第40章 蛋炒飯,最簡單也最困難

  一股幸福感從李麗質心裡油然而生。

  之前的菜固然好吃,可吃多了,她總是覺得缺了一些什麼。

  而現在,這一碗稻米飯的出現,把她內心裡缺失的一塊補上,在她明媚、陽光的世界裡,點綴上了一抹不褪色的彩虹。

  李麗質筷子動得更快了。

  尹露露看著李麗質的吃相,自己沒忍住吞了口口水:「哥哥,我也要吃。」

  尹煊拍了拍她的腦袋,去廚房做了兩道菜。

  一道**炒蛋,一道辣椒炒肉,外加兩碗米飯。

  兄妹倆也開始狼吞虎咽的吃了起來。

  看到米飯,還有面前的**炒蛋,尹煊就忍不住一陣唏噓,他雖然喜歡重口菜,可打心裡是認為**炒蛋這道菜,和米飯是絕配之一。

  除了**炒蛋之外,也就只有,燒茄子,紅燒肉、紅燒魚的湯汁,魚香肉絲,宮保雞丁等等這些菜能夠與之相提並論。

  想到這,尹煊嘆了口氣。自己還真是一個罪惡的花心男人,喜歡的美食實在是太多了。

  尹煊拿起盤子,在尹露露的碗裡撥了一些**炒蛋,菜蓋在飯上,汁水和米飯融合在一起。然後對自己也這麼做了一遍。

  米飯和**炒蛋的風味巧妙的融合在一起。

  尤其是汁水淋在米飯上,就仿佛是把米飯和**炒蛋融匯成了一道菜,可偏偏吃進嘴裡,又能在這融匯的「一」里,體會到它們截然不同的兩種風味。

  尹露露太喜歡這種感覺了。

  等吃完之後,把碗一擺:「哥哥,我還要吃。」

  尹煊正好吃完,也準備再去盛一碗米飯。

  後邊桌子上坐著的李麗質也嚷嚷起來:「我也要再來一碗。」

  三碗米飯很快又端了出來。

  吃飽喝足,李麗質摸著自己的肚子,很沒有形象地躺在榻上,心滿意足:「在你這一直都沒吃飽過,現在終於吃飽了。」

  尹煊補了一刀:「小心長胖。」

  然而......這一刀打在李麗質身上不痛不癢,李麗質一點都沒有身材焦慮,掐著自己的腰,捏了捏並不存在的贅肉:「長肉、長肉才好哩,我娘一直都說我太瘦了。」

  尹煊笑了笑,沒有再說身材焦慮的話出來。

  尤其是在這個吃飽飯都是一種奢求的年代,那種畸形的審美觀,還是算了吧。

  「你這稻米,是怎麼做成這樣的?」李麗質很是好奇,躺了一會消了些食之後,又重新坐了起來,開口問道。

  尹煊還沒開口。

  尹露露就嚷了起來:「就算姐姐你很漂亮,但這是我們家的秘密,是不能告訴不是我們家的人的。」

  尹煊瞥了她一眼,敲了下她的小腦袋:「說什麼呢。」

  尹露露抱著頭,嘟囔了一句:「哥哥都已經及冠了嘛。」

  李麗質沒聽出來尹露露話里的意思,有些失望地嘆了口氣:「不能說嘛,真是可惜,我還想讓尚......讓家裡的廚子也能做這麼好的稻米飯。」

  「漂亮姐姐天天來我們這吃飯不就好啦。」尹露露怯生生地看了眼自己的哥哥,突然開口飛快的說道。

  李麗質掐著腰,理直氣壯:「當然要天天來吃啦,這麼好吃的東西,要是吃不到,那不就是太可惜了。」

  尹煊又抬手敲了尹露露腦袋一下:「人小鬼大。」

  尹露露吐著舌頭,做了個鬼臉。

  「其實,稻米除了煮成飯之外,能做的美食還有很多。」尹煊搖了搖頭,突然開口說道。他有些不忍心看到李麗質被自己妹妹帶到溝里去。

  一個單純、一個鬼心眼的小姑娘,頓時就被尹煊的話給吸引住。

  「比如說......」

  尹煊故意賣了個關子。

  「明早上,本店會售賣一道菜品,不,應該說是主食,叫做金玉滿堂。」

  金玉滿堂?

  李麗質眼裡充滿了好奇,名字很好聽,那應該也會很好吃。

  「售賣的時間,是從宵禁結束開始,到卯時結束。想要吃的話,那就一大早過來,不然可就吃不到的。」

  李麗質瞪圓了眼,有些驚訝:「那麼早?」她往日裡......可都是要睡到太陽出來的。

  尹煊笑眯眯地點了點頭。

  李麗質嘟囔了一句:「那我明天早點來就是了。」說著,她轉過頭,看向自己身邊的侍女:「明天早上一定要喊醒我!」

  等到第二天。

  宵禁剛剛結束沒多久,一陣咚咚的敲門聲就傳了過來。

  尹煊打著哈欠,把門打開,看著門外的李麗質有些驚訝:「你竟然真的這麼早就過來了?」

  李麗質哼了一聲:「快點,金玉滿堂呢,多少錢,給我一份。」

  「二十文。」尹煊報個數字。

  侍女飛快地掏出銅錢。

  「金玉滿堂」這道菜,其實就是蛋炒飯,尹煊是為了賣出高價,才定的這個名字。

  蛋炒飯聽起來是很簡單的一道菜,用到的食材只有四種,米、蛋、鹽以及小蔥。

  做起來也很簡單。

  可想要做好,就沒那麼簡單了。一盤好的蛋炒飯,炒完之後,鍋里是見不到一點油星,就像是沒用過這支鍋一樣,吃完之後,碗裡也只有少許的油花。

  這樣的蛋炒飯,才是完美的狀態。

  前期的準備工作很簡單,一把小蔥洗淨,然後切成蔥花。

  起鍋,燒火。熱鍋冷油,趁著油溫七成熱左右,打入兩個雞蛋——沒必要在炒飯之間就把雞蛋打散,那樣會缺顏色,口感也會少一層。

  雞蛋入鍋後,飛快的攪散。

  等到冒著一點點油泡之後,把隔夜飯下入鍋里,大火翻炒,把飯炒散、炒開,到顆粒分明的程度。

  接下來,就是最重要的一步:「悶」。

  轉小火,蓋上鍋蓋。

  讓米飯在鍋里悶上三四分鐘,然後再翻過來,悶另外一面。

  小火悶並不會讓米飯變焦,這一部分,實際上就是在祛除米飯里還殘餘著的水汽,以及讓鍋里剩下的油和米飯來一個更充分的結合。

  也會讓米飯的口感,有一種鍋巴爽脆的感覺。

  等到米飯悶得差不多,再下入一小勺鹽,蔥花全部放進去,翻炒幾下,蔥花的香氣撓得一下就全部涌了上來。

  出鍋裝盤!