第56章 學霸小聚
白酒的釀造，是一項非常複雜的工程，涉及到的生物學、物理學、化學知識已經超出了普通人的知識範疇。
就拿白酒祛除雜質中的一個小點來說，祛除甲醇的過程就與絕大多數人想像的不一樣。
通常來說，利用不同液體的沸點差異，可以通過蒸餾的方法，截取不同溫度下的餾分，來分離液態混合物。
殊不知對於結構相似的物質來說，它們會出現「共沸」現象。
水和酒精會共沸，甲醇和乙醇也會共沸。
對於白酒來說，水分多一點少一點還不太要緊，只是度數的區別而已，但是甲醇多一點可就恐怖了。
這玩意只需要那麼三五滴，就能要了人的命。如果控制不好釀酒工藝，那麼釀造出來的不是美酒，而是毒酒。
許多飲用自釀葡萄酒的人會出現中毒反應，就是這個道理，無法控制酒中甲醇的產生。
所以說，想要控制甲醇的含量，還得從釀酒的原料與工藝入手。
同時，釀酒也是一個非常簡單的工作，只需要兩個步驟，第一步把糧食中的澱粉變成糖，第二步把糖變成酒精。
除了甲醇之外，還有酯類物質，雜醇油等十來種主要雜質，它們的含量控制也很關鍵。
酒里若是沒了這些雜質，沒有香氣，喝起來沒意思。可雜質要是多了，副作用又會很大，味道也會變型。
工業化之後的釀酒廠，經過了數十年的反覆摸索，大致總結出了釀酒的基本原理，以及各個階段的反應過程，只要按照流程生產出來的酒，口感和味道都不錯，副作用也小，但是風味上可能會差一些，俗稱「口糧酒」，售價大約都在三五十塊錢一斤。
李申之不敢保證釀出茅台五糧液，但是釀出口糧酒，還是有點信心的。
即便是大眾消費品的口糧酒，放到這個時候，都是碾壓級別的存在。
具體的操作步驟比較繁瑣，李申之經過反覆推敲之後，仔細地羅列了出來。
其中最關鍵的兩點，一是原料的選擇和預處理，二是最後的蒸餾取酒。
原料的選擇只有兩樣，高粱與糯米，其中以高粱為主，少量的糯米只為改善口感。原料的預處理只改變了一條，便是高壓蒸煮。
釀酒作坊中原有的絕大多數方法與步驟，幾乎原封不動地照搬，這樣也方便現有的釀酒師傅們操作。
最後再加一條蒸餾取酒，以提高白酒的度數。
原料的高壓蒸煮，極大地提高了糖化反應的效率，光是這一條，就節省了好幾天時間，也降低了雜質產生的機會。
經過釀酒師傅的測算，大概十天之後，第一鍋酒就可以上市了。
……
等待新酒的日子，一點也不寂寞，因為茗香苑來了好幾個訪客。
臨安府學的同窗，韓平，范成大，栗韜一行人，拎著瓜果肉乾，專程來拜訪李申之。
韓平見了李申之，口中也不言語，只是作揖，暗暗地行了個弟子禮。
李申之不說破，一手抓住韓平的胳膊，一手接過范成大手中的肉乾，領著眾人一起走進了茗香苑。
「來就來吧，還提什麼東西！」李申之嘴上客套著，眼睛已經把禮物掃視了一遍，目光鎖定在最愛吃的橙子上面。
眾人來到茗香苑的專屬包廂，李申之招呼大家坐下，順便將幾個同窗帶來的瓜果和肉乾取了出來，鋪在桌上現場開吃。
「隨便坐，就當時在學舍里，不必客氣。」
栗韜剛坐下就站了起來，快走兩步來到牆邊：「這屏風上的畫，莫非是李唐真跡？」
李申之左手拿著半截肉乾，在上面淋了一些橙汁，嘴裡奮力咀嚼一陣，說道：「我茗香苑在臨安城也是有頭有臉的地方，怎麼會有贗品。」
南宋是中國山水畫的一座高峰，其中以劉（松年）李（唐）馬（遠）夏（圭）成就最高。這四人的畫作，只要流傳下來的，件件都是國寶。
栗韜對屏風上的畫作愛不釋手，細細品讀。
「咦！」范成大忽然驚叫一聲：「這是哪位大家寫的詩？詩好，字也好！絕妙啊！」
李申之轉頭一看，原來是「此去泉台招舊部」那幾句，微微頷首，矜持地笑道：「詩是我念的，字是一位叫陸游的越州學子寫的。」
我說的是「念」，而不是「作」，也不算剽竊吧，李申之自我安慰著。
韓平原本端坐在案前，看到兩位同窗大呼小叫，一個不停地念詩，一個不停地看畫，搞得自己心癢難耐，坐立不安。
李申之走過來，借著吃第二片肉乾的機會，在韓平肩膀上拍了拍：「韓兄，那邊還有一張董北苑的真跡，來幫我掌掌眼。」
韓平心中一暖，趁勢起身：「不敢當，你我一同欣賞。」
「你還有董源的畫？」栗韜聞言，激動地跑了過來：「在哪？」
五代和北宋，是中國山水畫從出現到成熟的階段，給中國一千多年山水畫的繁榮奠定了基石，其中貢獻最大的四人，合稱：荊（浩）關（仝）董（源）巨（然）。
荊浩和關仝開創了北方雄壯風格的山水畫，董源和巨然是南方煙雨朦朧畫風的開創者。
其歷史地位，比之劉李馬夏還要高上一個級別。
遇到這樣的真跡，莫說是這幾個臨安的學子，就算是大畫家宋徽宗趙佶來了，都要激動半天。
在茶館酒樓欣賞書畫，本就是文人雅士愛好的活動之一。
小小的一間包廂，十幾件名家真跡，足以撐起一個博物館，幾位同窗遊玩了一圈，還有一絲意猶未盡。
栗韜目光依然停留在牆壁上，一臉艷羨：「怪不到李兄不願回府學，換做是我，也願意長住於此。」
韓平到底家境不錯，家中也有些真跡，不至於像沒見過世面的，說道：「李兄還是要以學業為重，待省試中第之後再風流也不遲。」
這個風流可是正經風流。
這時，陸游從外面找來：「申之，你要的圖，我畫好了。」
要設計的圖紙太多，李修緣一個人忙不過來，李申之便把陸游拉來當苦力。
陸游詩書畫樣樣俱佳，畫幾張簡單的界畫不過舉手之勞，也就應承下來。
李申之從陸游手中接過麻黃卡紙，只掃了一眼便放在一旁，說道：「陸兄快來，給你介紹幾位朋友認識一下。」
李申之還沒開口，那范成大便激動地站起，問道：「這位便是越州陸游？久仰久仰！」
陸游一臉懵地看著他，大家第一次見面，怎麼還久仰上了？殊不知就在盞茶功夫之前，范成大已經拜讀過了他的書法作品。
李申之看出了陸游的尷尬，拉著眾人入座，一一介紹了一遍。
坐定之後，韓平不太合時宜地說道：「既然咱們都是應試的舉子，今日不妨就來個文會如何？」
(本章完)