茶舍院子周圍是用長條形的木花箱圍起的,裡面種的各種花草都半死不活的,我決定把院子四周立幾根2米多高的木柱,橫著拉幾根鋼絲,在地上種紫藤、三角梅、月季,形成一個花牆。在對著門口的花園入口,做一個拱形的花架,選擇開花特別茂盛的月季,從拱門兩邊盤上去,這樣既好看,又成了一個大門,上面在網上訂一個木匾,寫了閒茶書房四個字。又在網上按照拱門的寬度定了一個一米高的小柵欄,左右都可以推開進花園。
說干就干,我掛了個牌子,裝修暫停營業,跑到花木市場,找到一家專門做小花園的門店,討價還價,拱門加花牆一起做,月季、薔薇、紫藤、三角梅等一個花了三千塊,加上木架拱門,老闆一共要了我六千塊。
心疼呀,還沒開業,就又投了錢進入。
叫了我原來的同事過來幫忙,一起做大掃除,外面花園施工,我們在裡面打掃衛生,把裡面的東西全部抬出去,清理了很多沒用的東西,瞬間清爽了很多。
我決定把包房的博古架和大廳的貨架利用起來,原來老王經營的時候,上面放了一些茶葉,有的還是空盒子,由於圖便宜,進的茶葉都是小廠家的茶葉,質量也不知道怎樣,我決定與其賣這樣的茶,不如不賣。
既然叫閒茶書房,肯定要有書才行。不然白起了這個名字。
之所以叫這個名字,是有原因的。我有個愛好,喜歡逛舊書攤,愛買舊書,淘換一些有意思的物件。我喜歡書。每到一個朋友家中,如果對方家裡有書又沒興趣留著,我都會討要走。
這麼多年下來,我租的房子裡,堆滿了我淘的各種書。
其實我倒也不是喝醉後衝動轉了這個茶舍,作為一個文藝青年,雖然進了金融行業,我還是有文藝青年的夢想,有個屬於自己的茶舍,有書,有茶,有酒,有朋友。
可惜獨自一人在重慶打拼,工作了六年了,才攢了幾萬塊錢根本買不起房子,只能租一個小單間,哪裡有自己的書房,更不用說有自己的茶舍了。
所以倒也不是一時酒後衝動,實在是第一有這樣的夢想,第二也是現實所迫,也要有一個賺錢的地方,不然靠上班,什麼時候才能買的起房?
把貨架和博古架收拾出來,我把老王留下沒用的東西都丟了。幾個同事借了旁邊小超市的老闆的小推車,把書從租的房子那裡推過來,還有我出去旅遊買的各種木雕、花瓶、擺件等全部拿了過來。
貨架和書架差不多,放上書和各種擺件,一下子書卷氣就出來了。
老王不知道從哪裡淘了幾個舊花架,古樸的很,我弄了幾個陶罐,又去花木市場買了些小盆景,蘭花、文竹等,擺了上去,氛圍感瞬間上去了。
我請幾個同事吃了火鍋,感謝他們的幫忙,告訴他們以後談大客戶可以來我這裡喝茶,一人給五百的消費額度,超過了,以後來也支付個基礎茶位費就好。
之所以這麼做,除了感謝他們的幫忙,我還是覺得證券公司的客戶經理也是我的目標客戶,他們要讓客戶來開股票帳戶,遇到大點的客戶,肯定要找個地方談佣金、談轉戶,我這裡消費不高,但安靜雅致,帶客戶過來也不覺得檔次低。如果客戶覺得環境不錯,說不定自己也會來喝茶談事,這也是拓展客源的最好方式。
同時我也告訴幾個同事,以後要是送客戶禮物,也可以到我這裡選擇送茶葉,第一茶葉比較文雅,送什麼人都合適。第二茶葉價格不透明,你送客戶茶葉,人家也看不出價格,比買香菸呀補品什麼的划算。
經過三天的收拾,花園初步弄好了,由於都是現成的長得很高的花,花牆被月季、紫藤、三角梅爬滿了,綠意盎然,特別引人注意。
網上訂的木匾和柵欄也到了,在月季花圍成的拱門上面掛上木匾,安好柵欄,小院就一下子變樣了。
推開柵欄,院子裡有三個老榆木的小條桌,我換了帶靠背和扶手的椅子,椅面是軟軟的海綿被皮革麵包著,坐著特別舒服,也不怕雨淋,比原來的硬邦邦的鐵椅子好多了。
我還每個桌子旁弄了個遮陽傘,雖然最近開始天氣熱了,客人很少白天坐外面,但給人感覺是比較涼爽的。
每個桌子我還放了一個漂亮的蠟燭燈,蠟燭是精油特製的,氣味很清香,還可以熏走蚊子。
院子裡我還從花木市場買了幾個小石槽,放了水,養了金錢草和睡蓮等。房東蔣大伯也給我幾個細口的罈子,我栽了菖蒲和天星竹,院子裡瀰漫著花香,滿眼都是綠色,讓人心曠神怡。
最關鍵的問題,我不懂茶葉。雖然老王幫我惡補了一些茶葉知識,我還是跑到書店,買了一本《中國茶經》,洋洋灑灑幾百萬,厚厚的一大本,慢慢啃吧。
老王留了幾本有關茶葉的書,是入門的,圖文並茂,倒也很直觀的能迅速認識茶的各種種類。
最關鍵的問題來了,選擇茶葉和定價。
選擇茶葉最難,要考慮成本,也要讓茶客覺得茶葉物有所值,這很關鍵。
我參考老王的茶水單,他的茶葉混亂的很,紅茶綠茶很多,價格也波動很大。
考慮到我的目標客戶的消費水平,我決定採取基礎消費加點茶的費用。
閒茶書房最低消費就是28元一位,無論自帶茶葉還是喝白開水、菊花茶、檸檬水等。
當然,基礎消費也是給客戶選擇的,我把六大茶系除了黃茶外,綠茶、白茶、紅茶、烏龍、黑茶各選一種,供客戶選擇。
綠茶就用重慶本地的永川秀芽,白茶就用壽眉,紅茶就用滇紅,烏龍茶就用鐵觀音,黑茶就用生普和熟普。
也就是說,客戶只要花28元,就可以在這六種茶里選擇一種茶飲用。當然,客人來幾個,也只能選一種茶,不然來六個人,我要送六種茶出去,成本大大增加。考慮到綠茶適合用玻璃杯沖泡,我就單獨把綠茶可以個人選擇,這樣有個好處,玻璃杯沖泡和清洗十分方便,不像其他茶那樣,需要茶盤、蓋碗、公道杯、茶杯那麼麻煩。這樣可以大大提高效率,因為茶舍只有我一個人,人多了忙不過來。
然後就是點茶,為了提高收入,也滿足不同客戶的需求,在這幾款基礎茶上,我又增加了一些中高檔的茶,客人只要在每人28元的基礎上再增加一些錢,就可以喝更好的茶葉了。
以四個人為例,如果選基礎茶,客人只要花28乘以4,也就是112元就好了。如果客戶覺得基礎茶不夠檔次或者有自己喜歡的其他茶,那就額外再點就行。比如客戶要喝金駿眉,只要再花58元,就可以了。112加58元,就是170元。
還有的客戶要談事談很久,一泡茶不夠,那么喝要後要換茶,也只需要點一泡茶就是了,因為收了基礎茶位費,我點泡的茶一般就收幾十元。四個人坐一下午,在我這裡也就是200左右,其他那些有茶藝師的茶舍,一泡茶就是兩百起,四個人消費一下午,基本就是五六百甚至更多了。
所以說,在我這裡喝茶消費,主打就是兩個優勢,心情悠閒,消費有限。