拌混合在一起。
接著是要把攪拌均勻的麵漿再次過篩，把其中的一些麵粉顆粒給篩掉，不然後面會影響到口感。
過篩之後，獲得細膩絲滑的麵漿後。
馮正又向裡面加入一些桂花蜂蜜，以及烤制過篩碾碎的鹹蛋黃碎。
林國峰看著馮正的操作，不禁有些驚訝：「哦？竟然加入了桂花蜜和鹹蛋黃啊？」
馮正看向師叔笑著說：「對啊師叔，我和爸在家裡進行過很多次嘗試，最後覺得加入桂花蜜和鹹蛋黃後，炒出來的奶黃味道會更好, 不但是奶香味十足，因為有鹹蛋黃加入, 用鹹味突出了甜味，再加上桂花香味很棒。」
林國峰想了想說：「小正，你覺不覺得，如果月餅單純包奶黃有些單調？」
馮正聽了頓時一愣，有些奇怪看向師叔。
林國峰接著說：「我的意思是，做月餅的時候，在奶黃餡當中再加入一些餡，增添一些滋味，會不會更好吃？」
說到這，林國峰又說：「還有蓮蓉餡，我覺得其中也可以加入一些其他東西。」
馮正腦海中，幾乎是瞬間想到了，流心奶黃和蓮蓉蛋黃這兩種餡。
他想到了，也是把這兩種餡的想法直接說出來。
「師叔，如果想要讓內餡不那麼單調，是不是可以在蓮蓉當中加入一些鹹蛋黃？我們可以選比較好的鹹鴨蛋黃，烤制過後包在蓮蓉當中，這樣鹹甜交匯，是不是增添一些味覺體驗？」
停頓一下，馮正又說：「至於奶黃餡里, 我覺得可以做一些流心的餡加入其中。」
聽到「流心餡」讓大家都不禁好奇起來。
張瑞問：「流心餡？那要怎麼做？」
馮正想了想說：「就是把餡做成流動，然後給凍硬了之後包進月餅心當中去，這樣之後加熱後，被冰凍的流動餡心融化，就會在月餅當中變成那種流心的狀態。」
馮健棟和林國峰相視一眼，兩人又是想起他們當初在南方吃到過的流心包。
馮健棟說：「奶黃流心包的做法，內心最中心部分是那種流動狀態，應該就是馮正你說的方法去做。」
林國峰說：「既然是這樣的話，我們可以試試看，如果做出流心效果，應該也會受到顧客的喜愛。」
馮正先是繼續把奶黃餡炒出來。
剛才拌好的那些麵漿倒入大鍋中，開始用小火去慢慢炒制，這次的過程倒是並不算很難。
相較於炒豆沙、棗泥之類，奶黃餡炒制還是要簡單不少。
很快鍋中麵漿就開始變干和抱團起來。
在開始抱團後，馮正在鍋中加入幾塊黃油繼續不停翻炒，直到水分再被炒掉一些，並且黃油也已經被炒進去，奶黃餡也就算是炒好了。
這一刻，奶黃餡流露出的奶香真的是很濃郁。
張瑞聞著說：「真的是光聞著都覺得很香啊。」
馮正把奶黃餡封存起來說：「這也是多虧了老爸多次改良，才讓這最後的奶黃餡香味濃郁，而且滋味非常的好。」
馮健棟聽了說：「你小子倒是越來越會誇人了，你不用一直誇我，這次奶黃餡的改良，你也是有功勞，像是加入鹹蛋黃的想法，就是你提出來的，用鹹味去讓甜味更加的突出，這想法很好。」
林國峰聽完父子倆的話，笑著說：「哈哈哈，你們父子倆就不用在這裡謙虛，總之這次奶黃餡研發，你們父子倆都是功勞很大。」
把奶黃餡封存好，馮正直接說：「爸，乾脆我做一些流心的餡，明天我們試試看？」
馮健棟想了想問：「你打算怎麼做流心餡呢？」
馮正指著剩下的一些材料說：「就用這些啊，鹹蛋黃、奶粉、奶油、黃油、牛奶，用這些做成漿。」
說到這，馮正突然想到了一個問題：「不過，好像我們沒有模具凍硬做好的漿。」
林國峰想了想說：「模具好辦，你可以做出來漿，然後我們用冰塊盒，不把一個方格盛滿，只盛放你覺得合適的量，放進冰箱裡去凍硬，之後包的時候，稍稍融化軟化，給捏成球包，不就行？」
聽完師叔說的辦法，馮正覺得確實可行。
然後他又是看向自己父親。
馮健棟最終也是答應了：「行，那就試試看，先試做一部分吧，明天不是要上櫃月餅嗎？剛好做出來後，可以上櫃給顧客展示，看一看是不是受歡迎。」
馮正也是立刻答應：「好的爸。」
接著馮正也是開始做起流心餡。
相較於奶黃餡，流心餡可能還要更加的簡單一些。
因為不需要進行炒制了，只需要把鹹蛋黃碎、奶粉、奶油、融化後黃油混合攪拌均勻，再加入牛奶給攪拌成漿，就可以倒進冰塊盒裡去冷凍了。
等到把流心餡的漿送去冷凍後，一切也算是都準備妥當。
大家一起把製作間打掃乾淨，離開點心鋪子各自回家。
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