昨天講了白茶和綠茶，今天繼續。
黃茶很小眾，喝的人不多，名氣也不算大。
之前曾經有一些資本炒過普洱，炒過岩茶，這幾年想炒作黃茶，總歸沒有太好的切入點，只好作罷了。
黃茶和綠茶的加工工藝差不多，就是多了一個悶黃的工藝，呈現出和綠茶不同的效果，黃茶，顧名思義，黃葉黃湯黃底。
比較有名的黃茶就是君山銀針，湖南洞庭湖的君山，一個小島上產的名茶，自古以來就是傳統十大名茶之一，雖然它的名字是銀針，但它不是綠茶，是黃茶。
還有四川蒙頂山的蒙頂黃芽，安徽的霍山黃芽，都是有名的黃芽茶。
黃茶 按照鮮葉的老嫩和和芽葉的大小，分為三類，黃芽茶，（剛才講的那三種茶）黃小茶，黃大茶。
黃小茶採摘細嫩芽葉加工而成。主要包括：湖南嶽陽的「北港毛尖」，湖南寧鄉的「溈山白毛尖」，湖北遠安的「遠安鹿苑」，安徽的「皖西黃小茶」和浙江溫州、平陽一帶的「平陽黃湯」。
湖南的岳陽是黃茶之鄉，不過我沒有喝過這裡的黃茶，有些遺憾。
黃大茶的產地比較多，採摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料製作而成。主要包括：安徽的「皖西黃大茶」，安徽金寨、霍山、六安、岳西和湖北英山所產的「黃大茶」和廣東韶關、肇慶、湛江等地的「廣東大葉青」。
沒錯，廣東不僅產烏龍茶，還產黃大茶。
我個人喝過君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽，口感都很很好，沒喝過黃茶的朋友可以嘗試一下，和綠茶還是有所不同的。
安徽的霍山是個好地方，不僅有霍山黃芽，霍山黃大茶，還有綠茶，紅茶，品質都不錯，而且還有一種特產，霍山石斛，也是很好的飲品，石斛自古以來就是十大仙草之一，無論是花、葉、根，都能泡著做茶喝，味道也是非常鮮爽可口，有很高的藥物價值，這幾年石斛飲品漸漸的流行起來了。
對於黃茶，我個人了解的不算多，也很遺憾，沒有去實地考察過黃茶的加工過程，只能從書本上的知識轉述了。
我一個廣東的朋友，做茶葉禮品的，曾經採購了一批蒙頂山的黃茶，壓成小茶餅，就像小餅乾一樣，小巧可愛，沖泡起來很是方便，包裝做的也挺漂亮，很受市場的歡迎，我有幸被他贈送了幾盒飲用，味道還是獨特的。
某年茶博會上，我買了一罐君山銀針，喝了幾次，口感非常好，後來店裡的茶葉太多，竟然堆積在茶葉里忘記喝了，有些暴殄天物。
說說烏龍茶吧，這裡面的學問太多了，一時半會也說不清楚，就隨便聊聊吧。
估計絕大多數的人喝茶，都是從一款茶開始喝的，名氣大，口感好，那就是鐵觀音。
鐵觀音真是一款好茶，香氣濃郁，甘甜可口，對所有人茶客來說，這是一款適合絕大多數的人喝的茶。
自古以來，鐵觀音就是十大名茶之一，地位一直都很牢固。
後來出了一些問題，由於有些茶農急功近利，做了一些不好的事情，讓鐵觀音的名聲有些受損，這些年輝煌不再，漸漸的被普洱和岩茶的名氣蓋住了。
傳統工藝的鐵觀音工藝複雜，吃力不討好，後來的新工藝的鐵觀音漸漸被茶客們拋棄，也是很遺憾的事情。
如今的鐵觀音，價格也變的親民起來，質量也不錯，新手喝茶，可以嘗試喝喝鐵觀音。
岩茶我就不說了，這裡面學問太多，光是各種樹種，就連當地的茶農都不一定說的清楚，價格呢也是非常複雜，水太深。
這裡面廣東的鳳凰單叢比較流行，我個人是非常喜歡這款茶的。
自古以來鳳凰單叢品種也起繁多，香型也是讓人眼花繚亂的，後來茶葉專家特別整理出了鳳凰單叢的十大香型，將鳳凰單叢的名氣推的更高了。
現在比較出名的就是鴨屎香，名字聽起來不是很雅，不過是一款非常好喝的茶。
鳳凰單叢號稱香水之王，喜歡香氣的茶友可以去喝一下。
閩南還有一款獨特的烏龍茶，漳平水仙，它是一款獨特的緊壓烏龍茶，壓成四方塊的茶餅，一次泡一塊，很是方便。
這款茶水仙花香清高幽長，品質珍奇，是一款被低估的好茶。
寶島的烏龍茶自然不說了，我個人是非常喜歡的。
文山包種、凍頂烏龍、金萱、東方美人，大禹嶺、阿里山，都是好茶，品質都非常好，各有特點。