第61章 胡虜血
喝到爛醉，其實是李申之對新酒進行的一次品質檢驗。
真正的美酒，並不是只有入口的那一剎那叫美酒，而是伴隨著從入口到徹底醒酒，整個過程的享受。
檢驗一款酒好不好，醒酒後的狀態也很關鍵。
白酒的雜質主要分三類，分別是甲醇，醛類物質，雜醇油。還有一種酯類物質也是雜質，不過這種物質主要提供白酒香氣，以及綿柔的口感，沒什麼特別的副作用，需要保留。
至於有害雜質中，甲醇就不說了，這玩意劇毒。對成年人來說，飲用5毫升（一顆鵪鶉蛋）昏迷，10毫升（兩顆鵪鶉蛋）失明，60毫升（一顆雞蛋）致死。
甲醇主要來源於果膠，水果中含有大量果膠。這就是為什麼自釀葡萄酒容易中毒的原因，因為自釀工藝無法精準控制甲醇的產生，並且也沒有專業的甲醇分離設備，而葡萄中含有大量果膠，一個控制不好，甲醇含量便會超標。
釀酒工藝若是不過關，酒中甲醇含量會高達百分之十，這種酒一斤就夠致死量了。
醛類物質主要來自麩皮和纖維素，其副作用主要是口乾，臉紅。這種反應來得快，去得也快。其實主要的口乾和臉紅反應，並不直接來自於酒中的醛類雜質，而是酒精在體內代謝之後產生的醛類物質。
這樣的酒後反應，無解。
對白酒品質起到至關重要作用的雜質，是雜醇油。
雜醇油主要來源於原料中的蛋白質以及蛋白質分解後的胺基酸，它即能提供酒中的香氣，也是白酒辛辣苦澀味道的主要來源，同時也是宿醉副作用的主要原因。
洋酒喝多了第二天基本上起不了床，就是因為雜醇油含量高。反觀喝了茅台五糧液，第二天除了不能開車以外，基本上不影響正常生活。
之所以用高粱代替小麥成為釀酒的主要原料，就是因為高粱在主糧中的蛋白質含量最低。越是貧瘠土地長出來的高粱，其中蛋白質含量越低，也就越適合釀酒。
雜醇油的量，控制在一個很低的程度足矣。
說起來很複雜，但是只要嚴格按照工藝流程生產，至少能保證釀出的白酒是合格的。
合格的白酒放到現在，便是碾壓級的神酒。
等產品穩定之後，再引導釀酒師傅開發出勾兌的技能，白酒品質還能再上一個台階。
所謂勾兌，可是正經的釀酒工藝，跟造假完全兩碼事。正經的勾兌，類似於機器出場前的調試，可以令酒的品質處於最完美的狀態。
至於高端白酒中特有的風味，那需要幾十上百年地培育特定菌群，純屬老天爺賞飯吃，不是一朝一夕的功夫，不在李申之的短期發展綱要之中。
……
到了第二天午時（中午11:00），幾人相繼醒來，用手干搓了一把臉就清醒過來。
「咦？這酒……」陸游最先感到奇怪：「竟然不頭疼？」
根據他常年醉酒的經驗，昨天那么喝一場，至少得醉三天。
李申之感覺腦袋還有點昏昏沉沉，感覺副作用有些大。因為他喝過更好的酒，心理預期更高一些。
韓平說道：「此酒喚作何名？如此美酒，一經面世，必將風靡臨安，一壇難求。」
李申之說道：「此酒還未取名，昨天是釀出的第一壇。」
范成大笑道：「竟然能第一個品嘗如此佳釀，甚是榮幸。咱們不如給這酒起個名字如何？」
「求之不得！」李申之很期待，這幾位大才子能起一個什麼樣的名字出來。
韓平說道：「此酒乃是申之親自釀出，如同自己孩兒一般，想必心中早已起好了名字吧？」
李申之苦笑一聲：「還真的未曾取名。」
韓平給范成大幾人使了眼色，對李申之說道：「那就現在取一個吧，若是不合適，我們幾個再給你潤色。」
李申之腦中閃過一絲靈感，說道：「岳帥曾說『壯志飢餐胡虜肉，笑談渴飲匈奴血。』如今匈奴早已不知蹤影，女真胡虜卻還在我神州肆虐。為使國朝子民不忘舊恥，早日恢復中原，我看此酒就喚作『胡虜血』如何？」
「這……」范成大覺得有辱斯文，卻又不好意思反駁。
陸游毫不猶豫地拍手叫好：「痛快，就叫『胡虜血』！等日後捉到賊酋，我倒要嘗嘗哪個『胡虜血』更好喝！」
呃，大文豪也可以如此血腥的麼。
韓平與栗韜無可無不可，酒是李申之釀出來的，人家愛叫什麼叫什麼。
自己白吃白喝一頓，還要干涉人家內部政事不成？
貼心的張博士早早地位他們準備好了沐浴用的熱湯，還有臨時替換的衣服，等著幾位大才子酒醒之後可以好好梳洗一番。
蓬頭垢面，滿身酒氣地出門，有失體面。
替客戶考慮得如此細緻入微，李申之不禁對南宋服務業的精緻精神讚嘆不已。
韓平說年前要以科考為重，以後便不常來茗香苑了。但是希望李申之可以每隔三五日寫一篇文章，讓他這個學生好好「學習」一番。
李申之無奈地與范成大和栗韜依依惜別，和陸游回到了茗香苑中。
陸游換上一副正經的表情，問道：「賦無天地，詩有龍蛇，是不是別有深意？」
李申之嬉皮笑臉地回應：「有又如何？沒有又如何？」
陸游鄭重道：「男子漢大丈夫，行事當光明磊落，切不可行苟且之事，望你好自為之。」
這話聽得李申之不高興了，說道：「行大事不拘小節，我李申之行的端坐得正。」
這下換陸游有些疑惑了：「你真沒有準備作弊？」
原來科舉密碼的事，這小子早就猜到了。
李申之說道：「這是秦檜給秦熺的作弊暗號，我借用一下，也不算作弊吧？」
陸游皺了皺眉頭，終究是沒有再說叱責的話，問道：「你是如何知道的？」
李申之嘿嘿一笑：「天知地知，你不知我知。有沒有興趣一起噁心秦檜一次？你可千萬別告訴別人，暗號用的人多了就作廢了。」
「哼……」陸游冷哼一聲，回自己房間用功去了。
經過幾天激烈的交鋒，陸游的心境成熟了一些，再不似原先那般愣頭青，也不知是好事還是壞事。
李申之搖了搖頭，打算暫且放下陸游之事。
人的心態變化，就和釀酒一樣，需要一個發酵的過程，急不得。給對方一點時間，說不定他就會豁然開朗。相反，越是催逼得緊，越是會激發對方的防禦心理，反倒適得其反。
新酒釀出來了，新茶的沖泡工藝在張博士的鑽研之下日臻成熟。
是時候去拜訪大宗正趙士褭了。
(本章完)