第94章 95.8192條龍鬚麵
細如髮絲的龍鬚麵，不多不少正好一共8192條。
老人把龍鬚麵輕輕放在竹製的網勺中，打開木質的鍋蓋，龍鬚麵放入微微沸騰的水中。
李瀟看到拉麵終於結束，才緩緩鬆了口氣，這實在太過驚心動魄。
他還以為，老人的第十三扣是會失敗。
畢竟，人到了一定年紀，身體的各項機能就會開始下降。
以前能做十三扣，老了可能也就只能做十二扣，甚至是十扣。
雖然大量的練習次數，讓老人有了豐富到恐怖的經驗。
但是歲月不饒人，手部肌肉的衰老與消退，造成手部穩定性，持續性，敏感度大幅度下降。
這種下降，一開始，可能還能用經驗彌補，但是越到後面，這種下降就會越來越明顯。
心中瘋狂地組織著各種各樣安慰的話，甚至考慮是否要裝作東西掉在地上，故意當作沒看到。
還好，老人最後還是成功了。
李瀟繼續了他停止了一分多鐘的解說
「龍鬚麵很細，所以不能放入沸騰的面鍋中。」
「你們看，現在這個面鍋的火候就非常棒了，湯剛剛開了，面鍋里的湯微微翻滾。」
老人的手輕輕抖動，龍鬚麵輕柔地在竹製的網勺中翻滾。
「你們看，老闆的手可是非常穩定的，每次抖動都沒有讓龍鬚麵碰到網勺。」
聽到李瀟的這句話，直播間終於有人不幹了
「我說主播，你都幾十萬粉絲的大主播了，是不是考慮換套設備？」
「對啊，對啊，這件事情，我早就想說了。」
「像素差就算了，經常胡亂對焦，食物模糊得像是馬賽克，旁邊的花卻那麼清晰。」
「這次也是，你做美食的，這個鏡頭居然不是防霧的？一片水霧，你讓我們看，我們也想看啊！無奈看不到啊！！！」
李瀟一直看著老人煮麵，視線下意識掃了一眼屏幕，好傢夥。
全是讓自己換設備的，看了一下直播畫面，他擦了擦頭上冷汗。
連忙討饒道
「抱歉，抱歉，等我結束了直播，我這邊馬上去桃寶上面看看有沒有合適的攝像機。」
「主播，支持一下實體產業啊，杭城這邊有個攝像器材展覽，我的攤位是A7-1852，照顧一下生意嘛。」
「好傢夥，居然打起了GG？」
「哎，實體產業確實不太行了，我們這裡街上好多店鋪都關門轉讓了。」
「那是沒辦法的啊，網購那麼方便還便宜。」
「現在啊很多步行街都沒落了，也就剩下一些好一點的商場還有點人氣」
「我也想逛街，可是實體店鋪服務態度又跟不上，價格還貴，網上買還能7天無理由退貨，而且價格還便宜。」
「主播攝影器材這種東西，還是去實體店鋪買比較好，畢竟快遞有時候還是很暴力的，萬一摔壞了就不好了。」
就在李瀟猶豫是去那個所謂的攝像器材展覽，還是去桃寶網購的時候。
【半神留納斯】打賞一輛飛機，老闆大氣。
李瀟倒吸一口涼氣，這段時間人氣上來了打賞的也多。
但是土豪很少打賞大額的禮物，畢竟李瀟是個男的
什麼？你說就一個理由？
這個理由還不夠嗎？
一輛飛機一千塊錢呢
雖然對方大概率是想著打GG，但是李瀟看了一眼對方的粉絲值，足足2萬多，看來也是自己的鐵粉。
既然如此，等下吃完面，過去看看也無妨，就算不買也可以貨比三家，順便了解一下，畢竟自己這個打折清倉的攝像機，確實有點過時了。
龍鬚麵很細，當然也就熟得很快。
沒等李瀟和水友聊上兩句，竹製網勺就在老人的手中不斷抖動從面鍋裡面被撈出，然後落在了一旁的冷水池裡面。
龍鬚麵剛剛煮熟，立刻進入冰冷的水中，流動的涼水可以將附著在麵條最外層的麵粉析出產生的黏膜沖走，使得麵條變得分明。
在冷水中靜置幾秒後，老人的手再次抖動，冷卻的龍鬚麵在竹網上下翻動。
直到龍鬚麵上的水徹底被甩干，老人才龍鬚麵放入面碗。
打開一旁的湯鍋，勺起一勺清澈見底的清湯，清湯倒入面碗中，原本蜷縮在一起的龍鬚麵立刻鬆散起來。
湯鍋裡面的湯很清澈，只有點點油花在上面漂浮。
一股濃郁的肉香從湯鍋中飄出，李瀟深吸一口氣，不由滿意地點頭，
「你們別看湯鍋里的湯沒有顏色，就以為這個湯裡面沒有料。」
「這可是大錯特錯了，相比於濃湯，其實清湯的做法更加考究。」
「很多人分不清什麼是濃湯，什麼是清湯。」
「濃湯通常是指奶白色的湯，清湯通常指清澈透亮的湯。」
「濃湯其實是脂肪、蛋白質和水的混合體，其中，脂肪在高溫下乳化，湯就會變成白色。」
「反之，如果油脂沒有被乳化，那麼湯色就可以一直保持透亮」
「之前我就有介紹過，怎麼做一鍋奶白的魚湯，秘訣就是大火。」
「讓湯一直保持高溫沸騰的狀態，那麼魚的油脂就會乳化，湯自然就白了，真的不是加了什麼牛奶，什麼奶粉，壓根不需要。」
「要做出像是櫻花國那種奶白的濃湯，通常只需要大火滾兩三個小時就可以。」
「而要做出眼前這種清亮的麵湯，最重要的就是小火慢煮。」
「把湯鍋的溫度控制在90度左右，將開未開的程度，這樣湯里的油脂就無法乳化，一直都能保持清亮。」
「像是這樣一鍋清湯，保守估計十個小時以上，也就是說，老闆如果要6點開門，頭一天八點鐘，就要開始煮了。」
直播間立刻響起倒吸冷氣的聲音
「十個小時，我的天，殺了我吧，一鍋湯要十個小時？」
「冷靜，冷靜，這十個小時不用一直在盯著的。」
「不用一直盯著也是十個小時啊！！！太誇張了。」
「就算不用盯著，是不是都要擔心一下還開著火的鍋，太累人了。」
「怪不得網上有人說，勸人做餐飲，天打雷劈，我現在是明白了。」
「做餐飲，大部分有良心的也就掙個辛苦錢。」
「倒是那些願意放5A調味粉的黑心商家，掙得盆滿缽滿。」
(本章完)