跟梅先生義結金蘭只好，黎耀陽在太平洋酒樓宴請觀禮嘉賓，基本上紐約華埠和新澤西有名望的華人都來了。記住本站域名
黎耀陽的面子不能不給，而梅先生也用自己的也藝術征服了所有華人。
這兩位人物義結金蘭，也被很多人過度解讀為黎耀陽要插手戲曲界的徵兆。
但實際上黎耀陽對參和戲曲沒有半點興趣，他只是想交梅先生這個朋友。
不過今天這宴會有點意思，為了照顧戲園中人,黎耀陽特意安排廚房把菜做清淡、做精緻了。
因為說起「吃」，那可不只是一日三餐那麼簡單。
後世講究科學吃飯，也就是人們常說的：早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少。
這句話對正常人來說是正確的，可京城裡這些唱京劇的藝術家,挑大樑的角兒們，許多人卻是違背這個規律，不是這麼個吃法。
過去有句話說梨園行里的人們如何吃飯,叫「飽吹餓唱」。
「飽吹」指那些京劇院團里的音樂場面上的人，無論是吹笛的、吹嗩吶的，吃飽了，才有氣力好幹活。
「餓唱」，指的是那些場上唱戲的人，如果吃得過飽，腹腔里滿滿的，沒一點空隙了，怎麼運用丹田氣？
後世醫學上的說法，當你吃飽了飯，血液都跑到胃裡去幫助消化了，大腦就會出現供血不全的毛病，反應就不會那麼靈敏。
所以一般戲曲演員開戲之前，為了唱好戲，都不敢吃得過飽，有的墊補幾口，有的甚至一點不吃。
當然，人的胃也分三六九等,生活習慣也因人而異，所以戲班裡的人對待吃也各式各樣。
有的人就敢打破這一規律，一點兒也不在乎，該吃吃，該喝喝……
按照一般規律，上場以前是不能夠吃鹹的，喝辣的，儘量避免辛辣刺激這一類的食物，可有的人也不在乎，這就有許多故事可講了。
而梅先生則非常敬業，很講究平時一日三餐與京劇表演藝術的關係。
他對戲劇界的飲食名言「飽吹餓唱」體會尤深，他說，演員在演出之前，決不能飽食，否則的話，唱起來中氣不足，動作乏力,嚴重的還會引發胃炎。
所以，梅蘭每逢晚上有戲,晚飯吃得都很簡單，一定要等唱完了戲，休息一會，才敞開胃口來吃。
梅先生喜歡清淡飲食，與他的京劇人生不無關係。
他十分重視保護自己的明眸皓齒、嗓子和身段，在飲食上講究健康、養顏、精音、止胖。
因為喜歡清淡，梅蘭養成了「三不三怕」飲食習慣：
一是堅決不喝酒，怕嗆壞嗓子;
二是儘量少吃動物內臟和紅燒肉之類太油膩的食物，怕生痰;
三是演出前後不吃冷飲，特別是剛唱完戲不吃冷飲，聲帶經過激烈震盪的「熱嗓子」就不會變成「啞嗓子」。
為了保護嗓子，增加營養，梅蘭主張多食鮮奶、雞蛋、蔬菜和水果。
不管如何，在吃這件事上，梅先生都是非常謹慎、遵守規矩的。
他也不到館子裡去大吃大喝，只要有可能，都會回到家裡吃自己廚子做的夜宵。
梅大師的原籍雖然是南方，但由於數代都生長在京城，所以家廚給他做的飯在淮揚菜的基礎上，增加了些京城的風味。
唱一大出戲，體力腦力得多大的消耗？
所以得吃點兒肉，增加點蛋白質。
但又不能太油膩，極少上大魚大肉，得葷素搭配才行。
此外，在沒有戲的日子，或者請客應酬，他常去淮陽館子的玉華台，因梅大師是淮揚人，口味清淡、鮮美，偏一點甜。
後來，川蜀的峨嵋酒家遷到京城了，在西單商場內開業。
因為地址距梅先生的寓所護國寺街很近，梅大師便常光顧了。
第一次去的時候，峨嵋酒家的廚師長伍師傅去見他，梅大師對他說：
「我知道你們店裡的名菜是宮保雞丁，可我是南邊的演員，不敢多吃辣的，所以您少給我放辣。」
伍師傅不愧是著名的廚師，就根據梅先生的這一特點創造出改革的宮保雞丁，就是後來的「小荔枝口」，甜酸味、胡麻香、光見紅不見汁的新型宮保雞丁。
其特點是有點甜、有點酸、有點麻辣香味，盤中的雞丁兒非常嫩，因為炒的時間很短，配菜的花生米酥脆不費牙，非常適合梅大師的要求。
這一來，這道菜不僅受到梅大師的讚揚，而且受到梅府所有人的喜愛。
於是有個大事小情，就都去峨嵋酒家就餐了。
梅大師為了感謝伍師傅和全體員工。慨然為酒家留下了自己的墨寶，也就是現在懸掛在門楣上的那塊「峨嵋酒家」的匾額。
另外，梅大師還寫下了一首七言詩：
「峨嵋靈秀落杯盤，醉飽人人意未闌。應識時清培育廣，良庖能事也千般。」
此外，還繪就一幅《梅花圖》相送。
從此，峨嵋酒家對這道菜不斷加工，精益求精，最終宮保雞丁這道菜成為峨嵋酒家鎮館之寶，來就餐的人大都要點這道名菜。
梅大師為了台上演戲好，終生不動酒，不吃辣。
他說酒能亂情，容易在台上出事，而辣的食物刺激嗓子，使嗓子發乾，容易失潤，所以梅大師在飯後一定需要吃一些帶汁的水果。
夏天的西瓜、水蜜桃，冬天的蘋果、鴨梨，都是常吃的。
梅先生的兒女，完全繼承了父親的飲食習慣，演戲之前絕不敢大吃大喝。
晚上演戲，他們姐弟都是只帶兩個茶雞蛋，到劇場去吃，給胃裡添一股食物，這就是他們的「戲前飯」。
不僅是梅先生，另一位京劇大師馬先生也是位吃飯相當講究的主兒。
他家裡的廚房特別注重衛生，使用的鍋盆及一切餐具都擦洗得鋥光瓦亮。
有人說，馬先生還精於廚藝，最拿手的菜是芙蓉雞片——也就是用雞蛋清拌雞片做成雞蓉，然後下油鍋炸，最後用澱粉勾芡，而成了一道清爽、滑嫩的好菜。
關於馬先生與美食，還有一個故事。
就在京城和平門內西來順飯館，那裡有一道名菜：馬蓮梁鴨子。
據說，馬先生當年和西來順掌灶的廚師褚連祥交誼甚厚。
當年褚連祥在「又一村」飯館掌灶的時候，飯館門外有兩位有勢力的顧客，為了一個雅間動起槍來了。
眼看事情要鬧大，馬先生正在那裡吃飯，趕緊跑出去，硬把事情給「平」了，使「又一村」沒有受什麼損失。
後來褚連祥到了西來順，為了報答馬先生這一恩惠，他憑著自己高超的廚藝做出了一款名菜。
他先把鴨坯子用多種食材醃製，然後上鍋蒸，最後再用油鍋炸。
鴨子端上來，香酥脆美，外焦里嫩，可以說是魯菜香酥鴨的提升版。
這道菜做成功了，褚連祥就用馬先生的名字命名，以報答這段情誼。
除了講究的魯菜之外，許多京劇藝術家更喜歡吃京城的小吃，比如袁先生就非常喜歡喝京城的豆汁，李先生非常喜歡吃門框胡同裡邊的扣餅。
這種餅就是用剛剛烙好的餅，上面打上雞蛋，再放點蔬菜。
快熟了的時候，上面蓋上一個三角形的鐵鍋蓋。
做出來的餅絲又香又脆，特別好吃。
後來馬先生的師弟葉先生吃飯，可以說是又講究又不講究。
他一日三餐都是按時吃，早餐是牛奶雞蛋，吃完了就耗腿練功吊嗓子，中午飯愛吃麵食，什麼包子、餃子、烙餅、炸醬麵，照吃不誤，有時還要來一碗羊雜碎湯。
吃的菜呢，有葷有素，還得來點涼拌菜，什麼拍黃瓜、雞絲粉皮兒、香椿拌豆腐等等。
晚上有戲之前的「飯前餐」，吃兩個饅頭就一點炒蔬菜墊補墊補，戲散了以後還得吃，而且是三餐之中吃得最好的。
一般都得有個魚，還得上碗熱雞湯，另外紅燒海參、干炸黃魚也是照吃不誤。
不過，太油膩的菜還是不敢吃。
為什麼葉先生吃這麼多？因為他是唱文武小生的，最拿手的是雉尾小生中的周瑜、呂布、羅成等等。
文武小生既要有唱，還要有武工，頭上要耍翎子，
腳底要跑圓場，手裡頭還要打刀槍把子，所以肚子裡一點食沒有，真釘不下來。
葉先生一輩子嗓子都非常棒，始終高亢嘹亮、氣力充沛，在台上嗓子基本上沒有出現過毛病。
上台前真吃飯的，還有張俊秋先生，他的「戲前飯」可一點不寒酸，雞鴨魚肉該怎麼吃就怎麼吃。
他常對他的弟子們說：
「咱們唱戲乾的是力氣活，不吃飽了怎麼幹活呀？」
今天這桌宴席，黎耀陽特地從紐約華埠叫來一位淮揚菜大廚。
為什麼選淮揚菜，除掉這是梅先生的家鄉菜外，還因為淮揚菜講究原汁原味，尚清淡，這對他的嗓子有利。
為了把戲演好，梅先生對自己的生活向來非常檢點，從不馬虎，他不吃辣和其他有刺激性的東西，不吃內臟、紅燒肉等油膩太重的食物，油膩太重容易生痰。
梅先生在丑國依然保留了家裡的習慣，因為晚上要演出，所以習慣睡得很遲，第二天總是到十一點鐘才起床，沏沏茶，抽抽香菸，早飯是不吃的。
十二點半與家屬、琴師、鼓師等同桌吃午飯。
他從不點菜，廚師做什麼他就吃什麼，也從不說哪個菜咸了，哪個菜不好吃，也不讓人家這麼說。
他說，人家師傅燒菜已經夠辛苦的了，再說他燒得不好，這對不起人家。
你愛吃就多吃一點，不愛吃就少吃或乾脆不吃，別說好說歹的。
他每餐必是第一個到，最後一個離席，以表示對琴師、鼓師等人的尊敬。
每餐完畢，他又必跑到廚房裡來，握著廚師的手關心人家吃過沒有，吃些什麼菜。
梅先生在家習慣十一、二人一桌，一般都是六菜一湯，外加兩道點心和兩小碟醬菜。
不論便餐還是請客，他都不用冷盤，但兩碟子醬菜（八寶菜、醬萵筍、醬黃瓜等）卻是壓桌菜，非要不可。
沒有它們，哪怕是酒席，他也認為是不完全的。
這固然是他的習慣和愛好，但也有調劑口味的作用，吃多了油膩或軟熟的東西，夾上兩筷子脆嫩而又鮮鹹的醬菜，的確感到特別爽口，另有一番風味。
梅先生吃過午飯，雖然離起床不久，但還是要再睡一會兒，這是為了晚上演出而養精蓄銳。
到下午三點多鐘起來，跟大家一起吃上二兩如家常餅、小籠包、甜包、甜糕之類的點心，不吃飯就準備上戲院演出了。
上戲前他是從來不吃飽的，飽了身段不靈活，嗓子也唱不上去。
不論演出前或演出後，他還禁食冷飲。
直到演完戲回來，他才放膽吃晚飯，這已是下半夜了，十一、二人一桌，還是六菜一湯，加兩道點心、兩小碟醬菜。
儘管他從不點菜，也從不說好說歹，廚師卻更用心揣摸他的口味，把菜做得味道清淡，色彩淡雅，刀工細巧，從不上大魚大肉，也不上全雞全鴨。
而做些象綠豆芽炒雞絲、奶油萵筍，木須肉、鍋貼火腿，生煎鯧魚、炒明蝦片、牛肉湯之類的菜給他吃。
這些都是他下筷比較多的，也是他愛吃的。
而這番建議都是黎耀陽請來的大廚跟梅蘭私廚了解到的，並且在烹製今天宴會菜餚時，參考了很多私廚的意見。
總的來說，這餐宴會讓所有人都覺得滿意，包括梅先生本人。
宴會之後，他親切的拉著黎耀陽的手表示感謝，能在家鄉萬里之外吃到這么正宗且美味的家鄉菜，對梅先生來說是一種慰藉。
而這次宴會結束之後，也意味著梅先生要結束此次訪美之旅。
第二天一早他將乘坐火車離開紐約，原路返回國內。
臨走之前，他將一幅畫作送給黎耀陽，是他親手所畫，不敢說嘔心瀝血，至少也是用了心思的。
除了畫，梅先生又留下一幅字，黎耀陽將其掛在書房，而二人的合影就在這幅字下面，證明二人的友誼。
這一別，下回再見面就不知道是何年了。
黎耀陽跟他約定好書信往來，但這年頭，一封信件漂洋過海，鬼知道會經歷什麼，時間不定、日期不定，能不能安全送達也不一定，二人能否能否保持聯繫，全靠命！
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