第932章 金絲面
飯吃得差不多時,大家當然要見見主廚道聲謝。
而最後出現在眾人面前的,竟是早已經退休的劉老爺子,也是江棠的廚藝老師。
劉老爺子和李老夫人年紀相差無幾,從年齡也算得上在座眾人的長輩,何況到劉老爺子這地位,能為家宴而來是出於交情,而非金錢能做到的。
於是在他帶著徒弟、助手出現後,大家紛紛起身與劉老爺子打招呼,江棠也尊敬地喊了聲「老師」。
也是她這聲,西澤爾以外的其他人才知道江棠和劉老爺子的這份交情。
蘇鈴江成哲都驚訝不已:「怎麼沒聽棠棠你提過?」
還沒等江棠回答,劉老爺子先開口:「不過是教了一兩個月的廚藝,哪裡能稱得上老師?反倒是我們南記,承了小江許多恩惠。」
劉老爺子這話不是空穴來風,當初《百味》籌備期間,負責選景的導演最初看中的拍攝地點不是南記,而是另外一家裝潢更時髦也更有名氣的網紅餐廳,南記僅僅是備選。
是江棠看了照片,認為南記更有老帝京的韻味和底蘊,是新酒樓所無法媲美的,隨後力排眾議選中南記酒樓,才讓南記有了打翻身仗的機會。
不止如此,在電視劇播放期間,江棠也用微博給南記酒樓宣傳,這並不在江棠的宣傳範圍內,但她還是做了,更是用心地寫了數百字,比她親自代言的品牌還要上心。
江棠不負行走的人間種草機之名,在用微博給南記打了GG的當天,南記酒樓就從無人問津到排起長隊,當月銷售額直接翻了十倍不止。
這也算是打響了南記翻身仗的第一槍,才沒讓這座酒樓像帝京城裡許多老酒樓那樣,悄無聲息地消失在時間長河裡。
這份恩情,在劉老爺子看來遠遠重於對江棠廚藝教授的回報,因為以江棠的天賦,不用他當老師也能學得有模有樣,但是南記酒樓沒了江棠卻等於沒了活路。
所以在江家派人上門,問能不能請主廚到家裡做一桌金玉席,也就是南記的招牌宴席菜時,得知這個江家就是江棠的江的劉老爺子,沒有猶豫就答應下來,還離開了教導徒子徒孫的廚房,親自出山成全今天這桌盛宴。
聽劉老爺子說明緣由,在座眾人都是恍然大悟,還深感與有榮焉。
不愧是江棠!
明明聽到夸自家孩子高興都快合不攏嘴的蘇鈴,還要謙虛地擺手:「她不過是舉手之勞而已,哪裡用得著您老人家這麼惦記在心上!」
劉老爺子反倒嚴肅又認真:「滴水之恩,當湧泉相報。」
江棠嘆道:「但南記能翻身,也要多虧自身基礎紮實,我不過是做了錦上添花的事。」
劉老爺子搖頭不認同,這年天才沒有酒香不怕巷子深,多少酒樓味道極差卻靠營銷博出位,又有多少酒樓口味極強卻因不懂經營而折戟沉沙?
他還想說什麼,江棠瞄準他神情,便自然而然地轉移話題,開始稱讚起今天的金玉席來。
江棠說的話也是其他人都想說的,今天這頓家宴著實是驚艷,好多時候他們都捨不得分神去說話,而是完全專注在面前的飯菜上,吃得不亦樂乎。
能讓閱盡千帆的他們體會到如此純粹的美食快樂,足以見得今天的金玉席有多麼出挑,果然是劉老爺子親自出馬,連道平平無奇的白菜都能嚼出千般滋味來。
一時間,溢美之詞接連不斷地湧向劉老爺子,沒有人會因為廚師身份看低劉老爺子,反而會因為這美食的手藝而更加尊重劉老爺子。
劉老爺子也漸漸忘記想說的話,在這讚美里露出含蓄又滿足的笑。
「諸位滿意就好。」劉老爺子的目光從眾人面前一一閃過,最後停留在李老夫人身上,忽的一頓,「咦,你是……李家三小姐?」
李老夫人被這熟悉的稱呼喊得精神恍惚,自打她嫁人,李家在風雨飄零里逐漸敗落,她已經很久沒有聽到這貫穿整個少女時代的稱呼。
有人叫她郁夫人,有人叫她李女士,卻沒有人再叫她這聲李三小姐。
李老夫人露出懷念神情:「原來你還記得我。」
劉老爺子頷首:「當然記得,您家裡從我父親還在時我們南記的常客,後來來得少了,我父親還念叨過幾次。」
李老夫人笑容感慨:「故人再見,大家倒是都老了。」曾經的李家也不在了。
劉老爺子瞧見她落寞神色,忽然想起什麼:「諸位稍等片刻。」
然後掉頭進了廚房。
大家雖然不知道劉老爺子要做些什麼,但都下意識的落座等待起來。
不少片刻,劉老爺子就親自端上來一碗麵。
李老夫人的臉色跟著微變:「這是……金絲面?」
伴隨這道面呈現在眼前,少女時期的記憶紛呈而至,走馬觀花般在眼前閃過。
這碗金絲面,看起來平凡無奇,實則極考廚師功底,它需廚師用心、經驗、實力,缺一不可,是道很考究的菜,過程里但凡有些微差錯,所有準備便頃刻瓦解。
這金絲面,需用雞蛋和入精細麵粉里,撒鹽,揉成稍硬的金黃麵團,擀成薄如紙微微透光卻不破的麵皮,通風晾乾,切細絲,並要求切好的麵條細如髮絲,軟而堅韌。
煮麵用的湯更是講究,要用熬得澄澈如清水的頂級高湯,煮過之後也要求保持澄澈不變,若湯水混濁或是細面斷溶,視覺和口味都會大打折扣,便不算成功的金絲面。
這道面在過去南記酒樓的菜單里,算是隱藏菜,一般人都會被那高昂價格勸退,只有老食客才知道這區區一道面的講究。
而李老夫人對這金絲面記憶深刻,卻是因為這道面,是她未出嫁時每年都會吃的長壽麵,那時候她親人俱在、無憂無慮,還不知道生活將會蹉跎她的天真,到最後連這碗金絲面的模樣都遺忘了。
現在金絲面重現眼前,讓她也像是回到年少的快樂里。
(本章完)