張凡靜靜地看著眼前這個人。
這個老人。
1097年,62歲的蘇軾。
曾經他初出茅廬便名動京華,三年京察,「百年第一」!
以他絕世的才華,不論是依附新黨,或是順從舊黨,都能夠在朝堂上風生水起,甚至坐到那個萬人之上的位置上。
然而他沒有。
混亂的朝堂黨爭中,他竟是唯一那個清醒的人。
變法,操之過急,不可取。
不變法,沆瀣一氣,亦不可取。
後世千年後,依然有人不懂他,說他「政治上太幼稚」。
更何況當年!
所以他迎來的並不是前程似錦,而是一次又一次的貶謫,去往越來越荒僻的地方。
可是,能寫出「粗繒大布裹生涯,腹有詩書氣自華」這樣句子的人,不論在那裡,溫潤如玉的氣質,都遮掩不住,如刀劍新發於硎,總要閃耀出驚艷人間的鋒芒。
後人評價他:千古第一文人!
或許蘇軾自己,並不太在意這樣的稱號。他只是隨手為之,將胸中的無邊錦繡輕輕揮灑,便讓明月上舞動清影,讓大江中騰起驚濤。
居廟堂之高,他縱論大勢,獨對兩黨。
處江湖之遠,他與民生息,處處築堤。
即便是來到這荒僻得近乎放逐的海南儋州,他只用了數年時間,便讓這裡湧現出一百多年不曾出現過的進士及第。
「滄海何曾斷地脈,珠崖從此破天荒!」
他飽經風霜,然而到了生命最後的時光,也從來不曾放棄希望。
儋州百姓,將其看做是文化的開拓者、播種人,對其懷有深深的崇敬,許多人不遠千里追到儋州,只為了跟隨蘇軾學習。
「桃李春風一杯酒,江湖夜雨十年燈。」
作者黃庭堅,蘇軾的學生!
「金風玉露一相逢,便勝卻人間無數。」
作者秦觀,蘇軾的學生!
高俅,就是那個退役後,華夏足球一千年沒緩過來的世界級球星,當年也只是蘇軾的一個秘書罷了。
人皆言蘇軾樂天知命,豁達無憂。
然而誰能無憂?
李白麼?那為何還會發出「欲渡黃河冰塞川,將登太行雪滿山」的感嘆?
或許,「日啖荔枝三百顆」,也不過是借荔枝的甜,壓制住心中的苦罷了。
那麼現在,張凡看著蘇軾,逸興橫飛,吹動鬍鬚,向自己笑道:後世,人人如龍,竟能令長江改道,使天地退縮!想必……很有一些好吃食?
這個,可以有。
大宋欠你一個公道,華夏欠你一點甘甜。
我,張凡,來自千年之後!
替後世千千萬萬曾沉浸於蘇詞美感的人們,請東坡居士,好好吃一頓飯!
蘇軾,蘇東坡,吃盡困頓之苦,今日便讓你嘗一嘗,人間之甜。
有一種味道,穿過舌尖,向全身心傳遞著安全和美好。
它藏身大千世界,也牽動億萬人心。
那麼,蘇兄……
張凡的笑容,輕輕綻放開來,伸手一指,便將虛空點開畫面,溫言道:「與甜相逢,在日常點滴的觸碰中,在縹緲世事的況味里。」
甜?
蘇軾一愣,卻見空中已經呈現出清晰的映像。
微微的小火苗上,架著鐵鍋。
鍋里燒著油,將一勺勺雪白的砂糖投進去,迅速融合,溶解,不停地翻炒著。
片刻,融化的糖泛起大泡,然後轉為小泡,顏色漸漸變深,漸漸粘稠。
要的就是那眼明手快的一個瞬間!
在熱糖將凝未凝的臨界點,倒入早就準備好的食材。
甜蜜一絲一縷,稍縱即逝!
「請!」
張凡伸手在空中一抓,一盤熱氣騰騰的拔絲地瓜便出現在蘇軾面前!
妙啊!
蘇軾眼前一亮,伸筷子去夾,卻在空中拉扯出一道細細的長絲,仿佛是多年來牽扯不清的思緒。
入口品嘗,表皮的脆糖和地瓜的軟糯融合在一起,口腔中爆發出複雜的美味,令蘇軾愜意地閉起眼睛,手中筷子卻已經再次探了出去。
然而,沒了。
只嘗一口,是怕你吃得太飽。
張凡的笑聲中,畫面變幻。
川菜推崇複合味,在烹飪中,糖與調味料協同,創造出荔枝口、魚香味等獨有味型。
白肉油脂盡出,服帖的癱軟在清甜的糯米上。
只剩下又沙又糯的口感和柔順纏綿的酣甜。
糖早已化為醇香,無需顯山露水,它是絕對的主角!
一口地道的魚香肉絲,讓蘇軾瞬間就忘記了剛才拔絲地瓜的味道,眼睛舒適地眯了起來,感受著酸與甜美妙的融合,竟然可以呈現出如此不可思議的滋味層次。
再來!
張凡每次都讓蘇軾只能淺嘗輒止,卻將空中的美食盛景,如走馬燈一般接連變換。
火爐仿佛就在眼前!包裹在熊熊烈火中,保持爐膛溫度始終在300攝氏度上下。
用麥芽糖來減緩油脂和水分的外溢,是千年形成的美食智慧。
肉類自帶的糖類物質,與胺基酸和蛋白質融合,便有上千種芳香成分如風暴一般接踵釋放!
糖,以無比神奇的方式賦予食物誘人的色澤和極致的風味。
肥瘦相間,黃金搭配,將肉汁牢牢鎖在其中,豬皮卻變成迷人的焦糖色。
入口,爆香酥脆,然後便有醇厚的肉汁挑逗著每一顆味蕾,讓蘇軾通體舒泰,甚至忍不住想讓張凡停下來,不要再換下一道菜了。
這火爐燒豬,真的是沒吃夠!
……
「臥槽!」
「這大晚上的!張凡我求你善良!」
「老婆!老婆你別看了!你學不會的!快……乖……去隨便弄個力所能及的蛋炒飯,我是真的餓了啊!」
「你妹的!我特麼的現在在廚房,左手拿著手機,右手直接拿勺子挖白糖吃,你敢信?」
「論家裡常備糖果的必要性!」
「這什麼神仙畫面啊!看著都甜!甜過初戀!」
「舌尖上的華夏還好播得早,不然還有它什麼事兒?」
「這燒豬是哪兒的?我要去吃!!」
「張凡你行!有你的!剛才三峽讓我流淚,現在又讓我流口水,你這是要把我榨乾?」
「天啦!《典籍華夏》的究極奧義,難道是一本菜譜?」
「唯有美食不可辜負!張凡代表咱們後世,請蘇軾好好吃頓飯,怎麼了?很合理!」
「我擦!你家裡是不是有存貨啊?站著說話不腰疼!吃飽了說話不流口水?」
甜麼?
東坡居士?
張凡看著可憐巴巴的蘇軾,無情地將火爐燒豬撤去,笑道:「接下來的這東西,說起來……跟蘇兄有點像……」
嗯?
無數人第一反應當然是東坡肉,東坡魚,東坡肘子這個系列。
然而,什麼有點像?
也不能說蘇東坡像東坡肉吧……多不禮貌……